專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】都市日報專欄:意想不到的中菜 @SEVVA

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=254312) 記得初出茅廬之時,跟老闆來到SEVVA午膳,我看着餐牌,完全沒點子要吃甚麼。當時老闆對我說:「這裏的菜肉雲吞很好吃!」我在心裏想:「在如此高級的地方,不是應該點西菜嗎?真的要吃菜肉雲吞嗎?」結果我還是點了那碗雲吞,結果一吃便8年,以後我每次來SEVVA,我還是會點一碗上海雲吞。沒錯,是真的很好吃。老土點說句,這裏的上海雲吞絕對是「皮薄餡靚」,用料細緻,湯底清甜,沒半點味精,每次我也喝到一滴不留。 上星期有幸跟SEVVA的創辦人郭志怡小姐共晉午餐,不瞞你說,我一直也很崇拜她。她貴為名人之後,平易近人。她旗下的餐廳及餅店,由餐廳的布置、餐具選材及菜式創作等,她也親力親為認真對待,在每個細節融入其個人品味。 這天午飯坐在她身旁,我對她說每次來SEVVA我只會點上海雲吞,她說我一直錯過了很多在SEVVA的美食。在她的介紹下,試了龍蝦泡飯和魚湯米粉,簡單的泡飯,吃罷第一口才知道殊不簡單。每天用大量龍蝦及海鮮熬製的湯底,味道清鮮爽甜,泡飯是烤成一口Size的飯焦,有口感之餘亦盡吸湯汁,每一口都是享受。簡單的魚湯米粉,喝一口魚湯,好像喝了幾斤魚的精華進肚子,甜鮮得誇張,重點是喝罷一點也不覺口渴。在中式酒家最常吃到的炸子雞,這裏也有供應,雞皮脆香不在話下,雞肉嫩得連雞胸也滿是肉汁。 從沒想到如此西化的餐廳,中菜亦做得如此高水準。很多人只懂SEVVA的蛋糕及下午茶,其實這裏還有很多高質素的美食令人着迷。 (照片由餐廳提供) 「龍蝦泡飯」湯底清鮮爽甜,完全零味精,絕對真材實料。 「炸子雞」皮脆肉嫩,肉味濃郁。 SEVVA 地址:中環遮打道10號太子大廈 25樓 電話:2537 1388

