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【台北旅遊】台北秋日野餐體驗《復古野餐趴2015》

2015-12-06

今年香港彷彿好像沒有秋天，踏入12月才感覺到少許涼意。記得以前在英國生活，四季分明，每逢春分秋間總會跟朋友去公園野餐，享受戶外生活，感受大自然。早前應亞洲萬里通(Asiamiles)的邀請來到台北，參加了他們跟「台北野餐俱樂部」合辦的《復古野餐趴2015》，體驗不一樣的野餐文化。從前覺得去野餐，不外乎一塊草地、輕便食物、三五知己共聚，但這次旅程讓我發現原來台灣人對野餐的認真，真的大開眼界。這次「復古野餐趴」是台北野餐俱樂部在今年第三次的野餐活動，選址於華山1914文化創意產業園區前的草地，還未到草地先見到大大小小的攤位，全是台灣本土文化品牌推出食品及創意家品，例如台灣手工啤酒，咖啡及北歐風格的餐具等。 當中有些更可即場用亞洲萬里通的里數兌換～ 這次有機會跟台北野餐俱樂部其中一位發起人Dave聊了幾句，原來他在6年前曾經發起過一次野餐活動，當時已有3千人參加。正因這次野餐活動的成功，經過多年的籌備，他跟幾位跟他一樣曾於倫敦留學的朋友（都說英國人喜歡野餐！XD），於去年成立台北野餐俱樂部。常說台灣人充滿創意，這個地方藝術文化色彩濃厚，Dave發起的野餐活動，每次都有不同的台灣故事為主題，讓大眾的野餐不止於最原始的吃吃渴渴，而是對台灣公園及歷史文化的認識。 走進野餐園區，坦白說，看到台灣人對野餐的準備如此認真，真的讓我看呆了好幾分鐘。這次野餐以「1920年代的復古」為主題，大部份來參加野餐的人也穿上懷舊服飾，連野餐的用具，及食物也充滿復古風。大會更設有最佳服飾獎，勝出的更可以獲得亞洲萬里通贊助的飛行里數，里數足夠飛一轉香港來回啊！ 英式下午茶三層架及野餐藤籃也是當日野餐的Hot Item！ 場內有不少很可愛、漂亮的狗狗和主人一起enjoy野餐～ 沒有穿上懷舊服飾的也自得其拍，親近大自然少不了Selfie吧！ 當日亦有不少Mini車主開了自己的古董Mini車到場配合這個復古主題。 都說了這裡的野餐不止於吃，在活動的末段更加Live Band助陣，大家也紛紛起舞。不懂得跳舞的也不用擔心，在跳舞環節開始前，大會安排了一個小角落，有專人教授簡單舞步，不消30分鐘也能學會。 這次的野餐體驗真的令我大開眼界，也令我對野餐重新定義起來。那天離開會場的一刻，跟其他媒體朋友在說起，如果香港也有這類型的野餐活動多好。再次感謝亞洲萬里通的邀請，又擴闊了我的眼界。

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 米其林三星, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】都市日報專欄：三星素菜料理 ＠唐閣，香港朗廷酒店

