Tag: 香港飲食

— 專欄：WOM.hk ＜美味筆記＞, 飲食地區：上環, 飲食推介, 飲食推介：泰式 —

WOM專欄：泰東北滋味

2013-10-05

（轉載自WOM專欄  － 美味筆記） 泰國，是很多人心目中的理想旅遊勝地，有好吃的食物，也有舒緩身心的水療，而且全部的價錢都比香港便直，所以很多人一想要去旅行就會想到泰國。而我呢？已經有兩年沒有去泰國，早一陣子即興去了曼谷四天三夜，回到香港仍然想念曼谷好吃的東西，結果回來不夠幾天，不斷相約朋友去吃泰菜，午飯、晚飯，連宵夜也是泰，完全是「泰」上瘾。 不講不知，其實泰國菜也有地域區分，就好像我們的中國菜，也會分成川菜、上海菜、杭州菜等，而泰國一樣有～至於泰國菜分為四種，包括：泰北、泰東北、泰中及泰南。當然各個區域的泰菜也各具特色，好像泰南菜會加入很多椰奶及新鮮黃薑來煮，也因為近海的關係，大多菜式都會用上海鮮；泰中菜會較甜，我們最常吃到的泰式炒貴刁味道也是較甜的；泰東北菜會比較酸，大多會加入青擰汁， 泰東北人很著重汁料的調配，而且味道相對較濃烈，他們多以竹籃盛著糯米飯跟食物一起進食，中和濃烈的香料味。 早前跟友人來到位於上環的Chachawan，這裡以泰東北為主打，在香港比較少有，或多或少對這店都有點期待的。先來一碟青木瓜沙律(Som Dtum Moo Grop)，爽口的青木瓜絲，配上微酸清新的羅望子汁，很開胃，還有混在青木瓜絲裡的燒豬肉是亮點，燒豬肉皮卜卜脆，豬肉又不會被燒得過乾～ 另一款烤河蝦煙茄子沙律(Yum Makuar Yaw)，也令人深刻。烤河蝦非常大隻，而且非常新鮮，肉質爽口鮮甜，還有很多非常香的蝦膏，吃得份外滋味。若嫌只吃蝦膏太膩，可伴入伴碟的半熟蛋及微燻過的茄子、乾蔥 、薄荷葉、芫茜、魚露及烤過的米粒醬汁，一起進食，所有食材的味道出奇地配，更加突顯了河蝦的鮮味！ 這晚我們點了很多前菜，最後來了這道串燒雞柳(Gai Yung)。雞柳用蒜頭、胡椒、魚露及芫茜醃約24小時，再將雞腿肉烤至香脆，肉質嫩滑，滿是焦香及蒜味。伴在旁的jhim jeaw醬汁，酸辣惹味，嚐辣者必定喜愛。店員推介我們吃這道菜是可多點一份糯米飯或青木瓜來伴著吃，大概是因為雞肉及醬汁的味道比較濃，伴點飯吃中和一下，這就是泰東北人的地道吃法。 來到主菜，我們點了幾乎每一檯都會點的烤鱸魚(Pla Phao Glua)，這也是泰國地道的美食，每次去到都會吃的。這裡的做法跟在泰國吃到的一樣，廚師將原條香茅、斑蘭菜及青檸葉放在魚肚裡面，魚身用海鹽緊緊包著，拿去火爐燒約20分鐘。烤鱸魚原條上檯，當我把魚切開，先聞到極香濃的香料味，魚肉軟嫩無比，吃時滲出陣陣香料的香味，再蘸一些伴在旁的青辣椒醬汁提味，味道加倍提升，辣味沒有遮蓋魚肉的鮮味，非常地道的一道菜。 甜品時間，早前去曼谷跟廚師學了這道紅色的馬蹄爽甜品(Tap Tim Krawp)，學了之後就深深愛上了這個甜品。為什麼？之前在香港吃過同這款甜品，味道只得一個甜字，一點也不好吃。這次學完之後，才驚覺正宗的Tap Tim Krawp不但不太甜，清新爽口的馬蹄被煙韌的馬蹄粉包著，拌著椰汁冰一起吃，簡直是透心涼的享受，吃完辣再吃這道甜品，辣氣全消。這晚在Chachawan再吃Tap Tim Krawp，我吃回在曼谷那個味道，超讚啊！ 吃泰菜當然少不了芒果糯米飯(Khao Niaw Mamuang)。芒果微酸，糯米飯軟糯帶少許咸，件著椰汁一起吃，又甜又鹽，是最地道、最正宗的芒果糯米飯的做法！ 地址：上環荷李活道206號 Remarks：這店不設訂座，而且也要人齊方可入座，大家要注意啊～  