米其林一星, 飲食地區:中環, 飲食推介:中式, 飲食推介:大閘蟹

【香港美食推介】極致大閘蟹美饌 @文華廳,香港文華東方酒店

身邊某朋友體質虛寒,一直與寒涼食物禁絕,奈何他是一名吃貨,就算大閘蟹有多寒,他就算忍口,每年總會豁出去,吃一頓,亦是唯一一頓,大閘蟹餐。 記得他說過,他寒得某年邊吃蟹粉菜式,還沒去到戲玉,已要先點壺薑茶邊喝邊吃。現在又到一年一度吃大閘蟹的季節,他問我拿些參考,如果只能吃一頓大閘蟹,去哪裡吃好?雖然我有很多心水,但認真地想了想,我說:「如果你不計較價錢,只為吃一頓最優質的大閘蟹宴,那就去文華廳吧!」 是的,每年我總是期待文華廳李師傅主理的大閘蟹美食。早前應公關的邀請,來到一嘗李師傅的大閘蟹菜式,先謝謝有關的安排。一如往年,酒店用的大閘蟹都是成隆行的來貨,在蟹粉菜式推出第一個星期,上海成隆行更特派兩位「拆蟹專員」為食客即席拆蟹,需時三分鐘,確保拆出的蟹肉及蟹黃送到食客面前還是熱的。今年李師傅主理的大閘蟹菜式,一如以往的沒令人失望,食材與蟹粉/黃配合得相當好,令人吃得舒服,一點也不膩,真的出色。 先來小吃兩款:蟹粉多士及舟山海蜇頭。前者多士烘得香脆,跟清爽鮮美的蟹粉同吃,相當不錯。後者海蜇頭是高等貨,質感較一般的厚身,吃起來份外爽脆有口感。 另一款蟹粉燒鳳翼,去年在這裡吃過,不作另評。只能說味道依然,是無敵的組合,吃罷總會十分滿足。 接下來的清雞湯蟹粉湯丸,單看賣相以為是魚丸,軟糯的口感,湯丸充滿米香,咬開是豐滿的蟹粉。吃完湯丸,再喝口清甜的雞湯,平衡一下味道,很不錯。 這道桂花炒蟹鉗肉吃的是手工,逐隻蟹鉗拆殼取肉,跟蛋絲、芽菜同炒,炒得乾身有鑊氣。啖啖蟹鉗肉,真的吃得特別爽。 吃點蔬菜,是蟹粉津白。用上湯扒過的蟹粉,下得很足,津白燜得夠腍,用筷子一夾,每條透明如絲,蟹粉完全融入甜美的津白當中。 足六両的清蒸大閘蟹,肥美大只,這天有專員為我們拆蟹。雖然不是第一次看她們表演拆蟹,但每一次看,仍然會很專心的。拆好的蟹砌回整隻蟹似的,蟹黃豐腴甘香,蟹肉清甜鮮美。 吃到這裡,真的很飽,再來什麼我想也很難吃得下,但接下的是我最期待的,是蟹粉蔥油拌麵。這是李師傅今年新創作的菜式,拌麵看似簡單,但要做得蔥油及蟹粉兩者平衡得宜,也許需要點功夫。這碗麵,就算多飽我都把它吃光光。沒有Hard Sell,真的超!級!好!吃!麵條煙韌極有咬口,邊吃麵條,吃到蟹粉的鮮美,又滲出香惹的蔥油味,兩者平衡得相當好。這天之後,我跟同樣愛吃的朋友,於午餐時段再訪文華廳,為的是這個拌麵,只點一份拌麵,加幾件點心,就是這樣,讓我滿足了一整天。 甜品來了份桂花蜂蜜凍琥珀,爽甜冰凍的琥珀,吃得舒心,用來作結屬不錯之選,   很多時吃完一整頓大閘蟹宴,吃得中段,應會感到膩滯,這裡的反而不會,蟹粉即日處理,炒也炒得不俗,令人吃出與別不同之感。如果我每年只能吃一次大閘蟹宴,我的答案還是一樣,就是文華廳。 文華廳 地址:香港中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓 電話:2825 4003