2015-12-02

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=296919） 新年度的米芝蓮餐廳指南剛出版，今年的星級名單甚有驚喜，無論是新上榜又或是新晉級的餐廳，以中餐廳佔大比數。以往由四季酒店的龍景軒在香港三星推介餐廳上獨佔大旗，今年卻有多一家中餐廳位列三星，就是位於尖沙咀朗廷酒店的唐閣。尖沙咀朗廷酒店是其中一家在香港我蠻喜歡的酒店，他們於兩年前將客房、行政酒廊及廷廊重新裝修，客房裝修典雅舒適，行政酒廊走濃厚復古英倫風，非常討喜。「廷廊」咖啡室的風格像極英國倫敦朗廷酒店裏的廷廊，用的亦是Wedgwood 品牌特別為酒店設計的餐具，熱愛英倫風格的定會喜歡這裏。 新晉三星中餐廳「唐閣」的員工最近換上新制服，據知新制服以物料減廢的設計方式，特別選用耐用物料，並盡量運用整幅布料來縫製制服，而製作過程中剩餘的布料於收集後，用作編製成制服的衣領及口袋以減少浪費。餐廳為慶祝極具意義的新制服亮相，特別推出綠色素菜餐單，實行多方面減少碳排放，為環保出一分力。上周於午市時段來到唐閣，品嘗一下這些綠色菜式。開胃小吃先來香醋黑木耳及脆香薯南瓜，前者微酸清新，挺醒胃的；後者炸得乾身，香脆可口，南瓜鬆軟甜美。湯品來了碗松茸竹笙燉津膽，湯水清澈得很，味道清甜順喉，喝後感覺十分滋潤。主菜點了兩款：彩虹仙子及百鳥歸巢，彩虹仙子賣相精致，像個火熱的太陽，番茄裏釀了多種菇菌，配上南瓜汁，色彩奪目令人食慾大增；百鳥歸巢最討我歡心，賣相雖然簡單，但那個用芋頭絲炸成的鳥巢，炸得一點也不油膩而且充滿芋香，鳥巢盛着的炒粒粒用上夏威夷果仁、雞髀菇及榆耳等，炒得夠鑊氣亦口感十足。很多人認為吃素會令人無氣無力，但其實吃素也可以很飽足，十分欣賞這酒店對環保工作的熱誠不是流於表面，而是裏裏外外的努力，這真值得支持。 唐閣 地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓 電話：2132 7898

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：灣仔 —

【香港美食推介】都市日報專欄：靚仔新派韓菜

2015-11-26

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=296352） 身邊那些愛吃的朋友常說：「韓風不死！韓國餐廳總是開個不停。」說的也是，每隔一段時間總會見到有新韓菜開業，而且愈開愈有型格。剛過去的夏天，灣仔著名食廈QRE有新餐廳進駐，餐廳名叫Momojein，以新派韓菜為主打。餐廳的行政總廚Lim Hee Won經常在韓國電視節目中亮相，更被韓國CJ電視台的烹飪節目選為八大星廚之一。來頭不少的他，曾於意大利餐廳任總廚，除了夠靚仔，亦夠創意，將傳統韓菜包裝成賣相精緻的小碟，就像西班牙Tapas一樣！ 剛過去的周日跟友人來到Momojein，餐廳裝修雅致，以木色為主打，白天有陽光透進店裏，感覺分外輕鬆。大廚為傳統韓菜注入新元素，好像人參燉雞就是我的最愛。平常到韓國餐廳點人參雞湯，總會覺得分量太大令人卻步，這裏的做法卻先將黑糯米、紅米及紅豆等以做意大利飯的方法煮好，再將糯米釀入已去骨的雞腿肉中，牢牢地捲起再慢煮6小時，最後切件置在雞湯中即成。湯頭藥材味道不算濃厚，但勝在喝得順喉舒心，嫩滑的雞肉跟糯米同吃，一點也不覺膩，分量適合兩小口，真的不錯。另外烤牛肉餅亦是我的推介，煎得香脆的麵包，帶點煙韌的口感，裏面的牛肉餡肉汁滿溢，佐以在旁的沙律醬混合照燒汁及香草而成，蘸點醬汁同吃更惹味！總覺得去吃韓菜，要點一些辣菜才像樣，一碗熱騰騰的辣雞湯麵是最好不過的選擇，粗身麵條彈牙夠Q，將濃稠的辣湯完全掛上，跟爽脆的銀芽同吃，香辣刺激有口感，只是雞肉肉質比較粗糙是有點失色。我們二人點四款小碟，麵食及甜品各一款，埋單每人三百，食物質素及環境，以此價錢來說算是不錯，適合三五朋友來聚會。 Momojein 地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓 電話：2789 1949

