Tag: 香港洲際酒店

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聖誕薑餅屋教室＠香港洲際酒店

2012-12-14

每逢聖誕，離不開薑餅人、薑餅屋。去年聖誕，我去了香港洲際酒店的聖誕薑餅屋教室上了一課，真心覺得好好玩，還記得去年朋友見到我做好的薑餅屋，不停都是讚好，所以今年都報了這一班，還跟朋友及妹妹一起去，玩得份外開心。 Workshop於早上10時半開始，到達上課的Function Room，見到已擺放好一人一份的薑餅屋，還有簡單早餐供應，咖啡、茶、果汁及麵包，一應俱全。對於我這個剛起床就出發到酒店上課，實在沒時間吃早餐，一邊聽講解，一邊吃早餐，安排太周到。 聽完總餅廚Cyril的講解，最先做的就是做薑餅人。 由於時間關係，薑餅的麵糰預先已經做好，還壓成薄薄的一片。我們要做的只是要找漂亮的模子壓成一個個可愛的薑餅，再塗上花奶，拿去焗。 焗完薑餅，Cyril示範怎樣裝飾薑餅屋，分享裝飾心得。 好了～看完示範，是自己做的時間。其實薑餅屋已經做好，每人已經有一家。我們要做的工作，只是裝飾，看似簡單，其實很有技巧，很花時間、花心機的一環。 做裝飾，當然要有裝飾品，都是任我們拿的，全都是很可愛的裝飾呢～花多眼亂，真的不知選什麼好。這些聖誕的公仔，真的很可愛喔！ 玩了一個小時，終於佈置好我的薑餅屋～～好繽紛的！今次明顯比去年第一次做這個裝飾更得心應手～ 兩邊的屋頂，我最愛這一邊，很喜歡紅色跟粉紅色的燈泡，跟M&M及小蘑菇很配啊～ 時間過得真快，記得去年的聖誕前學完這個薑餅屋，跟Chef Cyril拍過一張合照。今年又再拍多張，還多了一位重量級人馬，是洲際酒店的行政總廚Chef Graham呢～ 上完課，這是跟去年很不同的，就是這張證書，每位同學都有一張的，還有Pastry Chef們的簽名～很珍貴！ 完成整個裝飾，已經差不多到1時，是中飯的時間。而這個課堂的學費，還包括了在Harbourside的Lunch Buffet及一杯Perrier Jouet的香檳，所以完成課堂後，大家移步吃完中飯才解散。那一天，我度過了一個很豐富的星期六。 呀～忘記了說，這個課堂$1288+10％，每班只有八人，大家有興趣的話，可在明天大約10月的時候，致電洲際酒店報名啊～（要報名的要快，因為每年很早就爆滿啊！）

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神戶牛肉@nobu, intercontinental hong kong

