有看我Facebook Fanpage的朋友們，都知我開始了吃素有好幾天。沒錯，家裡有白事發生，想為剛過世的爺爺多積點福德，所以決定在他入土前都吃素，祈求他可以早登極樂，一路好走。 那天放工回家途中，在想晚餐吃什麼，吃素選擇不多，還是回家自己煮最實際，又可煮多一點，留在作第二天的午餐盒。要煮素，第一個就是想起煮南乳齋煲。結果怱怱忙忙走到吉之島買菜，想買的炸支竹、豆卜、也沒有了，而南乳也沒有選擇，沒有用開的一款，最後非常求其地煮了一鍋南乳齋，味道是麻麻的。把完成品放上Fanpage，有讀友問食譜。既然要教大家煮，當然要煮最好吧，所以隔了幾天，走到菜市場買我喜歡用的材料，再煮多次，跟大家分享。 這道南乳齋煲其實好易煮，想起我第一次親手煮這個齋煲，是我還在英國讀書的時候，隔洋打電話回香港找外婆，問她如何去煮，原來煮法真的好簡單，是很隨心的一道菜。為什麼說是很隨心的一道菜呢？因為無論用材料，每款材料放多少，味道吃濃味，還是淡味，都隨個人喜歡而定。今次跟大家分享的就是我最愛的口味，所以這個食譜是沒有加份量的。 為什麼多配腐竹紫菜卷？一般南乳齋煲也沒有的，反而在齋煲裡加炸支竹。是這樣的，走到菜市場買材料，原本只打算買豆卜及炸支竹，賣菜的嬸嬸知道我要寫齋，就把這個腐竹紫菜卷推介給我，結果就買來試試。原來把這個腐竹紫菜卷煎香，放在齋上，也很好吃啊！ 材料： 津白 （切段，將3cm闊） 生根 （用熱水灼一灼去油，隔水） 草菇（用熱水灼一灼，隔水） 冬菇（用水浸軟，去丁） 木耳絲（用水浸軟） 豆卜（切半） 雪耳及雲耳（用水浸軟） 粉絲（用水浸軟） 薑片 腐竹紫菜卷   調味料： 南乳 腐乳 鹽   做法： 1）燒熱鑊，下兩湯匙油，用大火爆香薑片，將冬菇、雲耳及木耳絲炒香。 2）再將餘下的材料加入兜亂。 3）轉中火，加入南乳及腐乳炒兩炒，再慢慢加入水，煮十分鐘，加鹽調味，即成。（腐乳及南乳份量的比例，大約是1：3。而水的份量，大約是全部材料的一半，記著不要放大多水，水不要蓋過全部材料，一半就可以了。） 4）燒熱煎Pan，下少許油，以中火將腐竹紫菜卷兩面煎至金黃及脆面，盛起切件放在齋上。（蘸一點南乳汁吃，味道更佳！） Remarks:下面這款南乳是我很喜歡用的，味道較濃，用來煮南乳齋又或是南乳雞翼真的是一流！