我很少外出吃宵夜，真的，因工作關係，每天已經吃這麼多，晚上再來夜宵，我想我在餘下的日子，非常有潛力做一個肥妹。 前篇說到有朋自遠方來，那麼陪他一日吃四餐，也得捨命相陪，朋友嘛！某晚上吃過份子料理，跟他和廚師朋友來到旺角新填地街的陵發吃潮式打冷，又是一個我從沒有來過的地方。大家以為我常出入五星酒店、星級食肆，很少來這些地方吃得隨便，坦白說，我是蠻喜歡去這些Causal的地方，總覺得這些地方令人感覺更從容。 有廚師朋友在席上，吃什麼不用我操心，由他去發板好了，反正我沒有來過這裡嘛～也因為大家這晚才剛吃過晚飯，所以沒有點太多，大家志在坐下來，有美食，聊下天，聚舊好了。雖說不點太多，最後還是滿桌都是菜。下面的照片，還有一窩蠔仔粥還沒有入鏡，但這裡的蠔仔粥真的好吃到不得了。蠔仔肉肥大甜美，粥也甜得過份，加點白胡椒份提香，更好吃。我邊說很飽不吃太多，吃了半碗又不捨得不吃光剩下的半碗，真的勁好吃。鹵水也做得不錯，吃出很香的花椒八角香氣，又不會太甜，咸度也適中，鵝掌鵝翼鹵得真入味。 去打冷非得不吃凍花蟹，這隻花蟹大隻得很，蟹肉甜美得過份，連我最愛吃蘸醋吃凍蟹的人，也得說一句：千萬不要蘸醋吃。相信我，蟹肉的鮮甜美，真的不要被香醋奪走。 蠔仔餅有別平常在潮菜館吃到的，這個蠔餅炸得厚厚的，吃下去第一口，很香酥很鬆化，蠔仔跟在蠔仔粥吃到的一樣，肥美肉厚又鮮甜。 還有潮州人愛吃的牙帶魚，吃著這件魚，想起去世了的爺爺，他最喜歡吃牙帶魚，所以以前家裡常常都有這魚出現，一碗清粥伴牙帶，是他的最愛。現在他登極樂，家裡也沒有了這支歌仔唱。說回這裡的牙帶，魚本身質地好，魚肉很厚，店家醃得好，味道剛好，一點醬油也不用蘸都夠味，肉質爽彈，真好吃。 這晚吃過幾道菜，真的滿意，決定要跟朋友再來。店員說這裡是不定休的，隨時來到會有「摸門釘」的機會，最好預先打個電話問問。這裡開晚上六點，閒時跟朋友來吃晚飯也不錯。 陵發 地址：太子新填地街625-627號地下 電話：6440 7169

一月份的時候，朋友從上海來港，他早說好要吃多間城中有名的餐廳，結果那幾天，我真的捨命陪他吃吃喝喝，吃到肚子差點要裂開。其中一家來到他點名要去的文華扒房，說起這家餐廳，有誰會不喜歡。這裡有星級總廚Uwe坐陣，他的創作予人無限驚喜。坦白說，他做出來的美食，每一道都是藝術品。 這天一行三人午間時份來文華扒房，坐在我們旁邊的都是白領，我們看上來真的很悠閒，看餐牌也看了差不多20分鐘，人家在吃頭盤，我們還在看要吃什麼。真的，有時候是需要這樣的放鬆，否則做人好辛苦。邊看餐牌，侍者送來滿滿的麵包籃。我本身不是麵包控，但也真的喜歡這裡的麵包盤，海鹽卷真的是必吃的，把海鹽卷用手撕開兩半發出清脆的聲音，還沒吃就知麵包夠酥又夠牛油香而且鬆化。 大家各自點了喜歡的頭盤及主菜，甜品沒有即時決定，事關每次前來用餐，吃兩道菜也就飽得吃不下甜品。記得那天天氣頗冷，很想喝熱湯，點一份Consomme。看到侍者奉上我的湯，又有驚喜了。侍者放下一個大碗，裡面是一個「什菌園」，清湯以茶壺分開上，是蘑菇湯的變奏。拍好下面的照片，侍者為我將湯慢慢注進大碗中，喝時將所有材料拌均，成了清甜鮮美的什菌清湯。 另一道在這裡必點的頭盤，非TREE莫屬。這道以樹的主題的美食，餐碟是一個畫架，畫架上真的塗上一棵樹的畫作，未吃已看呆了！白色的樹葉部份及樹桿的部份是什菌打成的液體的汁醬，跟火腿片、法國雞油菌及黑松露同吃，味道簡單卻富層次。 