2012-08-09

最近得知日本的神戶牛終於都對外輸出，在香港也可以吃到，除了在指定的食肆可以吃到，還有超級市場都可有買得到。 這晚跟朋友來到其中一家我吃不厭的餐廳 － nobu，專程來試試出口的神戶牛。朋友問，為什麼我這麼喜歡去nobu？講真，我覺得很多Fusion餐廳做的菜都不好吃，而nobu是一個例外，還有他們的醬汁真的很深得我心，不同的醬汁配不同的食物，總有驚喜。 先來一客Baby Spinach Salad with Dried Miso，另加了Grilled Scallop～ BB菠菜名符其實是BB，很幼嫩，全部都是一口size的，不像外面很多自稱是BB菠菜，但菜葉卻又老又大塊。Grilled Scallop烤得剛好，salad dressing超讚，dried miso好香，加上檸檬的清新味道，最適合在夏天吃啊！ 這個炸豬面肉配Apple and Wasabi Zuke汁，是香港nobu的special，超！好！食！。很慚愧地說一句，來了香港nobu這麼多次，這一道菜，今次是第一次吃。說回這道菜，炸的火候剛好，沒有over，豬面肉好滑好腍，還帶一點豬油香，配上蘋果片及Wasabi Zuke醬汁，剛好中和豬面肉的那油感。跟朋友一樣覺得，這一道會是一個很好的下酒菜呢～ 然後來一客卷物，是來nobu必吃的House Special Roll。外面包著一層薄薄的大根，中間夾著三文魚、牛油果、菜絲、油甘魚、吞拿魚及飛魚子，是配搭得宜之作。記得不要忘記蘸一些伴在碟邊的新鮮山葵跟House Special Roll一起吃啊～ 這一道也是第一次點來吃的  － Creamy Spicy Crab。底層是蟹柳肉，中間墊著菜絲及飛魚子，最頂層是微辣的沙拉醬，放進烤箱烤至表面脆脆。整個菜的配搭幾特別，不過因為辣沙拉醬太重味，搶過了蟹肉的鮮味，還有這道菜用來伴飯，應會幾開胃的。 然後來到是晚的主角，我們二人share了一份神戶西冷，熟的程度是medium。必需要說的是，nobu一向烤肉都有一手，之前每一次來吃牛排，都烤得很出色，表面香脆，吃的時候，還有炭香。 這次的神戶牛西冷烤得恰到好處，絕對是medium來的，肉味濃，肉質軟腍，油脂不算多。不過吃完後，還是覺得在日本吃的比較好，心裡再次想起日本輸出國外的食材，都是次一級的道理。 還有三款醬汁伴著上碟，最左邊的是芝麻醬、中間是Anticucho汁及最右邊是Wasabi Zuke加木魚汁。個人比較喜歡簡單一點，灑一點鹽花才能吃出肉的最原始味道。不過也推薦中間的Anticucho汁，帶點辣，是幾惹味的！ 吃到這裡已經好飽，但也忍不住點了甜品，就是我每次來必點的Chocolate Bento Box。沒錯～吃了十萬九千七次，還是要叫來吃，因為真係好好吃嘛～（至於有多好吃，不詳細寫啦，之前已經寫過了！詳情按這裡）

