繼11月頭去了廣州出席凱悅酒店集團舉行的大中華區「悅享家」晚宴後，這個「悅享家」的活動在大中華區每家凱悅酒店的中菜廳也有推行，務求令食客可一次過享用餐廳最受歡迎及最好的菜式，名為Best of the Best Menu。 早前應公關的邀請來到香港君悅酒店的＜港灣一號＞，試試他們的「悅享家」的菜單。這天中午跟傳媒好友一起來到港灣一號，我們被安排坐在靠窗的位置，陽光透進餐廳，感覺份外和暖。 還未開始用餐，侍者送上時令的羅漢果茶，剛巧當日喉嚨有點乾涸不太舒服，來杯清潤甘香的羅漢果茶最好。 第一道菜是廚師特色拼盤，有五香脆燒腩、梨香釀帶子及桂花汁炸鮮冬菇。燒腩仔皮脆肉香，油脂比倒相當適中，整件放進咀裡，會吃到脂香肉滑的感覺。一向甚愛桂花的我，炸鮮冬菇配桂花汁特別討喜，桂花汁加入紹酒去煮，不會太甜，完全沒有搶過冬菇的鮮味。 中間的梨香釀帶子是三款小吃中，最深得的心的一款。以香梨薄片墊底，上面再釀入蝦膠及帶子，蘸上薄薄的粉漿，炸得酥香可口，香梨肉的甜美，將蝦膠及帶子的鮮味加倍提升，很讚的一道。 冬天時節，最重要就是湯水。喝到這盅四寶燉夏威夷萬壽果，感到特別滿足。豐富清甜的湯頭，當中加入竹笙、鴨肉、蓮子及雞肉粒到掏空了的原個夏威夷萬壽果，湯頭帶點萬壽果的甜美，很滋潤。   喝過清甜的燉湯，接下來是微辣的蟹皇四川蝦球。蝦球剛好熟，爽口彈牙，加入蟹黃及豆瓣醬煮成的醬汁，微辣惹味，又不會掩蓋蝦球及蟹黃的鮮甜。 常吃到的炆鮑魚婆參，大多靠真材實料取勝，沒有賣相可言。這裡的酥皮燒鮑魚婆參簡直是，將這道看上去平平的炆鮑魚婆參帶上顛蜂。侍者不只一次跟我們說，吃時要小心酥皮及裡面的醬汁，因為是原盅拿去焗的關係，溫度是比一般的高。經他一說，我吃的時候是非常小心的。小心翼翼地破開酥皮，裡面藏著為數不少的鮑魚及婆參，非常足料！酥皮有的是超重的牛油香，浸在細膩的鮑魚汁裡吃，簡直是極緻享受。 吃完相當濃味的鮑魚婆參，來了一道梅菜蒸斑球。原個竹籠墊上荷菜來蒸斑球，斑片帶荷香，加上不太甜的梅菜去吃，蘸點蒸魚豉油，是家常蒸魚的提升版。   吃了很多海鮮，來點肉類。以米盞盛著的茶香和牛伴菜心，未吃已聞到經過普洱茶煙燻過和牛的香氣。貴為和牛，肉質是預期中的軟腍及濃郁的肉味，難得和牛煮得六成熟，中間還滲著粉紅的顏色。吃完盡是油脂的和牛是有點膩，吃條翠嫩的菜心是平衡一下。 其實吃到和牛我已經飽到不想動，最後來的是鮮菇乾燒伊麵。老實說，這碟麵賣相平平，但勝在實而不華。乾燒伊麵看似簡單，要做得好是很難的。相信這是你們去飲宴最常吃到的一道吧！那些乾燒伊麵不是過濕就是太腍或太乾，難吃得很。李師傅的乾燒伊麵做得剛好，麵條分明，每條掛上適量的醬汁，是極完美的乾燒伊麵！ 最後的美點雙輝我真的吃不到，是蓮蓉酥及南乳油香餅，拍個照給你們看看吧～   雖然飽，但甜品是另一個胃嘛！來到港灣一號，不可不吃的一定是芒果布甸～這裡的芒果布甸將芒果肉徒手撕成幼絲，工序繁複，難怪吃起來每口都是甜美的芒果肉！ 這個Best of the Best的八道菜的套餐，每位只是HK$1080+10%。說真的，在五星級酒店的中菜廳，看著維港景，吃的是道道好菜，這個價錢，真的值得了。

