早在九月被邀請到文華東方酒店的文華廳率先品嚐了一頓美味大閘蟹宴，那一餐實在留下深刻印象，而那味禿黃油撈飯，實在對它念念不忘，一直記掛。（博文可在這裡參考）現在文華廳跟上海蟹皇府合辦的蟹宴正式推出，於是跟愛吃蟹的朋友約定，要去這裡再吃一餐！ 試菜的時候，已將大部份最精彩的大閘蟹菜式品嚐過，所以今次決定在單點菜單裡，點一些之前未試過的。 甫坐下想了一會要喝什麼茶，最後給我喝到總廚李師傅的私伙自製的新鮮羅漢果水，非常清甜，味道帶甘，就算沖多幾次水，依然能喝到甘甜的羅漢果味，清潤養喉，很有家的感覺。 我最喜歡吃番茄，間直是無番茄不歡，這個番茄凍中正我的口味！番茄凍清甜，是滿滿的番茄味，很喜歡！ 至於野生馬蘭頭百頁卷，跟上次吃過的不同，卷的方法不同了。上次吃到的是幾層的百頁，不過今次只是一層在外面的百頁，包著滿滿的野生馬蘭頭跟豆干，味道跟上次吃到的一樣好！ 上次吃了幾款冷盤，當中以上海咸雞最令我難忘，所以今次再一次encore這一味～ 醉蟹，是我最期待的一款冷盤。這裡的醉蟹，酒香剛好，馥郁芳香，蟹膏味道香口至極。現在一邊寫，還在回味呢！ 這個蟹粉芝麻球，又是一道上次吃完，今次還想再吃的！這次吃的蟹粉芝麻球裡面的蟹粉跟蟹黃，比上次吃的還要多，滿滿的！！超愛～ 蟹粉豆腐，又是上次沒吃的一味。蟹粉味道既濃且香，跟有機豆腐一起煮。一邊吃，一邊心裡不禁嘩嘩聲，整個咀裡都是勁香的大閘蟹味，好吃到不行！ 上次也有吃的王府紅燒肉，老實說，我覺得上次的比較好吃。這天晚上吃到的紅燒肉，其實不是不好吃，只是因為這件五花腩實在不像上次的肥，所以吃的時候，沒有了那種入口即化的感覺，但味道是OK的！ 因為最近都不停吃大閘蟹，所以今晚大家也決定不點清蒸大閘蟹，無緣再看蟹皇府的三分鐘拆蟹表演了！不過我們卻點了這味價值＄880的清蒸蟹鉗，這味菜是用上了40隻大閘蟹的蟹鉗來做出來的，每一隻蟹鉗都是人手拆的，絕對是手工之作。大啖大啖的吃大閘蟹鉗，是另一種享受喔！ 蔬菜方面，本來想叫清炒豆苗，但侍應介紹我們吃金花菜，比較特別，也不是時常有的。這味清湯薑絲金花菜，吃起來有點像苟杞菜，但菜葉卻來得嫩口、清甜得多！ 終於來到今晚的重點，我等了很久的禿黃油撈飯！跟上次吃的一樣，甘香美味，每一口都好吃得要命！ 甜品時間～選了上次吃過的椰汁琥珀，還有咖啡凍糕及鳳梨酥。椰汁琥珀上次吃的時候，已經寫過，在此從略。鳳梨酥很好吃，酥皮鬆化，鳳梨餡料很香，最重要是不太甜，好味！ 這晚我們一行三人，吃了差不多三千元，人均九百多。有些人會認為吃蟹宴用不著吃這麼貴，但我卻認為不是經常可以吃到這麼高質素的大閘蟹菜式，貴多點也值得的！ 而這次crossover蟹宴，至到10月23日就完，想吃的，就得去上海吃了！ 文華廳 地址: 中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓 電話: 28254003  

早在9月頭，得到香港文華東方酒店的邀請，出席了文華廳跟上海成隆行蟹王府合作的大閘蟹宴。這晚，蟹皇府老闆，大廚，經理及職員也特別從上海來到香港，為我們準備多道精緻拿手的大閘蟹菜式。 我向來都是一名蟹癡，每年大閘蟹的季節，不吃上十數隻也不會收手，所以事前知道有幸出席是次晚宴，實在感到非常期待及緊張，在此也要特別謝謝公關朋友的邀請。 為了這次的大閘蟹宴, 早在今年7月文華東方酒店的餐飲部經理Sammy和文華廳的大廚李文星師傅特別去了上海江蘇考察, 於太湖揀選最靚的大閘蟹, 所以質素一定有保證。 這天晚上，我們一邊吃，一邊有蟹王府的經理馮先生在旁為我們講解，周不時總廚華師傅也會跟文華廳的大廚李師傅一起走出來問問意見，完全看得出大家是何等著緊這次的飯局，為的都是在十月中正式launch時各式各樣都能做到最好吧！ 蟹王宴最先上場的是一些小碟菜式，全都是蟹王府最著名的，包括：王府蟹鉗凍（左上），蟹粉芝麻球（右上），馬蘭頭百頁卷（左下）及上海咸雞（右下）。 吃的次序當然是由淡吃到濃～馮經理著我們由蟹鉗凍吃起，然後是馬蘭頭百頁卷，再到蟹粉芝麻球，最後才是上海咸雞。