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中式下午茶．The Red Box

2012-02-01

早在一月頭已經知道我最常去tea的地方 – 香港洲際酒店的Lobby Lounge 會在大年初一推出時尚中式下午茶，那時已經非常期待著要去試試，想看看有什麼特別。 年初六約了兩位友人去試試這個中式下午茶，這天我們捨棄了平常愛喝的Earl Grey和Marco Polo，選的都是中國茶，我揀的是浙江特級龍井。我對茗茶沒什麼研究，只覺得龍井清香，所以就愛喝。這裡的茶，全都是由名茶莊 – 福茗堂供應的。 中式下午茶跟英式的也是三層，不同的就是以一個很的骰的紅色盒子上檯，非常有新年氣氛，這個中式tea set更有另一個名字叫The Red Box。 最上的一層是咸點，是炸物，全都是＜欣圖軒＞的名物，包括：龍帶玉梨香(圖左)、鮑魚北菇香酥撻(圖中)及百花炸蟹鉗(圖右)。打開盒蓋，見到這六件原本很精緻的點心，卻變得凌亂不堪，可能是因為墊底的紙是「令」面的，加上炸物帶點油，在運送過程中可能令所有點心都移位。還有，這個盒子的最上層被盒蓋蓋著，可能因為這樣焗一焗，有倒汗水的關係，令到炸物都變腍，一點也不脆，以龍帶玉梨香最嚴重，酥皮勁韌，朋友隔了十分鐘才吃，她說酥皮是硬的；而百花炸蟹鉗一咬落去，完全不脆，勁腍而且好油，幸好蝦肉夠彈牙及鮮甜。 中層是暖的甜點，包括有烏龍茶橘子餅(圖中)﹑龍井奶皇酥(圖右)及蓮蓉脆香餅(圖左)。三件中，最好吃我覺得是在右邊的龍井奶皇酥，不過我覺得這個叫「流沙包」比較貼切，切開一半，是半流沙的奶黃餡，包面帶清香的龍井味道，很酥及鬆軟，真的不錯！不過左邊的蓮蓉脆香餅，切的時候，已覺得一點也不脆，太硬了，吃落芝麻又幾香，餡料是蓮蓉，做得夠滑，但都幾「漏」，我們三人也吃不完兩件。 上圖中間的烏龍茶橘子餅，餅皮鬆化，橘子餡清新而且幾香，但又係那句：好「漏」，三個人又是吃不完兩件！我跟朋友說，有點像在吃月餅～ 底層是冷的甜點，有燕窩杏仁紅豆凍(圖中)﹑芒果綠豆蓉糯米角(圖右)及綠茶椰蓉棗(圖左)。先說說芒果綠豆蓉糯米角及綠茶椰蓉棗，兩者的配搭是不俗的，但既然用得的都是糯米皮，為什麼一點也不軟糯不煙韌，我想這是最基本的口感吧！放進口裡，咀嚼幾口，口感卻是粉粉的。中間的燕窩杏仁紅豆凍，是最正常的了，賣相更是相當精緻。杏仁凍裡面有西米，朋友說略嫌西米太腍，但對我來說是OK的，不過杏仁奶凍吃不出有杏仁味，應說是很薄弱的杏仁味。 英式下午茶有Scone，中式的有雞蛋糕，這裡Serve的是桂圓杞子雞蛋糕，整個Tea Set最最最最喜愛就是這個！！蛋糕濕潤﹑鬆軟﹑可口，蛋香濃厚。個人覺得桂圓跟桂子陪襯是相當不錯，雖然兩者的味道沒有滲進蛋糕裡，但邊吃蛋糕，邊吃到桂圓杞子，感覺很滋補呢～ 最後，侍應奉上附送的甜品 – 栗茸西米布甸，布甸上到檯時還是暖的，最後吃點暖的，感覺很窩心！栗茸幼滑細膩，吃完不覺得滯，不消三分鐘被我吃光了！ 朋友都知我很喜歡到這裡飲下午茶，以往的都是愉快的，食物也是令人非常滿意的，記憶中好像沒有什麼失手的，不過今次這個中式下午茶真的有點失望，下次再來Lobby Lounge，都應該會吃平時叫開的英式下午茶及脆脆薯格式炸番薯條了！ 價錢：星期一至五$428 (兩位用)，星期六﹑日及公眾假期 $488 (兩位用) 香港洲際酒店＜大堂酒廊＞ 地址：尖沙咀梳士巴利道18號地下  

