（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=273639） 早前跟朋友說起很久沒有去屯門三聖邨吃海鮮，在三聖邨附近的容龍更是集體回憶。我和一眾愛吃的朋友們，約足兩個月，上兩星期終於一行十多人來到屯門，來個豐富海鮮聚。說容龍是集體回憶，大抵很多八、九十後都不認識這個地方。現在的容龍海鮮酒家前身為容龍別墅，位於屯門青山公路，近青山灣和咖啡灣，於1939年建成，有酒店、露天茶座、游泳池及小型動物園等，風景優美，是香港人舊時的旅遊名勝，跟雍雅山房齊名。後來別墅於1989年被拆，改建成住宅。酒家也於1993年重開，以海鮮為主打。雖說酒家有海鮮供應，但我們都喜歡到一街之隔的三聖邨海鮮市場買海鮮，再拿去酒家加工。 來到容龍，芝士焗龍蝦是必吃。這裏的芝士龍蝦有別滿口芝士醬汁的一種，廚師將芝士塗在開邊龍蝦上，芝士香氣滲進蝦肉，再將龍蝦焗成芝士脆面，賣相金黃，看上去有點像炸雞，吃起來滿口芝士香中見龍蝦甜味。 另一道金銀蒜花蟹蒸糯米飯也不容錯過，用九成糯米加一成粘米煮成的糯米飯，蟹肉甜鮮之味跟蒜香完全滲進軟糯的飯中，米飯嚼勁十足，鮮香味美。筆者不太愛吃煮熟的蠔，但這裏的砵酒焗蠔是例外的，醇香的酒味濃郁，卻沒有蓋過蠔的鮮美，蠔面焗到帶點焦香，無論口感或味道均是完美之作。買海鮮時記得着店家執一袋海鮮湯料，裏面包含有瀨尿蝦、魚仔、鮮蜆等，拿到酒家加豆腐煮鍋海鮮湯，是鮮味無窮的一大享受。 容龍酒家 地址：屯門青山公路19咪半(容龍居旁) 電話：2450 6366

近年我喜歡喝茶多過喝咖啡，我覺得喝茶感覺很優雅，但每天不喝咖啡好像提不起精神，是心癮。早前來到米芝蓮二星的天龍軒，品嚐了一餐「春茶宴」。主廚劉師傅以茶入饌，創作出一道又一道精美高貴的菜式，令人難忘至極。大會的安排相當細心，當晚延開三席，在等待其他傳媒朋友到場前，有香檳供應，還設有一個品茗區，供應三款不同茗茶，包括：龍井，玫瑰花及普洱。三款當中，我比較喜歡普洱，香醇的茶香，喝得非常順喉，很不錯。 春茶宴合共六道菜，單看菜名，未吃已經覺得吸引。第一道是玫瑰花茶浸鮮鮑帶子，經過四小時浸泡，兩者未吃已聞到淡雅芳香的玫瑰香氣，前者爽口，後者加了米粉再半煎炸得香脆，吃到兩種不同感覺。 龍井鮮百合龍蝦球是其中一道我很喜歡的，廚師用慢油將龍蝦煮熟，口感嫩滑，加上龍井的清香，味道及口感均細緻得很。 我喜歡喝湯，這碗單欉水仙花膠燉雞十分精彩，厚花膠之亮點之一，但更特別的是湯頭清甜中帶點清澀餘韻，這種餘韻來自單欉水仙，是從沒有嚐過的味道。 中式煮鵝肝一向不太討好，荔枝紅茶鵝肝煮和牛舌是例外。甜美怡人的荔枝很討喜，滑溜的鵝肝中帶紅茶香，跟甜美的荔枝同吃，中和鵝肝的膩滯感覺，很不錯。底部墊著薄切的和牛舌，香爽美味。 阿拉斯加蟹肉綠茶飯亦是另一道我很喜歡的，加入優質綠茶粉去炒飯，飯米炒得有鑊條，每粒裹著綠茶粉，吃時是適中的茶香，單吃炒飯也很滿足。大廚加上甜鮮的阿拉斯加蟹肉，令炒飯更添貴氣。 當晚的甜品是全檯人一致力讚的，官燕凍茶鮮奶併鳳梨酥。前者的奶凍味道像極港式奶茶，質感細膩柔滑，官燕份量下得一點也不手軟；後者的手製鳳梨酥，好吃得真想大叫Encore！酥皮鬆化滿油香不在話下，內裡的鳳梨甜美怡人，絕對是真正的鳳梨酥。劉師傅說一個菠蘿只可做二十件鳳梨酥，可見十分足料。 是次春茶推廣只到2015年3月31日，愛茶的定必喜歡這次劉師傅創作的以茶入饌的菜式。如你愛茶，千萬不要錯過。 天龍軒 地址：香港麗思卡爾頓酒店 102 樓 電話：2263 2270

