Tag: 香港美食推介

— 飲食地區：中環, 飲食推介：西班牙菜 —

【香港美食推介】中環精美西班牙料理 @Fofo by el Willy

2014-12-29

去年很多西班牙餐廳在香港開幕，單是在中環已有幾家，說到尾我還是喜歡來位於威靈頓街M88的Fofo by el Willy，這裡的廚師Alex對食材執著，廚藝功架十足，他往往可將傳統的西班牙美食，加入一些新元素，給食客每次來都有驚喜及新鮮感。這夜跟朋友前來晚飯，才發現原來Fofo 將用餐區粉飾過，而且也開放了上層露台的部份，坐在這裡吹著風，喝杯酒、吃tapas，甚有風味。 在露台邊喝酒邊等友人前來，等齊人後，便轉到主用餐區。先來是36個月的伊比利亞風乾火腿，肉味濃郁，火腿油潤甘香，佐酒一流。 廣東菜吃到豬耳做的冷盤吃得多，西式的還是第一次。這份是伊比利亞豬耳沙律，豬耳炸得很乾身，爽口脆卜卜，跟清新怡人的沙律一起吃，很匹配。 吃西班牙菜，當然不少得paella～這晚吃的是墨魚墨汁西班牙飯，黑漆漆的一盆飯，味道卻無比好吃。米飯有咬口是基本，粒粒分明也是必需的，充滿墨魚鮮香的飯，令人不自覺地添吃再添吃。 甜品是我最喜歡的Churros，沒有太多的玉桂糖，炸得鬆化，記得要趁熱吃，蘸點熱巧克力醬，吃得更滋味。 Fofo by el Willy 地址：中環威靈頓街2-8號M88 20樓 電話：2900 2009

— 飲食地區：中環, 飲食推介：日式 —

【香港美食推介】美味高質素鐵板燒 ＠山下 Sanka

2014-12-28

身邊有一班愛吃的朋友，但大家不像我的工作時間自由，午餐時間往往只有一至兩小時，有時想約他們輕鬆吃個Long Lunch是有點難的。其中一位懂吃的朋友說中環有家鐵板燒餐廳叫「山下」，他去過幾次覺得食物不錯，極力推介給我們。好吧～一大群人特別約了一個午餐小聚，儘管午餐時間短束，大家也要去試試。這天一行十幾人相約在餐廳，我想這是我們這群人最安靜的聚會，大家坐在吧檯，看著日籍師傅專注為我們煮菜，邊看邊等吃，那份專心，對於我們這群「口水多過浪花」的人來說，實在罕有，哈哈。 先來是龍蝦配龍蝦汁，有別於只用鹽及胡椒加牛油調味，廚師加入超級濃郁的龍蝦汁，令本身相當爽鮮的龍蝦，再多一份濃厚的蝦香！ 主菜是和牛燒，我選了是牛柳，貪其油脂不會太多，吃下去也不會太有罪惡感嘛～牛粒要的是五成熟，廚師控制火候得宜。肉香味濃，入口鬆軟。 最後的鐵板炒飯，用的是日本珍珠米。這裡的炒飯不是粒粒分明的一種，也不是加入野菜粒的一種，而是晶瑩剔透，有軟糯口感，充滿醬油香的炒飯！有點像吃糯米，正對我喜歡吃有口感的口味，就算多飽，也被我吃光光，真的一粒也不剩。 甜品是焦糖戚風蛋糕，充滿蛋香的蛋糕片，中間頗濕潤，也夠軟熟，焦糖味淡淡的，輕盈口感，吃得舒服。 這個午市套餐除了以上見到的，還有沙律、麵豉湯及漬物，蛋糕是另外加錢點的，這天人均約六百多元，這個價錢吃到鹿兒島和牛柳，還有功架十足的日籍鐵板師傅手藝，就算價錢再高也值得。 山下 地址：中環士丹利街11號一樓 電話：3460 2285

