Tag: 香港美食推介

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】都市日報專欄：麻辣火鍋聚＠東來順，香港帝苑酒店

2015-01-28

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=265151） 早前跟一眾辣友想吃麻辣火鍋，想起不如去尖東帝苑酒店的東來順，原來有幾位朋友雖然來過東來順多次，每次只吃小菜，卻從來沒有吃過這裏的火鍋。其實東來順的火鍋跟小菜同樣出色，只是沒人想到要在酒店的中菜廳吃火鍋罷了。我卻跟他們唱反調，幾乎每次來這裏都是吃火鍋，之前來到就算吃小菜，也只是時令大閘蟹菜式，其他水煮辣菜一款也沒有試過。這晚跟辣友們互相滿足，先點兩款辣菜，再來幾個火鍋湯底涮肉，真是滿足的一夜。剛說到的辣菜，其中一道是水煮桂魚，桂花魚片滑溜得很，厚薄適中的粉皮及萵筍完全掛上辣汁，麻、香、辣並重，辣得好過癮。 火鍋湯底選擇不少，我卻毫不猶豫選了麻辣鍋，這晚同桌其中一位友人不太嗜辣，點了野菌老雞鍋，原來也非常不錯，湯底清澈甜美，菌香清幽跟辣鍋相比之下，猶如清泉一樣。這裏的麻辣湯底，既麻且香，唯一是辣度不算勁，初級嘗辣者也可受得了。來到這裏，吃羊是重點，羊肉皆來自內蒙，羊胚、羊上腦、羊肉卷、羊肉餃、羊肉丸，幾乎是甚麼羊都有，有羶有不羶。不過我還是鍾情用羊後腿肉的羊肉卷，喜歡其脂肪較多，羶味濃卻不令人生厭，肉質嫩滑可口。除了羊肉，不少得牛肉，本地牛頸脊最推薦，肉嫩味濃，脂肪比例適中，輕灼數秒五成熟最好吃。吃到最後，記緊點一客手棍麵，是每天即製的，口感煙韌，麵粉香氣四散，跟湯底同吃一流。 東來順 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020

— 飲食地區：中環, 飲食推介：中式 —

【香港美食推薦】中環家常便飯 ＠蛇王芬

2015-01-27

位於中環的蛇王芬，是我和友人間想到要吃comfort food，便會想到的餐廳。這裡的燉湯相當出眾，既足料又夠火候。餐廳又沒有落場時間，有時在中環工作，下午時份或晚餐前也愛到這裡坐下喝碗燉湯，再繼續下一站行程。踏入冬天更加多個理由要來這裡，餐廳叫得做蛇王芬，當然來吃蛇。這裡的蛇羹備受不少食家點名力讚，這天趁著沒病沒痛可吃蛇，來一碗蛇羹暖暖身。蛇羹有薄脆、檸檬葉，爽牙蛇肉、清甜湯底，濃稠適中，果真名不虛傳。 每次來吃飯，總愛點一份蝦仁炒蛋。簡單的菜式，這裡卻做得最出色，滑蛋滿蛋香，非常滑溜，大蝦爽鮮，是簡單的美味。 蛇王茅除了蛇羹及小菜不錯，還有臘味也很值得吃，每年冬天我總會來這裡買幾孖臘腸及潤腸的。這晚點了鮮雞雙腸煲仔飯，雞件吃出是新鮮雞貨色，雙腸質素無庸置疑，依舊咸香精彩，煲仔飯米粒分別充滿臘味香！ 蛇王芬 地址：中環閣麟街30號地舖 電話：2543 1032