— 飲食地區：深水埗, 飲食推介, 飲食推介：中式 —

隱世地道小菜王【傳說中好吃的燒肉】

2013-09-19

一直知道深水埗這個地方，有很多好吃的，實在是一個臥虎藏龍之地。身邊有位著名旅遊及飲食寫作人的朋友陳，每次有其他朋友問他吃小菜那裡好吃，他一定會說位於深水埗的＜容記小菜王＞。我心想：「吃盡世界星級美食的他，也如此強烈推介，有機實在很想去試試！」上周末有緣跟他，要找點地道的菜館，帶兩位從日本來的朋友吃飯，他提出去＜容記小菜王＞，我當然是贊成兼讚好，終於可以試試傳說中好吃的燒肉！！ 朋友陳說要來這裡吃飯，無論平日又好，周末也好，記得預先訂檯，否則只有淪落在店外排隊等位收場，即興要來吃的話，晚上六時就要來到。要吃燒肉的話，也記得在訂檯時預留燒肉，燒肉大多在晚上八時就賣光，聽到都覺得誇張～ 先來一碟名物 － 脆皮燒腩肉～ 見到燒腩肉來到，未吃已經看得出質素不錯。一層肥脂夾著一層肉，層次相當分明，吃的時候記得要不顧儀態的整件放進口裡，才能同時間吃得到燒腩仔脆卜卜的皮、油脂豐腴的肥脂及肉，絕對是人間美食。這晚我破戒地，不要臉地吃了五件～ 平常我們會蘸黃芥辣去吃燒腩仔，這裡除了有店東特調過的燒肉醬汁外，還有一款以日本青芥辣為主打的醬汁，微辣而且一點也不攻鼻。 酥炸墨魚咀是佐酒良物，我們特別叫了一支啤酒來吃這道小食！墨魚咀爽口，配上薄薄的脆漿，炸得甘香酥脆。 蒜香骨是朋友陳高度推介的～平常見到類似的菜式，通常都有一大堆炸蒜在排骨上，這裡反而沒有，心裡想為什麼會叫做蒜香骨？一吃才知道我實在太膚淺，原來蒜味一早已經醃進排骨裡，吃起來是陣陣蒜香，排骨肉爽口，很有口感。 吃了這麼多肉，來點蔬菜，很家常的金銀蛋蜆菜～蜆菜煮得剛好，沒有過腍，上湯甜美可口，喝得出沒有放味精，讚！ 一邊等上菜的時候，一邊看著貼滿全店的菜牌，發現寫著「御廚推介 豉油撈飯」。本來晚上已戒澱粉質的我，不好意思地問友人們：「大家想吃點飯嗎？」其實是我很想試試這個撈飯，但又吃不完一整碗，要大家陪我吃呢～哈哈！豉油撈飯很簡單，但也最考大廚的功架，這裡的做得太好。飯粒分明，軟硬度適中，頭抽充滿豆香甜美，還吃得加了少許豬油令整碗飯生色不少，妙絕～ 看似平平的齋卷，原來也非浪得虛名。店東兼大廚堅持每天自己包這個素齋卷保持質素，齋卷裡面包著椰菜、木耳、紅蘿蔔，還有最令我驚訝的雪菜及香芋條！店東走過來跟我們說，吃這個齋卷一定要整條咬，才得吃得出所有蔬菜混合一起的味道，我吃到雪菜的咸香及芋香，這道菜的實在滿是心機，最簡單的菜最能看出大廚的功架。 這一晚我們吃了很多，最後點了一隻沙薑雞，未吃已經聞到極香的沙薑味。這裡用的是走地芝麻雞，雞的size相對較小，勝在皮薄肉嫩。這隻沙薑雞味道剛好，不會太咸，已經充滿肉汁，雞肉剛好熟，嫩滑得來有嚼勁！ 跟沙薑雞還有附上店東自製的薑蔥油，薑蔥比例剛好是2比1，炒得夠香。我覺得沙薑雞本身夠味，而且薑蔥油是咸的，基本上不用蘸蔥油，只吃雞也夠味。不過如果拿這碟蔥油來伴飯，相信可以吃到兩碗。 吃了這麼多，店東很熱情，還送我們老火湯，不過因為太餓的關係，忘記拍照就喝了湯。要一提是老火湯是店東每天熬製10小時而成，喝得出沒有味精，雖然味道不是極濃的一種，但絕不同其他餐廳的「例水」，這點實在要讚的～這晚我們吃了這麼多，人均消費只是HK$150左右，價錢非常相宜。見到店內的餐牌寫著有一道「招牌炒蟹」，還有多款鐵板小菜，我會再跟朋友來光顧的，試多點菜式的～ 地址：深水埗福華街118-120號地下