— 飲食地區：上環, 飲食地區：中環, 飲食推介：西班牙菜 —

【香港美食推介】藝術氛圍高級西班牙菜 @ Vasco 「中環PMQ熱爆餐廳」

2014-12-27

在香港有很多西班牙餐廳，但以Fine Dining來說，我想位於中環PMQ的Vasco是做得非常好的一家。Vasco樓下的一層Isono，均屬同一集團。兩家餐廳均由西班牙籍的星級大廚Paolo Casagrande當行政總廚，Isono供應的是比較Casual的菜式（關於Isono，請按這裡參閱前文），而Vasco的菜式較精緻。之前去過Isono，很喜歡，及後跟朋友便決定要來Vasco再進階試試！想不到這家新開的餐廳，訂位也要等一個月，感覺到Vasco有多紅嗎？晚餐時段來到，可選的是兩款不同的Tasting Menu，分別是$880的5道菜及$1180的8道菜Menu。這晚我們一行三位女生，胃口不太大，還是選了5道菜的Tasting Menu好了。 主菜還沒上，餐前小吃已夠驚喜。4款小吃，小巧精美，質量十足。鵝肝薄脆輕盈可口；咖哩開心果最有趣，滿是咖哩香氣的開心果，是誘人的味道。 這裡最出名的是餐前送的Sourdough，配五色牛油，味道包括：原味、紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔，還有我較喜歡的蘑菇味。在香港吃過很多Sourdough，這裡做得應是全港最好的，外脆內軟，帶半點酸美餘韻，忍不住一口又一口的把它吃完。 這個煙肉卷也很驚艷，油香十足之餘，當中加多份煙肉的燻香，卷物酥化脆口。 香煎帶子配石頭魚精華及蛋黃醬，帶子厚肉，煎成半生熟，香軟鮮甜，加上以石頭魚打成的醬汁及泡沫來提鮮，食味豐富。 主食是牛柳配炸牛胸線及薯蓉，牛柳肉味濃郁，肉質有口感。牛胸線炸得乾身又香口，配上薯蓉跟牛柳一起吃，真的美味。 這裡的Petit Fours，是我看過最美、最特別的賣相。難得的是每款小甜點好看，也好吃，誠意十足。我是絕少在吃完整個Tasting Menu，還可把Petit Fours吃光，可想而知味道有多好。 最近跟友人聊起，得知原來Vasco的午市套餐也只是3百多元，而且質素也不錯。雖然我覺得晚餐的Set Menu也物有所值，只是吃午餐感覺很划算，吃兩次午餐才等於一次晚餐，感覺更良好呢～ Vasco 地址：中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪 電話：2156 0888

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：日式 —

【香港美食推介】水準如一的壽司店 @鮨森日本料理 Sushi Mori

2014-12-26

我有一位朋友，他長住在國內，很喜歡吃日本料理。他很捨得花錢吃日本料理，要知道在上海、北京吃高級的日本料理，索價不非，他通通都吃過。每次他來香港找我吃飯，我都很傷腦筋究竟要帶他去哪家日本餐廳，事關在香港高級及有名的日餐廳，他都去過。這晚把他和家人帶來位於銅鑼灣一商廈的Sushi Mori，是我常常都會去吃午飯的餐廳。這裡午市時段有個自選壽司套餐，有十件壽司、還有麵食、湯品及咖啡，收費三百多，合理價錢之餘，刺身新鮮，很划算的午餐。這天晚市時段跟朋友來到，我們不多想，選了每位收費＄1200的Omakase，即是由廚師發板，吃當天最好的刺身、壽司。 廣島蠔已掃上清新的酸汁，濃鮮得宜；帶子非常厚肉，爽嫩甜美；和牛薄切蘸酸汁，入口即化，感覺真美妙；劍魚味道則較清淡。 一人獨享的北海道馬糞海膽，原個即開放在我的面前，那一刻覺得好幸福！海膽味鮮帶半分海水味，非常優質。 肥美的吞拿魚腩，看到油花如雪花般，不用我說你也應感覺到這份油潤、入口即溶的享受嗎？ 吃過刺身，再來毛蟹壽司。師傅將毛蟹拆肉，一點調味也沒有放，吃出是毛蟹的清香。 赤具壽司爽口新鮮，還有火炙吞拿魚邊壽司，火炙過更突顯吞拿魚的油香。 吃的又豈止以上這麼少，這一晚是真的滿足。吃了差不多八款刺身，另加八款壽司，還有麵豉湯及漬物。吃到這裡，師傅會問食客是否夠飽，說真的，吃到這個地步就算是男生都覺得飽，又何況是女生呢～有一次我打趣問師傅：「如果我答你還未夠飽，那你又會怎樣？」他說：「如果不夠，我再造多幾款壽司給你吃啊！」哈哈～是的，Omakase就是這樣隨心隨意。曾經試過有一次來這裡用餐，剛巧那天不可吃太多生冷食物，吃完刺身，師傅便著廚房為我弄幾款煮物，用料絕不比吃壽司遜色，是有驚喜的煮物，不過那次沒拍照，沒照片給你們看。下次吧～這裡是我會經常光顧的壽司店，下次總有機會再吃煮物，到時再拍照吧～ 鮨森日本料理 Sushi Mori 地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓全層 電話：2898 3399  

