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【英國巴斯旅遊】Bath：英國最美麗的城市「十年後再訪水療之城」

2014-09-16

這次去英國逗留時間長達兩個多星期，個人來說，我很喜歡倫敦，今次打算用一星期去倫敦以外的地方走走。事關我那些本身住在倫敦的朋友／舊同學，大多都回了老家避暑及探親，既然大家也不在，又造就了「一個人的旅遊」的機會。哈哈～坦白說，我是蠻喜歡一個人去旅行的。有些人覺得一個人去旅行，很孤單。可能我以前一個人住在倫敦多年，習慣了獨立面對問題及生活，學會不怕孤單。 雖然我也享受跟朋友一起出遊，但一個人的旅行，確實有無比的自由，我常跟朋友說：「只要你能踏出第一步，一個人去旅行，我相信你會上癮的！」一個人，想到哪裡就哪裡，想吃什麼就吃什麼，多自在。 在選擇到訪倫敦周邊的小鎮時，已打算要租車去遠一點，如Stratford-upon-Avon，Cotswolds等地，這些都是我之前沒有到過的地方。最後，還是決定去位於倫敦的西南部的Bath（巴斯）、Bristol（布里斯托）及Hampshire（漢普郡）。說起Bath，當年住在倫敦也來過這裡好幾次，每當有來英國旅遊的朋友，我也很推薦他們若時間許可，絕對值得花兩天逗留在Bath。又或者這樣說，我個人是很喜歡這個地方，也許是因為這裡是英國文學家Jane Austen（我很喜歡她的作品的！）曾經居住過的地方，雖然Jane Austen曾經說過不喜歡Bath，一度很期待搬離這裡，但她亦以Bath這個地方，為幾本作品的背景地。又或許因為Bath的「蜜糖色」建築吧～無論是街道又或是住宅及廣場，這些蜜糖色的建築，看著它感覺很暖和，建築風正面而統一，古典端莊，真的不捨得少看一眼，難怪這個城市被譽為「英國最美麗的城市」。 以下這兩張照片攝於Circus（圓形廣場），出自著名建築師John Wood的手筆，他的靈感來自古羅馬的圓形劇場。這部份的建築分為三個弧形等份，每個等份的建築樓高三層，三層的風格也有不同之處，分別為Doric、Ionic及Corinthian。我不是唸建築出身的，這些都是從旅遊書本上學回來，我也不在這裡獻醜了。簡單點說，就是越高層，看上去越華麗。這裡是John Wood父子為Bath重建的一個重要項目，這個Circus是John Wood建築中最宏偉的，說得上是他的Masterpiece！ 在街上遊走，你會發覺每條街很相似，歸根究底是這裡的建築外觀確實一致，隨便走在街上，看著四周風格一致的建築，心裡多了一份恬靜感。雖然是容易走錯路，但現在科技發達，不熟路的，還是開個Google Map邊看邊走路吧。 Bath位於River Avon（雅芳河谷）連綿起伏的丘陵間，氣候溫和濕潤，周圍都是美麗的鄉間景色。巴斯城沿山而建，於喬治王時期的蜜色建築風格一致，在市中心隨處可見博物館、Cafe及餐廳，充滿寧靜優雅的氣息。1987 年，Bath更被入選為世界遺產城市，是全英國唯一一個世界遺產城市，因此每天吸引數以萬計的遊客來遊覽，走在街上不難見到遊人的蹤跡。Bath更被冠以「水療之城」的稱號，於 2006 年Thermae Bath Spa（巴斯水療浴場）建成後，Bath更成為英國唯一一個，向遊客開放天然溫泉浴的城市。在這個「水療之城」，在市內不難見到跟「水」有關的雕塑。 要數到巴斯最重要的景點，說得上是Roman Baths Museum（羅馬浴場博物館），「Bath」之名某程度上亦因此而來。羅馬浴池包括The Great Bath（大浴池）、The Sacred Spring / King’s Bath（聖泉/國王浴池）、神廟、澡堂和博物館。十年前已來過Roman Baths Museum，博物館的入場費大約14英鎊，反正以前也有看過，所以今次沒有特別購票進場。相反在Roman Baths Museum旁邊的Bath Abbey（巴斯修道院 ），也有走進去再看看，這裡的入場費以捐獻形式來付，一般建議入場人仕捐獻2英鎊，用作修道院的營運費用。Bath Abbey是英格蘭西部最大的垂直哥德式建築之一，外觀雄偉壯麗，修道院的正面雕著天使攀爬Jacob’s Ladder通往天堂的景象。 在Roman Baths Museum對出的地方，每天都有免費的Walking Tour，只要在指定時間到達這裡，行程大約2小時，會有專人帶你遊走Bath市。 在Bath Abbey及Roman Baths Museum附近有遊客中心，提供不少Bath的旅遊資訊，餐廳及住宿資料也有。 數到這裡另一個著名景點，不少得 Pulteney Bridge（普特尼橋），每次來到這裡，就算拍過這條橋很多很多次，我依然會停下來拍個夠。Pulteney Bridge建在River Avon上，橋底的三個圓拱橫誇River Avon，在河上還有一個白色U型小瀑布。我總喜歡靠著欄邊，聽著潺潺水聲，看著河邊綠悠悠的公園。 我比較喜歡沒有行程的旅行，也因是重遊舊地的關係，今次完全不用趕景點。相反那天從下塌的B&B漫步到Pulteney Bridge，特意走到河邊，坐在長椅上休息，多吸兩口清新空氣，慢活一下。 還有Royal Crescent（皇家新月台）是我每次來Bath必到的，這裡建於 1767… Read More 【英國巴斯旅遊】Bath：英國最美麗的城市「十年後再訪水療之城」

