有時都幾怕都整一D準備時間太長的菜, 是因為怕準備得太多時間, 到最後出來的完成品有閃失, 都幾令人咀喪! 今晚終於挑戰左烤雞, 想整好耐但一直沒有動手, 難得最近的時間都比較易掌握, 終於下決心整呢味菜。 其實唔難整, 只是步驟多, 同埋準備時間長一點而已。最開心是朋友來當我的白老鼠, 他們吃的時候不斷說好味, 勁有滿足感, 連自己都忍唔住讚自己的作品好味~ 但我認為下次再整的時候, 可以整得再好一點, 在某些步驟上加以改良, 應該會很好味! 材料: 雞 (約1.5KG) 1隻 Baby Potato 12個 紅蘿白 2條 洋蔥 1個 檸檬 (大) 1個 蒜頭 1個 乾蔥頭 3粒 新鮮Thyme 20支 新鮮Rosemary 4支 煙肉 8片   準備工作: 1) 把海鹽及黑椒碎塗滿在雞的表面及內面, 將5支Thyme和雞一併用保鮮袋包好, 放入雪櫃醃約六小時。 2) 將薯仔及紅蘿白切件, 每件約哥爾夫球的大小; 洋蔥切大件, 蒜頭拍扁及乾蔥頭切片。 3) 洗淨Thyme及Rosemary;… Read More Roast Chicken with Lemon & Rosemary Roast Mixed Vegetable

我是一個很喜歡吃番茄的人, 亦都很喜歡吃青口, 於是做了這個番茄青口湯。 又有番茄又有青口又是湯, 可作主菜, 又可以當作湯… 非常好喔! 而且做法很容易, 很短時間便可煮成。 材料: 青口 2lbs 車厘茄 1/2 lbs Fresh Basil 12片 白酒 半杯 上湯 半杯 清水 半杯 蒜頭 4粒 乾蔥頭 2粒 Parsley 適量   做法: 1) 將青口洗淨; Parsley, 蒜頭及乾蔥頭切碎; 將車厘茄切半。 2) 燒熱煲, 下Olive Oil將蒜蓉及乾蔥碎炒香。 3) 加入車厘茄及Basil一起炒。 4) 約3分鐘後, 加入青口及Parsley碎, 兜勻。 5) 加入白酒,上湯及清水, 加蓋再煮約10分鐘。 6) 開蓋後檢查所有青口是否已開, 若沒有開的, 應拿走。最後可以鹽調味, 即成。… Read More 番茄青口湯

平常到餐廳, 如果見到有白酒煮蜆意粉, 一定想也不想, 必定點來吃。亦都因為愛吃的關係, 所以經常都會鑽研這個食譜。最近試了這個, 是我非常喜歡的, 而且很容易做, 大家不妨試試。 材料: (一人份) 蜆 – 300克 (不一定要跟這個份量, 多一點或少一點都OK, 隨個人口味而定~) 扁意粉 – 100克 白酒 – 半杯 煙肉 – 2片 辣椒乾 – 半隻 Parsley – 少量 蒜頭及乾蔥頭 – 各一粒   做法: 1) 先將蜆浸水吐沙; 蒜頭,乾蔥頭,Parsley及辣椒剜切碎; 煙肉切條狀, 約1cm闊; 將扁意粉煮好瀝水, 備用。 2) 燒熱剪pan, 落一湯匙Olive oil, 炒香煙肉, 同時加入蒜蓉, 乾蔥碎 及辣椒乾炒一會。 3) 加入蜆略炒, 再加入白酒, 蓋好蓋煮約3分鐘。… Read More 白酒煮蜆扁麵

好耐無寫關於cooking的blog, 最近有點時間呆在家, 於是都多了時間煮食。 每次去台北, 總愛吃那些餐前的涼菜, 而拍青瓜更是我的最愛, 每到一間食店, 一坐下我便嚷著要叫這類的東西吃。 回到香港後, 更加非常想念這些拍青瓜, 有時出外吃上海菜或台灣料理, 餐牌上總有拍青瓜, 但我很少會order來吃, 因為幾十數一碟很小的拍青瓜實在不戈算, 在家弄又便宜又能吃多點。 最近便膽粗粗試了做這個青瓜, 其實一點也不難。 材料當然少不了青瓜(最好是那些溫室小青瓜, 比較爽脆), 日本柚子醋, 麻油, 蒜蓉。準備好材料後, 第一件事要將青瓜洗淨, 頭尾切去, 然後切成喜好的長度(我通常把青瓜分成三小段), 然後用刀拍下分了段的青瓜, 再分成數件, 方便醃味~ 然後將青瓜的水份瀝乾, 送進大碗中準備調味, 這個部份是很個人, 有些人喜歡吃酸一點, 有些人不喜歡。我是那種很喜歡吃酸的人, 通常我會把柚子醋下到能蓋過一半青瓜便停下來, 然後便是下將兩茶匙麻油及蒜蓉, 最後下一點黑椒, 再拌勻。放進冰箱十五分鐘, 然後再拿出把青瓜再次拌勻, 以防在碗底的青瓜太酸, 最後放進冰箱十五分鐘, 隔去調味汁料, 就可以吃了!! 過程很簡單, 而且很容易成功, 大家不防試試。