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=271969） 平時絕少吃自助餐，也許自助餐有太多食物選擇，每款試少少，肚子很快就飽，再吃也吃不下。有時為了迎合身邊朋友要求，一起去吃自助餐歡聚一下。正因為我吃得不多，每次我定必細心挑選一些價錢合理、食物質素OK的自助餐餐廳給朋友。尖沙咀凱悅酒店的咖啡廳就是其中一家我會比較推薦的，記得剛開業的時候，這裏的自助餐非常受歡迎，那時候我在問：「自助餐可以有多好吃？」後來吃過一次，食物選擇果然不少，食物味道不錯，更有印度廚師駐場，咖喱做得夠正宗！ 喜歡這裏的食物衞生，甜品櫃的小點全都放在雪櫃裏，選好要吃的，廚師直接在雪櫃裏拿出來，這樣可保持甜品的質感及味道，也夠衞生。 最近這裏的自助餐做海鮮推廣，喜愛吃海鮮的我，也去吃了頓自助餐。先是冷盤海鮮，原隻龍蝦鮮嫩甜美、小龍蝦肉質彈牙、爽鮮的翡翠螺也不錯。日式刺身款式夠多也新鮮，在此不多介紹。 中式的湯品如時蔬魚蓉羹是我的最愛，透白的魚蓉羹清香甜美，難得湯羹的質地做得超滑而且厚度適中，若時蔬可以切得再幼細一點，定必更加完美。除了湯品，想吃清淡一點，有龍蝦粥可選，粥底綿密細緻滲出淡淡的龍蝦甜味。熱葷的海鮮菜式也不少，包括黃金蝦、清蒸斑塊、豉椒炒龍蝦及蒜蓉粉絲蒸帶子等。海鮮以外亦有大量意大利美食及即煎鵝肝等，選擇之多令人有選擇困難症。是次海鮮推廣由即日至4月底，成人$578起，小童$289起，海鮮迷記緊趕快訂枱！ 咖啡廳 地址：尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂層 電話：3721 7700

事先聲明，以下的是今年一月初吃的，我寫稿太慢，工作也太多，堆到今時今日才有時間慢慢清一下文債。坦白說，過去這幾個月，甚至這半年到一年，承蒙各大公關的照顧，時常請我吃飯，令我每天都有食神。吃這麼多，真的有很多想跟讀友們分享的，這是其中之一。怡東軒，在我的blog、面書及報紙專欄是很常見的三個字，原因是我真的喜歡這裡的美食，是在私人時間跟朋友吃飯，也會選擇會去光顧的食肆。 一月初的這天，公關相約2015年的開年飯局，約好一檯傳媒友好，來一個熱鬧午茶聚。這個賣相十分吸睛的雙生金魚餃，早已在見識過，上桌時真的無一不嘩然，金魚餃配荷棠賣相栩栩魚生。說的雙生金魚餃，一款是蝦餃，另一款是黑松露素菜餃。餃皮做得不錯，夠煙韌又夠薄，前者蝦肉餡足又夠爽彈，後者黑松露香噴噴，配合爽脆素菜，口感一流。 生煎野菌包又是這裡點心師傅又一力作，冬菇像真度十足。後來見到有其他食肆也有相類似的冬菇包推出，但論味道及賣相，我覺得怡東軒這個是大勝的！ 另一個令人極有驚喜的，非有機茄子鱈魚酥莫屬。這個點心是同桌一著名美食家Y力讚好吃的～先說賣相，茄子造形很討喜，看著清晰分明的酥皮，已令人流口水。用筷子夾起鱈魚酥，酥皮鬆化得已半裂開，立即送進咀裡，鱈魚的魚油跟酥油混為一體，那種味道，豐富至極！ 再來龍蝦二重奏，前者是龍蝦春卷花，後者是上湯龍蝦餃。兩者相比之下，我比較愛吃上湯龍蝦餃，這個更能吃出龍蝦的鮮味。 湯品方面，餐廳分別推出兩款適合男仕及女仕的滋補湯。公關小姐貼心安排男女仕兩款湯給我們試試，但也依照大家性別各送來男／女仕湯一款。我得到的當然是女仕湯吧！燉湯依舊用紫砂茶壺盛著保溫，吃的每口都是熱湯。試了一口男仕湯，藥材味較重，我還是比較喜歡女仕燉湯「沉魚落雁」。十分足料的滋補湯，先夾起一塊厚花膠，吃到的是勁重的膠質。再來慢慢看著有什麼藥材，連冬蟲草也有一條！湯料還有圓肉、紅棗等，味道較甜而且柔和，果然是比較適合女仕。 吃過精美點心及喝完燉湯，真心經已很滿足。原來還有小菜還未上場，接下來的又是驚喜。這次的驚喜，先是視覺上的快感，而是嗅覺上的。這一鍋古法酒香鹽焗雞，侍者奉上的時候，只見到一大鍋鹽，他在席前將鹽巴撥開，經已聞到鹽焗雞的香氣，好誇張呀！剪開紙後，香氣很濃烈。 這道鹽焗雞做法最正宗，而且超有心機！師傅先將一大鍋鹽在鑊裡炒最少20分鐘，待鹽巴夠熱，再將熱鹽巴堆在紙包雞裡，當中沒有使用焗爐，只用鹽巴的熱力將雞焗熟。期間當鹽巴降溫，師傅又要預備另一盆熱鹽巴用來替換，心機時間真的不少。雞肉鮮嫩肉真的滑，酒香邊吃邊滲出來，真的強烈推介這個。提醒一下，這個要預先一天前預訂。 最後來點蔬菜，是珊瑚白玉球。記得之前都市日報的食譜介紹的稿件也介紹過，在此也不多說啦。（關於前文推介：請按這裡） 最最後來了個生炒糯米飯，坊間很多自稱是生炒的糯米飯，其實都不是真正的生炒，一吃就知龍與鳳。這裡的生炒糯米飯是第一次吃，但吃一次就上癮，真的超好吃。米粒分明有咬口，每粒糯米都有臘味香，真的，真的很久沒吃過真正的「生炒」糯米飯。 甜品時間，黑白卷物，是我的最愛。黑色，芝麻卷；白色，杏汁卷。兩款甜卷，質地軟糯，好卷。黑色的芝麻既香且濃，白色的杏汁味剛好，連我不愛杏仁甜品的也喜歡這個杏汁卷。 怡東軒 地址：銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 電話：2837 6790