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：杭州菜 —

【香港美食推介】都市日報專欄：天香美饌 ＠天香樓

2015-01-23

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=264046） 天香樓是一眾老饕要吃杭菜的必然之選，訂枱方面也幾緊張，幸得熟客朋友負責訂枱，否則難有食神。點菜重任交由朋友負責，她笑說：「來這裏都是吃A餐」，意思不是指這裏有套餐，而是每次來都是「百吃不厭」的吃那幾味。 冷盤有不少選擇，豆乾馬蘭頭盡顯大廚刀功，豆乾剁得非常幼細，馬蘭頭散發獨特幽香，麻油豆香清爽怡人。 煙熏黃魚未上枱，離遠已聞到煙熏香氣，令人未見真身先興奮。這裏用的黃魚重一斤多，用龍井茶來煙熏，香氣完全滲入魚肉，魚肉鮮甜細滑，魚油豐腴，席上無人不愛。 酥炸田雞腿是其中一道招牌菜，田雞腿巨大無比，炸得金黃酥香鬆化，肉汁豐盈，用手拿着吃最滋味。 素鵝用的是一等一的靚腐皮，豆香十足，腐皮夠多層次，更見口感。 必點的神仙鴨湯用上原隻大鴨跟金華火腿燉4至5小時，味道濃郁鮮甜不在話下，湯頭不肥膩，鴨皮的油分轉化成骨膠原，入口鬆軟，完全不像吃平常煲湯的鴨皮。 這碗燉湯，就算多飽也喝了三碗。燉了幾小時的鴨肉，依然嫩滑不粗糙，友人說將鴨肉打包回家可用作煮另一道菜。喝湯的同時，記得要點菜肉雲吞加進鴨湯同吃，更見美味。 最後還有蟹粉撈麵，蟹粉是店家每天生拆，不粗不幼的麵條是自家製，煙韌香滑，跟豐腴美味的蟹粉同吃，是全晚最極致的享受。 甜品有酒釀丸子，丸子是人手粒粒手搓，每粒大小一樣。難得這裏的糖水濃稠適中，加入草莓、香桃及香蕉同煮，沒有煮過生果討厭的味道，反而有的是清甜滋味。 天香樓 地址：尖沙咀柯士甸路18號C僑豐大廈地下 電話：2366 2414

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：日式 —

【香港美食推介】都市日報專欄：精選銅鑼灣日本料理＠幸村、鮨森

2015-01-15

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=262885） 銅鑼灣一向都是日本餐廳兵家必爭之地，這個地區的日本餐廳多不勝數，當中隱藏不少實力小店。剛過去的兩星期，我跟朋友們到訪了其中兩家，質素相當不錯。除夕夜先跟朋友來到亨利中心2樓的幸村日本料理，早幾天則去了永光中心16樓的鮨森日本料理，兩家餐廳的共通點均是由港廚坐鎮。 兩頓日本晚餐均是吃Omakase，即廚師發辦，吃當時最時令的美食。先說幸村吧！刺身有五至六款，包括帶子、赤貝、牡丹蝦等，全都鮮美可口，當中以有拳頭般大的日本廣島蠔配白麵豉醬最吸睛，蠔肉Creamy加酸汁作平衡，是不錯的配搭，吃完真想不要臉地叫師傅再來一Round！壽司也有幾款，最喜歡白蝦配海膽壽司，鮮甜度爆燈，那份鮮味留在口中久久不散。熱葷有兩款，包括串燒雞肉軟骨棒及分量不少的清酒煮蜆，兩者皆做得不錯，整頓飯吃出廚師的心思。 幸村的Omakase中的蟹膏蟹肉拌飯，鹹鮮直衝上腦。 至於鮨森是我光顧了不下數十次的餐廳，午市十多件的壽司套餐，只收三百多元，刺身不比晚市的遜色，吃過幾次也很滿意。師傅在不同的壽司中加入特別調配的醬汁，這份創意令壽司的味道提升到另一層次。現在是鱈白子的當造季節，這晚吃完刺身，侍者端來白子鍋物，但我一向不喜歡白子的口感，同桌友人卻吃得津津有味。兩家的Omakase收費相若，幸村大約$1,200，而鮨森則$1,300起。 鮨森的Omakase的亮點，絕對在於這個原個即開的馬糞海膽，味道超鮮！ 幸村日本料理 地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓 電話：2762 0128 鮨森日本料理 地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓 電話：2898 3399

