Tag: 香港美食

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：茶室 —

【香港美食推介】都市日報專欄：海港城人氣Moomin Café

2015-01-07

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=261792） 剛過去的12月到了東京一趟，那時候來自日本的姆明café落戶海港城，整個Facebook都被可愛的姆明洗版，好像跟朋友們一起去朝聖沒分別。據說香港店的排隊人龍不斷，那時趁人在東京，特別走到位於東京SkyTree的姆明café試試。那次的用餐經驗很愉快，有姆明家族公仔坐在旁邊陪食飯，食物不錯，賣相又精緻，重點是價錢也相宜。那一刻邊吃邊期待要去香港的姆明café朝聖一下。早兩星期終於有機會來到香港姆明café，店外果然人頭湧湧。這裏的裝修比東京的漂亮得多，地方也較大。 下午茶時段來到，跟朋友二人點了份班戟、芒果布甸及Latte，點Latte的還可選姆明家族成員圖案印在奶泡上。坦白說，咖啡不算十分出色，但Latte的咖啡及奶泡比例也對辦，在卡通主題餐廳喝到如此水準的咖啡，實屬相當不錯。朋友點的芒果布甸，亮點在於盛着布甸的馬克杯是可拿走的。侍者端上芒果布甸，同時也拿來一隻新的杯子，還用盒子放着，那麼吃完布甸不用煩惱要將杯子清潔才能拿走，要讚店方這個安排是很細心的。 班戟是來這裏必點的，小巧精緻的班戟疊成塔狀，面層放着細滑忌廉，配上新鮮雜莓。暖笠笠的班戟鬆軟可口，配忌廉同吃更美味。班戟旁邊放着的塔形陶瓷器皿，各自盛着焦糖燉蛋、芒果布甸及朱古力慕絲。三款當中焦糖燉蛋最得我心，質感細緻又夠蛋香。放在班戟旁邊的姆明家族陶瓷公仔（五選一）是贈送，吃完可帶走留念！跟東京店一樣，香港店同樣有姆明家族公仔「陪食」，唯一不同就是食客不時會走過來玩「交換公仔」，為的就係影張靚相來打卡，氣氛係幾好嘅！ Moomin Café 地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈LCX 3樓32號舖 電話：2730 0963

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】靚景人氣美食 @Penthouse by Harlan Goldstein

2014-12-19

早前要為朋友慶生飯局做準備，那段時間工作繁忙，老實說，真的沒有心情負起「去哪裡慶祝」這個重任。左挑右選也選不定餐廳，壽星朋友說不如去他沒有去過的Penthouse by Harlan Goldstein，在這裡吃過不知多少餐的我，也覺得這裡食物質素不錯，否則我也不會掏腰包多次在這裡吃飯。星期六的晚上來到餐廳，座無虛席，餐廳果然夠人氣。點好餐後，侍者奉上麵包及香草醬，我立刻便問侍者可否多給我一小份香草醬。事關這個醬真的太好吃，熟知同桌朋友口味的我，知道他們定必會想encore，那麼預先拿就好了，結果香草醬是全數吃光！ 吞拿魚他他是必點的，吞拿魚上放了溫泉蛋，賣相討喜，每次吃這個都不忍心把蛋黃切開。吞拿魚用的是Sustainable的品種，味香豐腴，加上蛋黃來提味，是不錯的開胃菜。 煎蟹餅是Harlan G的招牌菜，這道菜是從他另一家餐廳Gold帶到這裡來，可想而知有多受歡迎。蟹餅裡的蟹肉相當豐足，蟹肉甜美，旁邊伴着的芒果沙沙汁加了中國的豆豉來提味，豆豉的鹹香跟芒果的酸甜很是配合。 店方特別從西班牙引入Josper Grill烤爐，這個烤爐達攝氏500度高溫，可快速將肉汁鎖緊，烤肉散發肉香之餘，更帶着陣陣炭香。有靚烤爐又怎少得靚牛肉？這裏供應的是60日濕式熟成的美國Brandt牛肉，Wet Aged 牛肉特色是有豐富肉汁，是因為在熟成過程中相比起乾式熟成（Dry Aged）不會令牛肉蒸發太多水分。這天點了Hanger Steak（腹肉牛排），火候控制得相當準確，牛肉散發誘人炭香，肉味濃郁，還有滿滿的肉汁，吃起來相當Juicy！ 不愛吃牛肉的，烤雞也是不二之選。烤雞也是用Josper Grill來烤焗的，雞皮脆卜卜，雞肉軟嫩，肉汁豐盈，連雞胸部份也嫩滑，朋友吃過都大呼好吃！ 來過Penthouse by Harlan Goldstein 很多次，這些都是每次來都會點的菜式。當然在周末來吃Brunch，那就不會點這麼Heavy的菜式，但只限午市供應的漢堡，是我的不二之選。   Penthouse by Harlan Goldstein 地址： 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期30樓 電話： 2970 0828