再來同樣是必點的FLOWER POT，中文就是花盤，賣相也就是一盤花。簡單點說，這是一道沙律，插「花」的泥土是用羅馬生菜、火箭菜跟椰奶打成的菜蓉，味道一點草青味也沒有。吃之前侍者會先在花盤上澆水，那些「水」則是用伯爵茶製成的，味道清新亮麗。花，即是不同的菜蔬，全都是有機種植的，爽甜可口。這道菜，好看又好吃。 主菜我點的是BACON & EGG，看名字會聯想起早餐。這道菜特別之處，在於侍者會在席前烹調。侍者會在已預熱的鐵板上，即場煎鴨蛋，再將陳化18月的西班牙豬腩放在鐵板煎熱，最後倒入香草醬，再刨些黑松露，我想這是最矜貴的「早餐」吧！鴨蛋的味道比雞蛋來得更濃，豬腩肥瘦比例好，肉味不算豐厚，但切少許豬腩肉蘸點蛋汁，味道變得豐富得難以形容。 再來朋友的主食是牛肉，特別之處是在於牛肉後面的粉卷，做得像極我們平常會吃的腸粉，就是這道菜，廚師說的香港元素。西冷油潤肉味濃郁，粉卷味較淡，吃時最好蘸點肉汁加點黑松露提香。 也是朋友的主菜，是素菜，我想應該是大廚Uwe在餐牌中最簡單的創作。烤熟最時令的蔬菜及菇菌，再有南瓜蓉及薯蓉伴碟，吃出蔬菜的不同質感。 好了～吃到這裡，真心飽到吃不下，甜品沒有點，看著Petit Fours也吃不下，好誇張，但因為真的每道菜都好吃，把全部吃清光，而且份量也不少，下次再來應該要點少一份主菜，那麼就可吃得下甜品。 文華扒房 地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店 M 層 電話：2825 4004        

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=271151） 在香港有好幾家淮陽菜，做得相當出色，位於銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨酒家是其中一家我的心水餐廳。在這裏吃飯，每道菜都在吃刀功，連前菜的一道宮廷富貴花，賣相賞心悅目得令人不捨得吃。大廚先將蘿蔔切成如紙薄的蘿蔔片，再用醋及砂糖醃製過，最後逐片捲成花瓣再砌成花，在香港真的不太常見如此精緻的醃蘿蔔。另一名菜文思豆腐羹，又是另一道盡顯大廚刀功的佳餚，豆腐、竹笙、木耳等切成像粉絲般幼，湯頭甜美，賣相亮麗。 最近綠楊邨酒家在做澳洲青邊鮑魚推廣，上星期去試過，真的不錯。紅燒兩頭青邊鮑，每隻只賣$298，鮑魚燜得入味，軟腍得來有輕微溏心口感，最重要是鮑魚味十分濃郁。除了原隻紅燒鮑魚做法，也有將鮑魚切角及切片的。紅燒鮑魚烤肉將鮑魚融入地道上海菜當中，這道菜式真好，切角鮑魚跟紅燒肉十分配合，兩者味道互相緊扣，濃惹得宜；另一道青邊鮑甫扒豆苗，吃的是傳統美味，鮑片爽口跟豆苗夾着同吃，剛好中和濃郁醬汁的味道。除了熱葷，也有涼拌鮑魚粉皮，吃的是最簡單的清爽鮮甜鮑魚美味。雖說在剛過去的農曆新年假期，吃盡甚麼鮑參翅肚，看到類似菜式都有點膩，但個人覺得是次推廣真的十分抵食，愛吃鮑魚的更加不要錯過！ 上海綠楊邨酒家 地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓 電話：2881 6669

