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中秋「月見」料理【在101高樓吃手打蕎麥麵】

2013-09-16

中秋節快到，最近Facebook上滿佈著朋友的月餅照片，無論是品牌的，還是自家製的，全都是月餅。連在飯局跟朋友的其中一個話題，也是討論那一家月餅最好吃，真的有點吃不消。早排得到＜田舎家＞的公關邀請，在中秋節前夕來到Sky Dining 101的＜田舎家＞，試試試他們跟東京著名蕎麥麵＜沙和長＞，以蕎麥麵為主的「月見」料理及觀賞手打蕎麥麵的表演。 這篇博文見街時，已經來到＜沙和長＞客席＜田舎家＞的最後一天，大家要是想吃，就要碰碰運氣看看今晚Walk-in還有沒有機會可以一嚐地道蕎麥麵了！前天來到的餐廳時，已見＜沙和長＞總廚鈴木秀治師傅剛完成一場手打蕎麥麵表演，不過隔了一小時，他又再表演多一次，今次可謂是落足眼力去觀賞這場精彩的手打蕎麥麵表演。眼見鈴木總廚只用了他由專程由日本帶來麵粉及＜田舎家＞進口的富士水，不停的搓呀搓，再見到麵粉都變成了麵糰，再見到總廚用力的搓，再以麵棍不停檊麵，再以刀切出分明幼細的蕎麥麵，實在令人嘆為觀止。 看完表演，真的很想快點可以嚐到這些現場手打的蕎麥麵呢～不過「月見」料理也有其他食物，還是跟著次序逐款逐款吃吧。先來前菜有六款的，包括菊花及春菊浸物、新銀杏、小芋頭、炸澤蟹、枝豆及栂尾煮蕃薯，當中以菊花及春菊浸物及炸澤蟹最深得我心。一向我也大愛菊花的香氣，加上春菊濃烈的味道，做成浸物想不到兩款一濃一淡味道的食材放在一起，原來這麼配合。炸澤蟹炸得香脆可口，絕對是佐酒恩物。 接著下來是刺身五款，包括：金鎗魚腹、金目鯛、左口魚、間八魚及牡丹蝦。五款刺身無論在溫度及質素皆令人十分滿意，同時也吃得出＜田舎家＞的師傅的刀功。金鎗魚腹帶少許筋才是好貨，師傅的切法令筋位也令人吃得舒服，實在非常難得。吃白身魚的時候，我喜歡將伴碟的紫蘇花擇下兩朵來伴著白身魚來吃，紫蘇花的香氣不會搶過剌身的鮮味，相反提升了刺身的味道。 吃了兩道冷盤，總想來碗熱湯，剛好來了一客野菌、海蝦及雞肉茶壺湯，實在太好了。我愛喝茶壺湯，愛其小杯的喝，可讓人細味茶壺湯的精萃。喝湯時加一至兩滴青檸汁去提味，更突出湯頭中的椎茸及舞茸的味道。 慢喝完一壺茶壺湯已飽了七成，吃日本料理當然不少得壽司，三款包括有時令的秋刀魚、赤鯥魚及碎金鎗魚腹伴生鵪鶉蛋。當中我最愛火灸過的赤鯥魚壽司，口中徘徊著魚油香及魚肉的甜美，太滿足。當然碎金鎗魚腹伴生鵪鶉蛋也不賴，但我還是愛把碎金鎗魚腹混入蔥花吃，比較對我的胃口。 最後終於來到什錦天婦羅及＜沙和長＞最著名的手打凍蕎麥麵～一向＜田舎家＞的天婦羅以質素見稱，這晚吃到的天婦羅一共有八款，包括：小柱炸餅、海蝦、目光魚、海鰻、紫菜海膽、蕃薯、南瓜及伏見青椒，全部炸得鬆脆剛好，脆漿又夠薄，非常不俗。 ＜沙和長＞除了手打蕎麥麵出名外，還有他們自家製的醬汁，可同時用來蘸天婦羅及蕎麥麵。總廚除了專程由日本帶來做麵的麵粉，也特別從日本帶來這個醬汁，很有誠意呢～醬汁以他們家秘製的湯底、鴨肉南蠻、咖哩醬及芝麻醬混合製成，味道多層次，已且較重味，最適合我這個重口味的人。 手打蕎麥麵果然不同凡嚮，幼細分明，口感清爽，麵條充滿麵粉香，而且也能夠完全掛著秘製的醬汁，真的很出色！還有，加點蔥花在醬汁跟麵條一起吃，味道加倍提升，這晚我不客氣地問店員拿了兩次蔥花加在醬汁裡呢～ 最後還有水果三款來清清味蕾，甜到漏的日本蜜瓜，清新的新高梨，還有日本名物之一的巨峰提子，一次吃到三款我很愛的日本水果，很滿足呢！ 甜品是白玉紅豆湯，紅豆湯太甜，白玉好吃，但如果可以更煙韌會更好。 在中秋前席品嚐到一頓精彩及特別的「月見」料理，真的很謝謝有關方面的邀請，祝大家有個快樂的中秋節！ 地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖