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】都市日報專欄：新派歐陸菜 @ SAAM

2014-12-17

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=258858） 上周晚上來到中環蘇豪區，這家新開業才兩星期的餐廳SAAM。餐廳位於嘉咸街，靠近士丹頓街，店子由門面到裝修黑漆漆的，蠻有格調的。店子不大，只得20個位，這晚剛好餐廳老闆在店裏，閒聊幾句下得知原來他的正職是開設廚房專業設備公司，甚麼高科技的廚房機器，他都有賣，並同時引入到SAAM的廚房。他把我帶到餐廳逐一介紹，看到廚房小小，卻藏着不少極專業的裝備，真的令我看呆了，心裏在想如果我家的廚房也可擁有一台，就真的無憾了。 也許裝備夠專業及高科技，讓餐廳大廚Patrick煮菜來得更得心應手，就算是一些繁複的菜式，也得以在短時間內烹調得宜。SAAM主打新派歐陸菜式，大廚堅持所有菜式由原始食材創作，絕不假手於現成食材。好像一道生牛肉他他，大廚除了加入韓式梨子泡菜，還混入麻油調味，麻香四溢，墊底的米通是自家製作，幼細鬆脆具米香。 還有鵝肝糖果小巧精緻，原粒放進嘴裏，咬開朱古力脆皮，細滑的鵝肝慕絲及車厘果醬一湧而出，非常驚喜！ 還有墨魚麵也是心頭好，大廚使用專業機器將墨魚急促冷凍再切成超薄片，再拌入明太子調味，墨魚片鹹香惹味又清爽。 主食中的澳洲和牛肩扒，大廚將牛肩慢煮24小時，牛肩裏那些本來堅韌難咬的牛筋，經過慢煮變成油潤豐厚的骨膠原，牛肩肉味濃厚亦軟嫩，跟伴在旁的辣根醬同吃，味道更富層次。 吃過這頓飯，真心體現到工欲善其事，必先利其器這句說話。除了大廚的創意及功架，裝備也很重要。 SAAM 地址：中環嘉咸街51號 電話：2645 9828

— 飲食地區：北角, 飲食推介：火鍋 —

【香港火鍋指南】食物不錯，服務超差 ＠大紅袍火鍋料理（北角）

2014-12-16

最近天氣凍，跟朋友飯聚，大家每每都想起要去吃火鍋。再加上身邊的朋友，熱愛火鍋的程度，連熱天也可去吃火鍋的。那麼在如此天冷的天氣下，當然更加要去吃個火鍋。最近在ipick上翻來翻去，看到北角的大紅袍火鍋，大家的評分也很高，連朋友也聽說過這家的火鍋不錯。這晚我們便特意訂了檯，來朝聖一下，試試真偽。這晚我們訂了八點的檯，結果在街上吃西北風，等到八點半才可入座，後來聽說原來這裡是分兩段入座時間，第二段是八點半，那麼訂檯時職員應說明清楚，免得我們在店外呆等半小時。職員跟我們說有檯，把我們引領進店裡，她突然在落單的電腦前停下來，我們也停下，問她我們的檯在哪？豈料得到她超悔氣地回應說：「那張沒人坐的檯咪就是你們的囉！」嘩，這是什麼態度！看到食評，知道這裡必點的金屋藏嬌湯底，我們也點一個。湯底來到，是幾吸睛的。半隻光雞加上厚切的冬瓜，奶白色的湯底，賣相不錯。當我們還在拍照，侍者沒通知的情況下，一手將光雞拿走，未幾又把光雞已切件，又再一次沒通知的情況下把雞件倒進湯底。正當我們叫停，侍者很兇地說：「點呀？」。我們說想先放在一旁，我們吃時才放裡湯裡。不過那時已經太遲，因為她一手已把所有雞件倒進去，但憑侍者一句非常不耐煩的「點呀」，我們已決定就算這裡的食物有多好吃，都不會再光顧。 大紅袍火鍋料理 地址：北角明園西街19-23號地鋪 電話：2566 5586