相信有看這裡的讀友，對於沙田18這個名字一定不會感到陌生，無論是跟朋友、食友又或是家人，我也常常跟他們到這裡用餐，這裡絕對是我其中一家很常的光顧的餐廳。家人住在大埔，我有幾位好朋友也住在沙田及大圍，所以跟他們去沙田凱悅酒店吃飯最方便，車位充裕，無論是自助餐的大堂cafe又或是中菜的沙田18，用餐環境也相當舒適，當然食物有一定的質素啦，就是這樣，我是常常去的。 沙田18是一個你常常會想回去的地方，為什麼？他們兩個多月就轉一個菜單，大部份新菜式都能給你新鮮感，讓你想去再回去的衝動。這是其中一位我認識的飲食寫作人說的話。哈哈！ 早前得到公關小姐的邀請，試了他們最新推出的冬日菜式，由於這天只得我和公關小姐兩人，試的菜式不多，但我一定會自己再去光顧，試試其他新菜的。 先來兩道前菜來開開胃 － 紫蘇蒜醋牛油果，從來沒有想過牛油果是可以這樣做的。其實這個紫蘇蒜醋汁在數月前，這裡也有推出過，那時是用來拌番茄的，我是超愛那個前菜的。想不到，今次大廚竟然用來拌牛油果，效果出來是相當不錯的，不試過也不是知道原來牛油果跟紫蘇蒜醋汁是這麼配！早幾日我跟家人來再光顧，很會挑吃的年幼妹妹竟然吃完一件接一件，可想而知有幾好吃～ 另一道前菜是東北斑斕老虎菜，帶點芥辣味的芝麻醬拌爽口的紫椰菜絲，很不錯。 之前有在這裡寫過凱悅酒店集團最新推出的新活動「悅享家」，在大中華區的每一間凱悅酒店的中菜廳也會推行，這天吃到悅享家菜單中的蟹粉獅子頭。這道獅子頭的recipe其實是來自上海安達仕酒店的行政總廚Jacqueline的，所以做法特別地道。蟹粉獅子頭鬆軟可口，肉球內盡是蟹粉，配上蟹粉清湯，清甜細膩，當是湯品也是不錯的選擇。 新推出的主菜有這道山渣麥芽鮮淮山炒牛肉，加入山渣及麥芽去煮這個菜，先有山渣的酸，再有麥芽的甜美，令人吃起來胃口大增，牛肉炒得恰到好處，非常軟腍滑溜，再吃點鮮淮山，不會令人吃膩，反而有點清新的感覺。飯麵試了新推出的川芽肉鬆燴陳村粉，這個陳村粉跟平常我吃到的陳村粉有點不同，大多數吃到都是跟豉汁排骨一起蒸的陳村粉。相反這裡的是甜味的麥芽汁，跟肉鬆乾撈陳村粉來吃，口感特別，這種吃法是有點新穎的。 甜品時間，吃了這裡的招牌甜品，要焗二十分鐘的紅棗軟蛋糕。吃到啖啖紅棗香的鬆軟雞蛋糕，難怪推出以來一直都深受食客喜歡。不瞞你說，我來了這麼多次，還是第一次吃這個！哈哈～  沙田18 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 延申閱讀： 創意中式料理@沙田18 WOM專欄：辣妹飯局