— 飲食地區：中環, 飲食推介, 飲食推介：日式, 飲食推介：飲酒傾計 —

Three Monkeys！三隻馬騮吃串燒

2013-09-17

某程度上，我是很怕周五晚上外出的。為什麼？每逢周五放工時間，趕著要的士的時候，總不是「冚旗」不載客，就是沒有的士經過。就算給你上到的士也未必是好事，在港島到中上環一帶，沿途經過灣仔、銅鑼灣一帶，總是塞車塞到你想跳車用腳走。你看到這裡，一定會說：「乘港鐵不就是最好嗎？」對，說得沒錯，但當你的目的地是上環荷里活道一帶，出了港鐵站還要走一大段路，兼要上山玻，加上天氣熱，走到半途都身水身汗。請你恕我懶，在這個情況我真的比較喜歡乘的士。 剛過去的周五，跟朋友相約在荷里活道某泰國餐廳晚飯，我就是那個在北角截來截去都截不到的士的人，上到的士出到英皇道遇上撞車，塞車塞到爆炸。最後迫不得已下車轉乘地鐵，結果由上環港鐵站走上荷里活道，身水身汗，喘晒氣的去到餐廳。幸好朋友們已點好食物，否則那一刻又餓、又熱、又累，真難受！ 既然一場來到，加上是周五晚上，吃完晚飯大家意由未盡，想找個地方喝一杯聊天。沿著荷里活道走回中環，經過不少有質素的食肆及喝酒的地方。最後我們走來走去，就選了在Three Monkeys坐下，是因為我們三人都沒有來過這樣吃串燒。（對～吃完晚飯再吃串燒！） 在沒有訂位的情況下，有檯是幸運。被帶到二樓吧檯的座位，好大油煙，幸好坐了15分鐘，樓下有檯埋單，我們才可舒舒服服坐到下層的高檯聊天喝酒吃串燒。打開餐牌，見到有很多具質素的清酒，不過這晚真的只想喝點簡單的，只點了cocktail就算。我跟朋友同樣也點了Berries Cooler，HK$128勁大杯。喝了一口，像果汁多過像有Gin酒的雞尾酒，是失望的，但天然的什莓味道極重，一邊喝還可吃到紅桑子的核，證明真的有下真果肉去調酒，算是挽回不少分數。 由於之前已吃了晚飯，只點了少許串燒在佐酒。 先來燒青椒仔及露荀，青椒仔微辣，燒得香口，露荀沒有燒乾水，吃的時候還很Juicy！ 燒牛舌是這裡的名物之一，我們三人也愛吃厚切牛舌，一人一串，吃得盡興。牛舌果然燒得很好，有焦香位，而且牛舌燒得剛剛好，咬開一半，牛舌裡面呈粉紅色，很爽口彈牙的口感！ 雞肉棒是我每次去吃串燒也必點的，這樣的做得很好，雞肉彈牙，裡面帶原粒雞軟骨，蘸著蛋汁及燒汁，很滋味！ 番茄煙肉卷也是我吃串燒必點的～煙肉燒得香脆又不會太乾，番茄燒得不會太腍，吃時有口感，還有滿滿的茄汁，吃時記得要小心燙。 朋友C愛吃鱔，一坐下就嚷著要點燒鱔。燒鱔的肉質很彈牙，有質感，但味道卻不太好，沒有應有的鮮味。 最後來了一碟燒茄子，很好吃！茄子是日本貨，清甜可口，軟綿綿略帶口感，茄子肉又不會太爛。 這晚跟朋友們由晚上10時坐到12點半，樓下暫停供應食物，只供應酒類飲品，音樂勁大聲，越坐越嘈，大家也很難聊天。店名叫Three Monkeys，恰巧這晚我跟兩位女仔朋友去，其實我們也是三隻馬騮，是很貪吃的馬騮，哈哈！ 地址：上環蘇豪荷李活道151-155號地下