— 飲食地區：灣仔, 飲食推介：扒房 —

【香港美食推介】一去再去的扒房 ＠Grand Hyatt Steakhouse 君悅扒房

2015-01-10

位於灣仔君悅酒店的扒房，在開幕至今均難訂檯。尤記得開幕初期，要訂檯簡直難過登天。為什麼？到訪過的食客朋友都說，這裡環境好、牛扒質素高、最重要是價錢實惠。我問：「在酒店的扒房用餐，通常都會是開天價的，何以你用實惠來形容？」他們答我：「最便宜的牛扒才四百多元，還不夠便宜嗎？」是的，在酒店的扒房一塊牛扒動輒最少六百多，這個價位是便宜的，難怪一直難訂位。這裡用餐時段分兩節，六點及八點半。看到這裡，你感受到這裡有多受歡迎嗎？這家扒房，真的，吃過一次就愛上，原因很簡單，性價比高，無論來慶祝朋友生日、紀念日，又或是突然間想吃牛扒，我都會想到想這裡。2014年，我已忘記了光顧了君悅扒房多少次，連我身邊的朋友都說：「你去君悅扒房的次數，有如人家去茶記！」看到這裡，你定必覺得好誇張，現在回想來，連我自己也覺得好誇張。四月至六月，身邊很多朋友生日，我們大多選擇來這裡慶祝，幾乎隔個星期便來一次，嚴重的那個月，每個星期也來一次。2014年底決定寫這篇文章分享，綜合過我到訪過這家扒房不下十數次的經驗，為大家推介餐點，讓你在慶祝大時大節也有預算及心水吧！ 先說說免費的東西吧～這裡的厚切蒜蓉包是新鮮即焗的，蒜香及牛油香撲鼻，香脆可口，每次也吃上兩件才被迫收手。（試過吃太多這個麵包，到正餐時竟然吃不下。） 至於前菜，自助沙律吧是我最喜歡的，收費也合理，如果連Main Course一起點Salad Bar，收費$280；若果來到只想吃Salad Bar，也就是每位$380，有時我也會來只點一碗湯，吃Salad Bar也很飽肚的。 說回Salad Bar，拌好的沙律蠻多，最喜歡紅菜頭配香橙清新甜美，也有Cheese Corner，多款芝士伴葡萄及乾果，質素不錯。 每次吃Salad Bar吃得最多，一定是即切的西班牙風乾火腿及House Smoked Salmon，兩者均油潤豐腴，前者肉香甚濃，佐紅酒最佳。 除了Salad Bar，也有幾款前菜不錯的。鮮蟹肉餅、煎帶子是多款前菜中最推介的，兩者足料上盛，凱撒沙律也不錯。 另外愛吃蠔的，可點這道經典扒房前菜菜式「焗蠔」。蠔肉加上莧菜及少許忌廉同焗，蠔肉爽口甜鮮，忌廉汁頗淡薄，完全不會搶去蠔肉鮮美。 大蝦冷盤算是在多款前菜中，算是最普通的。$190一份有大蝦八隻，蝦肉夠冰凍又彈牙，質素是不錯。不過我認為愛吃大蝦的，不妨選擇Salad Bar，皆因Salad Bar有無限量的大蝦供應，是相同貨色來的。 熱湯方面，我最愛洋蔥湯。芝士焗得微焦滲出芝香，洋蔥煲至麋爛，入口即溶，湯頭甜美鮮香。份量頗多，建議二人分吃最佳。 好了，前菜介紹完畢，來到主角出場～選了幾款我試過，而又會一吃再吃的扒推介給大家。 二人份量的加拿大上等T骨牛扒(Canadian Porterhouse)，足足重38安士。T骨牛扒成兩部份，一邊是New York Strip，另一邊是Tenderloin，兩種味道及口感，前者油香甚重，後者肉味濃厚。吃完的T骨不要浪費，可著侍者打包拿回家用牛骨煲羅宋湯，很不錯的！ 另一款都是我的心頭好，二人份量的美國有骨肉眼牛扒(US Tomahawk Ribeye chop)重32安士，香氣迫人，肉腍味濃富油香，是我在這裡的頭號最愛。 Chateaubriand 重20安士，同樣是二人份來的。這款牛扒肉味是多款中最濃的，不過肉質稍為粗糙一點。 不吃牛扒的也有其他選擇～這份秘製焗豬仔骨超好吃，焦香面多，用刀輕輕一推，骨肉立即分離，是感受到得的軟嫩身質。 吃過前菜及肉類，應該到已經飽到再吃不下，這個時候最好來杯咖啡或茶解一下膩。如果還吃得下，甜品也只有好幾款，除了招牌的雪糕新地，還有暖笠笠的蘋果金寶，是我的最愛。這裡的Apple Crumble清新微酸，感覺份外消滯，金寶鬆脆輕身，一點也不厚重。如果是跟朋友來慶祝生日，訂位時記得說明，侍者會在甜品上加生日巧克力牌，還會寫上壽星的名字。 假若吃完前菜及主菜，肚子還有位置的話，也可選這裡招牌的特濃巧克力蛋糕(Chocolate Mud Cake)。賣相簡單的巧克力蛋糕，切下去時感覺挺實淨的。質感比較實淨的蛋糕，吃起來沒有想像中的「厚」，功克力味超濃，愛吃巧克力的真的不要錯過。像我這些每次都吃到飽飽的人，如果還貪心要點這個Chocolate Mud Cake的話，旁邊有紅桑子醬汁，味道酸甜並重，跟巧克力蛋糕一起吃，可中和厚重的巧克力。 這些就是我在2014年自費光顧這裡的精選中的精選推介，你會問這樣的吃一次，二人用餐收費如何。坦白說，來扒房用餐，豐儉由人，如果頭盤要Salad Bar，再點一份約四百多元的牛扒分吃，再配一份配菜或甜品，人均六百多元也可以埋單的。 君悅扒房 地址：香港君悅酒店M樓 電話：25847722 餐牌參考：http://www.hongkong.grand.hyattrestaurants.com/steakhouse/menus-en.html