很久沒有吃過一家拉麵，是會令我四周推介給朋友的。最近在灣仔汕頭街落戶的黑龍拉麵，在美食blogger圈子聽到這個名字，大家都一致力讚。在沒有公關推廣的情況下，得到大家如此力讚，實在是值得前往一試。上月中跟傳媒朋友出席完某酒店的聖誕派對（沒錯！是上月中～真的太忙到現在才有空寫文），她跟我一樣想吃點碗熱騰騰的拉麵暖暖胃，大家想起黑龍，那麼就一鼓作氣去試試。晚上9時來到，店裡氣氛熱鬧，食客也不少，幸好過了晚餐時間，不用等位便可入座。這裡座位只得十多位，有table也有吧檯。 這店只有三款麵供應，兩款湯麵，一款沾麵，只需在點餐紙上隨自己喜好點餐就好。第一次來這店，選了最基本的豬骨湯麵。選了較硬的麵條，雖然嗜辣，但辣醬方面只點了基本，先試最基本的味道吧。 吃日本拉麵，次序應先喝一口湯，才好開動吃麵。喝下第一口湯，真的有驚喜。湯底濃稠但不算超黏口，據說這個湯底是從日本直接運送來香港，當中只加了少許調味，難怪豬骨湯味濃惹，很有水準！麵條如我點的是較硬的口感，我覺得這樣更有咬口！紫菜是一條條生曬岩紫菜，質素不錯，跟平常吃到一片片的紫菜，是另一種風味。配菜還洋蔥碎及青蔥，兩者皆可中和一點濃厚湯頭的油膩感。 另加$12要了一只糖心蛋，淡淡的醬油香，咬開蛋是流心，不錯。 朋友點了牛筋炭燒拉麵，據說是店家的招牌菜，我喝了一口湯，果然比豬骨湯多份炭香，味道更突然，更香惹。朋友說牛筋膠質豐盈又軟腍，那一刻心裡想下次來，已決定要點這個。 她再另加$12要了份辣木耳，雖說是店家自家醃製，但以這個價錢來說，份量也實在是少得可憐。份量雖少，但味道真的香辣，木耳又爽脆。心裡又見矛盾，覺得份量少不值$12，但又美味。下次我想我還是會點一份的。 黑龍 Koku Ryu Ramen 地址：灣仔汕頭街29號地舖 電話：2217 6883

冬天季節有兩種美食，特別想吃，也特別吃得多。一是火鍋、二是辣菜，兩者同屬吃後感覺暖笠笠之物。臨近冬至的星期五，跟嗜辣友人飯聚，大家在想吃什麼的同時，又擔心餐廳會否因冬至關係而難訂檯。打了數通電話去訂座，突然想起不如吃辣，心裡想應該不會太多人做節去吃辣吧！？想起中環的霸王川莊，在朋友圈裡這家餐廳評價很高，那就不如去這裡吧。不出我們所料，沒有人會去川菜館做節，餐廳食客大多以日本、韓國人及洋人為主。邊看餐牌，侍者在我們面前沖泡八寶茶，這茶在沖泡時，已聞到清醇茶香。打開杯蓋，看到有紅棗、杞子、胎菊、甘草等等，是十分足料，這$16的茶錢，真心覺得值得付！ （照片用iPhone 6拍攝，現場燈光頗暗，相片質素麻麻，大家不要介意啊！） 友人點名要吃口水雞，雞肉用牙籤串起，侍者說吃這口水雞要拿著牙籤，一掏到底，將醬汁也掏上來同吃。雞肉嫩滑有雞肉味，醬汁略嫌不夠辣，但勝在麻香十足。 我最愛吃川北涼粉，粉氣冰涼可口，滑滑的口感，醬料既辣且麻。涼粉質感真的幾滑，夾起時要小心，不要好像我「論盡友」上身，夾兩次，兩次涼糕掉在衣服上。 水煮魚是重頭戲，看到隔座的兩名女生邊吃邊索鼻子，未吃已感受到應該很辣吧。先不說味道，要說的是這份水煮魚真的抵吃，才$298便一大鍋，魚片超多、還有大量綠豆粉皮、萵荀片及大豆茅菜。這裡的水煮魚，連超級吃得辣的友人也說受不了，麻辣程度爆燈！不過，這不代表是死辣，相反這窩水煮魚辣得有層次之餘，也麻得很過癮。我邊吃，邊感受到咀唇麻到在微震。很誇張，卻很真實。 這裡的水煮真的令人深刻，友人邊吃邊說下次要組「辣團」再來點其他菜式，相信定必有驚喜！ 霸王川莊 地址：中環威靈頓街2號M88 7樓 電話：2521 6699