Tag: fine dining

— 飲食地區：中環, 飲食推介：西班牙菜 —

【香港美食推介】中環精美西班牙料理 @Fofo by el Willy

2014-12-29

去年很多西班牙餐廳在香港開幕，單是在中環已有幾家，說到尾我還是喜歡來位於威靈頓街M88的Fofo by el Willy，這裡的廚師Alex對食材執著，廚藝功架十足，他往往可將傳統的西班牙美食，加入一些新元素，給食客每次來都有驚喜及新鮮感。這夜跟朋友前來晚飯，才發現原來Fofo 將用餐區粉飾過，而且也開放了上層露台的部份，坐在這裡吹著風，喝杯酒、吃tapas，甚有風味。 在露台邊喝酒邊等友人前來，等齊人後，便轉到主用餐區。先來是36個月的伊比利亞風乾火腿，肉味濃郁，火腿油潤甘香，佐酒一流。 廣東菜吃到豬耳做的冷盤吃得多，西式的還是第一次。這份是伊比利亞豬耳沙律，豬耳炸得很乾身，爽口脆卜卜，跟清新怡人的沙律一起吃，很匹配。 吃西班牙菜，當然不少得paella～這晚吃的是墨魚墨汁西班牙飯，黑漆漆的一盆飯，味道卻無比好吃。米飯有咬口是基本，粒粒分明也是必需的，充滿墨魚鮮香的飯，令人不自覺地添吃再添吃。 甜品是我最喜歡的Churros，沒有太多的玉桂糖，炸得鬆化，記得要趁熱吃，蘸點熱巧克力醬，吃得更滋味。 Fofo by el Willy 地址：中環威靈頓街2-8號M88 20樓 電話：2900 2009

— 飲食地區：上環, 飲食地區：中環, 飲食推介：西班牙菜 —

【香港美食推介】藝術氛圍高級西班牙菜 @ Vasco 「中環PMQ熱爆餐廳」

2014-12-27

在香港有很多西班牙餐廳，但以Fine Dining來說，我想位於中環PMQ的Vasco是做得非常好的一家。Vasco樓下的一層Isono，均屬同一集團。兩家餐廳均由西班牙籍的星級大廚Paolo Casagrande當行政總廚，Isono供應的是比較Casual的菜式（關於Isono，請按這裡參閱前文），而Vasco的菜式較精緻。之前去過Isono，很喜歡，及後跟朋友便決定要來Vasco再進階試試！想不到這家新開的餐廳，訂位也要等一個月，感覺到Vasco有多紅嗎？晚餐時段來到，可選的是兩款不同的Tasting Menu，分別是$880的5道菜及$1180的8道菜Menu。這晚我們一行三位女生，胃口不太大，還是選了5道菜的Tasting Menu好了。 主菜還沒上，餐前小吃已夠驚喜。4款小吃，小巧精美，質量十足。鵝肝薄脆輕盈可口；咖哩開心果最有趣，滿是咖哩香氣的開心果，是誘人的味道。 這裡最出名的是餐前送的Sourdough，配五色牛油，味道包括：原味、紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔，還有我較喜歡的蘑菇味。在香港吃過很多Sourdough，這裡做得應是全港最好的，外脆內軟，帶半點酸美餘韻，忍不住一口又一口的把它吃完。 這個煙肉卷也很驚艷，油香十足之餘，當中加多份煙肉的燻香，卷物酥化脆口。 香煎帶子配石頭魚精華及蛋黃醬，帶子厚肉，煎成半生熟，香軟鮮甜，加上以石頭魚打成的醬汁及泡沫來提鮮，食味豐富。 主食是牛柳配炸牛胸線及薯蓉，牛柳肉味濃郁，肉質有口感。牛胸線炸得乾身又香口，配上薯蓉跟牛柳一起吃，真的美味。 這裡的Petit Fours，是我看過最美、最特別的賣相。難得的是每款小甜點好看，也好吃，誠意十足。我是絕少在吃完整個Tasting Menu，還可把Petit Fours吃光，可想而知味道有多好。 最近跟友人聊起，得知原來Vasco的午市套餐也只是3百多元，而且質素也不錯。雖然我覺得晚餐的Set Menu也物有所值，只是吃午餐感覺很划算，吃兩次午餐才等於一次晚餐，感覺更良好呢～ Vasco 地址：中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪 電話：2156 0888