新一年度的米芝蓮剛公佈，位於香港四季酒店的龍景軒，再度獲取三星殊榮。早前跟酒店公關到這家一檯難Book的三星中菜廳，來個午間短聚，看著無敵維港景緻吃點心，實在是一件賞心樂事。 先來一件這裡的招牌點心＜龍太子蒸餃＞，這絕對是一件非常有貴氣的點心，餃皮薄得非常通透，包著龍蝦肉、蟹肉及帶子，最矜貴的海鮮都在裡面，吃的時候更是鮮味滿分，絕對是色香味俱全。 （以下照片用HTC butterfly s拍攝） 鮑魚雞粒酥也是這裡不可不吃的點心，撻皮鬆化，充滿牛油香，雞粒餡料令整個撻生色不少，最面層的原隻鮑魚令整件酥加添不少貴氣及鮮味！ 吃過點心，想吃燒味，很掛念這裡的叉燒，於是來了個燒味拼盤。乳豬皮脆肉嫩，燒鵝肥瘦適中，鵝皮跟肉之間的脂肪甘香。 叉燒是我來這裡必點的，肉質軟腍燒得燶邊位夠香口。 踏入秋季，要多喝湯水，這天的例湯是無花果雪耳，清甜滋潤，喝完喉嚨份外舒服。 我愛吃魚，兩個人吃飯最難點魚類的菜式，這道位上的籠仔蒸東星班片最適合我們吃。小小的蒸籠，墊著荷葉，將東星班片蒸得剛好熟，贊上豉熟油，最簡單的做法，卻是最美味的。東星班片嫩滑，吃時傳來陣陣荷香，連嗅覺也滿足了！ 吃了這麼多肉，來一點清菜。現在豆苗當造，加上一點最時令的蟹粉，令簡單的蔬菜更添色彩、味美。 我這個金牛座對吃有要求，卻很專一。甜品時間還是點我每次來都吃的楊枝甘露，我喜歡這裡的楊枝甘露做得微酸，芒果夠足料。 其實已經很飽，美點雙輝實在吃不下，但有我最喜歡的杞子桂花糕，還是吃下去清清味蕾。 完美的午餐點心小聚，實在令人太滿足，不愧為三星米芝蓮的中菜廳，任何時候回去再吃，質素依然有保証。要來這裡吃飯，最少也要兩星期前訂位，中午時間更加難訂位，若然真的很想吃，周一至五下午2時過後來Walk-in碰運氣，應該有機會的，但要留意餐廳2點半last order啊！ 龍景軒 地址：中環金融街8號香港四季酒店4樓

早前見到朋友的Instagram，見到他們組隊上船去避風塘吃海鮮，看照片好像很有風味，也吃得好滋味。那一刻，才驚覺原來我這個在香港土生土長的香港人，竟然沒有去過避風塘！想起來都有點失禮～加上我是一個極度愛吃海鮮的人，又怎可能不去試試呢～結果第二天，就在whatsapp組隊，找同樣愛吃的朋友，打電話去這家在船上吃海鮮的＜信記避風塘＞訂位。 我們一行四人出發前已在網上看過信記的餐牌，看完還是決定選一個四人套餐，事關食物也是我們想吃的，大概也夠飽肚，相反，不夠的過再單點也可以。選四人套餐的，限時吃1小時45分鐘，這裡提醒一下，最好齊人才上船，如果遲來者，要船家再划船回碼頭接載遲到的人，每次要多收HK$20。 這天晚上我們等齊才上船，在船上再次確認套餐及點選套餐中的食物，就是等吃的時候。邊等邊對著另一隻船上是廚師在煮食物，真的是份外有風味。本以為這種格局會是遊客去的地方，看看隔離幾隻船，有幾個外國人，其他都是香港人。 第一道菜先來是每次吃海鮮也必吃的白灼基圍蝦，基圍蝦算大隻，灼的時間剛好，蝦肉爽口鮮甜。 再來一道豉椒炒蜆，豉椒汁不會太稠身，炒得夠鑊氣，很惹味，蜆也吐沙吐得乾淨，沒有沙粒在蜆裡，不錯。 吃到中段，來了小吃兩碟及白灼韮菜花。小吃我們選了白灼水魷及白灼豬什，水魷爽口，蘸一點辣油，是我最喜歡簡單的吃法。白灼豬什有豬脷、豬粉腸及豬肚，當中只有豬肚是我吃的，其他兩款我完全沒試，只可說豬肚爽口，沒異味，算是新鮮的貨。白灼韮菜花也中規中矩，沒有灼過火，也略嫌落得太多熟油，吃起來滿口都是油，不太好愛。 