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：意大利菜 —

【期間限定．香港美食推介】「蕃茄控必食！」All About Tomato @Tosca，香港麗思卡爾頓酒店

2014-09-15

相信每個人都會對某些美食或食材有特別的偏好～而我呢？我是超喜歡所有莓類，什麼草莓、紅桑子、黑莓、藍莓我都超愛吃，另一最愛就是蕃茄！我對蕃茄的熱愛，絕對超乎你想像的～吃薯條我其實是為了「吃」茄汁，吃意大利麵也特別喜歡蕃茄醬汁的，無論中湯還是西湯，蕃茄湯都是我先會選的，有時去菜市場買材料煲湯，總會想到蕃茄粟米湯～誇張一點，連身邊朋友也知道我愛吃蕃茄，去北海道旅行見到有蕃茄Jelly，會買回來給我做手信。曾經我也為過合味道日本版的辣茄杯麵著迷，試過在日本旅行，原箱pack來寄回香港～又試過在日本有家專吃蕃茄拉麵的店，是我每次去日本旅遊，是旅程的第一餐及最後一餐！說了這麼多，就是想跟大家說我是一個不折不扣的「蕃茄控」！ 早前在蘇梅旅行期間，收到全球最高酒店「麗思卡爾頓酒店」公關的邀約，她說Tosca將會推出期間限定的蕃茄菜單，邀請我來試試，我當然二話不說就Say YES啦～忘記來過Tosca幾多次，但今次絕對是最令我期待的～不是說之前不期待，只是這裡的菜由Chef Pino主理，充滿無限信心，知道來到一定是吃好的，不過今次卻在想Chef Pino會如何用「蕃茄」來給人驚喜而已。 每次來Tosca，總會有一些照片是百「拍」不厭的！一定是餐酒跟高空美景：「從酒杯看香港～」這張照片，真的是我每次來必影的！ Tosca有很好吃的麵包，平時最少吃兩三件的，今次卻只淺嚐了半個檸檬法包，要留肚給接下來的蕃茄菜式～既然說得是蕃茄菜單，當然每一道菜都是用蕃茄做又或是有蕃茄元素的，連Amuse Bouche也是！還要是賣相跟蕃茄一樣的Amuse Bouche，看到的時候，第一個反應是呆了三秒，才說得出話來：「好靚」！ 紅卜卜的脆皮裡包著全是茄蓉，茄蓉沒有經過半點調味，嚐到的是最原始的茄味～脆皮下墊著由水牛芝士打成的忌廉，吃意大利餐很多時會吃到「Caprese Salad」，即水牛芝士及蕃茄。Chef Pino將這兩種經典Caprese食材，轉化成另一個形態，另一種「Caprese」口感，果然是創意無限！連Amuse Bouche也做得如此細緻，令我越來越期待之後的菜式～ 頭盤來了一客凍湯，原來是混合蕃茄及草莓打成的凍湯，酸中帶半分甜美，清新怡人，湯中還有幾片充滿咸香的煙燻鯡魚曲奇，那份咸香，令一道本身簡單的凍湯，食味層次提升不少。 我很怕吃Gnocchi，即是意大利薯糰，每次吃到的不是很硬就是太軟。這次Chef Pino自家簑製的Gnocchi口感煙韌，中間還有流心芝士，確實又是另一驚喜。碟上還有不同酸度的蕃茄籽，跟Gnocchi一起吃，用以中和薯糰及芝士的膩感。我這麼怕吃Gnocchi，唯獨是這一份，我能將它吃清光。 主食是看似平凡的獅子魚，單看賣相真的不會想到這跟蕃茄有什麼關聯～亮點原來在於魚柳下，墊著的是用蕃茄清湯做成的薄片Jelly～獅魚外脆內嫩，魚肉滑溜，味道鮮甜，跟酸甜的蕃茄Jelly同吃，更能將魚肉的甜美突顯在味蕾之中。 看著餐牌，甜品叫「意大利芝士蛋糕配蕃茄果凍及月桂葉雪糕」，又再一次看著賣相，一點也想不到是什麼芝士蛋糕，其實是Deconstructed（分解）蛋糕～餅底跟芝士用不同形態上碟，加上兩粒精巧的蕃茄果凍，再加上跟蕃茄很配的月桂葉雪糕，吃時將所有材料同時送進咀裡，那種感覺，有點像吃Tiramisu，但當中多了份茄味，不如說成蕃茄Tiramisu吧？ 吃到最後，又是每次來Tosca必影的照片，是這裡的Petit Fours。放在棉花糖中的Petit Fours，每次我來到一定把它移到檯邊，跟高空維景拍照，棉花糖看起來就飲天空中的其中一片雲呢～ 這次的期間限定蕃茄菜單，真的給我無限驚喜，令我更加佩服Chef Pino的無窮無盡的創意～大家如果跟我一樣都是「蕃茄控」，我是超推薦大家去試試的，你會嚐到蕃茄在不同形態下，跟不同的食材原來是這麼匹配，是一個不錯的體驗！這次的ALL ABOUT TOMATO期間限定菜單，只於晚市時段供應，供應期由即日至2014年9月30日，四道菜的晚餐$1280、六道菜晚餐$1680。 Tosca 地址：尖沙咀柯士甸道西1號香港麗思卡爾頓酒店102樓

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】中式點心放題 @隆濤院，Hullett House「尖沙咀抵食點心放題，一周七天無限供應」

