今年是香港文華東方酒店的50周年，酒店為隆重其事，特別在世界各地邀請名廚來酒店作合作交流。我覺得最有福的還是食客吧～能在安在香港這個地方，就能享用到不同地方的美食，實在太幸福。 文華50周年其中一個合作餐廳，是來自杭州最有名的百年老店，剛好開業100周年的＜知味觀味庄＞，於＜文華廳＞為食客帶來春日西湖美饌。早前＜知味觀味庄＞特地來港，為傳媒先預演一場，讓我有幸可率先品嚐各款店家有名的西湖名菜，非常感謝有關方面的邀請。 一邊寫這篇博文，一邊想起，去年剛好這個時候，我正在杭州遊西湖，在那邊看見最美麗的日落，我是到現在還記得那個「咸蛋黃」，回憶總是美好的。（月亮星座是雙魚的我，又感性起上來～記得上次遊杭州，是第一次，也只有一天一夜，對這個地方沒有特別認識。出發前又沒有問問熟悉杭州的朋友有什麼好吃，結果呢，沒有吃過什麼特別好吃的。直到臨離開杭州的一刻，才收到朋友的訊息，推介我到＜知味觀味庄＞，那時已經太遲了，都準備要離開，又怎去吧，唯有下一次吧～杭州，沒有再到過，今次竟有機會在香港吃到這家名店的菜式，太幸運。 還是說回這晚的西湖美宴吧～很久沒試過吃頭盤，吃到主食還未到就飽了一半。這晚的頭盤足足有五道，其中兩道，各有三款菜。嚴格來說，單是頭盤已吃了九款不同的食物。 先來＜知味素三碟＞，由左中右，分別是馬蘭頭百頁卷、素鵝及糖裹合桃。百頁卷一向都是很深得我心的一道小吃，百頁充滿豆香，配新鮮馬蘭頭，沒有挑剔的餘地；素鵝皮脆味濃，帶點燻香，不錯；糖裹合桃，吃起來真的充滿罪疚感，因為一吃就不停口。 邊說糖裹合桃吃到不停口，轉頭侍應奉上兩碗＜竹鹽花生＞，很有意境的賣相。大抵大家可能對竹鹽有點陌生，竹鹽其實是一種經過高溫淨化的海鹽，用來入饌，能充份提味，令食物更鮮味，口感更好。這道竹鹽花生比平常吃到的花生不算太咸但非常香口～ 我最愛吃口感煙韌的東西，去吃本幫菜必定會點糯米蓮藕。今次的晚宴也有這道＜八寶糯米藕＞，這個甜藕跟糯米一起，兩者均軟糯非常，超對我的口味，而且味道清甜淡雅，很喜歡！ 排得像一座塔的＜杭州鹵鴨＞，肉質鮮嫩，鹵得非常入口，每一口都吃到醬油香。 再來是我跟朋友S也很喜歡的＜香糟四喜＞，四喜包括：蝦、雞、蠶豆及豬脷～四款食物，滿是淡淡的糟香，當中以嫩滑、肉味濃的雞件及爽口的豬脷最深得我心，總覺得酒糟跟肉類最配。 吃完這麼多冷菜，侍者奉上熱湯一碗。這碗＜蟲草山家清供＞放在大家面前時，無一不驚訝，大家都說：「真的有冬蟲草，不是只有蟲草花呀！」真足料～這碗湯，不止足料，特叮別是在於用了虎跑泉水來烹調，勞師動眾把泉水運來做的湯，再加入不同的菌類，特別清澈、味道份外清甜。 ＜金牌蟹汁鱖魚＞又讓我看得目定口呆，以90度油溫炸過的鹽醃大桂花魚來到我們跟前，侍者還在魚上倒入濃濃的大閘蟹粉汁，對於我這個愛吃蟹的人來說，實在是未吃已興奮。 這條桂魚真的好吃！以90度油溫炸過，難得廚師在時間上掌握得非常精準，魚肉吃起來嫩滑無比，再難得的是加入了濃郁的蟹粉汁，竟然沒有掩過魚肉的鮮味！ 吃完美味的桂魚還不夠，再來多道＜叫化雞＞。吃了這麼多道菜都很出色，可是這道叫化雞有點教人失望。雞肉雖盡吸荷葉的香味，但肉質較乾，不知是否烹調時間太久呢～ 本身愛吃蔬菜的我，對這道排得非常精緻的＜油淋四素＞，特別有好感。 邊吃蔬菜，侍者又再奉上另一驚喜 － ＜龍井問茶＞。看菜單的時候，見到這道菜，真的單純地以為是龍井茶一杯用來清清味蕾，再準備吃甜點。