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新春精選．賀年糕點（下）- 欣圖軒

2012-01-19

上一篇介紹完三款糕點，這篇再介紹多兩款。是這樣的，其實早在十二月尾，即是新年也未過，我已經在為農曆年送禮作準備，四周將羅，看看送那一家的糕點給朋友及親戚好。記得某一天，真心好友O跟我講電話時，大家聊起「蘿蔔糕」這個話題，她說每年都會買洲際酒店的糕點來送給客戶，我好奇問：未試食過，是不是這麼好吃先？經她這個懂吃「推銷員」一sell，於是我連試也未試過，只憑她一sell，和一向＜欣圖軒＞節日的食品也不錯，所以便「大手」購入了他們的糕點券來自用及送人呢！（雖說是「大手」，其實都是十多張而已） 今年＜欣圖軒＞特別跟日本鹿兒島某農場合作，特別為他們種下一個巨型大根來做50個限量版的蘿蔔糕，聽落好矜貴似的，售價$268。這個限量版，我未吃過，既然說得這麼特別，反正比普通版的貴$30，那即管買來試試。到寫這博文的一刻，我還沒有吃到這個矜貴限量的糕，等我下星期六去pick up，吃完再寫上來跟大家分享一下！ 說完限量版，當然要說說普通版啦～上星期碰巧得到洲際酒店的公關邀請，到＜欣圖軒＞吃一餐豐富的團年飯（食評容後再寫）。飯還沒吃，我這個麻煩人，忍不住問公關小姐，反正人未到齊，不如在開飯前煎一些糕點試食一下啦（買了那些禮券，當時還未可以拿糕點呢）。 先說說這個紅豆沖繩糖年糕，沒錯，又是紅豆～上一篇才寫完紅豆桂花糕，今趟來的是年糕！這裡的年糕，用的是北海道大粒紅豆，還有沖繩黑糖，有別於一般的紅糖，感覺好像健康一點。 煎年糕，我喜歡蘸少許蛋漿煎來吃。小小心得：煎年糕要有耐性，要慢火煎才行。試了一件紅豆黑糖年糕，真的讚不絕口。大廚劉師傅以往做一些節日食品，都喜歡用一些不同地方的食材，去給客人驚喜。今次的年糕，他便用了比糯米粉更幼細的日本白玉粉，令年糕煎的時候幾挺身，口感更軟糯。紅豆大粒，帶點陳皮香味；加上用黑糖去做，有別於一般的蔗糖。吃的時候，蘸少許隔年糕附送的黑糖漿，味道也不會太甜，反而多了一粉黑糖的醇香，吃多件也不會覺得膩。公關小姐說，這款年糕就算不蘸蛋汁去煎，也不會「痴」底，那麼即管等我遲幾天去拿糕點券去換領我的年糕，回家試試先～ 來到這個「普通版」的蘿蔔糕，雖說是普通版，但其實一點也不普通。團年飯當晚，公關小姐原來準備了一底蘿蔔糕給我們拿回家吃，她還說蘿蔔糕還未開始給買了糕點券的客人領取，這個是師傳特別在當天做給我們帶走的，真的要非常感謝！ 每個蘿蔔糕還配了一小盒＜欣圖軒＞最出名的XO醬，蘸少少跟蘿蔔糕來吃，非常惹味！ 這個蘿蔔糕，用的是來自日本鹿兒島的大根，標名是厚切的，換句說話，未吃都應預計到會是有咬口的。回到家，切了少許煎來吃，是清晰可見的厚切大根，糕面鋪滿大大粒蝦米及臘味。 以中慢火將蘿蔔糕煎足六面，是我最喜愛的煎法，一定要有無比的心機，將每面都煎得香脆，正正正！至於味道，用日本大根做的蘿蔔糕，份外清甜，那種慢慢在咀裡滲出來的清甜，令人非常深刻；加上臘味、蝦米等應是上等貨色，配料味道濃，我很喜愛呢～還有，這款糕真的很挺身，就算不煎來吃，隔水蒸，也不會變成糊狀，現在很少在街外買到的糕，可以這樣處理呢～ 關於售價，紅豆沖繩糖年糕和鹿兒島厚切大根臘味蘿蔔糕，各售HK$238一底。早幾天看有關方面的微博，見到今年他們的糕點已經售馨，很誇張呢，好彩我真的一早大手購入糕點券！ 講起蘿蓄糕，今個星期六我又報了名去洲際酒店學造蘿蔔糕及賀年小食，又有野學喇！朋友問，我本身已經識整蘿蔔糕，為什麼還去學，答案好簡單，我想跟劉師傅學野，看看他們那好吃的蘿蔔糕，要自己做的話，有什麼秘訣嘛！我發覺，每逢節日，去洲際酒店上節日食品的cooking class已成為我的習慣呢～