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介, 飲食推介：日式 —

中秋「月見」料理【在101高樓吃手打蕎麥麵】

2013-09-16

中秋節快到，最近Facebook上滿佈著朋友的月餅照片，無論是品牌的，還是自家製的，全都是月餅。連在飯局跟朋友的其中一個話題，也是討論那一家月餅最好吃，真的有點吃不消。早排得到＜田舎家＞的公關邀請，在中秋節前夕來到Sky Dining 101的＜田舎家＞，試試試他們跟東京著名蕎麥麵＜沙和長＞，以蕎麥麵為主的「月見」料理及觀賞手打蕎麥麵的表演。 這篇博文見街時，已經來到＜沙和長＞客席＜田舎家＞的最後一天，大家要是想吃，就要碰碰運氣看看今晚Walk-in還有沒有機會可以一嚐地道蕎麥麵了！前天來到的餐廳時，已見＜沙和長＞總廚鈴木秀治師傅剛完成一場手打蕎麥麵表演，不過隔了一小時，他又再表演多一次，今次可謂是落足眼力去觀賞這場精彩的手打蕎麥麵表演。眼見鈴木總廚只用了他由專程由日本帶來麵粉及＜田舎家＞進口的富士水，不停的搓呀搓，再見到麵粉都變成了麵糰，再見到總廚用力的搓，再以麵棍不停檊麵，再以刀切出分明幼細的蕎麥麵，實在令人嘆為觀止。 看完表演，真的很想快點可以嚐到這些現場手打的蕎麥麵呢～不過「月見」料理也有其他食物，還是跟著次序逐款逐款吃吧。先來前菜有六款的，包括菊花及春菊浸物、新銀杏、小芋頭、炸澤蟹、枝豆及栂尾煮蕃薯，當中以菊花及春菊浸物及炸澤蟹最深得我心。一向我也大愛菊花的香氣，加上春菊濃烈的味道，做成浸物想不到兩款一濃一淡味道的食材放在一起，原來這麼配合。炸澤蟹炸得香脆可口，絕對是佐酒恩物。 接著下來是刺身五款，包括：金鎗魚腹、金目鯛、左口魚、間八魚及牡丹蝦。五款刺身無論在溫度及質素皆令人十分滿意，同時也吃得出＜田舎家＞的師傅的刀功。金鎗魚腹帶少許筋才是好貨，師傅的切法令筋位也令人吃得舒服，實在非常難得。吃白身魚的時候，我喜歡將伴碟的紫蘇花擇下兩朵來伴著白身魚來吃，紫蘇花的香氣不會搶過剌身的鮮味，相反提升了刺身的味道。 吃了兩道冷盤，總想來碗熱湯，剛好來了一客野菌、海蝦及雞肉茶壺湯，實在太好了。我愛喝茶壺湯，愛其小杯的喝，可讓人細味茶壺湯的精萃。喝湯時加一至兩滴青檸汁去提味，更突出湯頭中的椎茸及舞茸的味道。 慢喝完一壺茶壺湯已飽了七成，吃日本料理當然不少得壽司，三款包括有時令的秋刀魚、赤鯥魚及碎金鎗魚腹伴生鵪鶉蛋。當中我最愛火灸過的赤鯥魚壽司，口中徘徊著魚油香及魚肉的甜美，太滿足。當然碎金鎗魚腹伴生鵪鶉蛋也不賴，但我還是愛把碎金鎗魚腹混入蔥花吃，比較對我的胃口。 最後終於來到什錦天婦羅及＜沙和長＞最著名的手打凍蕎麥麵～一向＜田舎家＞的天婦羅以質素見稱，這晚吃到的天婦羅一共有八款，包括：小柱炸餅、海蝦、目光魚、海鰻、紫菜海膽、蕃薯、南瓜及伏見青椒，全部炸得鬆脆剛好，脆漿又夠薄，非常不俗。 ＜沙和長＞除了手打蕎麥麵出名外，還有他們自家製的醬汁，可同時用來蘸天婦羅及蕎麥麵。總廚除了專程由日本帶來做麵的麵粉，也特別從日本帶來這個醬汁，很有誠意呢～醬汁以他們家秘製的湯底、鴨肉南蠻、咖哩醬及芝麻醬混合製成，味道多層次，已且較重味，最適合我這個重口味的人。 手打蕎麥麵果然不同凡嚮，幼細分明，口感清爽，麵條充滿麵粉香，而且也能夠完全掛著秘製的醬汁，真的很出色！還有，加點蔥花在醬汁跟麵條一起吃，味道加倍提升，這晚我不客氣地問店員拿了兩次蔥花加在醬汁裡呢～ 最後還有水果三款來清清味蕾，甜到漏的日本蜜瓜，清新的新高梨，還有日本名物之一的巨峰提子，一次吃到三款我很愛的日本水果，很滿足呢！ 甜品是白玉紅豆湯，紅豆湯太甜，白玉好吃，但如果可以更煙韌會更好。 在中秋前席品嚐到一頓精彩及特別的「月見」料理，真的很謝謝有關方面的邀請，祝大家有個快樂的中秋節！ 地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：下午茶, 飲食推介：越式 —