旅遊, 旅遊(歐洲), 旅遊(英國), 旅遊(英國):倫敦

【倫敦旅遊新體驗】Airbnb 家在四方 - 旅居別人的家

今次的倫敦之旅,長達三星期,雖然我很喜歡住酒店,但長時間住酒店不划算,所以當中有一星期特地在Airbnb租住Apartment。 認識Airbnb都是這大半年的事,身邊熱愛旅遊的朋友,大家都在談論這個租住別人Apartment的網站,也有些朋友親身試過去巴黎、東京旅遊,透過Airbnb租住當地人放售出來的Apartment,回來後的評價很高,大家都說省掉不少住酒店的錢外,也說大部份的Apartment位處的地理位置也很方便,這些也使我對Airbnb產生興趣,在出發到倫敦前幾個月便開始在網站上搜尋在不同地區的Apartment。 使用Airbnb網站,當然需要登記,我使用了最方便的途徑login就是Facebook。登入後,便可開始找房子,依照自己的需要及喜好,單位來說還可以選租住整個Apartment、又或是在Shared Flat當中的Private Room或Shared Room,介面簡單整潔,使用方便也簡單。 這次在Airbnb找Apartment,我也花了不少時間,Apartment的選單真的花多眼亂,結果每晚都上網站找,找到合適的又要比較價格。以下是我在Airbnb上選Apartment的心得~我先會選離地鐵站較近的單位,通常這些單位的租金都會比較貴,退而求其次,鄰近巴士站也不錯的。找到心儀的單位,我會先看看Host(即是屋主)是什麼人,他們都有自己的Profile的。這次我選的單位,屋主叫Grace,看照片應是中國人,她寫下喜愛煮食及旅遊,跟我有點像呢~Profile還有列出屋主回覆問題的比率有幾高及有幾快,也很全面的,而且還有經過 ID驗證屋主身份,這無疑也增添不少租住的信心。 然後再看看之前租住過該單位的住客,留下的評語如何,當中我見到有些是好壞參半,有些也一致是好評的,還有的是,越多評論數目越好。可能你會問,這些評語會否有造假的情況,據知這個要真正入住過的住客,在Check-out後系統才會讓住客留下評語,所以真確性也很高的。以我今次租住的Apartment為例,在我選擇屋主的單位時,只有7個評語,最近我在去看,加上我的評語已經有10個,也算是不錯的了。   也許因為曾經我在倫敦生活多年,期間也搬了幾次房子,對於找房子的區域也蠻熟悉,知道有些區域治安比較不好,所以一早已將某些區域在我已比我OUT了。這次我選的Apartment,是整個單位的,位於Canary Wharf。曾經在blog也說過我是蠻喜歡這個區的,單位位於倫敦的Zone 2,偏離市中心一點,但整個Canary Wharf的社區規劃得好,這區的房子蓋得都比較新,跟在香港的房子很相像,這區餐廳不少,購物也方便。正正因為這區的配套方便,也位於金融區,樓價也很高,連帶租金也較貴,在這區的Apartment每晚房租,足夠租住其他地區的單位兩三晚了。比如說我這次租住在Canary Wharf的單位,平均要HK$19xx一晚,但如果在其他區域,平均只需HK$8xx一晚呢~ 比對了很多在Canary Wharf的單位,最後選了這個位於West India Quay的一房單位。在單位的頁面,有列明入住及退房的時間、設施、價錢及清潔費用等等,在決定租住之前,記緊要看清楚是否適合自己的需要。 Apartment連結:https://www.airbnb.com/rooms/2602616 選好後,在旁邊有個月曆,屋主會定期更新月曆,這樣在輸入入住及退房的日期前,可清楚看到希望入住時段,單位是否可供租住。 輸入好入住日期後,系統會列明有關價錢,按下確認(當中需要輸入信用卡資料作擔保)。這個時候,也未必代表屋主會將單位租給你的,概念是你選人,人也選你嘛~下一步最好透過Private Message發訊息給屋主,介紹自己,也說明為何對單位有興趣等等。如果屋主也覺得合適,才會接受這項交易。如果一切順利,在入住前一天,記得要跟屋企溝通,約好什麼時間拿單位的鎖匙。而我呢,因為入住單位的大廈,有24小時保安,屋主將鎖匙放給保安保管,我在約定時間找保安拿鎖匙,過程超級快。入住的大廈,是高樓,部份樓層是Marriot酒店,也有Marriot的服務式住宿,另外一些樓層就是私人的。 大廈旁邊就是West India Quay DLR車站,不過從市區回West India Quay,不是每架車都停這個站,會直接到Canary Wharf DLR站,從Canary Wharf DLR站走回入住的大廈也只是8分鐘,這邊還有Tesco超市,買東西也方便。 在大廈旁邊有不少餐廳,周遭環境真的很不錯,在這裡散步也很享受。 這個單位位於大廈29樓,一房單位,有玄關、客飯廳、開放式廚房,挺寬敞的。開放式廚房有Miele微波爐、焗爐及咖啡機,一般的煮食用具及餐具也有供應。 另外還有雜物房,裡面有提供洗乾衣機、吸塵機等,乾淨企理。 睡房是雙人床的,還有一個大衣櫃。床單有點皺,床褥枕頭也不是特別舒適的一種,但也可接受的。屋主也有提供浴巾,不過我有自備毛巾,所以都沒有用過。 到訪的時份正值夏季,屋主還額外放了一台冷風機供我使用,很細心。不過房子位於高層,晚上開窗也挺涼快。 浴室光猛整潔,有手提花灑,也有over-head shower,不過水壓幾慢。屋主有供應普通的洗髮露及沐浴露,不過我有自備,所以沒有用。 從單位看出去,景觀相當開揚,隱若還可看到Olympic Stadium。入住每天看著藍天白雲,還看到日落,超美。 在外國地方,我最喜歡逛市場,買菜回家煮。這次入住Apartment期間,有如此一個好的開放式廚房,當然也有煮飯吃啦,不過煮的都是簡單的,始終汁醬不及自己的廚房齊全嘛~早餐弄個香腸煎蛋,晚餐去超市買些新鮮菜蔬,炒個雜菜,我也覺得很享受。外國有大量新鮮菜蔬,不用加太多調味,簡單炒兩炒,加鹽及黑胡椒,已經可以很好吃。有天晚上我就是炒了個雜菜,順便來個detox啊~ 至於今次整個Airbnb的體驗,讓我拾回以前在倫敦生活的回憶,很有「家」的感覺,在差不多要check-out的日子,真的有點不捨得離開呢~整體來說Airbnb真的蠻方便的,非常適合三數朋友一起去旅行,租個Apartment來住,是很不錯的,這樣更加能夠融入當地人的生活,Be a Local可更深入了解這個國家的文化!這次用過Airbnb後,我有時候無聊沒事做,也會去Airbnb的網頁四周看看,將不同國家屋主的Listing收在Wish List,看看之後再訪那些地方時,有機會用得著啊! Airbnb:www.airbnb.com 如果你有興趣看看我的Wish List,給你一些找Apartment的點子,可按這裡參考一下。

