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— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環 —

【香港美食推介】都市日報專欄：新派精緻英國菜 @ Aberdeen Street Social

2015-09-02

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=289420） 曾經有人說過：「英國沒有美食，只有炸魚薯條三文治，悶死人！」早在十多年前在英國生活，的確覺無啖好食，但時移世易，現在英國的美食多到不得了，廚師也愈來愈有水準，做出來的料理有自己風格之餘，也大膽創新。像名廚Gordon Ramsay、Tom Aikens及Jason Atherton更衝出英國，來港開店將英國美食帶到香港。當中以Jason Atherton在港開設的餐廳數目最多，包括以Tapas為主打的22 Ships及Ham & Sherry，還有在PMQ的Aberdeen Street Social。 三家餐廳當中，我最喜歡Aberdeen Street Social，餐廳環境寬敞，中午時份前來靠窗而坐，令人十分輕鬆自在。這天跟朋友前來，點選了好幾道菜，吃罷真的十分滿意。常說英國是我第二個家，吃英國廚師做的菜特別有親切感。菜品中以煙熏鵪鶉意大利飯及水煮龍蝦意大利麵都令人印象深刻；煙熏鵪鶉賣相創新，侍者把盛着配菜的盆子端上，接着拿來茶壺及茶杯，再拿來滲出煙熏香氣的盒子。原來茶壺裏盛着清甜不膩的鵪鶉清湯，盒子裏放着的兩件鵪鶉是直接在內煙熏，侍者把鵪鶉端在盆子上，配料裏的薏仁盡吸醬汁，皮脆肉香、充滿肉汁的鵪鶉令人難忘。而主食中的水煮龍蝦意大利麵，龍蝦肉爽鮮美，意大利麵加入百里香炒過，跟黑松露醬汁同吃，味道非常濃惹。相信只要來過這裏的食客，定必對英國菜的印象大大改觀。 Aberdeen Street Social 地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方JPC地下 電話：2866 0300

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：獨特巴斯克料理 @Isono Eatery & Bar「揉合意大利、西班牙及法國菜式的跨文化料理！」

2014-09-03

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=241803） 要數今年最矚目的香港新地標，絕對非PMQ元創方莫屬。 被活化為現在的PMQ 元創方，提倡本地藝術文化。 這裏亦有不少具特色的餐廳進駐，上個月有新餐廳Isono Eatery and Bar及Vasco相繼開業，兩家餐廳自開業以來非常受歡迎，每天的訂枱均大排長龍。 上星期終於有機會來到Isono，這家餐廳由巴塞隆拿米芝蓮兩星餐廳Lasarte的西班牙名廚Paolo Casagrande掌舵，主打巴斯克料理。巴斯克位於西班牙北部及法國的交界處，有獨特的歷史，亦有自家的語言，菜式以魚類及海鮮為主，再配以鮮肉及醃肉烹調，極具風味。 頭盤先以Pata Platter打頭陣，這個有三款風乾肉拼盤，以60個月的伊比利亞黑毛豬腿肉最得我心，肉質豐腴甘香，另一款風乾黑毛豬肩肉，味濃之餘亦有咬口，最好點一杯雞尾酒來襯托。 雞尾酒中我試了The FIX，由金酒（Gin）、接骨木花（Elderflower）、露絲瑪莉香草及青檸汁調配而成，味道微酸怡人，氣味清香優雅，最適合女生飲用。 西班牙海鮮飯吃得多，以肉類為主的西班牙飯是第一次。西班牙飯先用豬骨湯煮成，米飯粒粒分明有焦香，加入煙熏過的伊比利亞醃雞及雅枝竹，兩種材料散發獨特香氣，令整碟西班牙飯生色不少。 甜品方面蘋果撻絕對是一吃難忘，酥皮底超薄香脆，蘋果切開去皮烘得軟嫩，加入新鮮雲呢拿提味，就算多飽仍把它吃光。店裏部分菜式可因應用餐人數來點全份或半份，無論是兩口子用餐又或是大伙兒敘餐，點餐也可處理得很靈活。 Isono Eatery & Bar 地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座6樓 電話：2156-0688 （報紙專欄只有兩張照片，在blog放多幾張給大家看看吧～） 上文也有提過這裡的食物份量可叫半份或全份，連雞尾酒也可以叫Shooter size，試到合適才選大杯也不錯～ Fresh Marinated Bluefin Tuna：吞拿魚切粒，用欖油及檸檬汁輕輕醃製，味道清新可口，又不失吞拿的鮮味，當中加入baby basil來提香，是很開胃的前菜。 Salted Cod Croquette with alioli：炸薯球是最傳統的西班牙小吃，加入醃鱈魚肉配大蒜蛋黃醬，薯球炸得得乾身，薯味甚濃，醃咸了的鱈魚，帶出半分咸香，份外惹味！ Homemade Tagliatelle：店家手造寬條麵，彈牙滿蛋香，配上肉醬來煮，簡單美味。 Roasted Lemon Spring Chicken：用的是法國春雞，店裡配置了一個達500度高溫的烤箱，其高溫可快速將肉類的肉汁鎖緊。這天吃到的烤雞，皮脆肉嫩，啖啖都是雞肉汁，加上淡淡的檸檬香，美味至極！ Catalan Cream Foam：這是我每次去到西班牙都極愛的甜品！傳統的Catalan Cream，質感輕盈，表面有一層如Creme Brûlée的脆糖～這裡的在Catalan Cream的底部加入拖肥雪糕及鳳梨肉，味道比傳統的更有層次，我很喜歡這個新版本呢～