— 飲食地區：灣仔, 飲食推介：下午茶 —

【香港下午茶推介】任吃雪糕下午茶 ＠Tiffin 茶園，香港君悅酒店

2015-01-08

有時一班朋友齊去酒店嘆下午菜，不是每個人都喜歡三層架上的糕點，有人愛吃鬆餅，或咸甜點。早前跟朋友來Tiffin吃下午茶，嘆一個下午，Relax一下。這裡的下午茶有別於其他酒店的，除了層架上的美點外，還包括自助雪糕吧，可任吃雪糕，又或是即制窩夫餅。如果有朋友不太喜歡吃Tea Set上的食物，不妨點一份Tea Set，另外再加錢點一人份的自助雪糕吧，這樣收費比較划算，是不錯的主意。 有別於平常看慣的三層架，這裡的是很優雅的五層架Tea Set。甜咸點各一半，另加英式鬆餅。 鬆餅小巧精緻，鬆軟可口，草莓果醬甜美討喜。每次來這裡吃下午茶，我多數會選擇淺嘗鬆餅，多留一點位置給自助雪糕吧，反正鬆餅吃不完，可以外帶回家第二天作早餐嘛～ 自助雪糕吧除了有六款自家制雪糕及雪芭選擇，還有多款雪糕三明治及雪糕蛋糕，中間還放置著不同多種馬卡龍、Cakepop、新鮮雜莓及巧克力，真的很豐富。 每次來我都會吃窩夫餅，還會加大量雜莓、紅桑子果醬及紅桑子雪芭。沒錯，我很喜歡吃酸的。這裡的窩夫餅是即制的，鬆脆可口有蛋香。 還有這件雪糕三明治，面層是杏仁脆餅，中間是紅桑子雪芭及草莓雪糕，說到底，還是一個「酸」字，好吃。不喜吃酸的，還有多款以巧克力做主題的雪糕蛋糕也很不錯。 Tiffin 茶園 地址：灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓 電話：2584 7722