再來蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，叫得做蟶子皇，果然夠大隻。蒸的時間剛好，蟶子爽口甜美，粉絲跟蒸蓉及豉油海鮮汁一起吃，鮮味無窮。 整晚的戲玉就是這一道古法避風塘炒肉蟹～這裡的跟在橋底辣蟹吃到的不同，這裡的炸蒜不會太多，份量剛好。避風塘辣汁炒得肉蟹非常入口，當我咬落蟹身的一刻，鮮甜的蟹肉汁跟辣汁一起踴進咀裡，炒得非常好，那一刻，大家都掛著拆蟹，已不會再開口說話了。 吃完辣蟹，最後來一人一碗燒鴨湯河，這個的質素平平，沒有什麼特別。燒鴨不是特別香，河粉也沒有佐敦避風塘興記的滑溜幼細，不過勝在湯底夠甜，而且飲得出沒有味精，這晚我將鴨肉吃完，河粉吃光，最後還是忍不住喝完整碗湯，事後也沒有口喝的感覺。 這晚我們四人吃的套餐，合共HK$1440，包以上我們吃的食物及4罐飲品。以去吃海鮮來說，也加上這晚海鮮的質素，我覺得價錢也算合理。若想跟外國來港的朋友，或跟朋友們有特別的節日想慶祝，這裡也是不錯的選擇啊！ 信記避風塘 地址：銅鑼灣避風塘 網址：http://www.shunkeeseafood.com

海景軒，這三個字，這家米芝蓮星級中菜廳，這個名字，經常在我的Facebook Page或Instagram出現。對了～我是這裡的常客，「常客」的意思是經「常」自費去食飯的「客」人。不是因為這裡是米芝蓮星級中菜的原因，而是這裡的食物，全都好吃，令人吃得會常常想回去再吃，加上這裡的中菜行政總廚梁輝雄師傅，實在是一位謙厚、有功架、親切、事事親力親為的星級大廚，所以我是真心的對他很敬重。正因如此，朋友約食飯、約飲茶，我總會想到要去海景軒，想要去探探梁師傅。 這天晚上，酒店公關設飯局，相約幾位對吃同樣有要求、味蕾相近的朋友聚起來吃一頓梁師傅的好菜。難得席上的各位對吃的話題滔滔不絕，上至餐廳，下至買菜入廚，通通都討論過，這晚著實也學到很多東西。 其實大家這晚都為著這道北京填鴨而來，為什麼？話說有一次跟泰國來的朋友吃飯，她說想吃北京田鴨，那時我想起＜沙田18＞，但朋友只想留在尖沙咀，想也不想就決定去海景軒，那次是我第一次在海景軒吃北京田鴨，吃第一口時實在驚喜，皮脆到不得了，肉也剛好，完係沒有過火，鴨崧炒得香口惹味！那次吃完後，放了上Instagram也跟幾位愛吃的朋友推介，大家也說道去過這裡多次，竟然沒吃過這道烤鴨，就是這樣促成了今次的飯局。 這次吃到的烤鴨，跟之前在這裡吃過的一樣。當侍者將烤鴨放在檯上，先是聞到烤鴨香氣，烤鴨皮光滑，未吃已有預感鴨皮一定香脆。 拍完照片，免得烤鴨冷卻，侍者立即將烤鴨「解體」。片連肉，淨鴨皮也有，滿足不同人的喜好。鴨皮連肉，油脂份量剛好，不會吃到滿口都是油。不包米皮，只蘸少許甜醬吃，已經非常夠味。當然吃北京烤鴨，不包米皮好像缺少了一些東西。結果我將一片淨鴨片，再加一片皮連肉，青瓜、京蔥、甜醬一起包著吃，一咬下去，是「shok shok」聲的，鴨皮脆到不不得了。同檯的朋友，這一刻都很安靜，慢慢享受這道烤鴨。吃完後，大家不停讚好，齊聲說道這裡烤鴨簡直是童年回憶，沒有花巧的配菜及醬汁，傳統、簡單、美味。 