2014-09-14

我很喜歡吃點心，尤記得以前在倫敦留學，就算倫敦唐人街的中餐廳做的點心不夠香港的好吃，我也堅持每個月都去兩至三次，止一止我的點心癮。直到現在，這個喜好依然不變，對中式點心是特別喜愛的。早前跟公關友好catch up一下，來到位於尖沙咀Hullett House的隆濤院吃點心。素聞這裡的中午點心放題很出名，出名在「抵食」和「好食」！不如先說一說收費好嗎？星期一至五成人每位收費$190，星期六、日及公眾假期成人每位收費$230，坦白說，以在黃金地段的酒店中菜廳，這個收費一點也不算貴。點心選擇也不少，炸焗蒸煮點心，要有的都有，湯品涼茶、腸粉、飯麵、甜品通通都有，就算是招牌叉燒，只要加$48就有一份。跟身邊朋友說起這裡的點心放題，大家都說抵食程度滿分，已在相約要什麼時候一起去茶聚～ （上面的點心紙，都是點心放題的項目，紅圈的是我自己記錄的標記，大家可以不理啊～哈哈！） 這天劃好點心紙，侍應問我們要不要涼茶，是日推介是羅漢果水，我也來了一點，味道甘涼。這天吃了很多點心，也沒有全部都拍照，只在這裡跟大家介紹幾款比較重點的好了。黑漆漆的豉油皇煎腸粉，廚師先將腸粉蘸上豉油再拿去煎，每條腸粉都滲進豉油，味道均勻，煎得也夠香口。 焗叉燒餐包是我個人超喜歡的，熱辣辣上檯，麵包鬆軟可口，叉燒甜度適肉又軟腍～ 皮蛋蝦筒是很有新鮮感的炸物，酥皮包著皮蛋、酸薑及蝦膠，這一個絕對是非常有驚喜的，想不到皮蛋酸薑可以有這樣的搭配。 身邊有很多朋友是「燒賣王」，去吃點心一定要點燒賣。這裡的蟹籽鮮蝦燒賣很足料，多瘦少肥的豬肉餡彈牙，原隻鮮蝦放在面，加上脆卜卜的蟹籽點綴，相當對辦。 我說這是最醉人的蝦餃，相信無人會反對。紅粉香檳蝦餃是這裡獨有的，是「相機先食」最受歡迎的點心！加入Rosé香檳在蝦餃皮，吃時雖沒有半點香檳味，勝好看又足料～餃皮夠薄，蝦肉爽口鮮甜，中間夾著筍絲，夠足料。 看到這個雞札，大家都說很久沒看過用准山包的雞札，在坊間算是少見，很正宗的做法。 脆鱔不在點心放題之內，需要單點的。脆鱔味道蜜味豐富，廚師加入少量陳皮去煮，吃起來有陣陣討喜的陳皮香氣，吃完感覺完全不膩。 鮑魚雞肉燒賣也是不在放題之內，原隻鮑魚軟腍香嫩，加入馬蹄的雞肉餡，有咬口之餘食味清新。 雖然很多人覺得放題抵食，但往往認為食物會將貨就價，質素次一級，不過這裡的點心放題剛好相反，質量好，價錢也夠親民，點心件數還可以逐件點，完全不怕因大家飲食習慣不同而浪費食物，總括來說是「食得過」。有時大班朋友聚會，有budget預算的話，來這裡一起吃點心也不錯。 隆濤院 地址： 尖沙咀廣東道2A 1881 Heritage Hullett House地下

