注意：徇眾要求，已將食譜放在另一篇文，按這裡直接找吧～不要再留言叫我email食譜給你啦～謝謝支持～
自上次在欣圖軒學包裹蒸糭時，已經知道欣圖軒將在中秋節的時候會辦月餅班，那時我已經說定要參加。
今天就是月餅教室的日子，跟上次一樣，11點到達欣圖軒，劉師傅已在等候我們。上課地點是貴賓廳，等齊人便入座。今次跟上次有點不一樣，我們先聽師傅的講解做奶黃月餅的程序，再示範一次怎樣做餅皮及奶黃餡料，然後侍應再奉上精美點心及茗茶。
先由師傅講解奶黃月餅的做法及心得～
一邊聽看做法，一邊吃精美的點心！
第一個步驟是先做餅皮～
先將牛油置室溫放軟，跟砂糖一起搓勻。
然後再加入雞蛋，搓勻後再加入花奶。（師傅說加入花奶的原因，是因為花奶比鮮奶濃縮過，所以做出來的餅皮質感比較滑。）
最後再加入已過篩的麵粉搓勻。
月餅皮的粉糰搓好後，應是這樣的。
第二個步驟做奶黃餡料～
先將麵粉，吉士粉，已放軟的牛油及砂糖搓勻。
加入雞蛋搓勻。
逐少逐少加入花奶再拌勻。
先從雲呢拿條取出雲呢拿籽。
加入雲呢拿籽再拌勻。
奶黃漿完成是這樣子的。
然後將奶黃漿倒進盤子，隔水蒸將半小時至45分鐘。放涼後，加入熟咸蛋黃碎搓勻。
現在就到包月餅餡的部份～
先將月餅皮的麵糰分開小份。
用麵粉棍將小麵糰壓平，再將一小份的奶黃餡小心包進月餅皮裡。（月餅皮的麵糰宜壓薄一點～吃起上來口感不會太厚！）
包好後，將埋口的一面向上，放進已撒上少許麵粉的月餅模裡。輕輕在檯的邊緣敲打三小下，月餅自然就能輕易脫模。
看完示範，到我自己動手做。師傅已經預先把我的材料量好及分好。我要做的就是自己動手包月餅！
這次月餅班的費用，包括了材料之外，還包括一個真材實料的自訂月餅模。同學們可以自選喜愛的字雕在月餅模上，我選了我的名字「多多」。
這些是我自己包好的月餅呢～
在做模的時候，真的很緊張。為什麼？因為我怕我這個暴力的人，一不小心會將月餅在脫模的時候，將整個月餅飛到地上呢！哈哈！幸好這件恐怖的事並沒有發生～
最後做了十個「多多」月餅～
今次跟朋友N一起去上這個月餅班！哈哈！
我們做好的月餅，由師傅幫我們拿去廚房焗。餘下的就繼續看師傅的示範，做好的月餅，先放置進已預熱的焗爐，先焗十分鐘。拿出來，再掃上薄薄的一層蛋漿。
再放進焗爐再焗多三分鐘，即成！
這些都是我們的月餅，剛出爐的。聞到很香的牛油味道呢～～
新鮮出爐的「多多」月餅，很好看！
在等待月餅出爐及放涼入盒的同時，餐廳方面更安排了一些他們今年做的月餅給我們試食～ 有五仁月餅，奶黃月餅及傳統的雙黃白蓮蓉。
五仁月餅是多位同學中吃完一致認為最好吃的！煙韌的口感，幾得別！
奶黃月餅就是今天我們學做的一款～ 奶黃餡夠濕潤，吃起來不會太乾，而且有小粒的咸蛋黃，吃起來更香！月餅皮夠鬆化，吃到啖啖很香的牛油味！
至於傳統的雙黃白蓮蓉，一向都不是我杯茶，所以只是淺嚐了一小口。
最後臨離開前，跟大廚劉師傅合照。原來今天他本來是放假，要在夜晚出發到倫敦工作的。但他還是照常一大早就回來教授月餅班呢～
提一提一些小資料，這次的月餅班的價錢是$988+10%，差不多都要千多元一位。價錢已經包括圍裙，做8個月餅的材料，一個自訂的月餅模，一盒欣圖軒的酥皮奶黃月餅。
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Would you mind let me know are you plan the next year (2012) was going on the “moon cake” workshop. Please reply by email.
thanks & god blessings
Yvette
Would you mind let me know are you plan the next year (2012) was going on the “moon cake” workshop and I want to know the about of “after tea” Please reply by email.
thanks & god blessings
Yvette
I wait get your answer
你介吾介意e-mail 個recipe給我?
Could you send the recipe by e-mail to me? thanks
你介唔介意 send 個 recipe 比我呀，唔該？^^
遲d有機會在這裡分享的～記得留意啦～～～
我睇過好多個網。。覺得你整得最好。我之前跟其他食譜整過都失敗，可唔可以email 個食譜俾我。。萬分感謝！！
我睇完你網頁。覺得你整得最好，我都想試下整，可唔可以email 個食譜俾我。萬分感謝！！
Hi,
May I ask for the mooncake’s recipe?
Looks great…
Please send it to me, thanks a lot:)
Have a nice day^_^
可唔可以email 個食譜俾我。。萬分感謝！！
Its look great!
Can i have the mooncake recipe?
好詳細，可唔可以email個食譜俾我，好想試下整，唔該妳！
唔該^^可唔可以要個食譜呀?
Hi , How are you? Is it possible to send the receipt for me ? Thank you so much!
我昨晚剛學過, 看來你做的餡很好, 可否 email 食譜給我, 感謝
It’s very dedicated. Can I have the recipe too? I wanna make it for my family this year
睇來好好味喔!又詳細，可唔可以email個食譜俾我，唔該，感恩!
可以sd 個食譜給我嗎through email？感謝！！！
Hi there,
Will you be able to email me the recipe? Thanks!
[…] 也因為之前寫過一篇關於我到欣圖軒學做月餅的博文（詳情按此），大家也紛紛留言說來要食譜。好吧～徇眾要求，特別找回食譜出來，分享給大家，希望大家有個愉快的中秋節啦～做完月餅，不忘也來我的Facebook專頁分享一下你的成果吧！ […]
hello~ i would love to make this mooncake too!! plz can u send me a copy of the recipe too~? thank you so much~
Could you please share this mooncake recipe to my email? Plz plz plz~ thanks a lot~
Hello: 可以email 奶皇月餅個recipe 給我嗎？我住外國，冇奶皇月賣，好想做比家人食，thank you thank you!
見到都好想整好想食呀,可否給我食譜呢?
It look great ! Can I have the recipe too? I wanna make it for my family this year!
Can you please email me the amount of ingredients needed?
because i can’t seem to find it