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台北旅遊：飲食篇 － 鼎旺麻辣鍋

2013-09-09

八個月沒來台北，現在終於來到了。今次再來，因為某些原因，心情確實有點複雜的，幸好身邊有朋友們相伴，感覺總比一個人好。 上次來台的時候，跟朋友說起必吃的清單一定要有麻辣鍋，其中一位朋友高度推介＜鼎旺＞，我聽到的時候還說：「是鼎王吧！」，他重申：「鼎旺！」。好吧，即管跟著這位愛吃的朋友去吃吧，果然是一吃難忘。今次再來，我是嚷著要回去的！ 這家麻辣鍋店子很小，只有10張檯，朋友說最少要訂檯，而且由坐下計算，只可吃兩小時，就要埋單離開，相信是以防店外的等候的客人無了期地等。 我們當中有人不能吃太辣，所以點的是鴛鴦鍋，麻辣要了中辣。因為上次來的時候點小辣，同吃者大說沒料到，所以今次點中辣。甫坐下，先點鍋，再點配料，我們點個不停，牛肉、牛脆管、菇類、蔬菜、冬粉什麼也點，一檯都是食物。 還有店家提供已混好的蔥蒜，還有麻油及白醋。麻辣鍋來到，先放蔥蒜在碗中，加一至兩殼麻辣湯在碗中，隨自己喜好加入麻油及白醋調味，然後將食物蘸這個汁吃。 個人覺得，嗜辣者，點小辣的麻辣鍋是不夠的。因為上次我們來的時候點小辣試水溫，大家都說沒料到。反而今次點的中辣，終於有辣的感覺，既麻又辣，最重要夠香，滾得久了湯頭也沒有混濁也不會太咸，好吃！鍋底每人收150元台幣，無限添加鴨血及豆腐，鴨血滑溜溜的，在香港根本沒有可能吃得到，所以每次來台也是喪吃的！豆腐滿是豆香，吸盡麻辣湯，雖然好吃，但吃了幾件，還是轉投吃鴨血的懷抱，說到底在香港也能找到好吃的豆腐嘛～ 配料我們點了很多，一些內臟類及豆類的配料，在上鍋底的時候，店家已放進鍋裡，好讓配料越滾越入味！牛肚及牛脆管夠爽脆，豆皮及冰豆腐吸麻辣湯的程度極厲害，湯底滾得久了才吃豆皮，我真的不太受得了，辣得流眼水及鼻水，最後弄得要喝醋去解辣的收場。 吃麻辣鍋又怎能沒有炸油條？我覺得這個炸油條跟在香港的炸腐皮有點像，又是灼幾秒就可以吃～ 牛肉方面我們點了必吃的牛小排及牛背肩，前者雪花漂亮得很，說不上入口即溶，但油脂豐腴，吃完滿口油香；後者肉腍味濃，油脂沒小排的多，吃得較舒服，試了兩款，我們都選擇encore多兩份牛背肩～ 再來兩款我極度推介的配料，是手打花枝球及手打鮮蝦球。兩款均勁足料，每啖都是爽口的粒粒鮮蝦肉及花枝肉。如果你問我如果只能點一款，我會挑花枝的，畢竟又是香港比較難吃到好味的花枝球呢～ 除了麻辣鍋，還有另一款推介 － 雞腳！鹵水雞腳絕對是這裡名物！！雞腳鹵得極度入味，邊吃還可嚐到香料的香味，而且膠質豐富，上次我來的時候，一吃就愛上，今次我一個人吃了三隻呢～ 自從吃過鼎旺的麻辣鍋後，我已經對太和殿、鼎王經已死心。我把這個麻辣鍋發了照片上Instagram，有朋友問：「比鼎王更好吃嗎？」。是咁的，鼎王的裝橫比鼎旺華麗，服務也較好，鍋底裡的鴨血卻是鼎旺比較好吃，鍋底我覺得也是鼎旺略勝的，配料方面鼎王的不是不好吃，賣相花巧，但鼎旺的配料給人實而不華的感覺。說到最尾，我還是喜歡去鼎旺的。 鼎旺麻辣鍋 地址：台北市大安區大安路一段251號 電話：02 2704 4172 Remarks：要預早訂位，否則極有可能撲空啊！