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】都市日報專欄：意想不到的中菜 @SEVVA

2014-11-19

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=254312） 記得初出茅廬之時，跟老闆來到SEVVA午膳，我看着餐牌，完全沒點子要吃甚麼。當時老闆對我說：「這裏的菜肉雲吞很好吃！」我在心裏想：「在如此高級的地方，不是應該點西菜嗎？真的要吃菜肉雲吞嗎？」結果我還是點了那碗雲吞，結果一吃便8年，以後我每次來SEVVA，我還是會點一碗上海雲吞。沒錯，是真的很好吃。老土點說句，這裏的上海雲吞絕對是「皮薄餡靚」，用料細緻，湯底清甜，沒半點味精，每次我也喝到一滴不留。 上星期有幸跟SEVVA的創辦人郭志怡小姐共晉午餐，不瞞你說，我一直也很崇拜她。她貴為名人之後，平易近人。她旗下的餐廳及餅店，由餐廳的布置、餐具選材及菜式創作等，她也親力親為認真對待，在每個細節融入其個人品味。 這天午飯坐在她身旁，我對她說每次來SEVVA我只會點上海雲吞，她說我一直錯過了很多在SEVVA的美食。在她的介紹下，試了龍蝦泡飯和魚湯米粉，簡單的泡飯，吃罷第一口才知道殊不簡單。每天用大量龍蝦及海鮮熬製的湯底，味道清鮮爽甜，泡飯是烤成一口Size的飯焦，有口感之餘亦盡吸湯汁，每一口都是享受。簡單的魚湯米粉，喝一口魚湯，好像喝了幾斤魚的精華進肚子，甜鮮得誇張，重點是喝罷一點也不覺口渴。在中式酒家最常吃到的炸子雞，這裏也有供應，雞皮脆香不在話下，雞肉嫩得連雞胸也滿是肉汁。 從沒想到如此西化的餐廳，中菜亦做得如此高水準。很多人只懂SEVVA的蛋糕及下午茶，其實這裏還有很多高質素的美食令人着迷。 （照片由餐廳提供） 「龍蝦泡飯」湯底清鮮爽甜，完全零味精，絕對真材實料。 「炸子雞」皮脆肉嫩，肉味濃郁。 SEVVA 地址：中環遮打道10號太子大廈 25樓 電話：2537 1388

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：意大利菜 —

【香港美食推介】都市日報專欄：星級紐約風意菜過江龍

2014-11-05

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=252032） 名廚Mario Carbone於去年4月在紐約開設的餐廳Carbone，主打紐約風意菜，開業不足一年已獲得米芝蓮一星的美譽，實力無庸置疑。Carbone在海外的第一家店落戶香港，與名廚Gordon Ramsay的餐廳為鄰，由Mario的表弟Louie Carbone主理。這店開業數月，身邊已去朝聖的朋友無一不讚。上周終約好朋友去朝聖一番，踏入餐廳的一刻，看到古典吊燈、紅藍格仔地板、酒吧設計及背景音樂，即時感受到那分濃厚的古典情懷。 餐前小吃：莎樂美腸、蒜泥多士及巴馬臣芝士，均是免費奉送的。 前菜有必點的烤八爪魚配燈籠椒及烤薯，足足有兩厘米粗的八爪魚鬚，爽彈軟嫩帶點辣，吃起來特別惹味。 屬美式經典的堂弄凱撒沙律，用的是口感特別爽脆的Gem Lettuce，伴以鯷魚醬及炸麵包條。 Mario’s Meatballs是招牌菜，三大球番茄肉丸，肉質鬆軟可口，配輕怡的番茄醬，就算吃掉一整個也不覺膩滯。 意大利麵中以Spicy Rigatoni Vodka最熱賣，幾乎每張枱的食客也有點，長通粉掛滿Pink Cream Sauce，微辣帶伏特加酒香，是傳統Mac & Cheese的變奏。   另一款意大利麵 －雜菌寬條麵 主食要了份Shellfish Stew，材料有大蝦、蟹腳及大蜆，醬汁以番茄做底，還加了點辣椒帶出各海鮮的鮮味，食味甚有層次。 另一款主菜，是超級好吃的肉眼扒，肉味濃郁，口感軟嫩，帶點油香。   甜品不可錯過清怡輕盈的檸檬芝士餅，還有火餡香蕉伴雪糕，侍者堂弄的火餡香蕉相當吸睛，好看又好吃。 檸檬芝士餅清怡微酸，鬆軟可口，是蠻不錯的。   甜品餐牌就在餐車上，除了以上兩款，還有Carrot Cake及Tiramisu，聽說甜品款式會不定時轉換口味呢～ 這一晚朋友頻說這裏的美食很「魔鬼」，好吃得令人想一來再來，可是食物分量頗大，最好4至6人同行分享美食最開心！吃罷甜品還有免費贈送的檸檬酒，雖說是免費，但味道不俗，為整頓飯畫上完美句號。 這裏的侍者熱情又友善，對菜式認知度相當高，也很耐心為食客介紹菜式，值得一讚。 Carbone 地址：中環蘭桂坊德己立街 55 號 LKF Tower 9 樓 電話：2593 2593