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環 —

【香港美食推介】都市日報專欄：人情味

2015-11-18

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=295761） 常言道美食要色香味俱全，假如美食當中讓人能夠吃出人情味，我覺得這會是世上最美味的料理。在我而言，教我覺得最美味的美食，定必是外婆及媽媽烹調的料理，她們在烹調的用心，絕對是用錢買不到。上周來到位於中環太子大廈25樓的SEVVA，為的是出席曾經在港工作14年的Chef Josef Budde客席SEVVA的晚宴。說到Chef Budde，他的來頭絕對不少，曾於香港君悅酒店任職行政總廚14年，就連1997年香港回歸晚宴也是由他主理。及後他調職到東京君悅酒店，更為酒店內的鐵板餐廳在開業不足一年內，摘下米芝蓮一星的榮譽。 這晚品嘗的八道菜晚餐由Chef Budde及SEVVA的創辦人郭志怡小姐共同創作，先說整頓飯的餐酒配搭得宜，將美食提升至另一層次；餐具亦跟平時在SEVVA吃飯有點不同，菜式跟碟子的顏色相當匹配，細問之下原來這全都是郭小姐的珍藏，連水晶酒杯在碰杯發出的聲音也來得分外清脆悅耳。是夜的八道菜吃出Chef Budde那不花巧造作的功架，跟他本尊一樣親切可人。多道菜式中的美式燉龍蝦湯，侍者將湯端到桌上，濃郁的蝦湯香氣先攻陷我的嗅覺，味道甜美鮮香；主食的炆和牛小排配羊肚菌、馬德拉酒醬汁及秋季時令蔬菜，牛小排只需用刀輕輕一碰，軟嫩的肉質即化成一絲一絲，肉味跟醬汁混為一體，這個味道真有回憶，是最原始的炆牛肉味道，這是我目前吃過最好吃的炆牛肉。看着Chef Budde跟大家聊天的眼神，我是打從心底裏感覺到他這次回來當客席廚師的高興及感激郭小姐這次的邀請，在他的美食當中，我吃出一份人情味，最令人難以忘懷。是次推廣由即日至11月21日，想吃要快去訂位啦！ SEVVA 地址：中環太子大廈25樓 電話：2537 1388

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：灣仔, 飲食推介：扒房 —

【香港美食推介】都市日報專欄：扒房魔鬼漢堡 @ Grand Hyatt Steakhouse

2015-11-04

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=294610） 開業廿五載的香港君悅酒店，自從去年將客房全面翻新，剛過去的9月位於頂樓的貴賓室裝修完畢，予人煥然一新的感覺。兩個星期前更將位於酒店大堂的咖啡廳全面關閉六個月作裝修，這裏的一磚一瓦均會被拆掉，連帶酒店內那全港只有八台的圓形古董升降機都要拆去，換來的是走現代風的藝術風格設計。咖啡廳要裝修連帶最熱賣的海南雞飯，也要一起消失。原來這裏的廚房，有一個專門用來製作海南雞的位置，製作如此認真，難怪叫價二百多元一客的海南雞飯也叫好叫座，每天賣清光。說到底我在這咖啡廳度過了不知幾多次的早餐會議，又或是吃過幾多盤海南雞飯，雖然不知道將來裝修後會變成如何，肯定的是我會記得這裏的舊面貌，全都是美好的回憶。 隨着咖啡廳的裝修，換來是原本只做晚市的君悅扒房，亦隨之開放午市，供應的是由扒房廚師們主理的輕食如漢堡、三文治，又或者主食如USDA牛柳、12小時慢煮豬肋骨及烤魚等，午市的主菜分量相對比晚餐的少，每款三百元左右，吃的仍然是美國靚牛及伊比利亞黑毛豬扒等，價錢實在相宜。扒房最經典的自助沙律吧亦有於午市供應，最喜歡由廚師調配好的鮮果沙拉、自家煙熏的三文魚，就算專程來吃個沙律吧，也相當滿足。前天急不及待來扒房吃頓午飯，選了最愛的沙律吧，也來了份頂級牛肉漢堡，用USDA牛肉做漢堡扒，重180克，肉味濃郁亦充滿肉汁，配以在炭火上烘過的鬆軟芝麻軟包、番茄、煎蛋、洋葱等，十分足料。平常在扒房吃頓晚餐動輒人均一千餘元，午市人均約三百多便可吃到如此具質素的美食，總算在沒有海南雞飯的日子中，找到一些慰藉。 君悅扒房 地址：灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓 電話：2584 7722