食譜, 食譜:韓式

【多多煮意食譜】「素食者適用」韓式炒粉絲

我這個有時真的很後知後覺,早一排大家熱哄哄地煮韓菜,我卻無慟於衷。早幾星期突然很想吃泡菜豆腐鍋,一鼓作氣的去買材料煮呀煮。你要知道煮一次飯,買下的醬汁食材真的煮十餐飯都不會用完,衝動過後還是要繼續將醬汁食材想想煮什麼。當然,去吃韓國料理除了烤肉、泡菜鍋,我想最常點到的一定非「炒粉絲」莫屬!要知道在家煮一鍋炒粉絲,其實是很簡單的,只是洗切東西比較花時間。這天為了將買下的韓式辣椒醬及粉絲用完,那就動手做個素菜版本的炒粉絲吧! 材料:(二人份) 韓國粉絲 150克 紅蘿蔔 1個 洋蔥 半個 翠玉瓜 半條 金菇 半包 雞蛋 1隻 青蔥 1棵 蒜蓉 2茶匙 白芝麻 適量 韓式辣椒醬 適量 準備工作: 1)將韓國粉絲依照包裝上煮熟備用。 2)雞蛋打發好,用pan煎成蛋皮,切絲。 3)紅蘿蔔、洋蔥及翠玉瓜切幼絲;金菇去蒂,洗淨。 4)青蔥洗淨切段。 做法: 1)燒熱鑊,下2湯匙油,用中火將蒜蓉爆香,加入洋蔥、紅蘿蔔及翠玉瓜炒至軟身。 2)下1茶匙生抽適味,加入金菇及粉絲炒勻。 3)加入1湯匙韓式辣椒醬炒勻。(嗜辣者,可多加點辣椒醬,更辣更惹味) 4)最後加入青蔥及蛋絲略炒即成。