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上海旅遊：飲食篇 － 福1015

2013-01-16

如果要在上海吃到精緻好吃的本幫菜，很多人都會說，去＜老吉士＞或＜福1039＞吧！說真的，我曾經問過身邊朋友這個問題很多次，大家的答案都離不開這兩家。有時也會有例外，會聽到人說去＜福1088＞。好了～＜福1088＞和＜福1039＞兩家餐廳有關係嗎？我想不用我說，你都會想到兩家餐廳一定是同一集團的啦！你可能又會問，兩家都是吃本幫菜，有什麼分別嗎？兩家當然有分別啦，＜福1088＞只有18個包廂，有菜單供點菜，菜式經過改良，不會太油膩；而＜福1039＞有散座，也有5個包廂，吃的是傳統本幫菜，比較油膩、比較甜。 今次我去的不是＜福1088＞或＜福1039＞，而是去＜福1015＞。沒錯～還有一家福系的叫1015，大部人對這家有點陌生，原因是這裡比＜福1088＞及＜福1039＞再高檔次一點，也是全包廂，菜式都是本幫菜，但加入了少許廣東菜的元素，也算是Fusion吧！不過，這裡沒有菜單點菜，要在訂檯時跟店員說明想吃什麼類型的菜式，又或是什麼東西是不吃的，也可在訂檯時跟店員說明，他們就會依照食客的喜好去設計菜單，所以去吃的時候，總有不同的驚喜。 這次跟上海朋友L一起到＜福1015＞晚飯，榮幸地有這裡的廚藝顧問跟我們一起用餐，在此要特別謝謝「顧問」的安排及招待。晚飯前一天「顧問」問我有什麼特別想吃，我說：「我什麼都吃，只要是好吃的就可以！」然後我再想了想，還是想要吃得清淡一點。於是又跟顧問說：想吃得清淡一點，又特別喜歡吃大閘蟹。他沒說什麼，只留下一句：「好吧！我去安排。」事後我在想，吃大閘蟹又怎能吃得清淡呢？ ＜福1015＞是由古老的大宅改建而成，裝修富麗堂皇、有氣派，走進裡面好像是置身在六七十年代的老上海房子一樣。 跟朋友坐下，侍者先奉上茶及笑口棗小吃，還有當時最時令的龍眼。笑口棗鬆化酥香，龍眼每粒已經預先破穀，吃得方便又衛生，而且粒粒皆清甜。 一邊吃小食，這時我還不知道接著我會吃什麼，總之就是侍者奉上什麼東西，我吃的就是了。第一道少不免是冷菜，四款冷菜非常精緻，有最常見的馬蘭頭百頁卷、桂花糯米藕、脆皮咸雞及蟹粉皮蛋。本幫菜一向都帶甜，有些餐廳的菜式真的有點甜到受不了。難得這道桂花糯米藕，淡淡的桂花香，蓮藕不會太甜，實在是很對我的胃口。 還有我最愛吃的咸雞，之前在＜蟹皇府＞吃過的咸雞，咸香的雞肉，爽脆的雞皮，真的吃上癮。而這裡的咸雞，真的好吃到不得了，只得兩片，真的不夠。為什麼會好吃到不得了？原因是這裡的咸雞只片了很少的肉，吃起上來，顯得雞皮更脆更爽口！ 還有這個蟹粉皮蛋～驟眼看到真的好像是一隻皮蛋，但其實不是。