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：上海菜, 飲食推介：大閘蟹 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：超值大閘蟹美食 ＠滬江飯店

2014-10-29

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=250866） 踏入10月，又是吃大閘蟹的季節，加上今年閏農曆九月，蟹迷有多一個月盡嘗滬蟹之味。想起以前年輕，還有quota吃如此高膽固醇的大閘蟹，每逢蟹季總會吃上20隻，很誇張吧！近年因工作關係，平常都多吃三高食物，為健康着想，吃大閘蟹的數量也大大減少，要吃也要精挑細選才吃，但有一家餐廳，是我每年蟹季必到的，這就是位於銅鑼灣利舞臺廣場的滬江飯店。 滬江飯店由時代廣場舊店遷至利舞臺現址，一直均由上海師傅主理，是我從小吃到大的店。香港人吃不慣的「濃油赤醬」上海菜，大廚稍作調整，吃到的仍是那老上海風味。每年的大閘蟹季節，這裏均會推出抵吃的五道菜大閘蟹餐，當中包括一隻五両大閘蟹，收費連加一每位約500元。吃罷整個套餐，真的超滿足，是我認為最適合大班朋友去拆蟹的餐廳。 除了套餐，單點的餐牌中的蟹粉鍋巴及大閘蟹炒年糕同是我的最愛。前者用兩至三隻大閘蟹的蟹粉，以清炒方式烹調，蟹粉鮮香豐腴，配上脆卜卜的鍋巴，無論口感及味道均一流。 後者的大閘蟹炒年糕是必吃的，大廚先用高湯煨煮年糕，及後再加入大閘蟹同煮，蟹黃及蟹肉的鮮香甜味均完全滲進年糕，年糕口感軟糯盡吸濃郁醬汁，你能想得到有多美味嗎？ 喜歡來這裏是因為味道及質素均交足功課，加上價錢公道，絕對是物有所值之選。 滬江飯店 地址： 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B室 電話：2506 1018

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：意大利菜 —

【香港美食推介】白松露的閃耀 @Sabatini，香港帝苑酒店

2014-10-28

上星期應公關之邀來到Sabatini，品嚐Chef Andrea精心刨製的白松露菜式。這左在前往Sabatini的路途上，突然想起去年這個時間，跟朋友去了羅馬，還到過Sabatini的總店，回港後又來跟Chef Andrea學造意大利麵。這一切，彷彿好像幾個月前的事，俗語有云：一年容易又一年，這個2014過得實在太快了。 午餐時份來到Sabatini，這裡跟平時一樣，坐無虛席，唯一不同就是室內多了一份白松露香。這麼大盆來自Alba的白松露就放在我們的旁邊，整個中午就是對住它來吃飯，邊吃邊聞到如此幽香的松露味，特別吃得開懷。 先來的是「有機意大利炒蛋配多士及白松露」，這是最簡單、直接吃出白松露味道的菜式。用的是有機意大利雞蛋，炒出來的蛋特別黃，蛋味也特別濃香。配上底部烘得香脆的吐司及幾片白松露，成了最矜貴的炒蛋吐司。 麵食是「松露牛油Angel Hair」，記得去年來學做意大利麵時，現場見到Chef Andrea是如何煮出這道簡單又美味的意大利麵。今次再吃唯一不同是換上了Angel Hair，幼細的手造麵條更能夠牢牢的掛著醬汁，吃到是馥郁芳香的松露牛油味道，是簡單直接的美味。 主食是「煎牛仔肉配松露汁」賣相看似很普通，但卻非常好吃。牛仔肉煎得剛好，肉嫩香腴，醬汁是濃烈的松露香，配合新鮮現刨的白松露，提升食味層次。 甜品時間是我最期待的，是「白松露雪糕配金寶脆脆」。侍者奉上雪糕，立即埋頭一「索」，嗅到的是淡雅的白松露香。說時遲那時快，Chef Andrea已在我旁邊，準備將白松露刨在雪糕上。邊看著他在刨，大家也嘩聲四起，這果然是最受歡迎的環節。記得去年來吃白松露菜單，看著他在刨白松露，我還是不停在說：「More and More。」哈哈！今年也是一樣，滿滿的白松露蓋過了雪糕，看著也覺滿足。 就算沒有現刨的白松露，雪糕本身都滲著淡淡的松露香，香滑可口，又不會過甜而蓋過松露味道，底層還有鬆化的金寶脆脆，增添口感。 Sabatini意大利餐廳 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 電話：2733 2000