Le Soleil 越式下午茶

2013-09-15

這幾年往外走的機會多了，在外地常結識到不同國籍的朋友，他們一聽到我是由香港來，每每第一句都是跟我說：「我之前來過香港一次，香港絕對是一個美食天堂。」老實說，我覺得他們說「香港是美食天堂」這一句其實感覺真心有點老土，可能是因為多年前被宣傳香港的旅遊廣告洗了腦，尤記得那個廣告常說香港是美食之都，正因如此，這句說話牢牢的落在我的心裡。 那不得不承認，香港是美食天堂，真的是你說得出的都可以吃到，而且質素真的不差。現在就連下午茶的選擇也多了不少，傳統英式的下午茶吃膩了，可以選擇吃中式下午茶也有。本來我覺得中式下午茶已經夠盞鬼，但早一排又見有泰式下午茶，那一刻我已覺得新選擇令人興奮。誰不知隔了一個月，就連越式下午茶也有，而且還要是城中一家我幾頗喜歡的Le Soleil 越南餐廳推出的。我喜歡這店的程度是午飯想不到吃什麼，我會突然間走到這裡只吃一碗牛肉粉的，愛其湯底夠清甜，牛肉嫩滑好吃。還有脆皮咖哩牛腩，是咖哩牛腩新食法，也是極度深得我心的。 噢！好像越說越遠，還是說回這set新推出的越式下午茶吧～早前得到酒店公關的安排，來到Le Soleil率先試食，謝謝有關方面的招待。越式下午茶用三層架上檯，我的第一眼是看準了中間的一層，全是帝苑餅店的名物！ 先解構第一層，是軟殼蟹米紙卷、燒蝦米紙卷及越式札肉三文治，米紙卷是越菜不可缺了的東西，米紙煙韌有咬勁。 札肉三文治裡面的彈牙，但麵包卻有點硬，但麵包面層是幾脆的，我覺得如果麵包是微暖的，可能會更佳。 中間的一層已經說了，除了斑蘭千層糕外，全是帝苑餅店的出品，更是Signature的甜點。斑蘭千層糕的斑蘭味及椰子味很平均，口感軟糯，很喜歡。其他的如蝴蝶酥、什莓拿破崙、馬卡龍及藍莓芝士餅則從略，原因是這三款甜點均已被大眾肯定質素好，也不用我多說了～只可說是我平常也會來這裡買蝴蝶酥拿去外國送給朋友當手信呢～ 最底層的全是炸物，包括炸蝦餅及香脆春卷～蝦餅彈牙，啖啖蝦肉，蘸一點碌冧來提味，更好吃～不過這天因為拍照關係，而將炸物都放涼了，味道影響了少許，至於春卷也是我每次來Le Soleil必點的，記得包著生菜吃，更有風味。 Tea Set還包兩杯越式特飲，這天去試食前還沒有飲咖啡，所以點了越式咖啡。坦白說，我是「麻麻地」越式咖啡的，實在抵不住煉奶的甜。平常的我去吃越南菜，總會點青檸梳打，感覺清新一點嘛～ 說到最後，你會問，這麼大的一個Tea Set多少錢？我看到價錢都有點Surprise，HK$328一set，是二人份量的。以這樣的價錢，在酒店裡享用這麼多款美味的小食及甜點，還包兩杯飲品，加上Le Soleil的用餐環境優美，實在非常相宜，周末又多了一個下午茶的地點跟朋友去Hea了～順帶一提，這個Tea Set在平日是沒有供應的，只在周末及公眾假期才有呢，要留意啊～ 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：意大利菜 —