這隻「皮蛋」用蟹粉蟹黃及陳醋Jelly製成，真的很有心思。吃的時候，最好一啖吃，是另一種吃蟹粉的新食法，口中的陳醋Jelly一邊融化，跟蟹黃的味道混在一起，真的太有趣了～非常非常的喜歡。 吃完冷菜，來碗熱湯，是最好不過。這道蟹粉魚皮雲吞，賣相像我們常吃到的魚皮餃～沒錯，這真的是魚皮餃，但餡料則換上了蟹粉。湯頭清甜，即做的魚皮，煙煙韌韌，裡面全是鮮甜的炒蟹粉。這樣的魚皮餃，還是第一次吃，令人印象深刻。   沒有東玻肉，反而有同樣用五花肉製成的「粉蒸肉」。這道粉蒸肉充滿荷葉香，吃起來糯而清香，酥而不膩，入口即化，太美味。 吃完粉蒸肉這道「邪惡」的菜式，還來了一道煎鴨肝素方春餅～ 這個吃法跟平時我們吃片皮鴨一樣，煎得剛剛好的鴨肝，配上酥吃鬆化的素方，還有鴨醬及青瓜絲，捲著春餅一起吃。入口即融的鴨肝跟一咬即碎的素方配搭真的天衣無逢，完全中和了鴨肝的膩感。不用兩口就被我消滅了，這種鴨肝的吃法還是第一次，令人難忘。 吃了兩道高膽固醇的美食，來一道櫻花蝦炒塌菜，清一清味蕾，吃點清淡的。 吃完塌菜，侍者奉上一個燉橙給我。我看呆了！燉橙不是要咳有痰的時候才吃的嗎？ 打開蓋，裡面釀著滿滿的蟹粉，原來是「蟹釀橙」。還記得我要求要吃得清淡也想吃大閘蟹嗎？ 生拆蟹粉跟橙肉清炒，放回橙裡，外面加上花雕一起蒸。第一次吃蟹粉完全沒有半點膩的感覺，反而是很清新的感覺，隱若還有陣陣的花雕香味，非常讚呀！ 吃到這裡已經好飽，以為已經是甜品時間，原來還有一道來上海必吃的陳年花雕蒸鰣魚。平常我們在香港吃到的鰣魚都是雪藏的，這裡吃到的卻是活魚，加上香醇的陳年花雕，魚肉特別鮮甜嫩滑，在香港吃不到。 甜品時間～先來豆漿雪糕配炸油條，雪糕豆漿味道超濃厚，雪糕質感軟滑，配上鬆脆可口的炸油條太夾了。（這個甜品之前在文華廳吃過，據知這個是原版。） 因為吃了大閘蟹肉的關係，「顧問」特別煮了這個紅棗薑茶，還配上一粒漂亮的雨花石湯圓。看著這粒雨花石湯圓，太美，捨不得吃呢～ 湯圓軟糯配上不太甜的紅豆蓉，簡直是為這頓美味的晚餐劃上完美的句號。 這頓晚餐真的令人難忘，創意至極，想不到原來蟹粉也有這麼新穎的吃法。這裡除了吃手工，也吃心思，最重要是味道，非常完美。再次謝謝「顧問」的招待，下次再去上海，我要再到這裡吃好的。 說到最後，也給大家有點預算。＜福1015＞的人均消費大約RMB 800，差不多一千港元一位，在香港fine dining也不止這個價錢，所以我覺得這裡絕對值得。如果想經濟一點，可考慮到＜福1039＞及＜福1088＞，人均消費分別為RMB 300及RMB 500。 福1015 地址：上海市长宁区愚园路1015号 電話：02152379778 （小貼士：記得提前兩至三天預約訂檯啊！）    

