— 飲食推介 —

番茄蟹鍋配雪花·近江牛

2011-12-25

最近天氣超寒冷，最適合在家吃火鍋。早前收到City’super送給我的近江牛，真的非常感謝！這天剛巧跟朋友約好下午茶聚後，到我家打麻雀，和吃火鍋，那麼這盒近江牛的禮盒，就拿出來跟朋友們分享吧！ 平常吃和牛，大家都常聽到人家說神戶又或是松板牛才是靚貨，但聽說其實近江牛也不賴呢！ 說回這次City’super的近江牛，和牛禮盒價值＄280，一盒只有八塊，平均要$35一片。每片牛肉也有獨立包裝，感覺份外矜貴，而且很衛生！ 在家裡吃火鍋，好處是可以自己煮一個湯底，不用怕有味精，吃得特別開懷！這天晚上，便煮到我最signature的番茄蟹鍋，來配這盒近江牛。身邊朋友很喜歡我做的這個鍋，其實這個番茄蟹鍋不難做，花的是時間和心機。先將蒜頭、乾蔥爆香，再炒香紅洋蔥，加入白蘿蔔、番茄及粟米，加水煲一小時，就完成湯底。到吃火鍋時才加蟹進鍋裡，待鍋再次滾起就可以吃了，這時除了吃蟹之外，還要喝口湯，真的很鮮甜的！喜歡的也可以加入花甲，湯頭更甜呢～ 這晚的朋友都是愛吃之人，也特別鍾情日本的所有，大家都蠻期待近江牛的質素如何。 逐片逐片牛肉拆開包裝紙，雪花多得令我們都吃驚，未吃已經知這牛一定非常非常的不錯！ 放進鍋裡灼十秒，約七至八成熟時進食，真的一流！大家看到嗎～油脂分佈得很平均，和牛味道濃厚，是入口即化的感覺，最重要是吃起來沒有筋！超讚～～朋友們吃完均讚好！在家也吃到這麼高質的牛肉，很感動的說呢～ 吃和牛火鍋，醬汁也很重要！我跟朋友們吃火鍋，什麼時候也要有酸汁及芝麻醬～這次試了是今半的芝麻醬及Ponzu～ 今半的芝麻醬，芝麻味香，又夠濃，但不會太糊，讚～ 朋友吃過很多支芝麻醬，也大讚這支很不錯！ 而我的個人癖好，蘸Ponzu比芝麻醬更多，原因是大家也知道我喜歡吃酸，而且吃火鍋時蘸酸汁，酸酸地令人更開胃，吃多了也不覺得滯嘛～ 也是今半的Ponzu，酸度適中剛剛好，吃時滲出淡淡的柚子香，很醒胃呢～

— 食譜, 食譜：大廚示範, 食譜：節日美食 —

聖誕薑餅屋Workshop

2011-12-24

每年聖誕我都會自家造一些小心意送給朋友，當作是聖誕禮物，因為我相信一些手造的禮物，比起在街買到的，來得更有心思。記得身邊有位公關朋友常說：物輕情意重。我想就是這些吧～ 跟去年一樣，做了不同的聖誕禮物送給朋友們，當然不少得薑餅，有些我更加在薑餅人上劃上他們的名字啦，除了薑餅還做了一些小鬆餅，配上不同款式的茶包及蜜糖，希望收到的各位都喜歡吧！ 雖然造了這些送給朋友，當然我也有為自己準備聖誕禮物囉！～ 早前我報名參加了香港洲際酒店辦一年一度的Gingerbread House Decoration Workshop，由他們的行政餅廚Cyril Dupuis親自教授做薑餅屋裝飾，如何做薑餅～ 很多人知我參加了這個workshop後都問我，本身我也懂得做薑餅，為什麼還報名呢？原因有兩個：他們的recipe跟我的一定不一樣啦，所以想學多一款recipe呢，這不是很好嗎？還有另一原因，可以有機會跟靚仔餅廚Cyril學做餅喎，不是不去嘛？！哈哈哈！！ Workshop是12月的某個星期六，還記得那天早上黑仔到不得之了！為什麼？首先Workshop開始的時間是早上10時半，那天我9時半駕車外出，怎料一上東區走廊，走兩走竟然不知怎的爆車胎了！！！可惡～～～嚇得我呢，又call朋友，又call車房，在公路上換胎呀！第一次呢～～ 結果一搞便個多小時，不同說之後的，當然就是我遲到啦，錯過了Cyril教整的Gingerbread pudding,還有薑餅的過程呢。。。>___< 幸好之後也有Go thru一次recipe，也學到不少呢～～好彩好彩！當我來到的時候，同學們好努力為他們的薑餅做型、雕花，我便要快快手手將薑餅弄好，跟回大家的進度呢。 做好薑餅後，開始這次workshop的重點喔 － 為薑餅屋裝飾呢～ 至於薑餅屋，由於時間的關係，酒店方面一早已經為我們準備好，省了不少時間呢，而裝飾的材料也很齊全～ 雖說裝飾這回事，是很個人的。但開始動手前Cyril也有示範如何唧花，怎樣裝飾，也有給我們一些idea呢～ 經過一個小時，我終於把我的薑餅屋裝飾好，用了很多朱古力豆呢，看起來很七彩繽紛喔！大家認為漂亮嗎？ 其實裝飾這一part真的幾累人，一邊唧花，又得想怎樣去裝飾，那些地方放些什麼上去，還有要一邊唧糖霜去把裝飾品貼上，花的時間真的很多呢～ 最後做完這件「藝術品」，不少得跟Cyril拍個照吧！ 離開前，酒店方面很貼心，已預先準備了一個大盒子把我的薑餅屋pack好，讓我安全的拿回家～～ 在盒子外面看我的薑餅屋，我覺得有點像一幅畫呢～ 寫這篇blog的時候，是平安夜呢！ 不知道大家有什麼節目去慶祝呢，我今晚便回老家跟家人一起燒烤度過，在這裡祝你們聖誕快樂，有個愉快的假期！Happy Christmas!

