上個月母親節，一天之內一個人弄了南乳豬手及紅酒炆牛肉回家跟家人品嚐。我這個人，一不做，二不休，煮開有條癮，轉個頭第二天又在家煮了鎮江排骨給自己吃！拍了照片，放在Facebook Page後，大家都說要食譜。好吧～既然做了好吃的，一於跟大家分享！

 

材料：

一字排骨 12件

薑 3片

蒜頭 4粒 （拍扁）

乾蔥 2粒 （切碎）

八角 1隻

醃料：

生抽 2湯匙

紹油 2湯匙

糖 1茶匙

鎮江醋汁：

鎮江醋 225ml

水 1杯半

生抽 3茶匙

糖 7湯匙半

做法：

1）一字排骨洗淨，抹乾表面水份，用醃料醃半小時。

2）燒熱鑊，放3湯匙油，以中火將一字排煎至表面金黃色，拿起抹乾表面油份備用。

3）再燒熱鑊，爆香薑片、蒜頭及乾蔥碎，將預先已混合的鎮江汁加入，煮至滾。

4）將一字排及八角加入，轉細火炆大約1個半小時。

5）最後轉大火煮至收汁，即成。