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賞味．兵庫食材

2013-09-06

早兩星期甫從溫哥華回來，即有食神。得香港洲際酒店的公關邀請，來到城中其中一家我很愛的餐廳Nobu，出席了Nobu跟兵庫縣合作推出的「兵庫縣嚐味饗宴」傳媒午宴。這次的推廣由更邀得神戶著名的法國菜餐廳Alain Chapel主廚小久江次廊主理，實在是非常難得的一次體驗。 出席午宴前做了少許功課，先查過究竟兵庫縣位於日本那個地方，一查之下，整個縣原來就在京都府隔離，而廣為人識的神戶就是位於兵庫縣。說真的，去過日本這麼多次，我還是搞不清什麼是縣什麼是府，真失禮。 這天吃到的「兵庫縣嚐味饗宴」大部份食材均來自兵庫縣，合供8道菜，每位$1438+10%，由即日至9月21日於晚餐時段供應。八道菜由小久江次郎及Nobu的行政總廚Erik Idos及壽司主廚Hideki Endo合作主理，每個單位負責菜單上的4道菜，很有心思。 事不宜遲，還是介紹當天吃過的吧！第一道菜由Nobu主理，是相當合時令的霜降燒海鱧刺身。這道菜一上檯，大家不斷都是說「嘩～好靚」又或是「煙燻味好香～」～ 頂層的是紅酒啫哩及淡路島無花果，無花果味道淡薄來得清新，跟味濃的紅酒啫哩一起吃，起了很有趣的化學作用。 吃完上層，拿開竹片，散發出超香的蘋果木煙燻味，令人難忘。時令的海鱧魚刺身，配上白蘭地鵝肝味增，完全將海鱧刺身的鮮味提升，味道更富層次。 由上至下說起，番茄慕絲幼滑，質感較稀薄，整杯倒進咀裡，滿口是極清新的番茄味，令人感覺煥然一新；黑芝麻烤鴨肉，略嫌鴨肉有點韌，一點羶味也沒有，黑芝麻極香，如果這塊鴨肉做薄切，會更討我歡心；海鰻天婦羅炸得剛好，魚肉嫩滑香口。 燒野豚肉沙律配洋蔥醬，這個洋蔥醬是Nobu其中一個Signature的醬汁Matsuhisa Dressing，是其中一個我很愛的醬汁。這次的洋蔥醬汁，用了來自淡路島的洋蔥，味道格外甜美！野豚肉同樣是來自淡路島，動物性脂助的溶點較一般豬肉為低，味道甘甜，但這片用來伴沙律吃的薄切豬肉，可能是切得太薄，實在吃不出應有的甘甜，但勝在有甜美的洋蔥醬搭救！ 再來是明石鯛魚燒配紅酒汁，魚肉有質感，配上香濃的紅酒汁，中和魚油的膩感。 這道煮雞柳香住蟹肉味增卷看上去不算特別耀眼，但嫩滑的雞肉卷著鮮甜的香住紅雪蟹肉，肉質纖維幼細，配上清甜的茄子味增，絕對是平凡中的不平凡。來自淡路島的茄子，清甜度令我突然想起在京都吃到新鮮香甜的蔬菜！ 放在雞卷上的雞皮，全檯人只要吃過一口，也會深深地愛上。炸雞皮一點油也沒有，烘烤得極度香脆，比薯片還要脆呀！眼見大家明顯地慳住食這片雞皮，公關小姐特別為我們Encore這片雞皮，真的好吃得要命！ 吃完雞卷，其實已經飽到九成。餘下還來了A5神戶和牛配山椒汁，神戶牛肉完全沒有挑剔的餘地，油脂甘香豐腴，肉質軟腍，蘸一些山椒汁吃，中和到油脂的膩感。 本來看到餐牌上的雜錦壽司，還在想應該沒有什麼特別，有一刻真的想過跟公關說不用給我壽司，因為實在太飽。誰知說時遲那時快，壽司已放在我的面前。不瞞你說，去過Nobu多次，無論在香港或倫敦，我甚少點壽司的，哈哈～今次吃到左邊第二件的鯛魚壽司，以我愛的New Style Sashimi做法去做，即是在刺生上面贊豉熟油，感覺像吃蒸魚，但魚肉並不是全熟，加上跟一小片墨西哥辣椒一起吃，既香且辣，一件壽司完全不普通。 最後來到甜品時間，呈粉紅的香桃芝士雪芭撻，實在誘人。香甜的水蜜桃，佐以Mascarpone芝士雪芭，伴著朱古力撻來吃，很完美。 另一件甜品是無花果丹波黑豆慕絲，一口放進咀裡，幼滑慕絲滿是黑豆香，當中夾著無花果的甜美，齒頰留香之作！ 最後以一杯兵庫特產刀豆茶來作結，非常完美，這杯茶未喝已傳來陣陣豆香。 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓

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Nespresso極濃咖啡系列

2013-08-31

今年久不久便收到Nespresso的新聞稿，不是推出新口味咖啡，就是新咖啡機，我想今年絕對是他們很忙碌的一年。早兩個月才出席過他們Relaunch Variation咖啡粉囊的活動，前幾天又來到他們另一個傳媒午餐，原來是有新咖啡機及新咖啡粉囊推出。 真心覺得Nespresso的公關小姐很窩心，這天甫到達午餐現場，他們跟我介紹新推出的咖啡時說了句：「這一次的咖啡粉囊你一定會喜歡，我記得你喜歡喝極濃的咖啡，今次新推出的兩款咖啡粉囊濃度約11至12度。」沒錯，我愛喝極濃的咖啡，很愛咖啡那苦愜的感覺。 兩款新推出的咖啡粉囊分別是濃度12的Kazaar及11度的Dharkan，本來飲開Ristretto 及Arpeggio的我，覺得濃度10及9經已很濃烈，豈料今次新推出的兩款比飲開的兩款更厲害。午餐當天分別試了兩款新口味，Kazaar混合了來自危地馬拉及巴西的Robustas咖啡豆，這款咖啡保留了咖啡固有的強度，飲起來是極濃烈的咖啡苦澀味道，質感一點也不粗糙。另外濃度11的Dharkan混合了拉丁美洲及亞洲區的水洗咖啡豆，同時經長時間低溫烘焙，味道帶點可可粉的苦愜，香醇幼滑，如果用來沖泡Cappuccino應會幾好飲的。 除了兩款新咖啡，還有新咖啡機推出 － Umilk咖啡機。這款機種跟我正在使用的U machine相類似，唯一不同是在水箱另一端還炊入可打熱及凍奶的打奶壺，是相當方便的設計。見到這部機如此完善，的確有想換機的衝動，不過我的U Machine換了一年也沒有，而且本身我也有買獨立的打奶壺，要換機的話看來都要過好一段長時間了！By the way，這部Umilk咖啡機的光亮黑色機身，真的很型！ 這天的午餐設於位於中環伊利近街的Tate Dining Room & Bar，由Chef Vicky Lau主理，活動當天吃到的菜式均加入了兩款新推出的Nespresso咖啡當中，味道特別而且充滿創意。 滿是驚喜的一道Foie Gras Tiramisu，口感輕盈的鵝肝慕絲、配似清新的檸檬Mascarpone忌廉，還有浸泡在Dharkan咖啡的Almond Lady Finger及on side的芒果茸，整個配搭以清新輕盈為主，吃完一點也不覺得膩。 第一次吃Ravioli是加入了咖啡的～這道Coffee Ravioli with Langoustine，將Kazaar咖啡加入做Ravioli的皮當中，明顯吃到濃烈的Kazaar味道，但也沒有搶去Ricotta芝士忌廉及小龍蝦的味，而且紫蘇汁剛好平衡到咖啡味，每個食材的配搭均恰到好處。 甜品的Coffee Bean Sugar Ball絕對是令我非常不捨得吃的一道，簡單的Sugar Ball令人看得賞心悅目～拉糖拉得勁薄的Sugar Ball，一敲即醉！ 裡面是Kazaar雪糕、小豆寇朱古力慕絲及榛子Gelato，味道豐富多層次。