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率先試！文華廳大閘蟹宴2012～(Michelin 1*)

2012-10-08

時間過得真快，還記得去年在文華東方酒店的文華廳吃過兩頓令人念念不忙的大閘蟹宴，今年蟹季又來！ 去年有成隆行跟文華廳一起合作，蟹王府的大廚及職員更從上海將他們招牌菜式一併帶來香港，水準之高，真的令人難忘～還記得去年為了他們的禿黃油拌飯而瘋狂。 好了～今年文華廳再度跟成隆行合作，不過合作形式跟去年不同，今年吃到的菜式都是由文華廳的大廚李文星師傅創作及烹調，成隆行派出拆蟹專員來到香港，繼續替食客拆蟹。當然，最重要的是大閘蟹，都是成隆行的來貨。文華東方酒店的餐飲部經理及李師傳在八月的時候，更特地前往上海成隆行的蟹場選了一批靚蟹，就是為了一年一度的大閘蟹宴。老實說，那個時候看到他們的照片，口水已經在流呀！:P 這次由李師傅主理的蟹宴，很榮幸再次得到文華東方酒店的邀請，率先品嚐了這頓大閘蟹宴，再次謝謝有關方面的邀請，令我度過了愉快的一夜。 公關安排細心，知道大家放工後才能到文華廳，特別安排了兩款小吃，給先到的人邊吃邊等。金磚豆腐，炸粉薄，豆腐滑，令人吃完一件，停不了口；另一款青瓜海蜇頭，厚厚的海蜇頭，爽脆又有口感，是其中一款我很愛的餐前小吃～ 等齊了出席的朋友們，大閘蟹宴正式開始！醉蟹先上場，是我怎樣吃也不會厭的。幸好一年四季也可到成隆行買到，不至於要隔一年才有得吃～這晚吃的醉蟹，比去年我在這裡吃的，實在是有點失準。酒香依舊馥郁芳香，不過失準是覺得蟹肉好像沒有去年吃的甜美。 蟹肉雖然不夠甜美，打開蟹蓋，蟹膏也不少，膏香亦不俗，寄望十月尾再來吃的時候，質素會好一點吧～ 這道手撕上海咸雞，跟去年吃過的上海咸雞是同出一徹。今次李師傅用的也是蟹王府做上海咸雞的平湖草雞，不過做的方法不是件上，而是手撕雞肉跟海蜇拌在一起。關於平湖草雞，此雞的雞肉味濃，肉質腍而且不粗糙。這道咸雞，每一口都是咸香的味道，雞皮爽脆，是我非常喜歡的口感。不過味道好像沒有去年吃過的咸，可能是被海蜇分薄了咸味吧，應該比較適合大眾的口味～如果有得選，我還是喜歡以件上的上海咸雞啊，說到底，我還是一個重口味的人！哈哈～ 然後兩款小吃一向都在文華廳的菜牌上 － 五香燻魚及香醋素脆鱔，兩款都是我在文華廳的favourite！五香燻魚用的是銀鱈魚，魚肉滑，質地實，五香味道適中，吃起來不會太搶，吃過很多地方的燻魚，最愛還是這裡的。 另一味香醋素脆鱔也是我在這裡的至愛，賣相跟真正的脆鱔絕對是幾可亂真，就算咬了一口，也未必分得清楚究竟是什麼，哈哈！其實是用冬菇造的，口感比真正的脆鱔還要好，陳醋味道適中，不會太酸，是很討好的口味，吃後令人胃口大開。不過建議大家如果真的會點這道素脆鱔，真的最好一上檯就要吃，因為放久後，真的是會腍一點啊～（其實任何食物放得太久，味道或口感也會有少許差異吧！:P） 吃完小吃，是晚主角上場～清蒸的大閘蟹由上海來的成隆行拆蟹專員負責奉上，給我們拍照後，她立即開動拆蟹，由於去年已拍過拆蟹的video，所以今年拍照片就算了～這位拆蟹專員只用了2分57秒便將一隻大閘蟹解剖起肉，還把蟹排得美美的～ 這段是去年拍的拆蟹video～ 成隆行的大閘蟹一向有水準，也有保證。這次吃到的清蒸大閘蟹，蟹肉非常鮮甜，蟹膏滿溢、甘香，讚～ 吃完清蒸大閘蟹，來了一個蟹粉盞。見到賣相，還沒有特別大的感覺，只見到一層層的酥皮，想起這裡很好很好吃的蛋撻呀！ 怎知一切開，即時呆住，很想快點拍完照，快點吃。沒錯，整個酥皮撻裡面盛著滿滿的蟹粉！！！