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：茶室 —

【香港美食推介】都市日報專欄：海港城人氣Moomin Café

2015-01-07

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=261792） 剛過去的12月到了東京一趟，那時候來自日本的姆明café落戶海港城，整個Facebook都被可愛的姆明洗版，好像跟朋友們一起去朝聖沒分別。據說香港店的排隊人龍不斷，那時趁人在東京，特別走到位於東京SkyTree的姆明café試試。那次的用餐經驗很愉快，有姆明家族公仔坐在旁邊陪食飯，食物不錯，賣相又精緻，重點是價錢也相宜。那一刻邊吃邊期待要去香港的姆明café朝聖一下。早兩星期終於有機會來到香港姆明café，店外果然人頭湧湧。這裏的裝修比東京的漂亮得多，地方也較大。 下午茶時段來到，跟朋友二人點了份班戟、芒果布甸及Latte，點Latte的還可選姆明家族成員圖案印在奶泡上。坦白說，咖啡不算十分出色，但Latte的咖啡及奶泡比例也對辦，在卡通主題餐廳喝到如此水準的咖啡，實屬相當不錯。朋友點的芒果布甸，亮點在於盛着布甸的馬克杯是可拿走的。侍者端上芒果布甸，同時也拿來一隻新的杯子，還用盒子放着，那麼吃完布甸不用煩惱要將杯子清潔才能拿走，要讚店方這個安排是很細心的。 班戟是來這裏必點的，小巧精緻的班戟疊成塔狀，面層放着細滑忌廉，配上新鮮雜莓。暖笠笠的班戟鬆軟可口，配忌廉同吃更美味。班戟旁邊放着的塔形陶瓷器皿，各自盛着焦糖燉蛋、芒果布甸及朱古力慕絲。三款當中焦糖燉蛋最得我心，質感細緻又夠蛋香。放在班戟旁邊的姆明家族陶瓷公仔（五選一）是贈送，吃完可帶走留念！跟東京店一樣，香港店同樣有姆明家族公仔「陪食」，唯一不同就是食客不時會走過來玩「交換公仔」，為的就係影張靚相來打卡，氣氛係幾好嘅！ Moomin Café 地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈LCX 3樓32號舖 電話：2730 0963

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：灣仔, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】都市日報專欄：細緻尊貴中菜 @港灣壹號，香港君悅酒店

2014-12-31

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=260868） 今年是灣仔君悅酒店25周年，從酒店的 Facebook上得知原來行政中菜總廚添師傅在酒店效力了25年，這份情，實在難得。最難得是添師傅貴為酒店的中菜總廚，平易近人，從不吝嗇跟食客分享入廚心得。他主理的港灣壹號，以家常中菜為主，但用料及煮法卻非常講究，就算是普通菜式也顯得分外細緻矜貴。 前幾天跟友人去港灣壹號午膳，我們看着菜牌打趣說：「來過這裏多次，卻沒有吃過最傳統的點心。」結果這天我們點盡蝦餃、炸春卷及炒腸粉等點心，每款均做得出色，先不說蝦餃的餃皮有幾多摺，但真的很久沒吃過「爆汁」的蝦餃。炸春卷滴油不沾，餡料用混合豬肉的蝦膠，餡料豐盈得緊貼春卷皮，足料程度爆燈！在朋友的介紹下，原來燒鵝也是這裏的名物，每天限量供應3隻，燒鵝皮脆肉嫩得令人嘩然，重要是每一件鵝肉也相當入味， 聽說添師傅加入極上陳皮來醃製，在燒烤過程不斷將鵝身轉呀轉，難怪鵝肉味道平均，而且特別清麗討喜。 燒鵝做到真正的皮脆肉嫩，味道清麗，全靠師傅在燒烤過程不斷將轉動鵝身，做到色澤均勻，每件肉也夠入味。 陳年花雕醉雞也是必吃，師傅先將新鮮雞慢煮至8成熟，再以滷水浸熟，直到上枱前一刻再加入十年花雕煮，這樣酒香不易揮發，到上菜打開煲蓋的一刻，還可聞到馥郁芳香的花雕香氣，雞肉軟嫩之餘，更可吃到滷水香料的層次，每次吃完這道菜，我總會將花雕汁打包回家，第二天煮個麵拌入花雕汁，麵條盡吸醬汁，又是另一享受。最後來個叉燒薑葱撈麵，這碗撈麵吃出家常味道，碟上沒有多餘醬汁，麵條完全掛上醬汁，最重要也是薑葱分量下得足夠，每口也吃到薑葱香氣！要說這裏的名菜，真的寫10篇也寫不完，還是留待你去 一一發掘吧。最後在此預祝大家新年快樂，日日有食神！ 新菜式賣相像魚丸，其實是用豆腐包成的丸子，質感剛柔並重，口感味道也有驚喜，是添師傅即將上菜牌，充滿心思的賀年菜式。 港灣壹號 地址：灣仔港灣道1號君悅酒店7-8樓 電話：2584 7722