最近寫多了食評, 卻少了跟大家分享食譜, 蛋糕的食譜又是少之有少。 適逢最近經常做杯子蛋糕, 今次跟大家分享一個超簡單易造的檸檬杯子蛋糕食諳吧! 材料: 低筋麵粉 90克 幼砂糖 80克 牛油 100克 發粉 1/2茶匙 檸檬皮 1/2個 檸檬汁 1茶匙 雞蛋 2隻 準備工作: 1) 雞蛋置室溫, 千萬不要用剛由雪櫃取出的凍雞蛋。 2) 牛油置室溫放軟。 3) 麵粉跟發粉一起過篩備用。 做法: 1) 預熱焗爐180度~ 2) 先將已放軟的牛油跟幼砂糖用打蛋器打至成奶白色的忌廉狀。 3) 將雞蛋逐少逐少加入(2), 用打蛋器以低速打勻。 4) 將已過篩的麵粉及發粉分三次打入雞蛋糊拌勻。 5) 最後加入檸檬皮及檸檬汁, 輕輕拌勻。 6) 將麵糊平均地拌入杯子蛋糕模, 以180度爐火焗20-25分鐘。出爐後, 杯子蛋糕放涼即成~