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:早午餐, 飲食推介:法式

【香港Sunday Brunch推介】都市日報專欄:抵食法式早午餐 @Le Port Perfumé

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=253196) 位於中環的九如坊靜中帶旺,這裏有不少特色食店,旁邊有個休憩公園,走到這裏經常見到不少外國人坐在公園外的長椅看書聊天,這種感覺有點像置身外國,每次在這裏逛完總覺得分外輕鬆舒心。剛過去的星期日,跟朋友來到九如坊其中一家我很喜歡的Le Port Parfumé吃個Sunday Brunch。這家餐廳跟Bistro du vin及Piccolo屬同一集團,以法式家庭料理為主打,裝潢甚有法國風情,恍如置身在巴黎小酒館當中。 Le Port Parfumé的星期日早午餐,以半自助的形式供應。 自助頭盤選擇不少,味道俱佳。 頭盤是自助的,選擇不少且精美。煙三文魚油潤豐腴,煙熏香氣四溢;巴約納火腿是波爾多特產,肉香馥郁芳香,絕不比意大利巴馬火腿遜色。 幾款麵包當中以牛角酥最出色,香脆鬆化富牛油香,好吃得我一口氣吃了兩個。雞蛋菜式有4款,這天選了炒蛋配辣肉腸,香辣惹味。平淡一點可點份水煮蛋、配露筍及巴約納火腿。流心蛋黃跟露筍及火腿同吃,簡單美味。 主菜選擇同樣有四款,包括餐廳招牌白酒煮青口,青口用的是法國小藍貝,鮮嫩甜美,帶點微辣很惹味。 白酒煮青口,酒香四溢,將青口鮮甜加倍提升。 愛吃肉類的有燜豬面肉,之前在這裏吃過黑啤燜牛面肉,印象深刻,今次的燜豬面肉同樣出色,肉燜得入味又夠軟腍,口感清爽的薯蓉配菜,蘸點充滿肉香的醬汁同吃最精采。 星期日早午餐收費$288包括頭盤buffet,雞蛋菜式及主菜(連配菜)各一款,飲品包括新鮮即榨果汁,另加$150可無限添飲法國香檳。以這個收費及食物水準,實屬抵吃之選! Le Port Parfumé 地址:中環九如坊6-10號C舖 電話:2824 3018

