上個月母親節，一天之內一個人弄了南乳豬手及紅酒炆牛肉回家跟家人品嚐。我這個人，一不做，二不休，煮開有條癮，轉個頭第二天又在家煮了鎮江排骨給自己吃！拍了照片，放在Facebook Page後，大家都說要食譜。好吧～既然做了好吃的，一於跟大家分享！ 材料： 一字排骨 12件 薑 3片 蒜頭 4粒 （拍扁） 乾蔥 2粒 （切碎） 八角 1隻 醃料： 生抽 2湯匙 紹油 2湯匙 糖 1茶匙 鎮江醋汁： 鎮江醋 225ml 水 1杯半 生抽 3茶匙 糖 7湯匙半 做法： 1）一字排骨洗淨，抹乾表面水份，用醃料醃半小時。 2）燒熱鑊，放3湯匙油，以中火將一字排煎至表面金黃色，拿起抹乾表面油份備用。 3）再燒熱鑊，爆香薑片、蒜頭及乾蔥碎，將預先已混合的鎮江汁加入，煮至滾。 4）將一字排及八角加入，轉細火炆大約1個半小時。 5）最後轉大火煮至收汁，即成。
早一陣子逛街市經過乾貨檔，見到一些大條又厚肉的銀魚仔。記起小時候外婆常常會蒸銀魚仔給我們吃，贊入豉熟油的銀魚仔，咸香更突出，飯也吃多碗，結果沒想多就買了幾兩肥大的銀魚仔回家。 某天跟同事吃午飯，在茶餐廳吃到一碟美味的銀魚仔蒸排骨，那一刻才驚覺原來豉汁蒸排骨，跟銀魚仔一起蒸來吃，味道是非常配合。第二晚回家自己立刻試做，一take過，一點難度也沒有，相信你也能輕易在家做得到。 材料： 排骨 500克 銀魚仔 10-12條 指天椒 (去籽） 1/4隻 醃料： 生粉 1茶匙 糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 白胡椒粉 少許 生抽 2茶匙 麻油 少許 水 2茶匙 蒜頭 3粒 （切碎） 豆豉 10粒 做法： 1）排骨洗淨，將醃料拌入，醃最少20分鐘。 2）銀魚仔用水浸10分鐘至軟身。指天椒切幼絲備用。 3）將排骨置碟上，灑上指天辣絲，將銀魚仔放在排骨上。 4）Puresteam蒸爐調較至100度，蒸12分鐘，即成。 Remark: 不喜歡辣者，可選擇不加入指天椒絲。 沒有Puresteam蒸爐，可用隔水以大火蒸12分鐘。 用Puresteam蒸肉，肉汁鎖得非常好，吃的時候，口感有彈性，而且很Juicy。
最近工作好忙，沒有多餘的氣力或心情去自己煮飯吃，但吃太多外賣，真的是非常生厭。前幾天真的有點覺得不能再吃外賣的感覺，想起冰箱裡有一些日本的急凍帶子，於是連忙走到超市買了一盒豆腐、蒜頭及青蔥，弄個最簡單的菜來伴飯。這道豉汁帶子蒸豆腐常常在餐廳吃到，但自己要煮，真的是非常十分超級的簡單，不算解凍的時間，十分鐘內是可以完成的！ 材料： 急凍帶子 4隻 蒸煮滑豆腐 1盒 蔥花 適量 調味料： 磨豉醬 2湯匙 蒜蓉 2湯匙 糖 1/2茶匙 做法： 1）將帶子解凍洗淨，在中間開半，切成薄片。 2）豆腐切成片狀，置在碟上，將帶子放在豆腐上。 3）將調味料拌勻，均勻地放在帶子上。 4）燒熱一大鍋水，水滾後，將整碟豆腐帶子隔水蒸5分鐘，撒上蔥花、贊上熟油及生抽，即成。
番茄炒蛋 － 對於很多人的心目中來說，是一道最簡單不過的家常菜，更加是一道在家裡會常常做到的。但番茄炒蛋也分不同的款式，今次做的一款是炒滑蛋及沒有加茄汁的，整個味道都天然一點。雖然說是簡單的菜式，很多人都會做。我不敢說我做的食譜是最好，但最少很多朋友來過我家吃，他們一邊吃一邊是不出聲，專心地吃，吃完都說好吃。姑且在這裡分享一下，大家也可以試試喔。 材料： 番茄 3個 雞蛋4隻 蒜頭 1粒 準備工作： 1）先將番茄洗淨，切成一件件。 2）雞蛋打發好，加入半茶匙生抽調味～ 3）蒜頭洗淨，切碎。 做法： 1）燒熱鑊，下1湯匙油，將蛋液倒入，快手不停炒，見大約餘下少許蛋汁，將炒滑蛋上碟，備用。 2）再燒熱鑊，下1湯匙油，爆香蒜蓉，加入番茄略炒。 3）加入半碗水跟番茄用中火煮。 4）煮至番茄軟身，加2茶匙糖及少許鹽調味。（記得試味～因為大家買到的番茄也不同，酸度也會有偏差！） 5）調味後，熄火，將番茄汁直接倒上剛才的炒滑蛋上。 6）將番茄汁跟滑蛋拌勻即成。（這時番茄汁的熱力會把炒蛋再煮熟一點，所以炒蛋時記得不要炒得太熟喔！） 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421