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】正宗京菜「老北京」

2015-10-29

近年嗜辣，發現朋友間原來不少「同辣中人」，就像最近一次跟舊同事聚會，友人選了位於銅鑼灣的「老北京」，吃北京烤鴨，其實吃烤鴨從來都是大夥兒的事，平時只得兩三人吃飯又怎能吃得下一只鴨？ 這家「老北京」在尖沙咀也有分店，銅鑼灣的老北京在渣甸街上的渣甸中心5樓，面積不大，只有十數檯，另加兩間包廂，用餐環境一般，侍者大部份都是大媽級人馬，說話快狠準，下單的一刻，又是「唔洗急，最緊要快」的一類。 涼菜先來青瓜海蜇頭，爽脆可口，調味尚可； 涼拌黑木耳同樣爽口，重要是木耳洗得夠乾淨，吃起來無沙，味道微酸清新； 最喜歡吃涼拌土豆絲，愛其爽嫩可口，而且帶點辣勁，很喜歡。要知道在家裡要做土豆絲的菜，要將土豆裡的澱粉沖洗得一乾二淨，吃起來才會有爽脆的口感，過程太花時間，實在沒有這樣的能耐，還在上餐廳吃好了。 餐牌上有十多款口味的北京餃子，選了番茄雞蛋口味。餃皮軟糯有咬口，而且吃到麵粉香氣，清新輕巧的番茄雞蛋餡料，剛好包進餃子皮裡，看起來飽滿的樣子，實在討喜。這裡的餃子數十元一客，價錢絕對是抵吃，跟中環威靈頓街上那兩家打正旗號賣北京水餃的店子，這裡的做得好過他們十倍。 烤鴨是傳統京式吃法，皮連肉去片，佐以大蔥、辣椒絲及甜麵醬，用麼麼皮包著來吃。麼麼皮上桌時還是暖的，麵粉香十足，口感蠻Q的。烤鴨皮脆肉嫩，鴨肉香氣滿載，很不錯。 太嗜辣的關係，點了一鍋水煮魚。辣度普通，但麻香有勁，桂魚片厚薄適中，而且夠嫩滑。鍋底裡還有大量芽菜、萵荀及粉皮。我覺得這裡的水煮魚適合不能吃太辣，但又想吃辣的來吃。 甜品要了份棗泥鍋餅，餅身香脆、棗泥香氣不俗，質感較輕身，吃起來不覺膩。 甜品又怎少得了拔絲？這晚我們點了蘋果及香煎各一半，可惜店員沒有即時上菜，拔絲上桌時的賣相是好看，但夾得實在有難度，拔絲都相互地黏著，最後要拿餐刀來分割才吃到，這是全晚最失色的一環。 這天晚上我們吃的其實不止以上的，但我覺得比較要介紹一下就是這些啦，當然還點了些粉麵、又或是回鍋肉那些，最後大家吃撐了肚子，人均消費只是二百多港幣，在銅鑼灣區而且有這樣的品質，真的算是相宜吧！ 老北京 地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心5樓 電話：2203 4321

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：北角, 飲食地區：尖沙咀 —

【期間限定·香港美食推介】都市日報專欄：檳城真味 ＠沙嗲軒

2015-10-28

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=294055） 作為一個多媒體寫作人，每天上面書是例行公事。面書上其中一個功能叫Facebook Memories，系統會在每天幫你找回當年今天發生過關於自己的活動，無論上載一張相、一個動態都會自動幫你找回來，懷緬一下過去。正是這個功能，數天前看到兩年前的那天快閃過檳城48小時，為的是出席高中同學的婚禮，然而那次作為吃貨的我，印象中只記得到埗後吃過一頓很中式的海鮮餐，然後就是婚宴的沒有太大驚喜的午餐及晚餐。至於有吃過檳城街頭最有名的美食嗎？我得到是新娘子在辦完婚禮的當晚，送走所有賓客後特地開車到街檔買了幾款地道小吃給專程來觀禮的我，半夜一時半她把檳城大牌檔最有名的蝦麵、亞參喇沙及蠔煎，通通都給我買回來酒店，邊吃邊聊天敘舊，這份友情滲出食物當中，就算食物放涼了，我也覺得比在即場新鮮吃更美味。 正正就是這個Facebook Memories，令我想起那位已經兩年沒見的檳城好友，同時又令我想起檳城那些美味的街頭小吃，但奈何最近工作極忙，要親身飛到檳城見朋友吃美食，最快都會是明年初的事。但香港素來都有美食之都的美譽，最近得知在港馳名吃星馬菜的沙嗲軒，將會於11月4至15日由檳城請來多位大廚，分別於皇家太平洋酒店、城市花園酒店及香港黃金海岸酒店的沙嗲軒坐鎮，他們更會從檳城帶來大量食材及香料，這些美食定必極具最原始風味。 沙嗲軒 地址：北角城市花園道九號城市花園酒店地下低層 電話：2806 4938

