Category: 飲食推介：多國菜

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台北旅遊：飲食篇 － The Kitchen Table

2014-01-04

台灣人好流行「吃到飽」的飲食文化，即是我們在香港吃的自助餐。走在台灣街頭，隨街也可找到「吃到飽」的餐廳，火鍋呀、台菜、甜品呀，什麼「吃到飽」都有。像我們的香港人，每次去台北，好少會去「吃到飽」的餐廳，我們總是要找一些精緻、有特色的餐廳去，務求吃盡在香港找不到的台灣料理。 之前常聽過朋友說台北W酒店內的Kitchen Table餐廳食物好讚，他們說這裡的早餐很厲害，是其中一個台北必吃的早餐。我這個人來到台北，每次都很晚才睡，早上自然起不了床去吃早餐，也只能說這個傳說中好吃的早餐與我無緣。不過今次有食神，跟台北W的公關小姐們午飯，她們說我在香港有很好吃的廣東菜，所以沒有帶我去酒店裡的YEN中菜廳，相反帶我來Kitchen Table吃自助餐，感受一下台灣人的文化。我心想：「太好了。反正想試這裡的Buffet好久，卻沒有機會！」 Kitchen Table 的設計跟一個開放式廚房沒大分別，座位舒適，檯與檯有一定的距離，不會有太擁擠的感覺，而且落地的玻璃，在日間有陽光透進去餐廳，感覺份外舒服。 海鮮選擇不少，當然不少得日式刺身，不算多款式選擇，但勝在質素好，魚肉鮮甜。 熟海鮮有明蝦、螃蟹、花枝及蚌，明蝦爽口，螃蟹味甜肉質結實，台灣的花枝不能不吃，彈牙味鮮的花枝，在香港真的吃不到。 台灣人一向好健康，在salad corner還有專人製造即搾蔬果汁！ 熱食的選擇不少，有廣東燒味，也有即點即煮意大利麵檔，還有烤肉、燒雞，其實不吃主菜也能吃到飽！ 這裡的自助餐是半自助的，編有檯號的牌已放在檯上，只需走到主菜點餐區，將牌放進小膠筒來點餐，隔一會服務員會把主菜端上。 每次吃自助餐，當然最期待甜品時間。台灣人做的甜品，精美程度真的可以媲美日本人的。先有餐廳自家製的冰淇林，這天在台北天氣好冷，完全不想吃冰的，所以我沒有試，只見身邊不斷有好多台灣人都去拿，還吃得津津有味，相信味道一定不會差。 甜品又怎少得杯子蛋糕呢？每個cupcake都好可愛，很討喜。 這款香蕉蛋糕好好吃，蛋糕鬆化香軟，吃時是陣陣的香蕉味，加上蛋糕面上的香蕉棉花糖，好cute呀～ 當然不少得其他小蛋糕，巧克力brownie有的是好濃的可可味，而且吃完感覺不會膩！ 在台灣果然少不了果凍，好清新，吃完果凍再把胃口開了，還可吃多兩三款甜品呢～ 這些棉花糖的造型好可愛，忍不住要給它們拍個照呢～ 台灣出名盛產水果，這裡的水果corner是絕對不要錯過，尤其是不愛吃甜的，也大可吃多一點水果～ 這天的午市自助餐在平日只收1080台幣一位，以酒店的自助餐，及供應的食物質素來計，真的很化算，難怪我去吃飯的這天，也坐無虛席！

