最近寫多了食評, 卻少了跟大家分享食譜, 蛋糕的食譜又是少之有少。

適逢最近經常做杯子蛋糕, 今次跟大家分享一個超簡單易造的檸檬杯子蛋糕食諳吧!

材料:

低筋麵粉 90克

幼砂糖 80克

牛油 100克

發粉 1/2茶匙

檸檬皮 1/2個

檸檬汁 1茶匙

雞蛋 2隻

準備工作:

1) 雞蛋置室溫, 千萬不要用剛由雪櫃取出的凍雞蛋。

2) 牛油置室溫放軟。

3) 麵粉跟發粉一起過篩備用。

做法:

1) 預熱焗爐180度~

2) 先將已放軟的牛油跟幼砂糖用打蛋器打至成奶白色的忌廉狀。

3) 將雞蛋逐少逐少加入(2), 用打蛋器以低速打勻。

4) 將已過篩的麵粉及發粉分三次打入雞蛋糊拌勻。

5) 最後加入檸檬皮及檸檬汁, 輕輕拌勻。

6) 將麵糊平均地拌入杯子蛋糕模, 以180度爐火焗20-25分鐘。出爐後, 杯子蛋糕放涼即成~