— 飲食地區：大坑, 飲食推介, 飲食推介：茶室, 飲食推介：麵包甜食 —

C’est la B

2011-12-23

記得大半年前知道Sevva的主理人開了Ms B Cakery，那時很快就去了試了他們的蛋糕，還訂了一個重2公斤的Butterfly Kisses給媽媽做生日蛋糕，那時喜歡上他們的蛋糕。（前文在此：請按這裡）蛋糕雖然好吃，不過地方真的不就腳，而且沒有堂食，有時想吃一件半件蛋糕，也只能外賣，真的有點不方便。 最近得知他們在大坑開了cafe – C’est la B，終於有堂座了，尤其是對於家住北角的我來說，絕對是一個喜訊吧，是幾方便。 聽朋友說C’est la B除了有Ms B的蛋糕，還有Pot Pie及一些杯裝的甜品供應。上星期六跟朋友一行三人特地去了C’est la B，吃一個下午茶。 星期六的下午，我們於三時到達，眼見只剩下兩張檯，也很多人來。這裡裝修蠻有格調呢，很喜歡～繼love at first bite之後，原來還有下半部 – Let them eat cake！哈哈～ 這天不想喝咖啡，所以點了一壺Earl Grey Tea。杯子和茶壺，真漂亮呢～ 另一位朋友也是要茶，她那個茶壺是綠色的，比黑色更靚喔！ 友人I要了一杯Cappuccino~ 這裡的咖啡不錯，蠻香的。 另一位朋友來到，一起走出餅櫃看看～ 是多款Ms B最經典的蛋糕，還有杯裝的點品，合共八款，花多眼亂，真不知選那一款好。 咸點的選擇不多，有五款Pot Pie，一款湯，還有Cheese Platter。這天來的時候，還沒有吃午飯，所以先點了一個吞拿魚栗米芝士Pot Pie。 點一個Pot Pie，還有沙律及麵包跟，看賣相真的不錯。沙律清新怡人，麵包做得不錯，幾軟熟。Pot Pie的酥皮，很重牛油味，幾酥脆。 這個Tuna, corn & cheese bake幾足料，裡面的吞拿魚大大件，還有蘑菇、薯仔、粟米。雖說是cheese bake，不過芝士味道不夠濃，白汁也算薄，說實話真的是一般的。 吃完咸當然要吃甜，先來兩個杯裝的甜品。 這個是Berry Delight，底層是什莓啫哩，面層是紅桑子＋士多啤莉慕絲。還沒吃之前，我會expect是酸酸甜甜的。不知道是否我太吃得酸，吃完一口Berry Delight後，真的一點也不覺得酸，應有的莓子的酸也沒有，不過什莓味道是很香的，而面層的慕絲亦香軟幼滑。 另一款是Double Chocolate Peppermint，餐牌上標明是Sugar Free的。很滑的朱古力慕絲，還有朱古力味道很Rich，本來以為那些一塊塊的朱古力是用來Garnish，一吃原來是Peppermint朱古力來的，不錯～… Read More C’est la B