— 飲食地區：中環, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】傳統矜貴粵菜 @都爹利會館 Duddell’s

2014-09-13

不是第一次來都爹利會館，記得上次來是在餐廳開業初期，中午時份跟朋友來午茶聚吃點心，小菜沒有點太大，還記得那一次，方力申、鄧麗欣坐在我隔離檯，那一刻感受到這是一家備受城中名人熱愛的餐廳。 這夜再次重臨都爹利會館，餐廳已獲得米其林一星的榮譽，大廚實力無庸置疑。這晚跟公關及傳媒友好共在一檯，吃的都是舒心菜式，愉快的對談，美味的食物，絕對是完美的一個晚上。 吃中菜又怎少得蜜汁叉燒？這裡的叉燒不是用什麼矜貴黑豚肉來做，叉燒卻非常軟腍，燶邊位略少，蜜味甜美適中。 琵琶豆腐吃得多，主打高級粵菜的都爹利會館，在這道簡單菜式裡特別加入蟹黃點綴，賣相多一分貴氣。豆腐鬆軟，吃到濃郁豆香，中間夾雜的魚肉帶半分質感，味道簡單，是想吃得清清地的一個好選擇。 屬貴價菇菌的羊肚菌，加入蘭度炒班球，又是貴氣菜式之一。魚肉鮮嫩、魚皮有咬口，充滿骨膠原。味道特別濃的羊肚菌，跟芥蘭度的清甜，味道上有極大對比。 這道富貴鹽香雞，是當晚全檯一致讚好之作。雞肉幼滑又夠Juicy，最難得是吃到雞肉的鮮味～咸香味道剛剛好，掛在脆卜卜的雞皮之上～師傳將雞先做風乾，雞皮才得以保持得這麼香口！連本身不太吃雞皮的我，也連皮吃了好幾件。 我最怕在公眾地方吃排骨類食物，很怕餐廳做得不好，肉質不夠腍，很難咀嚼，容易吃得失儀。這裡的貴妃香酥骨做得肉質酥軟，輕輕咬下去就將骨肉分開，味道也甜酸適宜，挺開胃的。 最後來點米飯，是賣相比較平凡的龍蝦燴飯。味道清淡，吃出龍蝦肉的鮮味。 甜品中的蓮蓉布甸超好吃～我不太喜歡吃蓮蓉，但這個布甸被我默默地吃光。難得的是蓮蓉做得細膩柔滑，口感也蠻輕，又不是太甜，吃完一點也不覺滯。 還有自家製的鳳梨酥，酥皮油香十足，餡料中的鳳梨微酸清新。 離開前，我們走到餐廳的上層，是酒吧區，有室內也有戶外的。戶外區的小花園，現在天氣太熱，遲一點待秋涼，很適合來跟朋友喝一杯。不過室內也不錯，這個有整座書架作牆的地方，大家也說下午來作流動辦工室，坐在這裡邊喝咖啡邊寫稿，寫意至極！（最重要是下午來可以喝杯咖啡，又有免費Wifi！） 都爹利會館 地址：中環都爹利街1號上海灘3至4樓