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台灣宜蘭美點

2013-08-23

相信想到要來一個即興短trip，非去台灣莫屬，飛三天兩夜也可以玩得很盡興，所以我很喜歡去台灣的。早前應怡東酒店的公關小姐邀請，來到一樓咖啡廳試試他們跟台灣宜蘭渡小月合作的美食。這次的美食分別在一樓咖啡廳的自助餐及單點餐牌也有供應，這天我們沒有吃自助餐，舒舒服服坐在咖啡廳吃單點。 甫坐下先來點飲品，這天突然不想喝冷的，想也不想點了黑糖薑母茶。我想我也好久沒有喝過一杯好喝的薑母茶，外面喝到的不是太甜就是不夠薑味。黑糖薑母茶來到我跟前，先沒有喝，相反是嗅了一下，是濃烈的薑味。喝下去黑糖香醇，薑味濃烈，有點搶喉，我就是愛這種感覺，喝薑茶就是要搶喉的感覺才爽。   先來三款小吃，加左至右介紹吧。最左邊的是竹炭香腸，沒有竹炭的香腸，相反是充滿非常彈牙的墨魚肉、飛魚子、少許豬肉及墨魚汁，好吃到不消三分鐘已吃完三件；中間的是XO醬豆腐，XO醬是渡小月自家製的，辣度不算厲害，當中吃到櫻花蝦的鮮味，不錯；最右的是冰捲五味，是我最愛的魷魚圈，五味醬汁也是渡小月自家製的，酸甜辣味皆平均，最重要都是在於魷魚非常厚肉，彈牙又爽口，很喜歡～ 宜蘭盛產三星蔥，還記得上次在宜蘭的路邊檔吃過一件超級好吃的蔥餅，教我到現在還念念不忘。這天吃到的三星蔥餅，黃色外皮夾著豬肉及蔥餡，個人覺得蔥味不太足，真的有點失望呢～ 菜圃雞湯很特別，又名三代同堂。中間黑色的一塊是醃製了六年的老蘿蔔，另外也用上兩款蘿蔔包括蘿蔔乾及新鮮蘿蔔，這三款蘿蔔拿來燉雞湯，令湯頭更加清甜。 喝完湯，來了一客像雞蛋的東西，原來叫做日月雙撇。一半是鴨蛋，另一半是魚肉混入豬肉及馬蹄，是台東人的鄉土菜。鴨蛋跟魚肉原來好配，味道特別。 豬肉跟海鮮的配搭最常在台東菜式見到，這道春秋大蝦就是其中一款。原隻大蝦開邊，釀入豬肉、冬菇等餡料，再加一隻鵪鶉蛋去蒸，有趣的搭配，而且蝦肉爽口彈牙，不錯。 吃台菜，怎會沒有酥炸之物呢？鹽酥排骨炸得夠香脆，而且排骨肉也鮮嫩多汁，調味粉的味道跟在台灣吃到的沒兩樣，是久違了的地道台灣味道！ 吃到這裡，忍不住要點一點凍飲。這杯柑桔梳打，微酸清新，完全是我最愛的口味。 最後吃一碗魯肉飯，我是很愛吃魯肉飯的，幾乎每次去台灣，不吃過魯肉飯不心息的！這碗飯教我吃得實在感動，吃出地道的台灣味道，油脂甘香，肉燥肥瘦均等。 最後甜品時間是杏仁豆腐，又是另一道台灣名物。很多地方做的杏仁豆腐不是不夠煙韌就是太重杏仁味道。這次的杏仁豆腐絕對是為這天的晚餐劃上完滿句號，豆腐口感QQ，帶微微的杏仁味，配上冰凍甜美的紅豆湯，吃完令人感到滿足！ 這次的宜蘭美食推廣只做到9月1日，還有個多禮拜，想吃就要快啦～ 地址：銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店1樓