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】銅鑼灣精美抵食點心 ＠慶有餘

2014-12-25

對於飲中茶吃點心，我是十分喜愛的。早前相約一班食友來個星期日中茶小聚，地點約在慶有餘。身邊有位朋友是這裡的熟客，每個星期總會見到他來這裡打最少一次卡，他也是愛吃之人，食物應該有保證。果然不出所料，吃完整頓午餐，由點心、燒味、小菜樣樣皆精美，吃得出師傅功力紮實亦有心思，簡單如一道西檸雞也可以好吃得出神入化。 即點即焗的「雪山叉燒包」，侍者將包點奉上檯時，拿起手還是熱得燙手，絕對需要趁熱吃。叉燒包鬆化香軟，叉燒是一粒粒厚切的，很有口感。 「帶子燒賣」粒粒飽滿，放在面的帶子鮮甜美味，豬肉餡料肥瘦適中。 「番石榴帶子餃」賣相精嫩，綠撞紅的配搭很鮮艷。帶子餃上的幾粒像番石榴肉的東西，真的是用石榴肉打成汁，再造成石榴肉的樣子，試了一粒是相當清的果味，跟甜美的帶子餃一起吃，食味甚佳。 雞札吃得多，但加入海參的確是第一次見。「香芋海參雞札」中間包著冬菇、海參、雞件及芋頭，讓平凡點心都變得矜貴。 西檸雞是今次來的主要目的，果然沒有失望。雞肉味濃，又炸得酥嫩可口，炸粉亦夠薄，醬汁甜酸適中，剛好掛在每件雞上，令人吃不停口。 慶有餘 地址：銅鑼灣開平道1號cubus 7樓 電話：2323 7280

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：下午茶 —

【聖誕下午茶推介】香港都市日報專欄：冰雪聖誕下午茶 @WOOBAR

2014-12-24

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=260019） 今日是平安夜，要預祝大家聖誕快樂，有個愉快假期。一連4天的聖誕假期，很多朋友會選擇外遊度假，而我大多數都會選擇留港消費。長假期不外乎逛街購物，又或是朋友聚會吃個Brunch及晚飯，悠閒地去吃頓下午茶也不錯。現在各大酒店供應的下午茶分量頗多，吃光下午茶小點，已吃不下晚餐，不妨吃完下午茶直接去看場電影，這樣的安排也不錯啊。 今個聖誕各大酒店也推出不同主題的聖誕下午茶，除了之前推介過洲際酒店的朱古力下午茶，W酒店WOOBAR以冰雪為主題的下午茶也不錯。今次WOOBAR下午茶設計成被雪花鋪蓋的模樣，有些甜品則披着銀色閃粉、包着如雪般的粉末，恍如置身在迷你芬蘭聖誕老人村。Tea set層架上的鹹點配以名貴食材，如Périgord松露忌廉芝士迷你三文治、阿拉斯加鱈場蟹牛角包配淡咖喱及魚子醬、杯子蛋糕伴Rougié鵝肝及小紅莓等。甜點方面則由多層香草慕絲和黑加侖子啫喱組成的白朱古力黑加侖子意式奶凍，另外還有加入柑橘的朱古力棒棒糖，味道甜酸清新，其他甜點包括榛子焦糖馬卡龍、黑森林朱古力甜筒及迷你聖誕雜果批。WOOBAR聖誕下午茶供應時間為星期一至五，下午2時半至6時，二人份收費為$398（另加一服務費）。另外，隸屬喜達屋酒店集團的W酒店，只要是SPG俱樂部會員，即可享有高達七折優惠，最重要是免費入會，在大時大節期間當然要吃得精明！ WOOBAR冰雪聖誕下午茶 下午茶精美鹹點以名貴食材為主打，盡吃松露、鵝肝、阿拉斯加鱈場蟹！ WOOBAR 地址：尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店6樓 電話：3717 2889