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：名錶手工私房菜 @Eighteen Sharp

2014-09-10

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=242807） 名錶跟美食真的風馬牛不相及，但凡事都有可能發生。早前法國名錶品牌FRANCK MULLER，在銅鑼灣開了樓高三層的全新旗艦店MAISON FRANCK MULLER，地面一層賣錶，樓上是品牌全球首個餐飲項目，分別在兩個樓層開設不同格調的餐廳，主打意大利日本菜及手工廣東菜。 上星期來到品牌主打手工廣東菜的EIGHTEEN SHARP，細問之下原來大廚曾於「慶公宴」私房菜工作，我以前也常去該店用餐，大廚的手工菜實在令人回味。如今大廚來到EIGHTEEN SHARP，功力有增無減，每道菜都讓人吃得非常滋味，尤其是前菜的「翠竹生輝」。這道菜原名叫「翠竹雙輝」，是大廚於2013年香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」，在海鮮組別獲得「至高榮譽金獎」的變奏版。大廚以青瓜雕成的竹節，雕工精細，每個小竹節盛着6款不同的涼泮前菜，包括以青檸及芥末醬調味的鮑魚絲，鮮蟹肉配魚子醬及椰菜花，還有日本和牛卷，用料非常矜貴。放在竹節旁的桂花魚片，大廚將魚肉的水分抽乾，卻保持魚肉的鮮甜味，口感像吃薯片一樣脆卜卜。 另一道精采主菜「法芥籽檸蜜焗海蝦」，以日本山葵及清酒入饌，將海蝦的鮮味提升不少，醬汁中還加入甜酸醬及紅椒碎，味道富層次感。 大廚另一道名菜「黑松露牛肝菌炆雞配香味飯」也是我的最愛，法國春雞炆得相當入味，雞肉嫩滑，每口盡是濃郁的牛肝菌香味，香味飯加入黑松露去煮，香氣清幽細膩，將炆雞的醬汁用來撈香味飯是完美的配搭。 EIGHTEEN SHARP 地址：銅鑼灣霎東街15號3樓 電話：2153 3366 這天還有吃到「松子桂魚」，桂魚炸得酥嫩鬆化，醬汁的松子下得夠多，味道酸甜並重，吃起來感到很清爽。 甜品也不錯，是雙拼～先是桂花浸梨，清香的桂花配甜美的梨子，很舒心的配搭。 我最喜歡這杯芒果豆腐慕絲，慕絲做得輕盈幼滑不在話下，吃下第一口，覺得豆味不太濃，但原來味道在After Taste慢慢浮現，絕對值得花點時間細意品嘗。

— U Magazine：Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】U Magazine：實力上樓西餐廳 @Misto 「尖沙咀美食、實而不華CP值高多國菜餐廳」