就算未嚐一口，已覺得一定好吃～李師傅剛巧在這個時候走出來看看我們，見到我們掛著拍照，他還是那一句：快點拍完快點吃吧～涼了就不好吃啊！ 沒錯～酥皮跟蟹粉同樣是放涼了就不好吃的東西！酥皮用的是豬油跟牛油一起做出來，油香滿分，酥皮鬆化得完全沒有挑剔的空間～蟹粉是滿滿的，非常足料！吃了一半，還是忍不住要幫餘下的一半拍個照才捨得把它吞下呀。這個蟹粉盞，令全檯人都讚好啊～ 另一道蟹粉菜式 － 蟹粉津白，用熱鍋上，在鍋底用蠟蠋熱著蟹粉津白，是細心的安排，為的是不讓蟹粉放涼不好吃。 津白燴得非常軟腍，夾起是非常幼細的津白絲，掛上香濃的蟹粉一起吃，是入口即化的感覺，很讚的一道菜～ 再來是李師傅的新菜式 － 咸魚年糕毛蟹，是另一道我很推介的菜。據李師傅說，原來咸魚炒毛蟹是上海一道家鄉的菜，在他上次出差到上海的時候，吃過這道菜，令他想起或許可以加入年糕一起炒，就是這樣，創作了這道好吃的菜。 說實話，毛蟹炒年糕真的吃得很多，但加入咸魚真的是第一次，才發覺原來毛蟹跟咸魚的味道是這麼配，咸魚的味道令毛蟹的鮮味更突出。最令人驚喜的是年糕將咸魚及毛蟹的精華完全吸收，吃起來每口都是咸魚及毛蟹的味道，現在一邊寫，一邊還在回味著呢～（流口水中～～～:P） 吃完這麼多主菜，最好還是來一碗熱湯。這碗鮮茄木耳蟹湯浸菜苗，是很清的茄味，蟹湯非常鮮，細問之下原來除了加入大閘蟹去煮湯頭，還加入了大量海鮮，難怪這麼鮮甜。湯裡面放著兩片冰豆腐，這冷豆腐小孔幼細，將湯頭完全吸收，口感軟綿綿，每啖冰豆腐裡都是鮮甜的海鮮湯，很喜愛！ 最後來到的壓軸，是大家都期待著的禿黃油撈飯，我到現在還記得那口禿黃油的甘香鮮味啊，真的是我的最最最最愛～去年寫這碗禿黃油的時候，也解釋過是什麼叫禿黃油，但為免有讀友不懂，在這裡再介紹多一次吧～ 其實禿黃油是蘇州名菜之一, 當中的「禿」是解作只有的意思, 而黃油,不用多說, 就是純蟹粉的意思。跟之前吃的清炒蟹粉不同, 在於黃油沒有夾雜蟹肉, 只取蟹黃。而蟹黃的比例是兩隻雄蟹加一隻雌蟹黃，跟姜蔥,黃酒,高湯及豬油爆香而成, 味道非常甘香味美。見到這個比例大家明白為什麼禿黃油會這麼好吃，而且是很矜貴的呢～ 連甜品也有驚喜～在菜單上看到是晚的甜品叫上海早點，心理想我這餐飯已吃到非常極之飽，現在才轉個頭來吃早點？不是吧！ 原來上海早點是粢飯糕及豆漿雪糕伴油條，很有心思的配搭，這些就是在上海會吃到的地道早點組合啊！ 豆漿雪糕非常非常令人印象難忘，很濃的豆漿香味，雪糕非常非常的滑，沒想過吃中菜的地方，會有這麼好吃的自家製雪糕。跟炸得脆脆的油條一起吃，很創新的吃法～ 粢飯糕口感軟糯，燒得表面香脆可口。我這個最愛吃煙韌食物的人，不用三分鐘已把楶飯糕完全幹掉！ 這晚的大閘蟹宴實在令我難忘，再次感受到李師傅的功架再上一層樓，這次他所創作的菜式，我真的只懂讚好，完全感受到他做菜的用心。再次感謝文華東方酒店方面的邀請，讓我率先品嚐到這頓非常非常棒的大閘蟹宴。我已約好朋友，在這頓大閘蟹宴正式推出時，再來文華廳多吃一回了～哈哈！ 最後再特別提多一句，這次的大閘蟹宴將由2012年10月27日至11月14日推出，讀友們有興趣的話，記得盡快訂位吧～（還記得去年文華廳的大閘蟹宴很早就爆滿呢～） 文華廳 地址：香港中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓 電話：2825 4003 延申閱讀： 文華廳 x 上海成隆行蟹王府-大閘蟹宴 － http://bonappetitbydorothy.com/?p=1533 再嚐文華廳x上海蟹皇府蟹宴 － http://bonappetitbydorothy.com/?p=1651