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聖誕薑餅屋Workshop

2011-12-24

每年聖誕我都會自家造一些小心意送給朋友，當作是聖誕禮物，因為我相信一些手造的禮物，比起在街買到的，來得更有心思。記得身邊有位公關朋友常說：物輕情意重。我想就是這些吧～ 跟去年一樣，做了不同的聖誕禮物送給朋友們，當然不少得薑餅，有些我更加在薑餅人上劃上他們的名字啦，除了薑餅還做了一些小鬆餅，配上不同款式的茶包及蜜糖，希望收到的各位都喜歡吧！ 雖然造了這些送給朋友，當然我也有為自己準備聖誕禮物囉！～ 早前我報名參加了香港洲際酒店辦一年一度的Gingerbread House Decoration Workshop，由他們的行政餅廚Cyril Dupuis親自教授做薑餅屋裝飾，如何做薑餅～ 很多人知我參加了這個workshop後都問我，本身我也懂得做薑餅，為什麼還報名呢？原因有兩個：他們的recipe跟我的一定不一樣啦，所以想學多一款recipe呢，這不是很好嗎？還有另一原因，可以有機會跟靚仔餅廚Cyril學做餅喎，不是不去嘛？！哈哈哈！！ Workshop是12月的某個星期六，還記得那天早上黑仔到不得之了！為什麼？首先Workshop開始的時間是早上10時半，那天我9時半駕車外出，怎料一上東區走廊，走兩走竟然不知怎的爆車胎了！！！可惡～～～嚇得我呢，又call朋友，又call車房，在公路上換胎呀！第一次呢～～ 結果一搞便個多小時，不同說之後的，當然就是我遲到啦，錯過了Cyril教整的Gingerbread pudding,還有薑餅的過程呢。。。>___< 幸好之後也有Go thru一次recipe，也學到不少呢～～好彩好彩！當我來到的時候，同學們好努力為他們的薑餅做型、雕花，我便要快快手手將薑餅弄好，跟回大家的進度呢。 做好薑餅後，開始這次workshop的重點喔 － 為薑餅屋裝飾呢～ 至於薑餅屋，由於時間的關係，酒店方面一早已經為我們準備好，省了不少時間呢，而裝飾的材料也很齊全～ 雖說裝飾這回事，是很個人的。但開始動手前Cyril也有示範如何唧花，怎樣裝飾，也有給我們一些idea呢～ 經過一個小時，我終於把我的薑餅屋裝飾好，用了很多朱古力豆呢，看起來很七彩繽紛喔！大家認為漂亮嗎？ 其實裝飾這一part真的幾累人，一邊唧花，又得想怎樣去裝飾，那些地方放些什麼上去，還有要一邊唧糖霜去把裝飾品貼上，花的時間真的很多呢～ 最後做完這件「藝術品」，不少得跟Cyril拍個照吧！ 離開前，酒店方面很貼心，已預先準備了一個大盒子把我的薑餅屋pack好，讓我安全的拿回家～～ 在盒子外面看我的薑餅屋，我覺得有點像一幅畫呢～ 寫這篇blog的時候，是平安夜呢！ 不知道大家有什麼節目去慶祝呢，我今晚便回老家跟家人一起燒烤度過，在這裡祝你們聖誕快樂，有個愉快的假期！Happy Christmas!