蟹鉗凍利用高湯製成啫喱狀，清甜可口，加上大閘蟹鉗，份外鮮味，賣相是小小的蟹形，很可愛呢；至於馬蘭頭百頁卷，用的是野生馬蘭頭，味道幾strong，但加上百頁卷的豆味甚濃，兩者包在一起吃，互相中和了兩者味道；蟹粉芝麻球，跟我們平常吃到的煎堆不相佰仲，不過餡料換上了蟹粉，芝麻球炸得非常香口，麵糰做得不太厚，口感煙韌，配上蟹粉，特別惹味；最後吃的上海咸雞，是四款裡面我最愛的，首先雞肉味不俗，肉質嫩口，雞皮又薄又爽脆，咸味適中，非常驚喜的一道菜。 吃完小碟，來的是蟹粉小籠包。我很喜歡吃小籠包，但每次去吃小籠包的地方，叫的蟹粉小籠包又貴又沒有蟹粉的香味，每次也失望而回。這晚在文華廳吃的蟹粉小籠包，甚得我的歡心。蟹粉小籠包以獨立的籠仔上，小籠包的皮，不算很薄，但厚度算適中，口感有點煙煙韌韌的；小籠包裡的湯，很清甜，而且溫度剛好，吃的時候不會燙咀，還能吃到蟹粉的鮮味，讚！ 以為這晚的湯，也會跟蟹有關。原來不是。我們這晚喝的叫泉水石耳湯，名字很特別的說。馮經理解說石耳是一些野生在一些岩石縫間的木耳，口感有點爽爽的，有點像平時吃的海藻。加上這個湯用的是泉水來煲，特別清甜！ 湯未喝完，已經見到蟹王廚的職員將當晚的主角推了出來，準備以三分鐘來拆大閘蟹。職員這次一口氣拆兩隻蟹，我沒有拍照，卻將過程拍成短片，讓大家看過痛快。我一邊拍，一邊看呆了。其實職員只用了五分多鐘便拆了兩隻蟹，平均來計不用三分鐘就拆完一隻蟹，勁！ 我吃了這麼多年大閘蟹，還是第一次沒有經自己手去拆蟹，只用筷子來吃，又是另一個體驗呢～ 這晚我們吃的是公蟹，雖然未到真正吃公蟹的季節，但今次吃到的蟹羔也非常多，味道非常香，蟹肉夠嬓又鮮甜。我在想到這個大閘宴在十月中正式推出來，那些蟹的質素一定比這晚吃到的更好！ 下一道菜吃的是蟹柳炒露荀，非常清的一味菜，但也不失大閘蟹的元素。露荀清爽，大閘蟹腳鮮甜。一條露荀跟一條蟹腳一起吃，非常美味。 吃完口味非常清的露荀，轉個頭上檯的是王府紅燒肉。我先要說明，本人是很怕吃肥膩的東西，紅燒肉對我來說，真的不是間間做的也放得進口，因為一旦做得太膩的，對不起，真的很難吞下去。這晚的紅燒肉，卻令我非常著迷！紅燒肉切得細細件，一口的size，原件放進口裡，一點油膩感覺也沒有，肥肉甘香，入口即化，記著，真的是入口即化，沒有誇張！微甜的醬汁完完全全鎖進肉裡，我一邊細嚐，真的有點捨不得那溶化的感覺，還忍不住問可否再encore多一件呢～哈哈！ 當我還在回味紅燒肉有多好吃的時候，清炒蟹粉上檯了。這次文華廳跟蟹王府合辦的大閘蟹宴，用的都是從江蘇省太湖精心挑選出來的靚蟹，所以未吃這味清炒蟹粉，已經感覺到質素有一定的保證吧！這味清炒蟹粉，味道既香又鮮甜，當時真想要一碗白飯跟蟹粉一起吃呢～ 然後來到一味松子桂魚，經典的上海菜式之一。我這個人最愛吃一些酸酸甜甜的東西，所以每次去吃上海菜，很多時都會叫這味的。這晚的松子桂魚，醬汁酸甜度適中，可是炸粉好像厚了一點，令炸桂魚有點失色，但魚肉還是嫩滑的。 最後吃到飯麵的環節 － 蟹粉擔擔麵及禿王油撈飯！先說蟹粉擔擔麵, 麻味不俗, 湯底不會太稠身, 加入蟹粉,入口不會感到太膩。 要說到全晚的亮點,非這道禿黃油撈飯莫屬。很多人會問,什麼是禿黃油? 其實禿黃油是蘇州名菜之一, 當中的「禿」是解作只有的意思, 而黃油,不用多說, 就是純蟹粉的意思。跟之前吃的清炒蟹粉不同, 在於黃油沒有夾雜蟹肉, 只取蟹黃, 跟姜蔥,黃酒,高湯及豬油爆香而成, 所以味道非常甘香味美。 在吃這個禿黃油伴飯的時候, 大家也沒有作聲, 沉醉在禿黃油的甘香之中, 直到吃完的一刻, 大家才不停說著好吃, 黃油味道, 實在齒頰留香, 非常難忘。 看, 吃完整碗飯, 還有黃油在碗底, 真想再添一口白飯, 因為實在不捨得浪費這些矜貴的黃油。 出席試菜飯局多次, 這還是頭一次我會厚著面皮跟公關小姐說好吃得想再來一碗, 哈哈! 直到最後餐飲部經理Sammy,華師傅及李師傅走過來問意見的時候, 我們還在說可否Encore這個美味至極的禿黃油撈飯。師傅們對我們實在太好, 特別叫人奉上一大碗禿黃油給我們, 還跟上一大窩白飯, 這晚真的大飽口福, 非常非常的滿足。這個禿黃油撈飯在餐牌上單點是每位$168的,… Read More 文華廳 x 上海成隆行蟹王府-大閘蟹宴