— 飲食地區：金鐘, 飲食推介, 飲食推介：意大利菜 —

Domani

2012-08-07

位於金鐘的Domani，吃的是意大利菜，走高檔路線，位於太古廣場上蓋。這家餐廳開業三年，依然保持一貫水準，實在難得。 這晚跟公關朋友來這裡吃飯聯誼，吃吃喝喝三小時。除了Second Main Course外，均由廚師發板，整餐飯充滿驚喜，非常Enjoy。 未上頭盤，大廚先送上Pre-appetitizer給我們，是一個Mozzarella 番茄凍湯，味道跟平常在外面吃的一片片Mozzarella Cheese沒兩樣，只是芝士味道濃一點，還有是液體跟固體的分別。中間的番茄是雪芭來的，跟Mozzarella一起喝，蠻特別的。 頭盤先來了大家都想吃的西西里紅蝦他他，伴Cannellini Bean及烏龍茶Jelly。因為大廚來了香港大半年，希望在傳統的意大利菜裡加入一些中國的元素，所以特別造了這層薄薄的烏龍茶Jelly，跟紅蝦他他一起吃。老實說，寄望甚高的烏龍茶Jelly沒有想像中濃味，不過紅蝦他他的確是非常非常的新鮮，非常讚。可惜的是放在底的Cannellini Beans夾雜太多Basils，跟紅蝦他他一起吃的話，Basils搶去了其他食物的味道，難色有點失色。 另一個頭盤是我幾乎每次去Domani都會點的，好簡單，好直接的一道菜。中間是清新口味的番茄jelly，伴著是Pan-fried帶子及虎蝦，煮法簡單，卻最好吃！整個配搭充滿夏日色彩～ 餐湯則是時令的白露荀湯～這個湯，白露荀味道濃郁，最特別之處是加了煙燻蛋黃、煙肉及四川麻辣，喝湯前攪拌好才好喝。整個湯，充滿層次，那個麻辣及煙燻蛋味道，跟白露荀出奇地配搭得宜。 First Main Course是Orange Scented Duck Ravioli with Mint flavoured green peas sauce，吃過這麼多Ravioli，我覺得這個真的做得很好，很對辦。Ravioli的皮不會太厚，帶點蛋香；鴨肉餡帶微微的橙香，很清新，鴨肉又夠嫩；加上薄荷味的青口醬汁，在夏天吃最好，Ravioli造成細細粒，吃完都不覺膩。 Second Main Course的Menu有很多選擇，絕對會令人花多眼亂。最後，我挑了Grilled Scampi，其實在香港很難吃到好吃的Scampi的，即管試試這裡的行不行。當大家的Second Main Course上檯時，大家都看著我那碟Scampi看得目定口呆，連我也沒想到這裡的Scampi是這麼多只，Grill得好香，吃了一口，Scampi肉質非常十分極之鮮嫩，充滿鮮味，最重要是烤得半熟，是最佳吃Scampi的生熟度。（我到現在寫這篇博文，還在想念那隻好吃的Scampi呢！）據侍應說道，這些非常大隻極好吃的Scampi，每逢星期一、四運到餐廳，恰巧我們用餐的那天就是星期一，真的有食神啊！～ 吃完正餐，未到甜品時間，先serve了一杯清理味蕾的飲品，是無花果soda配檸檬jelly。如果淨吃無花果，我是很喜愛的，但將無花果打成soda，真的不是我杯茶了。 因為太飽的關係，只點了一個Strawberries salad，微酸的士多啤梨，帶點basil的味道，蘸那幼滑的Vanilla Bavaroise吃，很不錯。 侍應還送了一小杯Coffee Creme Brulee給我們，這個Creme Brulee無論質感及味道，都是一流！咖啡味恰到好處，口感如絲般滑。吃完一小杯，真的想再encore呀～ Domani 地址：金鐘太古廣場4樓 網址：http://www.domani.hk/

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【倫敦美食攻略】 Theo Randall @Intercontinental London Park Lane 「必吃意大利菜！」