公關為今次飯局早已定下菜單，細心的她在飯局前問各人有什麼想吃，而我只有一個小小請求，就是想喝湯。獨居的我也會煲湯，但早前工作繁忙，實在沒有時間，缺湯水的情況極度嚴重，整個人裡裡外外也很乾～ 這天公關安排了份量十足的四寶元肚湯給我們，究竟是哪四寶呢？就是竹絲雞、紅棗、糯米及蓮子 。梁師傅先將跟金腿炒過的糯米釀入竹絲雞裡，再將整隻竹絲雞釀入已清洗乾淨的豬肚裡，加去燉兩個半小時。製作過程繁複，時間也長，喝每一口也是心機。難得湯頭清甜味美，竹絲雞內的糯米沒有被燉爛，依然保存到糯米應有的口感，米粒帶紅棗及金腿的香氣，令原本想留肚吃其他菜式的我，也忍不住一口接一口的吃。 梁師傅的名菜有很多，花雕蛋白蒸蟹鉗就是其一。蒸得剛好的蛋白，質感柔滑如絲，邊吃也聞到陣陣花雕香氣，還有大大隻已拆肉的蟹鉗，啖啖肉吃得很爽，蟹肉極鮮甜。 每次吃這隻蟹鉗總會想起梁師傅另一道名菜玻璃蝦球，蝦球來到面前，只得好土地說出數隻字：晶瑩剔透！簡單的一道菜，但最考廚師的功架～ 爽口，鮮甜，不油膩，調味適中，十數字已說出到這道菜的精萃。 來過海景軒多次，竟然沒有一次有點這裡另一道名菜 － 水晶牛肋肉！單看這道菜的賣相，你不會覺得自己正在吃中菜，梁師傅的菜往往就是給人這樣的驚喜，美得讓你不捨得吞進肚子裡。 水晶牛肋肉其實是將梨子掏空，在將炆燉過的牛肋肉釀進去，再加以蒸燉，加上牛肋肉汁即成。又再一道花心機、花時間的菜式。牛肋肉軟嫩無比，肉汁香濃，跟梨子肉一起吃，清新感中和了牛肉的膩感。 吃完水晶牛肋肉，已經飽了八成，當期待甜品之際，侍者奉上烤鴨第二食 － 鴨崧生菜包。鴨崧夠鑊氣，非常香口，加了秘製醬汁去炒，已經非常夠味，包著生菜吃，連放在旁的甜醬也不用蘸。 甜品時間～是我在海景軒吃飯的Favourite Moment！記得上次跟朋友來吃飯，吃到甜品，她說了句：「去吃中菜有這麼多好吃的甜品，真是第一次！」沒錯，這裡的甜品款式多得會數漏，但最利害是幾乎每款都好吃～ 香芒糯米卷，米皮軟糯，香芒慕絲餡幼滑，芒果味香，不會太甜，吃多兩件也不覺飽。 泮塘山渣卷是我的最最最最最愛！！！！山渣卷微酸清新，口感非常軟糯，愛吃酸也愛吃口感QQ的我，這個完全是我的口味，教我怎能不愛呢～～老實說，每次我來吃飯，就算多飽，我一人也可吃到三條山渣卷的，好吃得誇張！ 奶黃春卷是我的第二最愛～奶黃餡好適中，無論是奶香及蛋黃香配合得好，不太甜，質感輕盈，春卷炸得夠乾身，很香脆。 北海道牛奶凍糕是梁師傅的新甜品，用的是北海道3.6牛乳製成的奶凍，夾著微酸的士多啤梨饀，中和了牛乳濃烈的味道，幾特別的。 其實甜點還有梁師傅的堂弄蛋白杏仁菜、奶黃擂沙球，但一次過怎吃得下這麼多呢，還是留待下次再去吃吧！每次吃完梁師傅的菜，總會在想何時再去吃，這一次，我邊寫又邊在想，什麼時候又跟朋友去吃一頓梁師傅的菜啊～