誰知看到賣相，真的有點驚喜。 茶杯裡的像龍井茶葉的東西，令我們全檯人都議論紛紛，大家都在想這究竟是什麼。 侍者替我將壺裡的上湯倒進茶杯裡，再提醒要焗一會才進食為佳。那時心想：「吃？不是喝的嗎？」 好了～吃的時候，謎團解開。綠色的東西，單看賣相，真的以為是龍井茶葉。其實這些是茶麵來的，配上熱辣辣的上湯，麵底下放著鮮蝦、瑤柱及雲腿，上湯清甜，茶麵有口感，是賣相討好又好吃的一道菜～ 最後來到甜品時間～＜蔥包燴＞是杭州的地道小吃，薄餅包著香蔥兩條拿去炸，再蘸甜醬和辣醬一起吃。蔥包燴炸得剛好，香脆可口，蘸上甜和辣醬吃，甜辣混在一起，很有趣。 這件＜南宋定勝糕＞我愛吃到瘋了，又是那種軟糯口感的甜點。粉紅色的賣相，未吃已加分。口感非常有咬口，而且不甜也不膩，明明已經吃到很飽，又明明打算只吃一件試過就收手，最後我卻吃了兩件。原因：太對我的口味了！ 這天晚上的預演宴，雖然＜叫化雞＞不太合格，但其他全部的菜，我也覺得做得不錯，而且在香港要吃到有水準的杭州菜，只有數家，不妨也試試這家百年老店的啊！不過要吃真的要快手，＜文華廳＞一向的推廣也受歡迎，還是建議大家早一點訂位啊～

最近大家吃開年飯是否已經吃得很多呢？公司、朋友、家人也要吃開年飯吧！ 而我呢～今年新春期間跟家人去了旅行，相對跟朋友們的開年飯也延遲了很多。上星期應美心中菜的邀請，到位於太古坊的＜八月芳＞跟一眾好友吃開年飯，試試他們今年新春最新推出的賀年菜 － 撈起。 很多朋友都對「撈起」有點陌生，大家都會問，為什麼「撈起」要叫做撈起？為什麼過年要「撈起」？還記得第一次吃「撈起」是兩年前跟家人於新春假期去馬來西亞旅行，在那邊的中國餐館，幾乎每一檯，對！是每一檯！都站著，拿著筷子對著一碟色彩鮮艷的東西起哄，還一起將筷子放進那碟東西「起勢」夾起不停撈。我們還在問侍應那個是什麼，他說這個東西叫「撈起」，是傳統的賀年食物，裡面有三文魚生、蔬菜絲，加入酸汁及調味，整檯人都會站著，一邊跟對方說著好意頭的恭賀說話祝福對方，一邊將整碟食物撈勻，這個寓意大家都在新一年撈到風生水起，非常夠意頭！ 自此之後，在香港不是第一次吃撈起，因為第一次是在去年新春，媽媽在家裡煮開年飯，預備了一碟她自製的「撈起」，哈哈！今次美心中菜將撈起帶到香港，我想應該這個東西，在香港應會更普及，更多人知道什麼是「撈起」吧？！ 說回美心中菜的撈起，跟我在馬來西亞吃到的一樣，也有三文魚生、海蜇、大堆蔬菜絲、紅薑絲、芫茜、還有薄脆，調味也有不同的調味粉及酸汁。 「撈起」這款賀年食物，在香港還是新東西，餐廳特別印了單張，放在我們跟前，讓我們更了解怎樣吃這個撈起，還有什麼意思，很細心！ 食物放上了檯，笑容可鞠的職員先為我們作好準備工作，將青檸汁加入三文魚生及撈起。   再將放在利是封的調味料一併加入撈起，最後加入薄脆及調味醬汁，還有生油。（怕太油或想吃健康一點的話，可跟職員說「少油」啊！走油就不太好吃了～） 到了這個步驟，就到我們加入的時間了！大家都準備高舉長筷子，向大家說著恭賀說話，一邊將撈起，撈得有幾高得幾高，撈得越高越好意頭！看我這張照片，你們都可感受到我們撈得有幾興奮啦～ 已撈好的「撈起」～由於我們撈得太起勁，最後撈到碟邊及轉盤上也有撈起呢。放心，這個是正常的～哈哈！可見得大家撈得有幾開心啦～ 美心這個撈起，比我之前在馬來西亞吃到的更豐盛，味道酸酸甜甜，還有我喜愛的薄脆及柚子肉，超喜愛呀！這個好意頭、好玩又好吃的「撈起」會在美心旗下的中菜餐廳供應到三月中，真心推介大家去跟朋友吃開年飯時也可點一份「撈起」來取個好意頭啊！