— 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

Le Dôme de Cristal【全球首家Cristal香檳主題餐廳】

2013-12-07

自問不是一個愛喝酒的人，平常喝酒多是跟三五知己飯後舉杯暢飲反而最多，有時朋友間也經常會聊到一個話題，就是在外出應酬時，如何可以不會太快醉倒，始終我們這些做市場推廣公關的人，外出應酬機會最多，少不免要喝兩杯。朋友A會說：「千其不會溝酒飲，喝香檳最忌溝清酒或紅白酒，有氣跟無氣溝在一起，好快上頭！」，朋友B會說：「喝香檳最易醉，不能喝太多，反而跟紅白酒或只飲清酒，最難醉～」，似乎各人也有自己喝酒應酬之道。至於我呢，跟朋友們相反，喝紅白酒或清酒最易上頭，最易醉～反而喝香檳我是可以喝挺多的！朋友們聽後都覺得我是怪人～沒辦法，我對有氣泡的飲品，是最受落的！什麼氣泡水、梳打酒，我都最喜歡喝。 這晚應公關的邀請，出席全球首家以Cristal香檳為主題的餐廳試菜晚宴，出席前是有點興奮的。愛喝香檳的我，平常愛喝巴黎之花，但有特別喜慶節目，也會買我心目中的香檳之王Cristal來跟朋友分享的，我喜歡Cristal細緻的氣泡，口感平行幼滑，顯得分外矜貴。還記得有一年朋友J生日，開了一打Cristal 2002來慶祝，那天晚上實在喝得很盡興！ 說回這天的晚飯，還未等齊人的時候，我們坐在餐廳的露天cocktail area，先喝杯酒聊聊天，細心的公關們怕我們空肚喝酒，特意點來兩款佐酒小吃。原隻龍蝦上檯時很有霸氣，肉爽鮮甜，配以微辣的韓國泡菜，佐酒最佳。 另一道小食單是看到已知道是我的最愛，有我最愛的車厘茄，掏空了番茄的中心，釀入三文魚子，沒想到番茄跟三文魚子的味道是很配。 等到人齊走進用餐區，環境優雅，浪漫氛圍最適合情侶及夫婦來慶祝。甫坐下，侍者已為我們serve香檳，先來一杯聞起來有淡淡花香氣的Louis Roederer Brut Premier，很多人覺得香檳沒有年份的是次貨，但我卻覺得這品牌的non vintage香檳是做得不錯，口感乾身、不太酸，味道留在舌頭上持久。 看到是夜的菜單，實在有太多道菜，見到微暖的麵包籃，實在吸引，但不敢吃太多，最後只淺嚐了幾口脆脆而已。 喝香檳又怎會少得了生蠔？這家餐廳由Ambrosia集團營運，而位於尖沙咀的Ambrosia出名是生蠔新鮮，自然對這裡的生蠔有點期望，心想應該不會差。試了四款，分別為Ostra Regal, Gillardeau, Ecaille D’Argent及White Pearl，我比較喜歡Gillardeau的一款，海水味較重。吃一口生蠔，喝一口香檳，味道在咀裡的變化，實在微妙。 第二道來了黃旗吞拿、帶子及三文魚子Carpaccio配芝士醬汁，最底是黃旗吞拿、中間是帶子，最上層是鋪得滿滿的三文魚子，三種海鮮混合的味道，非常精彩，鮮味絕對是100分的。吃這道菜，又怎能不喝一口香檳來提味呢？ 吃了這麼多海鮮，要來一道沙拉中和一下，是有機番茄配白鯷魚及12年香醋醃漬香蒜。