難得的手造意大利麵

2013-09-14

某天下午跟朋友F突然來個即興下午茶，想來想去也想不到要去那裡Tea好。與其說是吃下午茶，不如我跟大家說，這天其實我是想吃一個Late & Light Lunch的，下午三時也還沒吃午飯，不是Late Lunch是什麼？ 朋友說明不想去酒店的Lounge吃三層下午茶，也好，最近實在吃下午茶吃得有點頻密，的確是要收歛一下的。想來想去，大家決定去圓方商場，因為這裡在平日的泊車實在太方便。我常常覺得在圓方要找吃的，而又好吃的，大部份都在平台的一層。去到平台，跟朋友真的是求其走入其中一家就算，結果跟他在一間叫Papi的意大利餐廳坐下。 這天點了一客凱撒沙律及兩款小吃，全部都做得不錯。看到餐牌上寫著意大利麵食全都是店方手造，不是來貨的。這時我有點好奇，現在人人都說自己的意大利麵是手造，這麼小的一家店，真的會手造意大利麵嗎？隔了一會，八卦看著小店的開放式廚房，真的見著廚師正在做意大利麵。那一刻我就說，好～一定要找我那些愛吃意大利麵的朋友再來試試，事關這天實在吃不下意大利麵了。 上星期跟愛吃意大利麵的朋友晚飯，想也不想就跟他們說要去Papi，真心想試試這裡的手造意大利麵。先點了兩款小吃，蟹餅不錯，一客三件，每啖都是鮮甜的蟹肉。 另外點了肉丸，聽說是這裡必點的小吃。肉丸有質感，口感不會太硬，配充滿羅勒香氣的番茄醬，真的想再encore多一碟。 這晚我們三個人來，大家也不算大食，只點了兩款意大利麵，紅、白各一款。紅色的是最普通的肉醬闊扁麵，肉醬汁不過不失，茄味是頗濃，而且做得夠稠身。闊扁麵咬起來有點彈牙，而且吃到蛋香，吃得出是手造的質素，讚！ 吃完酸的，才吃白汁。朋友愛吃Carbonara，想也不想就點了忌廉煙肉意粉。意粉第一口咬下去，完全是al dente的口感，沒有挑剔的餘地。醬汁方面，朋友吃第一口已高呼好吃，忌廉汁夠稠，而且充滿濃烈的芝士及蛋黃香味，煙肉也不會太多，每款材料是相互緊扣的，絕對是近期我吃過最好的一碟Carbonara。 吃完這些其實我們已經很飽，甜品也吃不下，最後我只點了一杯伯爵茶來作結。一邊喝茶，還跟朋友在討論這一餐的質素，大家也驚訝這麼少的一家店，竟然能做出如此有質素的意大利麵，實屬難得。 地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)3樓平台R011號舖