2012-04-14

沒有update這裡一個多星期，中間去了一次上海，回來後工作很忙，晚上回到家也沒有精神更新，所以待到現在才有update！真的不好意思呢～ 以前住在倫敦，老實說，我很少吃英國菜。英國菜對於我的定義是指炸魚薯條或批呀那些啦，對我來說，實在太Heavy。反而我最常吃的是意大利菜，雖然不是在意大利，在英國人煮的Pasta或意菜都比在香港吃好，真心的，隨便走進一間也好吃。可能你會說Pasta唔Heavy咩？最少沒有經過油炸，都已經好好多了吧？ 今次回倫敦前早就約好跟洲際酒店集團的品牌公關Charles見面，大家都是愛吃之人，喜歡四周找好吃的。他知道我喜歡吃檸檬撻，也知道我說過香港洲際酒店總餅廚Cyril Dupuis造的檸檬撻是全港最好吃的（前文可按這裡參考），那麼他就邀請我到他們集團旗下的Intercontinental London Park Lane裡的Theo Randall吃晚飯，順道試試究竟總廚Theo做的檸檬撻好吃，還是Cyril的好吃。晚飯還有他的同事Remi，是法國人，也愛吃Lemon Tart。就是因為一個Lemon Tart，令我又認識多一位朋友！哈哈～ 說起Theo Randall，我對他的名字絕對不陌生，原因我是一個Jamie Oliver死忠粉絲。你又會想問，那麼關Jamie Oliver什麼事？如果有看過Jamie Oliver出的Cook Book的話，一定不會對Theo Randall這個名字陌生，Jamie Oliver還沒出名時在River Cafe工作，就是跟Theo Randall學師的，直到現在他們還是維持著亦師亦友的關係。直到後來Jamie Oliver要開Jamie’s Italian及要寫關於意大利菜的Cook Book也有向Theo Randall咨詢意見呢！ Theo Randall at Intercontinental London Park Lane於2006年11月開業，那時我已經回了香港工作，所以今次是我第一次來，真的要謝謝公關先生的安排。這家餐廳吃的都是意大利菜，大部份食材都是直接從意大利進口又或是用回英國本土的。餐廳開業兩年後，便已經在London Restaurant Awards中獲得Italian Restaurant of the Year的美譽，所以我是特別的期待這次的晚飯。 今晚吃的，跟在意大利吃的真的沒有什麼大分別，由Antipasti，再吃Primi，接著是Secondi，最後到Dolci，食足4個courses，還未計還前的welcome drink跟小吃再加每一個course都配酒，7時吃到11時。甫坐下server先送上香檳及一客Zucchini fritti，首先我本身很愛吃Zucchini，第二，我看到意大利餐廳做Zucchini fritti做到好似天婦羅的樣子，我未吃的時候真的有想過「應該唔好食」。誰知，一吃真的心想好彩沒想那句話說出口，否則好失禮。好食到停唔到口，脆漿做得夠薄，炸得剛好，不會吃到滿口油，外脆Zucchini軟，佐酒一流。不過也要說句不好意思，因為這碟Zucchini fritti太好食，我連相也忘記了拍，但高度推介大家去的話一定要order這一個Zucchini fritti！！！ Antipasti在眾多選擇裡，我選了最簡單最普通的Mozzarella di Bufala (GBP 13)。講真，好吃的Mozzarella在香港難吃到，既然來到這家高水準的意大利餐廳，當然要試一試吧。這個Mozzarella絕對沒有令我失望，質感軟軟的，但帶一點點咬口，每口都是陣陣的奶香。那一刻，突然在想：「我應該回不去香港吃那些口感如擦字膠的Mozzarella吧！」 Primi我選了Taglierini con gamberetti e carciofi (GBP 14)，照片裡是Half… Read More 【倫敦美食攻略】 Theo Randall @Intercontinental London Park Lane 「必吃意大利菜！」

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【倫敦米其林美食攻略】Nobu London (Michelin 1*)