有機番茄肉厚甜美清新，跟被12年陳醋醃過的蒜片一起吃，帶酸的蒜片中和了白鯷魚的咸味，加倍提升了番茄的甜味。 這道魚子醬跟阿拉斯加蟹肉配奶油椰菜花汁很驚艷。從來都知道矜貴的魚子醬跟香檳非常棒的配搭，鮮甜的蟹肉跟不太膩的奶油椰菜花汁一起吃，再加一點魚子醬，呷一口較乾身實淨的Louis Roederer Blanc de Blancs 2007，令魚子醬及蟹肉的味道不同凡響。 吃了三款前菜，原來還沒有吃完，還有最後一道前菜，是無花果醬釀鴨肝醬。鴨肝從來不是我的favourite，我怕鴨肝吃完很膩的那種感覺，有些質素不太好的鴨肝，味道帶點羶，是我最怕的，正因如此，在可以選擇的情況，我是不會吃的，最多只會淺嚐一口。這道鴨肝醬初入口感覺輕盈幼滑，沒有太膩的感覺，肝味非常濃郁，伴著無花果醬一起吃，中和一下膩感，我竟然可以吃完整份鴨肝醬，太厲害！ 終於到了主菜的部份，侍者也奉上這晚的主角 － Cristal 2005！金黃色的香檳，綿密幼細的氣泡，加上清幽的花香味，未喝已令人陶醉。 先來一份炭烤阿拉斯加蟹腳及黃旗吞拿伴茴香沙拉，很喜歡這個以42度慢煮的吞拿魚，魚香四溢，肉質非常軟腍，吃的時候還聞到陣陣炭香。蟹腳肉甜美加上檸檬醬汁，令人越吃越開胃。 這道西西里紅蝦扁意粉又是不可錯過的一道，扁麵煮得剛好，是al dente的，有口感的。很少在香港的餐廳見到這麼大隻的西西里紅蝦的，這隻蝦煮得剛好熟，完全沒有過火，蝦肉爽口彈牙且鮮味，很久沒有很過這麼好吃的紅蝦，我到現在寫文還記得那個味道！最重要是掛在扁麵上的醬汁，除了是茄醬，還吃到很濃郁的紅蝦味！放在紅蝦上的魚子醬令這道意大利麵更加矜貴～ Ambrosia的生蠔出名實在是眾所周知，我跟家人每次去Ambrosia除了吃生蠔，還有一道必吃的就是豬扒。你沒看錯，是豬扒。他們入的豬扒從加拿大入口，是厚切的，肉味濃，而且夠Juicy。這裡同樣有一道炭烤豬扒伴蘋果及大黃醬，這件豬扒跟在Ambrosia一樣，味濃，肉質軟腍，啖啖肉汁，太好吃！！我覺得這道豬扒連醬汁也不用蘸已經夠味～ 最後一道主菜是慢煮羊柳配焗薯及魔利菌奶泡，慢煮四小時來自新西蘭的羊柳，軟腍無比，一點羶味也沒有，伴著魔利菌奶泡及味道較濃的羊奶乳酪中和羊味，不愛羊者應也會喜歡這件羊柳。 好了，吃了四道主菜，已經很飽，但還是很期甜品時間。第一道甜品來到我眼前是這個香檳魚子醬配白桃慕絲蛋糕，單看賣相已令人嘩然，絕對可跟五星酒店媲美。白桃慕絲清香柔滑，加上香檳魚子醬提升白桃的清甜味。 金箔香檳葡萄果凍比前一道甜品賣相，相對平淡得多，勝在味道特別，香檳果凍味濃，加上微酸的葡萄肉，簡單清淡，吃後去卻之前所吃的濃味菜餚味道，感覺清新。 吃完較淡味的甜品，最後來一道利用Valrhona朱古力做成出心太軟，本以為這個心太軟用Valrhona朱古力做，味道應會較濃，誰知切開後流出來的是青色的液體，原來是混合了芥辣的朱古力，很有趣，不試過也不知道原來青芥辣跟朱古力是這麼配！ Le Dôme de Cristal 地址：中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓

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MANO【早午餐好地方】

2013-10-07

吃Brunch的地方，在香港有很多選擇，尤其是現在有特色的小店越開越多，但大多數小店位置都不太就腳，對於我這些懶人，要去的話是有點難的。最近從朋友口中得知有一家叫MANO的店在中環的L Place開幕了，主打簡單的歐陸菜及精美麵包、蛋糕。餐廳的裝橫以木色為主調，設計簡約。這店由兩位韓國人開立，部份店員更是韓國人，要跟店員溝通要說英語，當然～如果你懂韓文，見到這店的兩位老闆不妨跟他們用韓文對答吧！ 上星期跟朋友去MANO吃午飯，中午一時來到坐無虛席，幸好友人一早來拿了檯，否則有排等。步入店內先見到很多漂亮的麵包、蛋糕，還有沙律吧及咖啡吧～午餐的選擇很簡單，可單點主菜，又或是從沙律menu選5款沙律，想吃點肉類，可考慮選4款沙律及1款主菜，而我呢，想吃點肉，又想吃沙律，就選了這一款。 （以下照片用HTC butterfly s拍攝） 一邊等我的午餐，心裡還是被剛見到的麵包吸引著，結果就是點了幾款來吃。先來這個Mint & Chocolate Brioche很喜歡這個牛油軟包的鬆軟口感，朱古力又夠多，吃的時候有淡淡的薄荷味，好喜歡。 然後再來了一件Pear & Custard Danish，一向我愛吃Danish，酥皮往往是最難以抵擋的。清新的梨子，配上不太甜有蛋香的custard，還有是Danish的酥皮做得太鬆化酥香。本來想吃半件，最後我卻吃完一整個！ 最後一件是比較少見的Coffee Danish，酥皮跟之前的一樣，所以不再提，叫得做Coffee Danish，吃起上來真的是頗香濃的咖啡味，帶點苦筮味，愛喝咖啡的人應會很喜歡。 吃完麵包，我的午餐終於來了～四款沙律選了凱撒沙律、番茄水牛芝士、炭烤西蘭花及烤南瓜配青提子。凱撒沙律的羅馬生菜新鮮爽脆、醬汁不算太Creamy，吃完不覺膩，巴馬芝士夠香，吃得出是好貨；番茄水牛芝士梅花間竹的放著芝士及番茄，水牛芝士軟綿綿，芝士香不俗；烤南瓜好吃，加了牛油去烤特別香，南瓜一點也不乾，而且很甜很香南瓜味；相反炭燒西蘭花吃不到炭烤味，但勝在西蘭花沒有煮得過熟，所以口感依然爽口。 主菜我選的是烤檸檬香草法國春雞，雞肉味濃，香草味很香，但檸檬味有點薄，如果可以加多一點會比較好，吃起來感覺清新一點，增加胃口嘛～ 最後以一杯咖啡作結，據知這裡用的咖啡豆是由外地入口，再在店內混合及炒豆，花了很多心機在咖啡上。點了這杯Drip Coffee，咖啡是用Technivorm Mocca Master咖啡機來沖製，要沖出這杯咖啡平均需要用上4分鐘，而這台咖啡機有一個”blooming”的Function，給予咖啡一份獨特的甜味，味道幾特別的。 地址：中環皇后大道中139號L Place地下

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令人深刻的喇沙

2013-09-13

因為工作關係，我是一個經常出入酒店的人，去看不同酒店的房間啦，又或是去酒店的餐廳試食啦，又又或是跟家人、朋友去吃飯喝酒吃下午茶。唯一的是我在酒店是極少到他們的咖啡廳的「單點餐牌」(a la carte menu)上點東南亞美食的，除了去灣仔君悅酒店的咖啡廳點海南雞飯外（因為真的很好吃！雞肉嫩滑、油飯粒粒分別滿油香～），我是絕少點其他東南亞食物的。我總覺得要吃東南亞美食，在香港很多地方也有很多滿有特色的東南亞菜吧！ 有一次約了工作上的伙伴去洲際酒店吃下午茶談公事，由於這裡的Lobby Lounge是長期爆滿的，又不能訂位，也因為工作伙伴極想到這裡吃下午茶，我唯有出絕招，明明約了三時，我一點半就到Lobby Lounge。結果那天一點半來到的時候非常肚餓，捱不住地拿了個a la carte menu來看，又恰巧那天很想吃喇沙，擔粗粗的在餐牌上點了一碗來吃。 碗喇沙一來到，第一件事是：好香！第二件事是見到好足料，有蜆，幾隻大蝦，又有魚蛋，豆卜。第三件事，當然是吃啦！先呷一口湯，好香的椰汁味，再是喝得出大蝦的鮮味。第四件事：夾一啖瀨粉上來，滑溜溜的被我「shu」一聲放進咀裡。 吃了幾口，喇沙還有一碟辣醬在旁，本身這碗喇沙是很「大眾化」的。為什麼說是「大眾化」呢？相比在馬拉吃過的正宗喇沙，這裡的說得上是不辣，就算吃不到辣的人點這碗喇沙，也能吃得到。不過如我這類嗜辣者，另上的辣醬就最適合我。這辣醬是秘製的，逐少分開慢慢加進湯裡拌勻再去，是更加提升了喇沙湯的味道，多一份辣味，更加惹味，湯底更見濃郁。 自從那一次發掘了這碗這麼好吃的喇沙後，之後有幾次想起要吃喇沙時，總會想起這裡。跟朋友來過數次，每次我也心思思想吃其他食物，但最後還是點了喇沙來吃，可想而知有幾好吃！由於每次吃這碗喇沙時，總忍不住拍張照片放上我的Facebook Fanpage及Instagram，竟然吸引到一眾喇沙粉絲也要來朝聖，大家來過吃完都讚呢～ 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂

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美味阿根廷之夜

2013-06-30

大家有吃過阿根廷菜嗎？有些人可能未吃過阿根廷菜，什至對這個地方有點陌生，對嗎？據說阿根廷是全世界出產最多牛肉的一個國家，所以這裡的人對牛肉的烹調方法是特別講究。在阿根廷的餐廳，他們對古法炭火烤肉尤其講究，當然還會加上特製的調味料。除了烤肉，他們在處理醃肉或風乾牛肉及火腿也很有一手。 前晚風塵撲撲從廣州趕回香港，為的是出席來自阿根廷布宜諾斯艾利斯四季酒店(Four Seasons Buenos Aires)，Elena餐廳大廚Nicholas Diaz主理的阿根廷Preview晚宴。要在香港吃到有風味而且地道的阿根廷菜少之有少，這天晚上真的不枉在廣州趕回來出席，每道菜式看似簡單卻非常精彩，而且也很講究功架，在此特別感謝公關小姐的邀請及安排。 這晚的Preview Dinner於The Lounge舉行，同檯都是相熟的傳媒博客友好，大家愛茶多過愛酒，不約而同在等候其他出席者時，都點了最近The Lounge新推出的夏日冰茶，當中以什莓做的Berries Bright 最得我心，因為我愛吃什莓嘛。不過這晚想試點新的，反而點了這款以青檸汁做底，帶點薑味，味道清新的Oriental Glow。 麵包籃跟平常的不一樣，Chef Diaz 充份利用牛的每個部位，包括牛脂！這款Cremona麵包就是加入了牛脂去做，味道帶淡淡的油香。Chef Diaz特別製作了兩款醬汁來蘸麵包吃，我較喜歡較清新的Salsa汁，另一款則是香辣汁。 這款是餐前小吃，是Choripan，煎香過的法包，夾著非常香口惹味的香腸，加一點用來蘸麵包的香辣汁提味，非常好吃～香腸肉味非常重，吃後味道留在舌頭上久久不散，讚！ 第一道菜是經典的阿根廷餡餅及凍肉芝士拼盤，餡餅裡面釀著三款不同的餡料：燴牛尾、火腿芝士及粟米西班牙甜椒，當中最愛火腿芝士，餡餅皮用阿根廷麵粉及忌廉芝士做，酥香得來有口感，芝士火腿永遠都是最佳配搭，溶化了的芝士份外香濃，混合咸香的火腿，味道一流。 凍肉芝士拼盤放在中間的爐烤小牛核最讓我吃得津津有味， 小牛核軟滑可口，帶點炭烤香味，沒有挑剔的餘地。還有烤阿根廷辣肉腸也不錯，香腸微辣，烤過後迫出油份，味道份外惹味。這晚還試了兩款阿根廷本土芝士，不瞞你說，我還是第一次品嚐阿根廷芝士，味道比平常吃到的意大利芝士味道比較淡，但芝士香是不俗。 吃完多款餡餅及凍肉，其實已經飽了六成。（自從Juice Detox後，胃口小了很多！）心想現在如果有沙拉吃，最好配微酸的沙拉汁用來用胃最好。轉眼間，侍者就送上了一碟香醋小牛舌，七彩的擺盤，就算未吃也已經開了一半胃。口感酥軟的小牛舌用香醋醃過，伴著墊在底的甜椒蓉及酸菜一起吃，非常開胃。 吃完清新開胃的小牛舌沙拉，侍者奉上主菜的餐刀，特意提醒此肉刀是Chef Diaz從阿根廷帶來，刀鋒極鋒利，提醒我們要小心。上了主菜後，本以為這刀應該只是比平常的切肉刀鋒利一點，當我用它用切肉時，我還用力切下去，原來刀鋒利得我只需要輕輕一按下，牛肉就被切開兩半。厲害！ 吃阿根廷菜又怎可缺少烤肉，主菜來了一個烤肉拼盤：炭烤肉眼扒、慢燴牛肋骨及煙燻鱒魚，配菜有手切薯條、炸菠菜球及烤香蒜，一次過試足三款主菜，很豐富又滿足。 三款主菜各有千秋，當中我較愛炭烤肉眼扒，是21日風乾阿根廷牛肉，肉味十足，帶少許油脂，口感軟嫩無比。相對慢烤牛肋骨味較淡，肉質也較結實。 若不想吃太多牛肉，主菜裡的煙燻鱒魚味道較柔和，鱒魚肉柔軟嫩滑，加上淡淡的煙燻味道，吃完一點完全不膩，是牛肉以外不錯的選擇。 最後來到甜品時間，是焦糖煉奶班戟伴雲呢拿雪糕。班戟滿口都是麵份及奶香，鬆軟無比，夾著拖肥及雲呢拿雪糕一起吃，簡直是絕配，明明吃主菜已飽到十成的我，也是把這個吃光！！ 吃完甜品也不夠，Chef Diaz還準備了Alfajores給我們拿走回家慢慢享用，感覺真窩心。 最後再次謝謝公關的邀請，讓我品嗜到地道的阿根廷美食。順帶一提，這次的阿根廷菜推廣由即日至7月6日在香港四季酒店The Lounge舉行，要去就快快預約啦～

