母親節，出外吃飯總是超多人，每一次都傷盡腦筋，要想去那裡吃，吃什麼。其實，有時出外用餐，倒不如在家裡做一餐飯給媽媽食，不是更好嗎？要煮一餐飯給媽媽吃，我想以清淡為主會比較好，因為我覺得通常媽媽都比較吃得清淡，所以我想這道三絲魚鬆看上去色彩豐富，有魚肉有蔬菜，吃得健康又清淡。

材料：

鯪魚肉  100克

五香豆干 兩塊

紅蘿蔔 一條

芹菜 一棵

洋蔥 一個

蒜頭 兩粒

 

調味料：

蠔油 兩茶匙

豉油 一茶匙

水 三湯匙

 

準備工作：

1) 鯪魚肉放進密實盒，加一茶匙生抽、半茶匙麻油及少許胡椒粉，跟鯪魚肉拌勻。蓋好盒蓋，然後放進雪櫃十分鐘。

2) 紅蘿蔔、洋蔥及豆干洗淨，切絲。

3) 芹菜洗淨，只取莖部，切段。

4) 蒜頭洗淨，切碎。

 

做法：

1) 煎pan燒熱，下一湯匙油，將鯪魚肉放下，壓平，兩面煎成金黃色。

2) 盛起煎好鯪魚肉餅，切成幼條狀。

2) 將鑊燒紅，下一湯匙油，將蒜蓉爆香，加入洋蔥及紅蘿蔔炒至軟身。

3) 加入芹菜、豆干及鯪魚肉條兜勻，再加入調味料炒一會，即成。

小貼士：

用密實盒盛起鯪魚肉，加調味後放進雪櫃，可令魚肉更快入味，而且避免讓魚肉吸入雪櫃的異味。