2014-09-05

去年在偶然的情況下，跟朋友來到位於加連威老道的樓上餐廳Misto，踏進Misto的用餐區，覺得特別眼熟，原來就是我平時追看的港劇，其中一個熱門取景勝地，難怪就算第一次來，也感到特別熟悉。 Misto 餐廳以多國菜為主，星馬泰菜及意菜也有供應。記得第一次來Misto用餐時，海南雞飯及麥片蝦都是一吃難忘的菜式。自此之後，每次來到尖沙咀跟朋友簡單吃份意大利麵，又或是來個小聚會，都是先想到這裡，地理位置相當方便。最近得知Misto來了新大廚，擅長地中海菜式，早前跟朋友吃晚飯，特別前來來試試其手勢，果然很有驚喜。 頭盤的冰梅柚子海鮮沙律是我每次來都必點的，柚子果肉清甜，大蝦爽口、帶子及青口鮮甜肥美，拌入微酸清新的梅子醬汁特別醒胃。 原隻魷魚筒墨汁意大利麵最深得我心，原隻魷魚筒的賣相，最適合「相機先吃」！大廚選用的是日本魷魚筒，厚肉爽彈，跟用香草汁炒過的墨汁麵同吃，特別滋味。 肉類方面，我最喜歡原隻香草燒雞，看似簡單的菜式，往往都是最考大廚的功力。大廚用的炒過的什菜、香草跟橄欖油混合用來醃雞24小時，再用炭火燒雞15分鐘至熟，雞皮香脆不在話下，就算是雞胸的部份亦軟嫩多汁，充滿香草味。 香煎挪威三文魚伴露荀也很不錯，大廚先將魚皮煎至香脆，做到滴油不沾的效果，再將三文魚柳煎至半熟，切開呈粉紅色，吃起來很嫩滑，而且魚油十足，再蘸點秘製香草忌廉汁，味道更有層次。 甜品是時令的白桃果凍沙冰，白桃沙冰混合白酒啫哩，兩者味道匹配不在話下，當中夾著新鮮香桃及西瓜果肉，再加點紅桑子醬，吃起來份外清新。 Misto的食物質素甚高，用餐環境佳，以在尖沙咀最旺的地段，這裡的收費很公道，是朋友聚會的好去處。 Misto Restaurant 地址：尖沙咀加連威老道46-48號恆隆銀行大廈1樓 電話：2311 3298

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：獨特巴斯克料理 @Isono Eatery & Bar「揉合意大利、西班牙及法國菜式的跨文化料理！」