2012-04-02

在我出發去倫敦前，有些朋友問我，小心到步後有Jet Lag，大大話話英國跟香港有8小時的時差，一個不留神，有時差的話，絕對會影響到步後的正常活動。很多謝朋友們的提醒，但我倒是不怕有時差的，以前讀書的時候，香港/英國飛來飛去都已經習慣，加上以前我玩得很盡，每次由香港飛回倫敦，到步的一天就是我要上學的一天，所以我是有自己的一套去對抗時差的。心得是當到步後，就算可以去酒店check-in進房間，看見大床也千萬不要睡，否則一睡就不得了，就會有時差的問題，總之一定要忍，忍到晚上八時多寧願keep了不吃晚餐，跳上床睡，睡到第二天早上，什麼時差也沒有了。 跟以前一樣，到步的第一天，在酒店安頓好一切後，便決定外出逛逛。適逢是午餐時間，打開電腦search下去什麼地方吃lunch好，豈料一search見到原來nobu跟我下塌的酒店只是一街之隔，我想沒有理由不去吧？！既然如此，立即執拾一下就離開酒店。問過酒店門口的職員，原來走過去，只需三分鐘，太方便了吧！ 已經忘了第一次來London Nobu是多少年前的事，說來說去還不是我在這裡讀書那六年裡面嗎！？哈哈！一直我都很喜歡去Nobu，我知很多人不喜歡她的Fusion，但我卻喜歡到不得了。我覺得她Fusion得來，也不會偏離日本菜煮法太多。講真，有時吃得多傳統的日本菜，也想有點新吃法吧？ 在倫敦有兩間Nobu，一間位於Berkeley Street，在Green Park Tube Station附近，這家店裝修走型的路線，走過門口你會以為這家是Club多過像吃日本菜的餐廳。而另一間則是位於Old Park Lane，是全歐洲第一家Nobu，亦即是我今次去的一間。 Nobu London位於Metropolitan Hotel的一樓，記得以前Nobu是常爆的餐廳，連午餐時段也很爆，所以這天突然想去用餐，之前都特別打電話到餐廳預先訂位，好彩地那天的booking不太爆，就算walk-in都有位。 從地下走上Nobu，樓梯掛著Nobu的畫象，太可愛了！ 多年沒來這家Nobu，餐廳跟以前來，還是老樣子，一切都沒變。就像他們摘下米芝蓮一星之後，每年都維持拿穩這一星的美譽一樣。 由餐廳看出去的風景 － 這天天氣不好，天氣時晴時陰，又下雨，又多雲，又落雹。拍這張照片時的一刻，算是不錯的了。 打開menu，跟香港的Nobu不同，就是午餐時段沒有自選Bento Box。其實我蠻喜歡這個的，因為可以一次過試六款不同的食物。而這邊Menu那個Bento Box都不對我的胃口，最後決定叫a la carte menu吧！ 首先點了我最愛的New Style Sashimi （GBP 13,5)，揀了三文魚來做，是我最愛吃的食法。這裡比香港做得更好，原因是三文魚被滾油燙得不過過熟，完全做到New Style Sashimi的要點，就是魚的表面只是微熟，但吃的口感，跟刺身一樣。 另外一道是Sashimi Salad with Matsuhisa Dressing (GBP 16)，這個沙律汁是Nobu最有名的，當中有大量洋蔥及蘿蔔蓉, 日本醬油, 麻油, 葡萄籽油, 米醋混合出來, 吃起來酸酸甜甜,帶濃濃洋蔥的香味, 很開胃呢。 由於前菜及沙律叫了兩款，熱食只叫了一款，想留肚吃甜品嘛～想了很久，試了這個Beef Toban Yaki (GBP 19.5)。 這個陶板燒牛肉，首先醬汁的柚子味非常突出，清新到不得了，非常對我的口味。澳洲牛肉軟腍，肉味重，燒得果真是medium rare，半生熟口感，讚！ 甜品時間，左揀右揀，捨棄了平時一定會叫的Chocolate Bento… Read More 【倫敦米其林美食攻略】Nobu London (Michelin 1*)

— 飲食推介 —

Christmas Dinner @ SPOON by Alain Ducasse

2011-12-16

最近出席飯局,聽得最多的話題, 莫過於是剛在12月1日出版2012年的米芝蓮港澳指南, 大家都喋喋不休地討論結果, 當中分兩派人, 一是極同意結果的, 另一些當然是不同意吧。而我這個小薯仔, 不敢作什麼批評, 但看到喜歡的食店得到星級, 心中真的很替他們高興。 上星期應香港洲際酒店的邀請, 到了他們剛晉升成米芝蓮二星級的餐廳 – SPOON by Alain Ducasse, 跟幾位朋友享用了一頓聖誕大餐。當有些朋友知道我出席SPOON的邀約, 均問到這是否為慶祝他們摘得米芝蓮二星的晚宴, 哈哈, 其實他們都想多了, 這頓晚餐早在11月便發出邀請, 無獨有偶用餐的日子卻在米芝蓮結果公佈後, 其實當晚我們也順道舉杯慶祝呢~ 其實已經不是第一次來SPOON的, 好像來過兩次吧! 之前每次來到都非常滿意, 今次來也不例外, 吃到的是傳統的法國菜, 每一道也很對胃口, 而且很有質素。 這夜來到餐廳, 由於未齊人, 先來一點餐前小吃。SPOON的餐前小吃一點也不馬虎, 這個Pumpkin and Parmesan Cheese Puffs, 南瓜跟芝士非常配的組合, 泡芙很酥脆鬆化。 另外的兩件小吃, 分別Roasted Beef Pastry及Chinese Cabbage with Crab Meat, 精緻又美味。 等齊人先喝一杯香檳慶祝餐廳晉升為米芝蓮2星級, 這裡用的香檳杯是較傳統的Coupe Glass。由底部至杯都fill滿香檳, 感覺特別優雅高貴。 來到這裡絕對不能不吃他們有名的麵包, 當中以Coarse… Read More Christmas Dinner @ SPOON by Alain Ducasse