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介：川菜 —

【香港美食推介】米其林推介辣菜 ＠雲陽 「辣得出色！」

2014-12-18

位於時代廣場的雲陽，開業這麼久，一直都在我的To Eat List。是的，吃辣要找適合的對象，剛巧身邊吃辣的朋友都吃過這店，他們才剛吃過，沒有人肯跟我去吃。直到這店被新一屆的米其林指南推介，這班愛辣的朋友，又紛紛說要再訪這店。幾星期前某個中午剛好在時代廣場工作，完工後跟友人午飯，難得他也是吃辣之人。我們貪方便，想也不想就來到雲陽。下午一點多，竟然不用等位，有點Surprise的！甫坐下，餐也沒來得及點，侍者已送上爆谷小吃，是免費的，也蠻脆口，免費也有好東西。 冷盤要了份醉雞，雞皮夠爽脆，雞肉夠嫩又有酒香，最重要夠凍，是很不錯的。 來過這店的朋友都說，八味豆腐是必點。呈圓柱體的豆腐，侍者端上不同的香料及調味料，即席替我們「混醬」。醬汁味道可依照食客口味來調製，我們是第一次來，讓侍者為我們調店家建議的口味。醬汁麻香很重，也不是太辣，豆腐較有口感的一種，充滿豆香，難得醬汁沒有搶去豆香味。 這是我吃過真正會覺得辣的川北涼粉，粉條煙韌冰涼，跟辣汁拌勻。吃出有層次的辣，非常過癮！ 我最愛吃水煮，這天午市套餐有水煮牛肉，份量比單點的少，同時跟白飯一個，我們二人決定點一份分別，那麼可以再點多些食物。這份水煮牛肉，牛肉煮得剛好熟，一點也不粗糙，辣汁超級辣，有層次之餘，麻及辣兩者並重，相當有水準。 最後點了份干煸四季豆，這裡用的不是肥大的四季豆，用的卻是法國來的豆角，比較幼細，也因如此，煸得夠乾身又夠咸香。 這天跟朋友吃完午飯，這裡的「水煮」真的令我念念不忘，及後想到要吃辣，便想到這裡來。這店得到米其林的車胎人推介，真的實至名歸。 雲陽 地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖 電話：2375 0800

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】都市日報專欄：新派歐陸菜 @ SAAM

2014-12-17

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=258858） 上周晚上來到中環蘇豪區，這家新開業才兩星期的餐廳SAAM。餐廳位於嘉咸街，靠近士丹頓街，店子由門面到裝修黑漆漆的，蠻有格調的。店子不大，只得20個位，這晚剛好餐廳老闆在店裏，閒聊幾句下得知原來他的正職是開設廚房專業設備公司，甚麼高科技的廚房機器，他都有賣，並同時引入到SAAM的廚房。他把我帶到餐廳逐一介紹，看到廚房小小，卻藏着不少極專業的裝備，真的令我看呆了，心裏在想如果我家的廚房也可擁有一台，就真的無憾了。 也許裝備夠專業及高科技，讓餐廳大廚Patrick煮菜來得更得心應手，就算是一些繁複的菜式，也得以在短時間內烹調得宜。SAAM主打新派歐陸菜式，大廚堅持所有菜式由原始食材創作，絕不假手於現成食材。好像一道生牛肉他他，大廚除了加入韓式梨子泡菜，還混入麻油調味，麻香四溢，墊底的米通是自家製作，幼細鬆脆具米香。 還有鵝肝糖果小巧精緻，原粒放進嘴裏，咬開朱古力脆皮，細滑的鵝肝慕絲及車厘果醬一湧而出，非常驚喜！ 還有墨魚麵也是心頭好，大廚使用專業機器將墨魚急促冷凍再切成超薄片，再拌入明太子調味，墨魚片鹹香惹味又清爽。 主食中的澳洲和牛肩扒，大廚將牛肩慢煮24小時，牛肩裏那些本來堅韌難咬的牛筋，經過慢煮變成油潤豐厚的骨膠原，牛肩肉味濃厚亦軟嫩，跟伴在旁的辣根醬同吃，味道更富層次。 吃過這頓飯，真心體現到工欲善其事，必先利其器這句說話。除了大廚的創意及功架，裝備也很重要。 SAAM 地址：中環嘉咸街51號 電話：2645 9828