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盛夏～水蜜桃甜點！

2013-08-17

還記得很多年前，有一次在暑假跟媽媽去東京旅行。必需要說明我還用暑假來形容去旅行的時間，即是我還在讀大學的時候。那一次旅行，簡直是畢生難忘。因為去到東京不夠兩天就病倒，整天留在酒店睡覺、吃藥，媽媽還得照顧著我，為我張羅病人食品。密集式的休息一天後，病好一點，可以出街走動，於是又再跟媽媽出外逛呀逛、買呀買～我集中火力買衫買鞋買精品，而她卻愛買吃的。那次經過百果園，她見到超大個，看起來又多汁的水蜜桃，二話不說的買了兩個回酒店晚上吃。可憐的我，因為還未病好，還在咳，只得看著她吃勁多汁勁甜的水蜜桃，她還不停高呼好吃，結果那一次我們抬著十幾個桃回香港做手信。 自那次之後，每次當我夏天去日本，總有任務在身，就是買水蜜桃回香港給家人吃。幸好，抬了幾年之後，香港的果商終於有入貨，也因為這樣，家人終於沒有再要求我去日本時給他們買桃了～哈哈！ 其實我是挺愛吃日本的水蜜桃，香甜多汁，實在會令人想吃完一個又一個的。這是來到帝苑酒店的Fine Foods餅店，試了三款他們新推出的日本和歌山水蜜桃甜點，簡單是對了我的胃口，吃完三款，難得是三款也極具水準，非常好吃，而且各有特色，也吃得出餅廚的用心。 三款甜點，先後次序，我覺得應該先吃水蜜桃啫哩杯。啫哩杯上及底層是用由日本進口的水蜜桃果汁製成的啫哩，中間夾著幼滑的意大利奶凍中和水蜜桃微酸的味道，最後才吃放在最面層的水蜜桃果肉，甜美多汁。個人覺得要三層一起吃，才得吃出整個啫哩杯的真正味道。 水蜜桃卷蛋看似賣相普通，但吃起來才覺得一點也不普通。蛋卷做得鬆軟可口，而且蛋糕濃郁，中間的忌廉加入幾粒水蜜桃果肉。餅廚細心得將水蜜桃果汁混入忌廉一起打，難怪吃起來每一口都能嚐到水蜜桃的味道。 最後來到這個水蜜桃慕絲蛋糕，個人覺得這個蛋糕的味道效多層次，而且味道效濃，所以建議留在最後才吃。這個蛋糕只有磅裝，沒有件裝出售的。面層的忌廉混入Mascarpone Cheese及水蜜桃果汁，質感比一般的忌廉實淨，下面兩層是用杏仁膏製成的蛋糕，滿口都是杏仁味道，兩層蛋糕中間夾著士多啤梨果醬，平衡杏仁蛋糕的味道。 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店大堂