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：多國菜, 飲食推介：麵館 —

令人深刻的喇沙

2013-09-13

因為工作關係，我是一個經常出入酒店的人，去看不同酒店的房間啦，又或是去酒店的餐廳試食啦，又又或是跟家人、朋友去吃飯喝酒吃下午茶。唯一的是我在酒店是極少到他們的咖啡廳的「單點餐牌」(a la carte menu)上點東南亞美食的，除了去灣仔君悅酒店的咖啡廳點海南雞飯外（因為真的很好吃！雞肉嫩滑、油飯粒粒分別滿油香～），我是絕少點其他東南亞食物的。我總覺得要吃東南亞美食，在香港很多地方也有很多滿有特色的東南亞菜吧！ 有一次約了工作上的伙伴去洲際酒店吃下午茶談公事，由於這裡的Lobby Lounge是長期爆滿的，又不能訂位，也因為工作伙伴極想到這裡吃下午茶，我唯有出絕招，明明約了三時，我一點半就到Lobby Lounge。結果那天一點半來到的時候非常肚餓，捱不住地拿了個a la carte menu來看，又恰巧那天很想吃喇沙，擔粗粗的在餐牌上點了一碗來吃。 碗喇沙一來到，第一件事是：好香！第二件事是見到好足料，有蜆，幾隻大蝦，又有魚蛋，豆卜。第三件事，當然是吃啦！先呷一口湯，好香的椰汁味，再是喝得出大蝦的鮮味。第四件事：夾一啖瀨粉上來，滑溜溜的被我「shu」一聲放進咀裡。 吃了幾口，喇沙還有一碟辣醬在旁，本身這碗喇沙是很「大眾化」的。為什麼說是「大眾化」呢？相比在馬拉吃過的正宗喇沙，這裡的說得上是不辣，就算吃不到辣的人點這碗喇沙，也能吃得到。不過如我這類嗜辣者，另上的辣醬就最適合我。這辣醬是秘製的，逐少分開慢慢加進湯裡拌勻再去，是更加提升了喇沙湯的味道，多一份辣味，更加惹味，湯底更見濃郁。 自從那一次發掘了這碗這麼好吃的喇沙後，之後有幾次想起要吃喇沙時，總會想起這裡。跟朋友來過數次，每次我也心思思想吃其他食物，但最後還是點了喇沙來吃，可想而知有幾好吃！由於每次吃這碗喇沙時，總忍不住拍張照片放上我的Facebook Fanpage及Instagram，竟然吸引到一眾喇沙粉絲也要來朝聖，大家來過吃完都讚呢～ 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介, 飲食推介：日式 —