2014-09-03

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=241803） 要數今年最矚目的香港新地標，絕對非PMQ元創方莫屬。 被活化為現在的PMQ 元創方，提倡本地藝術文化。 這裏亦有不少具特色的餐廳進駐，上個月有新餐廳Isono Eatery and Bar及Vasco相繼開業，兩家餐廳自開業以來非常受歡迎，每天的訂枱均大排長龍。 上星期終於有機會來到Isono，這家餐廳由巴塞隆拿米芝蓮兩星餐廳Lasarte的西班牙名廚Paolo Casagrande掌舵，主打巴斯克料理。巴斯克位於西班牙北部及法國的交界處，有獨特的歷史，亦有自家的語言，菜式以魚類及海鮮為主，再配以鮮肉及醃肉烹調，極具風味。 頭盤先以Pata Platter打頭陣，這個有三款風乾肉拼盤，以60個月的伊比利亞黑毛豬腿肉最得我心，肉質豐腴甘香，另一款風乾黑毛豬肩肉，味濃之餘亦有咬口，最好點一杯雞尾酒來襯托。 雞尾酒中我試了The FIX，由金酒（Gin）、接骨木花（Elderflower）、露絲瑪莉香草及青檸汁調配而成，味道微酸怡人，氣味清香優雅，最適合女生飲用。 西班牙海鮮飯吃得多，以肉類為主的西班牙飯是第一次。西班牙飯先用豬骨湯煮成，米飯粒粒分明有焦香，加入煙熏過的伊比利亞醃雞及雅枝竹，兩種材料散發獨特香氣，令整碟西班牙飯生色不少。 甜品方面蘋果撻絕對是一吃難忘，酥皮底超薄香脆，蘋果切開去皮烘得軟嫩，加入新鮮雲呢拿提味，就算多飽仍把它吃光。店裏部分菜式可因應用餐人數來點全份或半份，無論是兩口子用餐又或是大伙兒敘餐，點餐也可處理得很靈活。 Isono Eatery & Bar 地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座6樓 電話：2156-0688 （報紙專欄只有兩張照片，在blog放多幾張給大家看看吧～） 上文也有提過這裡的食物份量可叫半份或全份，連雞尾酒也可以叫Shooter size，試到合適才選大杯也不錯～ Fresh Marinated Bluefin Tuna：吞拿魚切粒，用欖油及檸檬汁輕輕醃製，味道清新可口，又不失吞拿的鮮味，當中加入baby basil來提香，是很開胃的前菜。 Salted Cod Croquette with alioli：炸薯球是最傳統的西班牙小吃，加入醃鱈魚肉配大蒜蛋黃醬，薯球炸得得乾身，薯味甚濃，醃咸了的鱈魚，帶出半分咸香，份外惹味！ Homemade Tagliatelle：店家手造寬條麵，彈牙滿蛋香，配上肉醬來煮，簡單美味。 Roasted Lemon Spring Chicken：用的是法國春雞，店裡配置了一個達500度高溫的烤箱，其高溫可快速將肉類的肉汁鎖緊。這天吃到的烤雞，皮脆肉嫩，啖啖都是雞肉汁，加上淡淡的檸檬香，美味至極！ Catalan Cream Foam：這是我每次去到西班牙都極愛的甜品！傳統的Catalan Cream，質感輕盈，表面有一層如Creme Brûlée的脆糖～這裡的在Catalan Cream的底部加入拖肥雪糕及鳳梨肉，味道比傳統的更有層次，我很喜歡這個新版本呢～

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【泰國蘇梅島】酒店活動推介：舒心放鬆SPA、Cooking Class跟大廚學煮泰料理 @InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort