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WOM專欄：周日午餐，要來一頓Sunday Roast嗎？

2013-05-24

之前有跟大家提過，今年會有新動向。如今終於可以跟你們分享，由今天開始，我將會在WOM Guide網站撰寫專欄，每月一次，大家請多多支持啊！（請按這裡Bookmark我的專欄 － 美味筆記）第一篇稿，寫了Sunday Roast，是我在英國其中一款最愛的食物呢～ 曾在英國留學六年的我，特別愛吃英式食物，什麼炸魚薯條、All Day Breakfast、英式鬆餅，全都是我的至愛。而Sunday Roast呢？相反比較少吃，英國人通常在星期日跟家人聚首一堂，就會去吃Sunday Roast，而我卻跟朋友的家人一起去吃過幾次Sunday Roast。一家人邊吃烤肉，邊喝紅酒談天說地，樂也融融，很愛這個氛圍。 現在回到香港，要吃Sunday Roast原來也不難。最近香港四季酒店的The Lounge推出了只在星期日午市供應的Sunday Roast。這天來了試Sunday Roast, 椰子薑味忌廉南瓜湯喝完一點也不覺膩；椰子及薑的味道很平均，完全沒搶去南瓜的香味。 不愛喝南瓜湯的話，可選這個阿拉斯加皇帝蟹伴蘋果絲、天然曬番茄、羅馬生菜沙律配意大利白醋汁。蟹肉甜美彈牙，配上清新的蘋果絲及爽脆的羅馬生菜，意大利白醋汁微酸開胃，最適合在夏天吃。 主菜的烤肉有兩款：香燒澳洲黑安格斯肉眼牛扒及檸檬百里香燒澳洲走地雞。肉眼牛扒油脂分佈得平均，口感軟腍，肉味濃厚。 燒走地雞更驚艷，雞皮香脆，盡是香草及檸香，雞肉烤得完全沒有過熟的情況，連雞胸部位也軟嫩無比，非常Juicy。 配菜中的薯蓉極之美味，薯蓉非常嫩滑，充滿牛油香味，難得吃完完全沒有油膩的感覺，反而想吃完一口再一口。 其他的配菜如燒白甘筍、甘筍、紅菜頭及乾蔥，色彩繽紗，令人食慾大增。 甜品是暖焦糖布丁配黑加倫子雪葩，很多人怕焦糖布丁太甜，這裡的剛好甜度適中，跟酸酸的黑加倫子雪葩一起吃，剛好中和焦糖的甜味。 香港四季酒店The Lounge的周日烤肉菜單包括沙律或餐湯、兩款烤肉中任擇一款、配菜、甜品及咖啡或茶，每位HK$480 +10%, 另加HK$100可配餐酒一杯。 對於我這個曾在英國生活的人來說，回到香港最愛是想找回昔日在英倫的感覺，怡東酒店的雙城吧(Dickens Bar)就是我其中一個愛去的地方。這裡每天供應的都是英式食品，當然也不少得Sunday Roast。每逢周日更有供應周日早午自助餐，當中的烤肉是不可錯過的。烤牛肉從澳洲入口，肉味濃郁，跟燒汁一起伴著最傳統的Yorkshire Pudding來吃，吃後是非常滿足的感覺。 怡東酒店雙城吧的早午自助餐逢周日及公眾假期中午12時至下午3時供應，成人每位HK$258+10%，小童每位HK$128+10%。自助餐包括一杯特選飲品（可選啤酒、雞尾酒、汽水、果汁及紅白酒）及無限量添飲咖啡或茶。