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【日本手信推薦】一風堂「自煮」拉麵〈在家也可煮到專業水準拉麵！〉

2013-08-14

上個月又跑了一次京都，這一次跟家人去，帶著他們去遊玩，觀光的地方都是我三月尾來的時候已經去過，不過吃的店子，也有吃到一些之前沒有吃過的，餐廳的話，也得我慢慢寫，跟大家介紹一下。 這次要寫的是日本一風堂的拉麵，對，是一風堂。很多人都說：「香港也有一風堂，為什麼要在日本吃？」但我想寫的不是在日本堂食的拉麵，而是可以買回家的一風堂拉麵。 身邊很多朋友也愛去日本，有幾位在早幾個月才去完日本，他們在日本機場買了幾盒一風堂的拉麵回來，不是乾的碗麵，而是濕的麵條，是新鮮製的。這幾位朋友，吃過之後不停讚好，還說好吃過香港的一風堂。我心想：「有這麼誇張嗎？」 之前去了兩轉日本，在機場也跟這盒麵無緣，今次從京都回來，竟然給我在機場免稅店見到，想也不想就買了四盒回來，分別是白丸及赤丸口味。回來煮了一盒吃，才覺得自己笨了，為什麼不多買幾盒回來。真的如朋友說的實在太～好～吃！才500日元一盒，pack箱回來也值得！ 說了這麼多，還未進入正題。每盒一風堂的拉麵，包括一人份的拉麵、湯底、高菜、蒜蓉、芝麻及煮麵的說明書。說明書是全日文，也看圖識字，大既也看得明白，當中有教煮麵的次序，也根據個人喜好輕易煮出適合自己軟硬度的麵條，很細心呢～ 不消五分鐘，麵煮好，我還浮誇得用一風堂的碗放著麵條，哈哈～先說湯底，真的跟在日本一風堂吃到的一樣，是濃厚的豬骨湯，加入蒜蓉及微辣的高菜更提升了湯底的鮮味，多了一種層次。麵條我只煮了20秒，因為我比較喜歡吃硬身的麵條，果然，跟著說明書來煮麵，完全沒失手。麵條有咬勁，而且滿是麵粉香，不帶半點簡水味。 朋友們，果然沒有推介錯。現在的我跟他們一樣，每聽到身邊有朋友去日本，定必說若果情況許可，記緊幫我帶一兩盒一風堂的拉麵回來。哈哈～