一直知道深水埗這個地方，有很多好吃的，實在是一個臥虎藏龍之地。身邊有位著名旅遊及飲食寫作人的朋友陳，每次有其他朋友問他吃小菜那裡好吃，他一定會說位於深水埗的＜容記小菜王＞。我心想：「吃盡世界星級美食的他，也如此強烈推介，有機實在很想去試試！」上周末有緣跟他，要找點地道的菜館，帶兩位從日本來的朋友吃飯，他提出去＜容記小菜王＞，我當然是贊成兼讚好，終於可以試試傳說中好吃的燒肉！！ 朋友陳說要來這裡吃飯，無論平日又好，周末也好，記得預先訂檯，否則只有淪落在店外排隊等位收場，即興要來吃的話，晚上六時就要來到。要吃燒肉的話，也記得在訂檯時預留燒肉，燒肉大多在晚上八時就賣光，聽到都覺得誇張～ 先來一碟名物 － 脆皮燒腩肉～ 見到燒腩肉來到，未吃已經看得出質素不錯。一層肥脂夾著一層肉，層次相當分明，吃的時候記得要不顧儀態的整件放進口裡，才能同時間吃得到燒腩仔脆卜卜的皮、油脂豐腴的肥脂及肉，絕對是人間美食。這晚我破戒地，不要臉地吃了五件～ 平常我們會蘸黃芥辣去吃燒腩仔，這裡除了有店東特調過的燒肉醬汁外，還有一款以日本青芥辣為主打的醬汁，微辣而且一點也不攻鼻。 酥炸墨魚咀是佐酒良物，我們特別叫了一支啤酒來吃這道小食！墨魚咀爽口，配上薄薄的脆漿，炸得甘香酥脆。 蒜香骨是朋友陳高度推介的～平常見到類似的菜式，通常都有一大堆炸蒜在排骨上，這裡反而沒有，心裡想為什麼會叫做蒜香骨？一吃才知道我實在太膚淺，原來蒜味一早已經醃進排骨裡，吃起來是陣陣蒜香，排骨肉爽口，很有口感。 吃了這麼多肉，來點蔬菜，很家常的金銀蛋蜆菜～蜆菜煮得剛好，沒有過腍，上湯甜美可口，喝得出沒有放味精，讚！ 一邊等上菜的時候，一邊看著貼滿全店的菜牌，發現寫著「御廚推介 豉油撈飯」。本來晚上已戒澱粉質的我，不好意思地問友人們：「大家想吃點飯嗎？」其實是我很想試試這個撈飯，但又吃不完一整碗，要大家陪我吃呢～哈哈！豉油撈飯很簡單，但也最考大廚的功架，這裡的做得太好。飯粒分明，軟硬度適中，頭抽充滿豆香甜美，還吃得加了少許豬油令整碗飯生色不少，妙絕～ 看似平平的齋卷，原來也非浪得虛名。店東兼大廚堅持每天自己包這個素齋卷保持質素，齋卷裡面包著椰菜、木耳、紅蘿蔔，還有最令我驚訝的雪菜及香芋條！店東走過來跟我們說，吃這個齋卷一定要整條咬，才得吃得出所有蔬菜混合一起的味道，我吃到雪菜的咸香及芋香，這道菜的實在滿是心機，最簡單的菜最能看出大廚的功架。 這一晚我們吃了很多，最後點了一隻沙薑雞，未吃已經聞到極香的沙薑味。這裡用的是走地芝麻雞，雞的size相對較小，勝在皮薄肉嫩。這隻沙薑雞味道剛好，不會太咸，已經充滿肉汁，雞肉剛好熟，嫩滑得來有嚼勁！ 跟沙薑雞還有附上店東自製的薑蔥油，薑蔥比例剛好是2比1，炒得夠香。我覺得沙薑雞本身夠味，而且薑蔥油是咸的，基本上不用蘸蔥油，只吃雞也夠味。不過如果拿這碟蔥油來伴飯，相信可以吃到兩碗。 吃了這麼多，店東很熱情，還送我們老火湯，不過因為太餓的關係，忘記拍照就喝了湯。要一提是老火湯是店東每天熬製10小時而成，喝得出沒有味精，雖然味道不是極濃的一種，但絕不同其他餐廳的「例水」，這點實在要讚的～這晚我們吃了這麼多，人均消費只是HK$150左右，價錢非常相宜。見到店內的餐牌寫著有一道「招牌炒蟹」，還有多款鐵板小菜，我會再跟朋友來光顧的，試多點菜式的～ 地址：深水埗福華街118-120號地下