旅遊, 旅遊(英國), 旅遊(英國):倫敦, 飲食推介:下午茶

【倫敦下午茶推介】傳統英式下午茶 @The Promenade at The Dorchester Hotel

每次回倫敦,總會吃上兩三次下午茶。因為在倫敦會吃到最好吃的Scone,也許甜點會比在法國吃到的遜色,但英國人做的下午茶三文治真的很有驚喜。 位於倫敦Mayfair區的The Dorchester酒店,對這家酒店很有印象。我沒有入住過,以溫布頓網球賽作主題的電影The Wimbledon,曾以這家酒店作為拍攝場景,這齣電影我看過很多次,不是因為我很喜歡tennis,只是因為電影的主角Kirsten Dunst 及 Paul Bettany是俊男美女,單純地為了主角才看了很多次,所以對這家酒店特別深印象。想當年我還在倫敦讀書,曾經為了朝聖,特別來酒店吃頓下午茶,看看真實場景。是的,很無聊。讀書的時間就是比較多嘛~記起那時來吃下午茶,這裡的下午茶不錯,簡單雅緻,是穩陣之選。 這次在倫敦適逢7月頭,碰上溫布頓網球賽的決賽周,又令我想起那齣電影,於是特地前來The Dorchester吃頓下午茶,重回昔日在倫敦生活的時光。有些人覺得吃個下午茶,動輒也要兩小時,與其吃下午茶,不如留點時間去觀光及Shopping吧!說到這裡,我便覺得:「哎呀~香港人,既然放假來到異地,放慢腳步,慢活一下也不為過吧!」就是這樣,每次回倫微,我都愛這樣的慢活,在香港急促的生活真的受夠了。 在The Dorchester吃下午茶的地方在大堂的The Promenade,座位不多,裝修是古典優雅風格,蠻有氣派的。 還有現場鋼琴伴奏,英式氛圍甚濃。 這天有點mood想喝點酒,於是點了個香檳下午茶 Champagne Afternoon Tea,每位收費55英鎊,包括 Laurent-Perrier NV Champagne一杯、下午茶點及咖啡或茶。點餐後,侍者先來為我添加香檳。 在眾多酒類當中,我較喜歡喝香檳。我有個無聊的習慣,就是喜歡看著香檳中的小氣泡,我覺得這一刻好浪漫啊。什麼叫自製浪漫,就是這些囉~沒錯,這天我又對著香檳發呆了。 侍者先送上三文治,可隨意點選,吃多少也是隨意。三文治有五款選擇,各有特色,五款我也超喜歡,很!好!吃!單是我一個人吃了十件,很誇張~ 左一的蛋沙律配西洋菜及右一的紫蘇麵包配雞肉都是我的首選,另外,右二的合桃及提子乾麵包配車打芝士,麵包甜美討好,配車打芝士還塗上芒果醬,配搭相當合襯。   喝光香檳,又吃完三文治,侍者送上我點的伯爵茶。我最喜歡伯爵茶,沒什麼原因的,只是單純地喜歡伯爵茶的茶香濃厚香醇,我喜歡不加牛奶去喝,簡單直接。 喝茶的同時,侍者送上Pre-dessert,是一小口的朱古力mousse,好吃。 這裡的鬆餅單看賣相便知對辦,超傳統的賣相,香軟鬆化,富奶香,很好吃的一個scone!如果要說得上好吃的scone,這裡是其中一個要去的地方。   吃scone當然不少得Clotted Cream及果醬,這裡的Clotted Cream質感像牛油,拿起不算是很幼滑的一種,不過塗在暖笠笠的scone上是挺香的。果醬有兩款,分別是草莓及藍梅,後者味道不錯,濃香微酸的藍梅,很開胃。 吃到最後的甜點,真的吃不下。我把兩個scone都吃光,還有之前吃的三文治!天呀!全部都是澱粉質,又長胖了~最前面的是接骨木花(Elderflower)慕絲配香桃啫喱,本身很喜歡清幽香氣的Elderflower,就算吃不下,第一件也要吃這個,相當清新輕盈易入口,吃完不覺膩。馬卡龍是茶味來的,是The Dorchester自家調配的茶葉味道,茶味醇厚帶果香,馬卡龍外脆內軟又不太甜。中間的朱古力香桃蛋糕是眾多甜點裡最heavy的一件,但朱古力跟桃一樣都很配,兩者味道很平衡,是不錯的。另外兩件相對比較平凡是草莓撻及香橙蛋糕,吃不下也沒有吃了。 最後也說說收費吧~這裡的下午茶每天由下午一時供應,傳統英式下午茶每位收費45英鎊,另外你也跟我一樣喜歡喝香檳,可額外多加10英鎊要一杯Laurent-Perrier NV Champagne。 The Promenade at The Dorchester Hotel 地址:Park Lane, Mayfair, London, W1K1QA 電話:+ 44 (0) 20 7629 8888 網址:http://www.dorchestercollection.com/en/afternoon-tea/5-the-dorchester-afternoon-tea/