2014-09-02

要數到在Resort裡最受女生歡迎的活動，一定非做Spa及上烹飪班莫屬。這次來到InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort 又瑜珈又浮潛又泰拳，動態活動做到足，靜態活動當然不能少。酒店的水療中心Baan Thai Spa為於120米高的懸崖之上，山高海闊，景觀一流，空氣也特別好。 水療中心叫Baan Thai Spa，當Baan字有「家」的意思，難怪水療中心門口有個大銅鑼，這天我們來到，輕輕敲一下銅鑼，就像回家按門鈴的意思一樣。這時服務員走出來歡迎我們，把我們帶進水療中心。 走進水療中心，以木材為裝修的主要用料，感覺置身大自然，不消一會，令人心情特別寧靜，準備好要做個放鬆舒緩的Spa Treatment～ 我們先被安排在接待處，享用一杯冰茶，再慢慢挑選適合自己的treatment。 在多款的按摩療程當中，我對Oriental Massage最有興趣，這款揉合傳統泰式拉筋及香薰油按摩於一身的療程，最適合我這個超愛泰式按摩的人。選好療程，還可選適合自己的香薰油，我選了Couple Blend，看名字不要以為情侶才可以做，哈哈～Couple Blend的氣味比較清新，是我喜歡的一種。 水療中心合共有五間Treatment Room，這天我被安排到雙床房，房間設備齊全，音樂柔和，未躺著已感到相當放鬆。 換好衣服後，Therapist先為我進行腳部護理，繼而躺上床開始一小時的Treatment。做Spa Treatment的那天，大清早六點起床做瑜珈，還走了整座Resort的Tour，又游過水，身心都超累，結果我躺在床上大約15分鐘，已經呼呼入睡了。在我僅有15分鐘的記憶，Therapist的用力相當好，穴位也按得好準，完成療程後本來超累的肌肉，都舒緩了不少。 完成療程後，如果需要洗澡的話，房間內也有淋浴設備，洗護產品都是泰國著名Spa品牌HARNN。不過這天我沒有在Spa房洗澡，事關Therapist建議讓香薰油留在身上兩小時，令其發揮功效。 旅程的最後一天，跟酒店Amber餐廳的大廚Chef Tao學煮泰國菜。在學煮之前，Chef Tao帶我們來到酒店附近的Si Fah菜市場～ 每經過不同檔口，Chef Tao細心為我們講解各式各樣的泰式材料。泰國菜中用到很多醬汁，當然不少得售賣醬汁的檔口～ 記得有一次吃泰菜，不小心吃了這種BB螃蟹，火辣到不得了！ 走到海鮮檔，Chef Tao說這家海鮮檔供應的海鮮是最棒的，很多在蘇梅的五星級酒店都從這裡入貨的。當日Chef Tao就拿起兩款大蝦，為我們講究兩者的分別。白蝦肉質較腍，味道鮮甜，適合用來煮冬蔭公湯；而橙色的虎蝦，肉質彈牙，用來煮青咖哩蝦及炒泰式河粉最適合。 團友S又走過去海鮮檔「搞搞震」，我最喜歡替人家拍這些「搞事」照片，結果被團友Gloria拍下這有趣的一幕～ 轉個頭來，Chef Tao向我們展示了一條大約有10多公斤的大魚，然後再二話不說拿上手！團友S見有趣，又說要拿上手試試～就是他的一句，魚檔的職員緊張地立即為他披上圍裙，明顯地怕他弄到滿身魚腥～（笑）結果呢，團友S沒有Chef Tao好身手，還是要兩位職員在旁協助才拿得出這條魚啦。 煮咖哩雞，椰汁不可少，Chef Tao帶我們見識製作新鮮椰汁的過程。菜市場中有一檔專賣即搾椰汁的，店員先將椰子磅好，再放進機器將其切成椰，然後再拿去另一台機器將椰絲搾成新鮮椰汁。相信用這些新鮮椰汁煮出來的菜式，會份外香甜，真的很期待回酒店用來煮菜呢～ 最後一站來到菜檔，Chef Tao又買了很多泰國芫荽、冬蔭公湯的香料，滿載而歸地回酒店～ 回到酒店，我們齊集在Amber餐廳，見到屬於我們一個個的煮食單位。 每人有一份食譜，還有酒店供應的圍裙，是黑色的，幾型！ 之前也試過在其他酒店學過煮冬蔭公湯，由於時間關係，Chef Tao已為我們將湯底煮好，湯底用大量蝦頭、蝦殼及香料在煮成，味道香濃。 我們再在小鍋裡將湯底煮滾，再加入其他配料如草菇、香茅、泰國芫荽等，再自行加入魚露、青檸汁及辣椒，根據自己的喜好來調味～ 看我自家調製的冬蔭公湯，看上去超紅的，辣度十足，又夠酸，超喜歡～ 然後再煮了一道泰式咖哩雞，雞肶已預先蒸至半熟，薯仔亦已煮熟及去皮。燒熱煎pan，下少許油，先將咖哩膏爆香，再加入慢慢加入椰汁及香葉、洋蔥及薯仔，繼而再加入椰糖，最後炸乾蔥、花生，待咖哩汁收至稠身，再加魚露調味即成。 這道菜說易不易，說難又不難，但最重要在於煮的過程要留心，一不留神咖哩汁煮得太稠身就不好吃了。煮這道菜我和團友Priscilla份外留神，看到我認真的樣子嗎？哈哈～ 終於煮好了，賣相不錯的，醬汁濃稠適中，雞肉煮得超入味，椰汁的香味果真不錯，用新鮮椰汁煮出來，真的寧舍不同。 接下來是我最想學的Pad Thai，即是泰式炒河粉。想學的原因是，我本身很愛吃Pad Thai，而且很想知道泰國人是怎樣可以將河粉炒得煙韌之餘，河粉又不會黏在一起。 材料簡單，秘訣在於，加入河粉後，注入的上湯份量要適中，否則河粉會太腍及黏在一起。這天在煮Pad Thai，在加入上湯的時候，我是特別留神，很深信這些菜式，只要煮過一次，之後就會客易上手，事關調味在於醬汁，在泰國雜貨店都可輕易買到。… Read More 【泰國蘇梅島】酒店活動推介：舒心放鬆SPA、Cooking Class跟大廚學煮泰料理 @InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort