（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=299140） 最近天氣轉冷，終於有冬天的感覺，又是吃火鍋的季節。單是這個12月，跟朋友飯敘的選擇，總是離不開去吃火鍋。熱愛麻辣火鍋的我，位於尖東帝苑酒店內的東來順是我其中一個最愛。這裏的麻辣湯底既麻且香，辣度不算太勁，供應的是來自內蒙的羊肉，羊肉部分選擇亦不少，首推用羊後腿肉的羊肉卷，肉味濃，又帶點羊肉應有的羶味；另一推介是片得薄如紙的羊胚，只需輕灼一、兩秒便熟透，幾乎吃不到羊羶味，勝在嫩滑無比，每次我都喜歡一整疊羊胚放進鍋裏，撈起蘸點店家秘製麻醬，特別滋味。 東來順除了麻辣鍋出眾，最近推出了多款鍋物菜式，由總廚施超群師傅主理。推介菜式先有胡椒豬肚湯的變奏胡椒炒牛肚走地雞，大廚先將走地雞肉及牛肚煎封，再加入胡椒、洋葱及薑同炒，雞肉吃起來特別香口及軟嫩，牛肚爽口彈牙，十分惹味。東坡肉吃得多，大廚以東坡肉的煮法，以羊肉入饌創出一道「砵酒東坡羊腩肉」。慢煮兩個半小時的羊腩，肉腍豐腴，醬汁濃惹帶半分酒香。天氣寒冷最令人想吃米飯保暖，於砂鍋直接烹調的「黑松露安格斯牛肉菜飯」最適合不過。大廚先將有機小棠菜切幼粒，加入安格斯牛肉粒及黑松露醬於砂鍋焗15分鐘，米粒分明滲出陣陣松露香氣，鍋底還有小量飯焦，令人吃不停口。 東來順 地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=298726） 工作與住所同在港島，愛吃中菜的我，最常光顧的中餐廳除了港灣壹號及怡東軒，還有位於港島香格里拉酒店的夏宮。由葉志祥師傅掌舵的夏宮，連續四年獲得米芝蓮二星殊榮，食物質素一直穩打穩紮，深得食客支持。每次臨時想來吃頓午飯，例必難訂枱，預早訂座為上策。餐牌跟一般餐廳同樣每季也會作出調整，也許是平常來光顧多半都是熟客的緣故，很多巧手菜式雖沒有放在餐牌上，但只要在點菜時跟侍者說出，仍可吃到這些「隱藏」菜式。 午市點心餐牌上，其中一款隱藏點心，是限量製作的叉燒酥。看似簡單的叉燒酥在製作過程中工序繁複，所以每天只能限量供應。叉燒酥呈三角形狀，烤得非常飽滿，就算放了好一會才進食，還是熱燙燙的。酥皮做得鬆化酥香，切開後聞到誘人的牛油香氣，濃厚蜜香的叉燒分量剛好，每次來到我會一個人獨享一件，吃完感覺是十分滿足的。 小菜方面，同樣有我的Off Menu精選（Off Menu意指不在餐牌上的菜式），是很多人都怕吃的田雞。說到田雞，很多人覺得吃田雞殘忍，而且田雞若然處理不好，會有寄生蟲滋生。坦白說，今時今日我也甚少吃田雞，會吃的都是外國進口的急凍貨，但始終吃不到兒時吃過生劏田雞煮飯的美味。在一次偶然的機會下，得知夏宮有供應田雞的菜式，田雞更是即點即生劏即煮的，令人吃得特別安心。豉汁涼瓜田雞是我的最愛，一顆顆小巧渾圓的田雞腿肉，爽彈甜美，跟味甘的涼瓜同吃很匹配。嗜辣者可點只用微辣的豆瓣醬爆炒田雞，略帶半點鹹香，實在惹味，愛吃田雞的不要錯過。 夏宮 地址：金鐘太古廣場二座港島香格里拉酒店5樓 電話：2820 8552