秋天,是我每年最期待的一個季節。我這個最怕熱, 所以特別愛入秋後的天氣, 因為比較清涼嘛。 加上踏入秋天, 就快是我最愛的大閘蟹當造的季節, 每年總愛跟朋友們聚起來, 一起拆大閘蟹, 飲花雕酒, 我們也視這個聚會, 是一年一度的大件事。 還沒踏進9月, 身邊的朋友們已經開始討論何時相約一起拆蟹, 我的大閘蟹癮又來了。哈哈! 雖然現在還沒到大閘蟹的季節, 但我這個人最喜歡就是吃蟹, 前幾天忍不住買了一隻蟹回家做花雕雞蛋蒸蟹, 來滿足一下想吃大閘蟹的感覺喔! 其實這個菜式不難做, 只是要小心控制火候, 就很易可以成功。還有, 中秋節快到, 大家不妨在做節的時候, 試一下這個菜式吧! 材料: 蟹 1隻 (可用花蟹或奄仔蟹) 雞蛋 3隻 上湯+蟹汁 共100毫升 花雕酒 2湯匙 調味料: 花雕酒 2湯匙 薑汁 1湯匙 糖 ¼茶匙 準備工作: 1) 先將蟹洗淨, 不用斬件, 放在碟上, 將2湯匙的花雕酒淋在蟹身上, 隔水大火蒸至8成熟, 備用。 2) 蟹汁跟上湯拌勻, 調味料拌勻備用。 3) 雞蛋打發好, 加入蟹汁上湯拌勻。 做法:… Read More 花雕雞蛋蒸蟹 [食譜]

這個食譜非常簡單, 簡單到可以在半小時之內可以完成。 為什麼一定要半小時之內完成呢? 自己也試過做一些很忙碌的工作, 朝十晚七, 有時加埋OT分分鐘8時才收工, 但收左工又未必再想出街等位食飯, 寧願返屋企煮一個快捷方便的晚餐,再抖下睇下睇電視Relax一下。 有些人說:想快, 煮公仔麵或者買外賣都得啦~ 但假如你晚晚都食公仔麵或外賣, 應該都會生厭吧。 所以有陣時我去行超市, 諗”今晚食乜”的時候, 都會諗一些簡單方便的食譜, 又可以省時, 步驟也不算煩複, 不常下廚的都識做。 我這個番茄痴, 要介紹的都跟番茄有關, 就是番茄青口長通粉。 材料: (一人份) 長通粉 100克 洋蔥 1/4個 熟青口 6隻 蒜頭 2粒 乾蔥 1粒 罐頭番茄醬 200克 新鮮Parsley 適量 準備工作: 1) 先將長通粉依包裝上的指示煮熟,隔水備用 (需時約12分鐘); 同一時間,用適量的紅酒醋將青口醃10分鐘; (因為市面上買到的熟青口, 都是急凍的, 這個步驟可以去除青口的雪味。) 2) 然後將洋蔥洗淨, 切幼絲; 新鮮Parsley, 蒜頭及乾蔥切碎。 做法: 1) 燒熱鑊, 下兩湯匙的橄欖油將蒜蓉及乾蔥碎爆香, 然後下洋蔥絲炒至軟身。… Read More 番茄青口長通粉

早排去了一轉曼谷, 吃了一個好好味的黑椒炒蟹, 回到香港後一直念念不忘~ 於是決定自己在家動手煮, 雖然沒有在曼谷吃的超好吃, 但我煮的也不失禮, 只是因為在家煮這個蟹, 沒有把蟹走油, 一定沒有在街外吃的好味!~ 材料: 蟹 1隻 蒜頭 4粒 乾蔥 2粒 黑椒 2湯匙 水 100毫升 準備工作: 1) 先將蟹洗淨, 切件。 2) 蒜頭剁成蓉, 乾蔥切碎。 做法: 1) 燒熱鑊, 下1湯匙油, 以中火爆香蒜蓉及乾蔥。 2) 轉大火, 加入1湯匙黑椒跟蒜及乾蔥一起快炒, 然後加入蟹兜亂。 3) 慢慢加入100毫升水, 蟹會慢慢將水吸收。 4) 然後加入剩餘的1湯匙黑椒及生抽調味, 蓋上鑊蓋以中火慢約3分鐘, 煮至蟹完全熟透即成。 Remarks:如果嗜辣, 可準備1隻指天椒切粒, 跟蒜及乾蔥一起爆香, 更加惹味!    

最近有朋友從英國回來香港放假, 特地請了他們來我家作客。心裡想英國沒有什麼新鮮的海產能夠吃到, 所以今餐主要煮的是海鮮, 其中一味就是這個又惹味又易整的豉油王煎大蝦。 材料: 大蝦碌 4隻 蒜頭,乾蔥 各2粒 蔥 1棵 獻汁: 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 砂糖 1茶匙 做法: 1) 大蝦洗淨, 切成兩半, 挑腸, 撲上生粉備用; 蒜頭及乾蔥切碎; 蔥切成蔥花。 2) 下油燒熱鑊, 把大蝦煎至八成熟, 撈起隔油, 備用。 3) 再起鑊, 爆香蒜蓉及乾蔥碎, 將大蝦回鑊兜亂。 4) 加入獻汁, 炒至汁料吸收進大蝦, 撒上蔥花, 即成。  

出街食西餐, 通常見到有白酒煮蜆或煮青口, 都一定會叫來食~ 但其實這個白酒煮蜆原來好易煮, 材料都不需準備好多~ 大家都可以在家裡試試。 材料: 大蜆 1斤半 煙肉 兩片 乾蔥 4粒 蒜頭 3粒 Parsley 1棵 乾辣椒 1隻 白酒 1杯 做法: 1) 大蜆洗淨吐沙,備用; 煙肉切粗條; 乾蔥, 蒜頭, Pasley切碎。 2) 燒熱鑊, 下油爆香乾蔥碎及蒜蓉, 落煙肉略炒。 3) 加入大蜆,乾辣椒及Parsley, 兜勻。 4) 倒入白酒, 蓋上鑊蓋煮5分鐘。 5) 開蓋檢查大蜆是否已經全開, 未開的便拿掉。 6) 最後下鹽調味, 即成。  

識我既人都知我好鍾意食海鮮, 貝殼類, 蝦呀, 魚呀, 蟹呀… 無一不歡~ 當中以蟹最鍾意食, 那些大閘蟹, 每到當做的季節, 心知寒到爆, 但一於少理, 照樣狂食~ 黃油蟹呢… 真的不敢吃多, 實在太高膽固淳; 普通的蟹我都喜歡吃, 炒蟹, 蒸蟹都喜歡… 不過炒蟹惹味D, 所以常吃一點, 自己也會買回來整。好多人以為炒蟹好麻煩, 其實好簡單。不過我個人不太喜歡吃羔蟹, 所以自己在家裡整, 多數都是買肉蟹~ 今次整了最拿手的薑蔥炒蟹, 都唔錯架~ 材料: 蟹 2隻 薑 一大件 蔥 1棵 指天椒 1隻 做法: 1) 蟹洗淨斬件。 2) 薑去皮, 用刀拍扁; 蔥洗淨, 切段; 指天椒切細粒。 3) 燒熱鑊下4湯匙的油, 油滾後, 下薑爆香, 再加入指天椒兜亂。 4) 落蟹快手兜勻, 加入蔥段兜亂。 5) 加入50ml清水及2湯匙生抽, 加蓋煮5分鐘。… Read More 薑蔥炒蟹