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介：泰式 —

Mango Tree – 泰好味！

2011-12-22

早前看微博見到身邊很多友人都去了一間在港新開的泰菜，叫Mango Tree，就是我每次去泰國都必會去幫襯的食店。朋友們在Mango Tree試業時，去過吃了幾趟，眾人回來均大讚好味。不過亦有朋友吃完之後說麻麻，評價好壞參半，心裡已經想著要自己去一試究竟。 早兩星期的星期六，跟朋友一起去試試。朋友之前已來過，就算說食物麻麻，幸好她還肯再跟我來呢～老實講，第一次去的時候，我真的每個菜式我都喜歡，而且是喜歡到不得了！於是即晚將照片發上微博，有幾位朋友被我的照片吸引到，已經大說也要去Mango Tree試試！既然他們想去，我又找多個藉口就陪他們去吃，那我就可以再去吃多一頓豐富好吃的泰菜，真好呢～ 所以呢，這篇blog介紹的食物，是我兩次去幫襯時拍下的。不說明清楚是兩次幫襯，我想我的朋友們看到我這樣的吃，應會想到我究竟又肥了幾多～ 哈哈！ 這裡的Drink Menu有很多選擇，第一次去幫襯時，點了這杯Lemongrass Mojito。香茅味重，喝下去確實是幾清新的感覺。不過朋友說她上次來的時候點的荔枝Mojito好像比較好喝, 那麼下次我再去時要試試! 第二次再去，同行朋友看完整個Drink Menu也找不到泰式奶茶(Thai Iced Tea)，她想喝Thai Iced Tea的程度真的是十分厲害呢～所以二話不說就把server叫來問問有沒有Thai Iced Tea可以order。店員說沒有把Thai Iced Tea放在Menu上，原因是他們本身沒打算賣的，誰知開業後很多客人也有問到，而且很想order，所以這個Thai Iced Tea就成了Hidden Menu！大家想order，也得直接跟店員落order呢～ 說回這杯Thai Iced Tea，甜度不會像在泰國喝到的喪甜(為什麼說是喪甜?!記得上次去曼谷, 同行友人喜歡喝奶茶。每到一個地方也要點Thai Iced Tea,但每次她都一定會跟Server說「Thai Iced Tea but NO SYRUP」,原因是她試過沒有叫No Syrup, 結果那杯茶甜到阿媽都唔認得, 根本沒可能喝到!)，可能是迎合香港人的口味吧，甜度非常適中，奶夠滑又夠香，茶膽更加不用說，非常棒的茶香。 吃泰菜怎少得生蝦呢？！這裡的生蝦，一碟有八隻，每隻也伴上生蒜片及辣椒，還伴上酸辣汁，是傳統的吃法！生蝦也算新鮮，肉質幾爽，但略嫌不夠鮮甜。而酸辣汁絕對是亮點，酸辣度適中，還加了香茅，很香。我的習慣是吃完生蝦，通常也覺辣（因為辣椒仔跟生蝦一起吃嘛！），所以我會再吃伴碟的生苦瓜來清一清味蕾，幾有效的！ 泰式炸魚餅，魚餅炸成金黃色，吃落幾彈牙，魚味也不俗, 每口吃到淡淡的檸香, 很泰式的味道。雖然吃什麼最好也是趁熱時吃最美味，不過也要提提大家，這個真的一上檯就要吃，不要放得太涼，原因放涼後，真的吃到有點腥味。甜辣醬裡面加了些青瓜粒，平衡一下炸魚餅給人很油膩的感覺。 柚子大蝦沙律 – 柚子酸甜清新, 雖叫大蝦沙律, 但蝦沒有想像中大隻。不過在這裡吃到的柚子沙律跟在外面有點不同, 他們加了很多小辣椒去撈, 吃起來幾乎啖啖都是辣椒, 配合柚子一起吃, 是名正言順的「酸辣」! 香脆鯰魚伴青芒果沙律~ 這道沙律,先將鯰魚拆骨起肉,做成魚鬆, 再拿去炸。吃的時候, 先將鯰魚用刀叉拆開,… Read More Mango Tree – 泰好味！