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Míele Puresteam滋潤養顏美宴

2012-12-12

這幾天的天氣下降了不少，真的好冷，這幾晚一定會煲一鍋桂圓杞子敷及敷保濕面膜，實行外敷內服地補水。早前出席了Míele的晚宴，主題是Moisturising Beauty Bash，吃的都是一些比較滋補、適合秋冬吃的菜式，而且是一些在家裡都可以煮得到的菜。 第一次來到Míele位於銅鑼灣的Private Lounge，因為我遲到，所以沒有多拍照片，這裡平常不開放，只開放給VIP或作event用途，私隱度高，Dining Room空間感充裕，給人很Relax的感覺，所有廚具用的當然是Míele品牌的啦～ 這晚的晚宴由Twins Kitchen孖人廚房主理，最重要是吃得滋潤，甫坐下侍應先端上雪梨紅棗茶，甜度適中，雪梨及紅棗的味道很Balance。 我最喜歡喝湯，今晚養顏宴的湯水有滋潤度極高的杏汁豬肺湯。這碗湯的杏汁味不算太濃，就算不喝杏汁的，也接受得到，豬肺爽口彈牙，湯頭入口還帶點膠質。 喝完湯來了一個小workshop，大家一齊包荷菜糯米飯，一試Míele的Puresteam獨立式蒸爐。說明是workshop但其實所有材料已經準備好，連糯米飯都已經炒好，我們要做的只是將蟹放在飯面，將荷葉包好，好簡單的工作。 看～荷葉糯米飯很足料，原隻花蟹放在飯面，蒸出來一定好吃。 包好荷葉，再拿進這天活動的主角 － Míele的Puresteam的獨立式蒸爐，蒸大約20分鐘左右。這個蒸爐真的很大、很寬趟，大家看，4個小竹籠也放得下，還有位置剩，上層還可以放東西蒸其他食物。至於蒸氣來源的水箱，置在蒸區隔離，很整齊。 關蓋後開始蒸飯，密封式的Puresteam，蒸氣散佈夠均勻，能循環迴流在蒸爐內，以保留食物的維他命及水份。未煮好，已很期待吃，很想試試用這個蒸爐煮出來的食物究竟有何分別。 放完糯米飯進蒸爐，下一道菜已上場，是白玉江珧。這道菜有點像我們平常吃到的節瓜甫呢～白色的其實是白蘿蔔，將江珧柱釀在中間，配上用蒸頭煮過的發菜。白蘿蔔跟珧柱也是用Puresteam蒸爐去蒸至熟的，完全嚐到白蘿蔔的清甜水份，是蘿蔔的原味，而珧柱的鮮味也得以保存。這些通通都是因為用了Puresteam蒸爐的功勞，全因蒸爐內的高溫蒸氣均勻散佈，保留食物的原味及水份。心裡暗暗讚嘆這個Puresteam蒸爐的功能，真的厲害！ 吃完很清淡的白蘿蔔，再上檯的是花膠鮑魚，這飯鮑魚有我一個拳頭大，大家都興奮得大叫起來。不說不知，原來這道炆花膠鮑魚，也是用Puresteam蒸爐去做的。孖人廚房說他們用Puresteam蒸爐足足用了三天去發鮑魚，再跟花膠一起炆。這個蒸爐果然是多功能！花膠夠膠質，口感不會太腍，帶點咬口。而鮑魚的鮮味得以保存，炆得夠腍有應有的質感。讚！ 吃完鮑魚其實已經有點飽，差點忘記還有糯米飯在蒸爐裡面。荷葉飯拿到我眼前，聞到的是很香的荷葉味。打開荷葉後，花蟹香噴噴，蟹的味道都走進去糯米飯，粒粒糯米飯都有蟹肉香味，糯米飯粒分明，口感軟糯，炒得夠香。可惜我太飽，還要留肚吃甜品，糯米飯最後還是吃剩了。 甜品時間～薑汁燉雙皮奶，也是用Puresteam蒸爐去做的。雖說是蒸爐，但原來連燉蛋、燉奶也做得到。原因是蒸氣循環迴流在蒸爐內，沒有多餘的水份滲進蛋或奶裡面，所以連鍚紙也不用蓋，都可以蒸到滑溜水蛋或燉奶。果然，這晚吃到的燉雙面奶，我只能說一個字就是：滑，而且奶味香濃，加上現磨薑汁，絕對是為整晚的養顏美宴畫上完美句號。 吃完這頓晚飯，愛入廚的我，真的對這台Puresteam心動了。不是因為公關講解過這台蒸爐有多好，而是親身吃過用Puresteam蒸出來的蔬菜，的確是美味可口，最重要是蒸蔬菜比灼菜更能保持蔬菜中的維他命，對身體有益，吃要吃得健康，實在是由蒸煮開始的。加上這台蒸爐連飯也可以直接蒸熟，湯也可以放進去燉，炆牛腩也可以。最厲害的是，連花膠鮑魚也煮到。太多功能了吧，說到最尾就是安全，用明火蒸食物要留意爐火，用蒸爐就安全得多！真心推介大家去試試這台蒸爐，連我自己都非常心動了！