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九龍薈雞尾酒 By Ben Davidson

2011-10-01

上周末應Absolut Vodka及香港洲際酒店的邀請，參加了他們舉辦的一個新Cocktails event。雖然我不算愛喝酒的一群，但當知道Absolut Vodka為了這次新推出的Cocktails, 特別邀請到世界第一的調酒師Ben Davidson來香港，特別為香港洲際酒店Lobby Lounge調配出七款不同的Cocktails及兩款Mocktails，二話不說就答應出席了。 當日有幸跟Ben見一面，他真的很親切可人，非常健談，是一位完全沒有架子的世界第一呢～ 今次還可喝到他親手調的出來的Cocktail，真的感到很榮幸呢！ 這天Absolut Vodka的公關好友O小姐，更請了大家的好友Cyrus來一起試試新Cocktails呢～平時在Event見Cyrus做MC，或是跟他晚飯為多，喝Cocktail還是第一次呢～ 今次新推出的Cocktails統稱為「九龍薈」，九杯Cocktails也以九龍各個地標為名，更加是特別為香港洲際酒店十周年而調配的。 活動開始時, Ben先作自我介紹，然後開始示範各款不同Cocktails的做法。他一舉手，一投足都是大師的風範。而且他更分享了一些小Tips, 他說做這些Cocktail, 最重要是serve的時候一定要夠凍，否則不好喝，所以在調製雞尾酒時，他除了會下一些冰塊進去酒裡搖勻之外，還會將一些冰碎放在杯裡，為的是令酒杯保持著冰凍的狀態，在倒入已調好的Cocktail才將杯上的碎冰倒走，客人在喝的時候，特別的冰凍好喝。 這麼多杯Cocktails當中，我選了Ruby Dragon (大老山)。為什麼？見到用了青檸汁還有小紅莓汁，這兩種也是我的Favourite，那我還要想喝其他嗎？！除此之外，這杯Ruby Dragon用的是芝華士12年威士忌及Chambord香甜酒、最後佐以紅桑子及血橙泡沫來裝飾。整杯都是紅紅的，酸酸甜甜，酒味不太濃，最適合女生喝呢～ 看示範的時候，對另一杯雞尾酒也很有興趣 – Onxy Dragon (鷹巢山)。Ben先用火槍將已放在碟上的八角燒焦，八角的香氣四溢，Ben隨即將酒杯蓋在八角上，務求要八角煙燻的香氣附在杯上，喝起來多一種層次。 同一時間將Absolut Vanilla雲尼拿伏特加、咖啡酒（Kahlua）、Mozart純黑朱古力酒、冰凍特濃咖啡、朱古力苦酒調好搖勻，最後倒進杯裡，再以八角來裝飾，很有中國風感覺的雞尾酒呢～ 由於這天我有開車來，所以不便喝太多，所以這杯Onxy Dragon我只微微的呷了一口，是超濃咖啡味，感覺有點像吃晚餐後的甜品。 不嗜酒的朋友，可試試Blushing Dragon, 是無酒精的雞尾酒。用了草莓汁、小紅莓汁、西柚汁、檸檬汁、雲尼拿糖漿和檸檬汁調配而成，單看材料，大家應該猜到這杯Mocktail應是紅色的，而且又是我最愛的酸味味Favor!! 不過這杯Mocktail我掛著喝，相片也忘了拍，沒得放上來給大家看了。 最後提一提，這一系列「九龍薈」雞尾酒將於10月3日於香港洲際酒店Lobby Lounge供應。有興趣的朋友們，下星期可以去試試了！ Lobby Lounge ＠ Intercontinental Hong Kong 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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奶黃月餅教室＠欣圖軒