賞味．兵庫食材

2013-09-06

早兩星期甫從溫哥華回來，即有食神。得香港洲際酒店的公關邀請，來到城中其中一家我很愛的餐廳Nobu，出席了Nobu跟兵庫縣合作推出的「兵庫縣嚐味饗宴」傳媒午宴。這次的推廣由更邀得神戶著名的法國菜餐廳Alain Chapel主廚小久江次廊主理，實在是非常難得的一次體驗。 出席午宴前做了少許功課，先查過究竟兵庫縣位於日本那個地方，一查之下，整個縣原來就在京都府隔離，而廣為人識的神戶就是位於兵庫縣。說真的，去過日本這麼多次，我還是搞不清什麼是縣什麼是府，真失禮。 這天吃到的「兵庫縣嚐味饗宴」大部份食材均來自兵庫縣，合供8道菜，每位$1438+10%，由即日至9月21日於晚餐時段供應。八道菜由小久江次郎及Nobu的行政總廚Erik Idos及壽司主廚Hideki Endo合作主理，每個單位負責菜單上的4道菜，很有心思。 事不宜遲，還是介紹當天吃過的吧！第一道菜由Nobu主理，是相當合時令的霜降燒海鱧刺身。這道菜一上檯，大家不斷都是說「嘩～好靚」又或是「煙燻味好香～」～ 頂層的是紅酒啫哩及淡路島無花果，無花果味道淡薄來得清新，跟味濃的紅酒啫哩一起吃，起了很有趣的化學作用。 吃完上層，拿開竹片，散發出超香的蘋果木煙燻味，令人難忘。時令的海鱧魚刺身，配上白蘭地鵝肝味增，完全將海鱧刺身的鮮味提升，味道更富層次。 由上至下說起，番茄慕絲幼滑，質感較稀薄，整杯倒進咀裡，滿口是極清新的番茄味，令人感覺煥然一新；黑芝麻烤鴨肉，略嫌鴨肉有點韌，一點羶味也沒有，黑芝麻極香，如果這塊鴨肉做薄切，會更討我歡心；海鰻天婦羅炸得剛好，魚肉嫩滑香口。 燒野豚肉沙律配洋蔥醬，這個洋蔥醬是Nobu其中一個Signature的醬汁Matsuhisa Dressing，是其中一個我很愛的醬汁。這次的洋蔥醬汁，用了來自淡路島的洋蔥，味道格外甜美！野豚肉同樣是來自淡路島，動物性脂助的溶點較一般豬肉為低，味道甘甜，但這片用來伴沙律吃的薄切豬肉，可能是切得太薄，實在吃不出應有的甘甜，但勝在有甜美的洋蔥醬搭救！ 再來是明石鯛魚燒配紅酒汁，魚肉有質感，配上香濃的紅酒汁，中和魚油的膩感。 這道煮雞柳香住蟹肉味增卷看上去不算特別耀眼，但嫩滑的雞肉卷著鮮甜的香住紅雪蟹肉，肉質纖維幼細，配上清甜的茄子味增，絕對是平凡中的不平凡。來自淡路島的茄子，清甜度令我突然想起在京都吃到新鮮香甜的蔬菜！ 放在雞卷上的雞皮，全檯人只要吃過一口，也會深深地愛上。炸雞皮一點油也沒有，烘烤得極度香脆，比薯片還要脆呀！眼見大家明顯地慳住食這片雞皮，公關小姐特別為我們Encore這片雞皮，真的好吃得要命！ 吃完雞卷，其實已經飽到九成。餘下還來了A5神戶和牛配山椒汁，神戶牛肉完全沒有挑剔的餘地，油脂甘香豐腴，肉質軟腍，蘸一些山椒汁吃，中和到油脂的膩感。 本來看到餐牌上的雜錦壽司，還在想應該沒有什麼特別，有一刻真的想過跟公關說不用給我壽司，因為實在太飽。誰知說時遲那時快，壽司已放在我的面前。不瞞你說，去過Nobu多次，無論在香港或倫敦，我甚少點壽司的，哈哈～今次吃到左邊第二件的鯛魚壽司，以我愛的New Style Sashimi做法去做，即是在刺生上面贊豉熟油，感覺像吃蒸魚，但魚肉並不是全熟，加上跟一小片墨西哥辣椒一起吃，既香且辣，一件壽司完全不普通。 最後來到甜品時間，呈粉紅的香桃芝士雪芭撻，實在誘人。香甜的水蜜桃，佐以Mascarpone芝士雪芭，伴著朱古力撻來吃，很完美。 另一件甜品是無花果丹波黑豆慕絲，一口放進咀裡，幼滑慕絲滿是黑豆香，當中夾著無花果的甜美，齒頰留香之作！ 最後以一杯兵庫特產刀豆茶來作結，非常完美，這杯茶未喝已傳來陣陣豆香。 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