【倫敦美食推介】香港都市日報專欄：英倫新力軍fera @ The Claridge’s 「倫敦新貴、質素媲美米芝蓮餐廳！」

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=240956）

早前得知酒店有新餐廳fera開幕，由英國名廚Simon Rogan掌帥，主打是充滿創意的英式料理。在出發往倫敦前，fera已成為倫敦近期最火紅的餐廳，晚餐更最少要一個月前訂枱，今次倫敦之旅也只能在午餐時段來朝聖。

這天我點了85英鎊的套餐，點好菜後侍應隨即送上暖笠笠的全麥麵包，塗上又香又滑的忌廉牛油，令人吃不停口。

接下來還有3款餐前小食，當中以「醃冬菇配羊奶芝士脆片」的賣相最吸引，羊奶味濃正好跟微酸的冬菇薄片配合，味道及口感充滿層次。

頭盤的「煙鮟鱇魚配海水忌廉及魚子醬」，微熏過的鮟鱇魚跟用海水製成的醬汁，吃下去是耐人尋味的海洋滋味。

主菜中的「白帶格羅威牛柳配牛骨髓汁」，牛柳肉呈嬌艷的粉紅色，肉質粉嫩多汁，牛味極濃，配濃郁滿油香的牛骨髓醬汁，整個菜真的十分「牛」。朝聖完畢後，實在佩服大廚的創意及功架，跟朋友笑說道：「fera的質素，絕對能跟米芝蓮餐廳媲美，明年絕對有望『摘星』。」

fera at Claridge’s
地址：49 Brook Street, London, W1K 4HR, United Kingdom
網址：+44 20 7107 8888

雖說這是三道菜的午市套餐，但當然也不少得上面的幾張照片啦～
先給你們看秈fera的門口，很懷舊的設計～

這天跟朋友邊吃邊聊天，聊著數之不盡的話題，結果吃到下午三點，還賴著不走，這時食客都離去得七七八八，趁沒有人又拍張餐廳的環境吧～

除了文中介紹的餐前小食，其實還有兩款的～

Stewed Rabbit with lovage

Tunworth, potato and duck heart

這個是朋友點的頭盤～Raw veal and oysters, smoked cauliflower, gooseberry and sweet cicely. 我不吃生牛仔肉的，所以沒有試呢～

還有朋友點的主菜：Sea bass, razor clam, flowering courgette and tomato 鱸魚肉嫩，配蕃茄打成我泡沫，很清怡。蟶子肉被切成粒，有幾粒蟶子有點鯹，幸好不太影響整個菜的味道。

在準備吃甜品前，侍應送上用來清清味蕾的Pineapple ice-cream and celery mousse。用西芹打成的慕絲，想不到跟鳳梨的味道原來好匹配！

我點的甜品：Chocolate cream, marigold, cultured meringue 金盞花雪糕配巧克力慕絲，賣相雖然平平，不過勝在味道上，又再一次是驚喜！巧克力的苦澀，但又能嘗到金盞花獨有的清香，太奇妙了吧！

朋友點的甜品：Iced Sorrel, nitro sweet cheese, apple and oxalis salad 看上去一點也不像甜品，像頭盤的沙拉，對吧？！用酸模菜做成的雪糕配上分子芝士，加上蘋果肉及醋漿草，我只試了一口，是清新酸甜的味道。很有創意的甜品，但相信不是人人皆接受到這種新穎的吃法。