— 米其林二星, 飲食地區：金鐘, 飲食推介：中式 —

【期間限定·香港美食推介】首屆香格里拉國際美食節 ＠夏宮

2015-10-27

於全球有90間酒店的香格里拉酒店集團，酒店旗下餐廳無數，要數有米其林星級榮譽的餐廳，在香港也有兩間，兩家分別擁米其林二星的香宮及夏宮。高質素的餐廳之多，如果不同國家酒店的星級餐廳，來一次Crossover又如何？想必是食客的一大喜訊。 今年香格里拉酒店集團分別在五大城市，如新加坡、巴黎、曼谷、香港及上海，於酒店旗下八家餐廳分別請來星級客席廚師及現任餐廳星級廚師，於10月27至31日期間舉行首屆「香格里拉國際美食節」，只看到廚師陣容經已令人期待期分。早前來到位於港島香格里拉大酒店的夏宮，率先品嘗美食節的其中一位星級廚師 －葉志祥師傅，特別為活動精心設計的六道菜菜單。 每次來夏宮必吃叉燒、燒腩仔，還有乳豬件。菜單中打頭陣又怎少得化皮乳豬件，還有蜜汁火方多士。乳豬件不多說，是一如以往的好。蜜汁火方多士則是第一次吃，師傅將多士炸得乾身香脆，蜜汁薄薄的一層掛在火腿上，蜜餞香甜而不過膩，真想多來兩件，這個真的很討喜啊！ 湯品是獨子蒜燉花膠豬腱湯，師傅用的是味道帶酸的黑蒜，跟肉湯和花膠同燉，想不到湯頭是如此清爽甜美而不膩，花膠夠厚，吃時有點黏咀，不錯。 這道黑松露蝦皇蒸乳酪，單是香氣是勝人一籌。想起那天侍者把菜端到跟我相隔兩個身位的友人，那松露香氣已攻陷大家。上菜前看了菜單一下，寫著這道菜的是蝦皇，不是大蝦的簡單。菜端上來了，看著這蝦的大小，完全就是比平常見到的大蝦還是大，果然完全符合商品說明條例（笑）。黑松露伴上爽彈的蝦肉同吃，再吃一口滑如絲的蛋白奶酪，美味得難以形容，當時大家只是低頭默默地把菜吃完，這是對菜式表達最真誠讚賞的方式。   吃罷蝦皇，接下來侍者送上優雅的鳳翼一只，賣相簡單，但內裡當然有乾坤。 這道燕液脆皮炸釀鳳翼真不可看少，師傅將燕窩釀進雞翼當中，同時亦保留雞翼中間嫩滑的雞肉，炸得香脆，賣相飽滿。有人喜歡豪邁地一口咬下去，感覺最爽；我卻喜歡用刀叉將鳳翼切開，慢慢品嘗師傅這份功架。 單尾是時令大閘蟹的菜式：大閘蟹粉白菌洋蔥焗砵仔飯。本身體質屬寒底的我，已想好今年不要多吃大閘蟹，多愛惜身體，但對葉師傅這個焗飯，真的欲罷不能，吃完一口接一口，最後把米飯吃光。 蟹粉豐腴甜美不在話下，師傅加入香甜的洋蔥同炒，增加食味之餘也添幾分口感，再來爽口白菌在其中，醬汁不稠不薄，令人吃得舒服，會不自覺把它吃完的。 最後來到甜品時間，單看菜單還以為是三小碟，豈料師傅又予人驚喜。原來是一杯裡整合三種小點甜品，分別是用北海道紅豆製成的紅豆糕、鮮奶凍及楊支甘露。從杯側看上去三種顏色，再加乾冰做出冒煙的效果，真的好看。   想不到這三種極受港人歡迎的甜品，混在一起同吃，味道和諧，互相沒有搶去別的味道，在舌尖上產生出難以形容的美味，很妙。 吃完這個六道菜的菜單，真心滿足到不得了，價錢每位收費$1388（另加一）。以這個價錢在米其林二星的中菜廳，吃到如此出色的菜，真的值回票價，絕對值得去試一下。（記得這個特別菜單供應期為2015年10月27日至31日啊！） 夏宮 地址：香港金鐘太古廣場港島香格里拉大酒店5樓 電話：2820 8552