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介, 飲食推介：意大利菜 —

Pizza Express – 英國的回憶

2011-12-21

有看開這裡的應該都知道，我曾經在英國倫敦留學六年。現在回想起來，那六年絕對是我最快樂的回憶。 早前得到來自英國的Pizza Express邀請我到他們在海港城新開的店試菜，我二話不說便答應了，可是那天最後卻因為工作，還是爽約了。 直到最近他們的公關又再找我，再一次爽快的答應。完全是因為Pizza Express其實是來自英國的餐廳，當中有一家特別近我的家，所以有時太累不想在家做飯，跟Flatmate T一起也很喜歡去幫襯的。當公關找我去試菜，二話不說的答應完全是因為對英國的情意結。 這天來到他們在海港城的新店，走進店內是無敵大海景。不過我們當然在房裡坐，有點難看到海景呢～ Appetizer 先來一客Tomato Rustica, 已熟透的小番茄, 味道清甜, 伴上陳醋及羅勒葉, 簡單但好吃~ 是番茄控必吃的!! 來到Pizza Express 不能不點的, 當然是他們最Signature的Baked Mushrooms! 不是說笑, 這個是我由英國吃到現在的~ 肉厚的有機的蘑菇, 很juicy, 上面放Mozzarella去焗, 又是一味簡單好吃的, 有時我也會自己在家做這個呢~如果在家做Baked Mushrooms,我較喜歡用Portabello加Mozzarella去做, 菇味更濃厚! 伴在Baked Mushrooms的是麵包球, 也是我愛吃的。在這裡幾乎很多菜式你也會找到這個麵包球, 真心覺得, 吃麵包球也飽了~ 旁邊還有Pesto及Bechamel醬用來蘸麵包球吃, 但我的吃法是不蘸任何醬汁, 吃出麵包球那麵粉香味! 其中一位公關小姐, 她大力推薦這個蒜蓉牛油 – 蒜香非常強勁, 問過做法, 真的簡單的不可再簡單,在家也能做得到。將現切的蒜蓉加進牛油裡, 而放置牛油的小碗要夠熱, 那麼一放牛油進去的時候, 牛油呈半溶液狀態, 用來蘸麵包吃, 又是另一種風味! 在家做的話, 我會選擇再加多一點香草進去, 味道應該更加突出吧! Pollo Pancetta Salad –… Read More Pizza Express – 英國的回憶

— 飲食推介 —

大埔 － 陳漢記

2011-12-21

跟家人在大埔一起居住了十多年，我還是近幾年才自己搬出來住。雖然我不是在大埔這個地方長大，但對這個地方，是蠻有感情的。 位於大埔墟有間茶餐廳 – 陳漢記，是我住大埔時常常去的，他們的煲仔飯呀，粥呀，麵呀，腸粉呀，都好好吃。 最近天氣冷，吃煲仔飯就最合時。這天跟朋友們回到大埔，就是為吃陳漢記的東西。 來到這裡，真的不能不吃腸粉。他們的腸粉拉得很薄，腸粉米味又足夠，也不過是十多元一碟。不過這晚來到，腸粉不是不好吃，而是不知道是否晚市時間太繁忙，樓面人手不足，腸粉來到我們的跟前時，都是涼的。這個真的不應該是這樣的，就算多好吃也沒用。 這裡多款腸粉，我最愛吃的是豬潤腸粉。豬潤切成條狀，煮得剛好，口感爽爽的，而且處理得好，吃起來沒有異味。 我喜歡吃魚片粥，所以腸粉如果可以挑魚片，我也會order的。不過這天吃的魚片腸粉，魚片有點過熟，幸好魚片夠新鮮。 炸兩令人失望，原因只得一個，油炸鬼是腍的，絕對是敗筆。 齋腸粉，再說一次吧，腸粉的米漿調得好，米味絕對足夠，可是齋腸卷在一起，整個粉好像堆在一起，吃起來有點糊口，還是叫有餡料的腸粉比較好吃！ 吃腸粉當然不少得吃粥！早前在海港城的微博達人活動上，跟大家介紹過這樣的蟹粥，絕對是我的最後。30元一碗的蟹粥，是生滾的，蟹很新鮮，所以粥特別鮮甜，每口都是很香的蟹味，最重要是粥底夠綿！推介！ 吃完粥，我們還在等吃煲仔飯。一邊等一邊有口痕，又點了一碟白灼墨魚鬚吃！墨魚新鮮，白灼來吃，最能吃出鮮味！吃時跟薑蔥蘸豉油吃，更加好吃！ 最後終於來到煲仔飯，我們一行四人夠貪心，之前已吃了這麼多，還點了三煲。誇張吧？！ 先來一客窩蛋牛肉飯，也許是我們拍照拍得太久，又或是煲仔飯被我們焗得太久，窩蛋在吃的時候，已變成了糖心蛋，沒有了生蛋黃在拌飯，總覺得缺了點蛋香，有點失色。不過牛肉餅煮得剛好，夠彈牙，還是要讚。煲仔飯的飯焦不錯，很易就刮到出來，很香口！ 這個是蒜蓉黃鱔煲仔飯，對這煲真的有點期望，誰知最差是這煲。首先一吃就知不是黃鱔，而是白鱔；鱔跟飯一起吃，一點鱔香也吃不到，只吃到蒜味。差。 最後的一煲，是我們四人也覺得最好的一煲 － 鳳瓜排骨臘腸飯。吃飯前，我先把碗放近鼻子，是很香的排骨臘腸味道！未吃已覺滿足，每口飯也沾到鳳瓜排骨的味道，很入味！ 最後我們四人了這麼多，埋單時才3百多元，很化算呢～雖然某些食物失準，考慮到價錢及地點，而且作為一間街坊的茶餐廳，我覺得已經做得很好的了。 陳漢記 地址：大埔運頭街91B地下