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泰式下午茶@Mango Tree

2013-08-12

六月的時候，到過位於曼谷的Erawan Tea Room吃過一頓泰式下午茶，三層食物架上全部都是泰式美食，很特別。那天吃得很開心，之後回到香港常常想著為什麼香港沒有這類型的下午茶呢～ 上個月中收到新聞稿得知城中一間我很喜歡的餐廳Mango Tree，最近也推出了泰式下午茶。這天下午相約了美客達人M聚舊catch up一下，正因平常去tea食得太多西式糕點，有時真的會覺得膩，我們二人反正也沒有試過Mango Tree的新泰式tea set，這天前往一於試試新tea set吧～在此也要特別謝謝餐廳公關的慷慨，她得知我們二人前往，特別免了我們這次用餐的費用，讓我們有一個舒適的環境聊天及免費試到新食物，非常感謝呢～ 這個泰式tea set只在Mango Tree圓方店供應，有兩款Tea Set選擇，包括：悠閒泰式下午茶及尊貴泰式下午茶。兩款的分別當然是價錢有不同，尊貴版比悠閒版貴HK$100，三層架上的食物，當然也是尊貴版的較高質素啦～ 今次來吃的是尊貴泰式下午茶，價錢$468+10%，供兩位用，包兩杯飲品。食物以三層架奉上，跟平常西式的Afternoon Tea沒兩樣，但擺盤上就很泰式，有風味！ 飲品方面含酒精及無酒的飲品各有兩款選擇，還有不同款式的沙冰可挑選，連椰青也是可選之列，選擇是蠻多的。而我最後選了每次來Mango Tree也會喝的Lychee Smash，味道像Mojito，荔枝味豐富，不過這天我喝的一杯，比平常喝是甜了少許。 我們由最底層的咸食開始，有香脆米餅配蝦肉醬、斑蘭葉嫩雞卷及燒珍寶河蝦。先要說說，這天我們為Tea Set 拍照，三分鐘內完成，為的是怕食物變冷，影響味道。結果當我們進食的時候，底層的食物理應是熱的，但到我們吃的時候卻是冷的。公平一點，我們有想過，是否因為拍食物照片時間久了而令食物變冷，但我們覺得只拍了三分鐘，也不至於令食物由熱變冷吧。冷了的食物，味道當然會減分。幸好香脆米餅配蝦肉醬的米通餅依然香脆，蝦肉醬是幾惹味的，至於斑蘭葉嫩雞卷，雞肉煮得有點過熟，勝在有點斑蘭葉香味搭救。 但必需是讚的是燒珍寶河蝦絕對是好貨，非常大隻，蝦肉爽口彈牙，而且蝦膏極多而且香，可惜是冷了而影響味道，如果可以改善這一點，來吃tea set單是吃這隻珍寶河蝦已值回票價。 中間是冷盤類，有米紙卷及沙律。軟殼蟹米紙卷、柚子蟹肉沙律及青芒果辣蝦沙律，三款菜本身在餐廳menu，之前來吃晚飯也有點過，味道不錯，也是我的心水推介。青芒果沙律及柚子沙律都偏酸，建議大家在吃兩款沙律中間，吃米紙卷中和一下。 不同我說，大家也看到最上層是甜點，也是我很期待的。為什麼？因為有我很愛吃的泰式斑蘭千層糕，我真的是每一次來這裡都必定會點的甜品。千層糕的斑蘭味道不算突出，但總是你邊吃邊咀嚼時會吃到淡淡的斑蘭香氣，口感軟糯，是我最喜歡的口感。至於椰汁西米糕也是每次吃泰菜必點的甜品，椰汁西米糕的椰味濃郁，西米彈牙，不錯。相反芒果芝士蛋糕令我和朋友也很失望，首先是芝士蛋糕沒有芝士味，質感像mousse cake但又有點水的，我們吃了一口就沒有再吃。事後回到家看新聞稿才知道原來芒果芝士蛋糕可換成糯米飯，當時店員沒有提及這點，早知如此，熱愛芒果糯米飯的我一定會換的，結果我們白白將芝士蛋糕浪費了。 雖然熱盤的溫度不夠熱及芝士蛋糕也令我失望，衷心希望餐廳方面如看到這篇食評，可以作出適當的改善，皆因這個tea set本身的概念真的不差，而且食材也看得出是用心挑選出靚貨，如果只因為這些問題是令食物做得不錯，實在不太值得呢～話雖如此，但也無損我再度幫襯的信心，我是不止一次自費前往Mango Tree的cubus店或圓方店的，晚餐的質素真的很不錯。