2011-09-11

注意：徇眾要求，已將食譜放在另一篇文，按這裡直接找吧～不要再留言叫我email食譜給你啦～謝謝支持～ 自上次在欣圖軒學包裹蒸糭時，已經知道欣圖軒將在中秋節的時候會辦月餅班，那時我已經說定要參加。 今天就是月餅教室的日子，跟上次一樣，11點到達欣圖軒，劉師傅已在等候我們。上課地點是貴賓廳，等齊人便入座。今次跟上次有點不一樣，我們先聽師傅的講解做奶黃月餅的程序，再示範一次怎樣做餅皮及奶黃餡料，然後侍應再奉上精美點心及茗茶。 先由師傅講解奶黃月餅的做法及心得～ 一邊聽看做法，一邊吃精美的點心！ 第一個步驟是先做餅皮～ 先將牛油置室溫放軟，跟砂糖一起搓勻。 然後再加入雞蛋，搓勻後再加入花奶。（師傅說加入花奶的原因，是因為花奶比鮮奶濃縮過，所以做出來的餅皮質感比較滑。） 最後再加入已過篩的麵粉搓勻。 月餅皮的粉糰搓好後，應是這樣的。 第二個步驟做奶黃餡料～ 先將麵粉，吉士粉，已放軟的牛油及砂糖搓勻。 加入雞蛋搓勻。 逐少逐少加入花奶再拌勻。 先從雲呢拿條取出雲呢拿籽。 加入雲呢拿籽再拌勻。 奶黃漿完成是這樣子的。 然後將奶黃漿倒進盤子，隔水蒸將半小時至45分鐘。放涼後，加入熟咸蛋黃碎搓勻。 現在就到包月餅餡的部份～ 先將月餅皮的麵糰分開小份。 用麵粉棍將小麵糰壓平，再將一小份的奶黃餡小心包進月餅皮裡。（月餅皮的麵糰宜壓薄一點～吃起上來口感不會太厚！） 包好後，將埋口的一面向上，放進已撒上少許麵粉的月餅模裡。輕輕在檯的邊緣敲打三小下，月餅自然就能輕易脫模。 看完示範，到我自己動手做。師傅已經預先把我的材料量好及分好。我要做的就是自己動手包月餅！ 這次月餅班的費用，包括了材料之外，還包括一個真材實料的自訂月餅模。同學們可以自選喜愛的字雕在月餅模上，我選了我的名字「多多」。 這些是我自己包好的月餅呢～ 在做模的時候，真的很緊張。為什麼？因為我怕我這個暴力的人，一不小心會將月餅在脫模的時候，將整個月餅飛到地上呢！哈哈！幸好這件恐怖的事並沒有發生～ 最後做了十個「多多」月餅～ 今次跟朋友N一起去上這個月餅班！哈哈！ 我們做好的月餅，由師傅幫我們拿去廚房焗。餘下的就繼續看師傅的示範，做好的月餅，先放置進已預熱的焗爐，先焗十分鐘。拿出來，再掃上薄薄的一層蛋漿。 再放進焗爐再焗多三分鐘，即成！ 這些都是我們的月餅，剛出爐的。聞到很香的牛油味道呢～～ 新鮮出爐的「多多」月餅，很好看！ 在等待月餅出爐及放涼入盒的同時，餐廳方面更安排了一些他們今年做的月餅給我們試食～ 有五仁月餅，奶黃月餅及傳統的雙黃白蓮蓉。 五仁月餅是多位同學中吃完一致認為最好吃的！煙韌的口感，幾得別！ 奶黃月餅就是今天我們學做的一款～ 奶黃餡夠濕潤，吃起來不會太乾，而且有小粒的咸蛋黃，吃起來更香！月餅皮夠鬆化，吃到啖啖很香的牛油味！ 至於傳統的雙黃白蓮蓉，一向都不是我杯茶，所以只是淺嚐了一小口。 最後臨離開前，跟大廚劉師傅合照。原來今天他本來是放假，要在夜晚出發到倫敦工作的。但他還是照常一大早就回來教授月餅班呢～ 提一提一些小資料，這次的月餅班的價錢是$988+10%，差不多都要千多元一位。價錢已經包括圍裙，做8個月餅的材料，一個自訂的月餅模，一盒欣圖軒的酥皮奶黃月餅。 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421  

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正宗法式甜點

2011-08-06

前兩篇Blog也提過早前去完尖沙咀香港洲際酒店的Lobby Lounge, 試了幾款新Burgers。那天除了試了Burgers, 其實還試了很多甜點。 早幾個月前, 他們有新的行政餅廚上任 – Cyril Dupuis。Cyril Dupuis的來頭甚勁, 他曾跟兩位非常有名的廚師學藝, 分別是創立Patisserie Fauchon的Pierre Herme及擁有19粒米芝連星的Alain Ducasse。 他上任後為Lobby Lounge設計了9款不同的精美法式甜點, 當中有他最拿手的檸檬批, 法式焦糖巴芙等… 真的要謝謝公關小姐們的安排, 讓我和朋友們一次過試了多款Cyril創作的甜點, 每款確實令人非常驚喜! 沒有誇張, 在這裡吃到的味道, 跟我之前去巴黎旅行時吃到那些超好吃的甜點, 味道真的沒兩樣, 絕對是給予味蕾的感動喔! Lemon Tart – 這是在多款甜點中, 我最最最最最喜愛的一款!! 認識我的人都知道, 我最愛吃酸的東西。第一口吃這個檸檬批, 好吃得呆了幾秒, 嚇得身旁朋友以為這個批不對我的胃口呢~~ 怎會呢? 其實是好好味才對! 批皮牛油味香, 超鬆化。餡料幼滑, 味道酸甜平均, 檸味超香, 再配上伴碟的糖漬青檸皮一起吃, 果香回味更加久呢~ 讚! 這天吃完之後, 真心愛上了這個Lemon Tart,還試過特別再訪Lobby Lounge兩次, 就是為了吃這個批呢~~ Chocolate Elysee – 朱古力和香橙一向都是好朋友, 是絕妙的配搭。知道這件Chocolate… Read More 正宗法式甜點