— 飲食推介 —

Christmas Dinner @ SPOON by Alain Ducasse

2011-12-16

最近出席飯局,聽得最多的話題, 莫過於是剛在12月1日出版2012年的米芝蓮港澳指南, 大家都喋喋不休地討論結果, 當中分兩派人, 一是極同意結果的, 另一些當然是不同意吧。而我這個小薯仔, 不敢作什麼批評, 但看到喜歡的食店得到星級, 心中真的很替他們高興。 上星期應香港洲際酒店的邀請, 到了他們剛晉升成米芝蓮二星級的餐廳 – SPOON by Alain Ducasse, 跟幾位朋友享用了一頓聖誕大餐。當有些朋友知道我出席SPOON的邀約, 均問到這是否為慶祝他們摘得米芝蓮二星的晚宴, 哈哈, 其實他們都想多了, 這頓晚餐早在11月便發出邀請, 無獨有偶用餐的日子卻在米芝蓮結果公佈後, 其實當晚我們也順道舉杯慶祝呢~ 其實已經不是第一次來SPOON的, 好像來過兩次吧! 之前每次來到都非常滿意, 今次來也不例外, 吃到的是傳統的法國菜, 每一道也很對胃口, 而且很有質素。 這夜來到餐廳, 由於未齊人, 先來一點餐前小吃。SPOON的餐前小吃一點也不馬虎, 這個Pumpkin and Parmesan Cheese Puffs, 南瓜跟芝士非常配的組合, 泡芙很酥脆鬆化。 另外的兩件小吃, 分別Roasted Beef Pastry及Chinese Cabbage with Crab Meat, 精緻又美味。 等齊人先喝一杯香檳慶祝餐廳晉升為米芝蓮2星級, 這裡用的香檳杯是較傳統的Coupe Glass。由底部至杯都fill滿香檳, 感覺特別優雅高貴。 來到這裡絕對不能不吃他們有名的麵包, 當中以Coarse… Read More Christmas Dinner @ SPOON by Alain Ducasse

— 每天逸事, 飲食推介 —

聖誕派對@文華東方酒店

2011-12-15

前晚出席了文華東方酒店的聖誕派對, 是我第一次參加。派對於酒店員工飯堂Chopsticks舉行, 又是第一次去這個地方, 平時根本沒有機會到的一個地方, 哈哈。 雖說是員工的飯堂, 但裝修得很漂亮, 這晚派對沒有太多華麗的佈罝, 但感覺很cosy, 最愛這類型的派對。這天晚上還碰到一些很久沒見的老朋友, 感覺真好。 食物飲品都一應俱全, 不少得Ruinart香檳, 喝了也不少。 而食物方面, 最愛這個Fish Pie和Pigeon Puffs。 連炒栗子也有呢~~ 不過, 當晚的焦點不是食物, 而是Krug Room + Mandarin Grill的星級主廚Uwe的即場示範表演! 一向喜歡Mandarin Grill甜品, 所以得知Chef Uwe會即場表演, 真係非常興奮! 派對到中段的時間, 見到工作人員將8至10張檯拍成一張大長檯, 就知示範很快就開始。 見到Chef Uwe和他的團隊即場示範的甜品叫Winter Wonderland, 一邊看他們將聖誕樹, 薑餅屋, 雪人放在檯上, 又倒又灑不同的材料, 有cream有開心果碎有糖粉, 令在場的guest都嘆為觀止, 歡呼聲不斷。 不消十多分鐘, 原本什麼也沒有的長檯變成一片雪地, 還要是很豐富的雪地。 拍完照, 大家都急不及待即場試食~~ 這個Winter Wonderland, 絕對是好看又好吃! 雪人裡面是很滑溜的bailey雪糕, 外面是一層白朱古力脆皮! 聖誕樹是一層層的朱古力砌成,… Read More 聖誕派對@文華東方酒店