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【巴塞隆納美食攻略】federal「悠閒小cafe、星期日早午餐必到之處！」

2012-09-19

在巴塞隆拿的三天行程，最後一天臨去機場前，跟好友Begonia吃多一頓Brunch才離開。她帶我到這家叫federal的cafe，周日的中午，超多人，未走進去已感覺到這家cafe有多出名。 federal cafe連天台，樓高三層，天台也有座位。這天我拿著行李來，所以只能坐地下的一層。天台是全露天雅座，試想像一下坐在天台，邊吃著brunch，或是喝一杯咖啡，曬著太陽，好悠閒，是我愛的生活呢～ 咖啡吧是開放式的，我坐的位置，剛好在咖啡前，可以看著店員沖咖啡，不時傳來咖啡香，很醒神。 安坐後，跟朋友雞啄唔斷的聊天，先來一杯Macciato，再慢慢選吃的。 小店每天都會自製麵包、糕點的，這一天我沒有點，但朋友說這家的麵包很有水準～ 在巴塞隆拿的這幾天，沒有一刻是餓的，反而有點吃膩了。這餐brunch還是想吃light一點，只點了一個簡單的早餐，一客炒蛋加麵包，另加最愛的炒蘑菇及洋蔥。當中以炒洋蔥最好吃，炒得焦香無比，跟雞蛋及蘑菇夾著麵包一起吃，簡單得來太美味！ 最後以一杯Cappuccino作結～我愛喝Cappuccino，原因是愛喝那些打得綿滑的奶泡。 好了～吃了個多兩小時的brunch，又係時候跟朋友說bye bye，希望很快又可到巴塞隆拿吧！ federal cafe 地址：C/ Parlament 39 08015 Barcelona 網址：http://www.federalcafe.es