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:意大利菜

【香港美食推介】都市日報專欄:星級紐約風意菜過江龍

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=252032) 名廚Mario Carbone於去年4月在紐約開設的餐廳Carbone,主打紐約風意菜,開業不足一年已獲得米芝蓮一星的美譽,實力無庸置疑。Carbone在海外的第一家店落戶香港,與名廚Gordon Ramsay的餐廳為鄰,由Mario的表弟Louie Carbone主理。這店開業數月,身邊已去朝聖的朋友無一不讚。上周終約好朋友去朝聖一番,踏入餐廳的一刻,看到古典吊燈、紅藍格仔地板、酒吧設計及背景音樂,即時感受到那分濃厚的古典情懷。 餐前小吃:莎樂美腸、蒜泥多士及巴馬臣芝士,均是免費奉送的。 前菜有必點的烤八爪魚配燈籠椒及烤薯,足足有兩厘米粗的八爪魚鬚,爽彈軟嫩帶點辣,吃起來特別惹味。 屬美式經典的堂弄凱撒沙律,用的是口感特別爽脆的Gem Lettuce,伴以鯷魚醬及炸麵包條。 Mario’s Meatballs是招牌菜,三大球番茄肉丸,肉質鬆軟可口,配輕怡的番茄醬,就算吃掉一整個也不覺膩滯。 意大利麵中以Spicy Rigatoni Vodka最熱賣,幾乎每張枱的食客也有點,長通粉掛滿Pink Cream Sauce,微辣帶伏特加酒香,是傳統Mac & Cheese的變奏。   另一款意大利麵 -雜菌寬條麵 主食要了份Shellfish Stew,材料有大蝦、蟹腳及大蜆,醬汁以番茄做底,還加了點辣椒帶出各海鮮的鮮味,食味甚有層次。 另一款主菜,是超級好吃的肉眼扒,肉味濃郁,口感軟嫩,帶點油香。   甜品不可錯過清怡輕盈的檸檬芝士餅,還有火餡香蕉伴雪糕,侍者堂弄的火餡香蕉相當吸睛,好看又好吃。 檸檬芝士餅清怡微酸,鬆軟可口,是蠻不錯的。   甜品餐牌就在餐車上,除了以上兩款,還有Carrot Cake及Tiramisu,聽說甜品款式會不定時轉換口味呢~ 這一晚朋友頻說這裏的美食很「魔鬼」,好吃得令人想一來再來,可是食物分量頗大,最好4至6人同行分享美食最開心!吃罷甜品還有免費贈送的檸檬酒,雖說是免費,但味道不俗,為整頓飯畫上完美句號。 這裏的侍者熱情又友善,對菜式認知度相當高,也很耐心為食客介紹菜式,值得一讚。 Carbone 地址:中環蘭桂坊德己立街 55 號 LKF Tower 9 樓 電話:2593 2593

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:上環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】U Magazine:寧靜小街的藝術美食 @Shelter Lounge

休假的日子我喜歡到「低密度」地區活動,享受真正的悠閒時光。上環的太平山街是我常去的地方,這邊的氛圍較舒服,既有特色商店,亦有不少悠閒咖啡室。在太平山街旁邊的新街,也有家不錯的餐廳叫<Shelter Lounge>。記得第一次來的時候,是被這裡的裝修吸引著,這裡樓底很高,以天然木色為主調,在踏進餐廳的一刻,予人平靜踏實的感覺。 餐廳樓高兩層,地面的一層除了是主用餐區,亦有一個角落擺放不同的藝術作品。好奇心下跟店員聊起來,他說這個角落會定期擺放本地藝術家的畫作,喜歡的話也可買回家收藏。上環本身是一個滿佈畫廊及古董店的地區,這個角落正好切合地區的藝術主題。 食物方面,大廚曾於Robuchon任職,對食物的烹調手法及食材挑選相當有經驗。餐廳以地中海菜為主,頭盤有海鮮及生蠔、沙律及湯品選擇。店家供應的生蠔為法國本年度「蠔王」La Perle de Quéhan,產自法國南部,蠔殼較薄,蠔肉爽鮮重海水味,餘韻較長。 南瓜湯甜美討喜,廚師先將原個南瓜慢火烘焗至軟身,南瓜味道緊鎖其中,只下少量忌廉,湯身較薄,嚐到的是南瓜真味。 主菜以肉類為主,也有麵食供應。咖啡牛油香煎羊架配無花果羊奶芝士是心機之作,賣相清麗脫俗。廚師將咖啡豆及牛油以低溫處理,咖啡香氣完全滲進牛油,再用來煎香羊架,呈粉紅色的羊架軟嫩不在話下,咖啡的香跟無花果的清甜互相輝映,是大膽創新的組合。 慢煮鴨胸配Cous Cous小米及車厘子,法國鴨胸鬆化可口,肉味濃郁,微酸香甜的車厘子汁及清爽怡人的Cous Cous小米,完全中和鴨胸的油膩感。我喜歡吃酸,紅桑子拿破崙正對我的口味。 千層酥極富牛油香,口感酥化香脆,吉士忌廉甜度適中,質感輕盈。 這裡的食物份量較大,擺盤漂亮,廚師有功架,食味踏實,價錢屬中等,適合大伙兒來共享美味時光。 Shelter Lounge 地址:上環新街5-13號環球大廈地下A舖及1樓 電話:2517 6211