上星期我的facebook除了被蘿蔔糕及年貨的照片洗版外，還有一個地方的照片，把我的facebook，Instagram及微博洗版，就是來自台北的人氣咖啡小店 － 咖啡弄。 每一次我去台北，一定會找一個Lunch或下午茶去咖啡弄，就算坐位之間好似有點迫，但就是很喜歡這裡的氛圍，還有食物啦～最愛是這裡的鬆餅，真的在香港吃不到。 前個周末，見到面書上有朋友post了一張咖啡弄menu的照片，還以為他們去了台灣，再看多兩眼，照片caption是「香港終於都有咖啡弄」，當時我的心情實在太激動，很想立刻跑去吃一份鬆餅。後來事隔一天，我的台灣朋友 － 鳳凰衛視的主播竹小姐打電話給我說：「要不要去咖啡弄，他們的創辦人來了香港，我想介紹給的認識。」就算這樣，想也不想就應承了。哈哈！ 晚上8時來到位於銅鑼灣邊寧頓街的咖啡弄，走進cafe，已經感受到濃濃的台灣氣氛。服務員全都跟客人先說國話後講廣東話，記著 － 他們操的是純正國語，部份還有台灣口音呀！絕對不是仙x岩那些的hea爆「些～光lin」啊～～ 好了～甫坐下，餐牌還沒有看，想也不用想，先來一壺熱水果茶。這是我每次在台北的咖啡弄都點的！（雖然海鹽焦糖拿鐵也好喝，每次點飲料都很糾結！）服務員為我端上水果茶，我的心裡是激動的！因為終於可在香港喝到這個水果茶了～（其實我上個月頭才去了台北一次，也有去咖啡弄喝水果茶，但到今天還是掛念著那味道呢） 水果茶跟我在台北店喝到的沒分別，清新香甜的水果茶，帶點微酸，很開胃。還有足料的水果在茶裡面，喝茶記得也不忘要把水果吃掉啊，水果吸盡水果茶的味道，特別的好吃呢～ 另外這道燻鴨羅蔓沙拉佐香橙也是必點的！微燻的鴨胸肉，軟嫩無比，配上爽脆的羅馬生菜及油醋汁，還有微酸的橙肉，簡單且美味～ 吃完沙拉，當然要來點熱食～先來一份現烤燻雞吐司披薩吧！台灣人最愛吃吐司，而且是厚吐司。這裡將吐司再加了燻雞肉加芝士，做成pizza的樣子，非常吸引。煙燻過的雞肉，格外討好，跟吐司及芝士實在太配，旁邊佐著我最愛吃的蛋沙拉，太完美了！這個是其中一款我非常推薦的。 再來一份店家新品 － 玉米里肌起司可頌，未吃之前，是我非常期待的一份餐點。里肌肉配雙重芝士實在是非常絕配的組合，里肌好吃，可是芝士不夠重，可頌是冷的。如果芝士味再重一點，可頌是暖的，應該會更加好吃啊！ 這裡的食物portion偏大份，吃到這裡已經有點吃不下了～當然，就算飽也要留肚子吃鬆餅啦～我們點了女生們看到都必定會大叫的草莓冰淇林鬆餅！好了～香港人吃慣的夾餅都是非常鬆脆的，見到台式的鬆餅應該會嚇一跳，因為是太厚了吧！？其實台式的鬆餅是這個樣子的，看起來很厚重，吃起來的口感是很實在的，但吃的是雞蛋香、麵粉香。咖啡弄的鬆餅教我這麼想念，正正就是這種味道、口感。配上大大粒的超甜的草莓，加上雪糕，好吃得讓人說不出話來。 香港的咖啡弄令我實在太滿意，完全跟在台北店吃到的沒有分別，全因店家對於食物的recipe、用料，也跟足台北。就連經營手法，也很「台灣」的，務求讓人有去了台北的感覺咧！這段時間店家還在試業階段，所以開業時間只由中午12時到晚上6時，很短的6小時，大家要吃的話，可先打個電話去預訂，因為我眼見這店實在是經常爆滿的。 咖啡弄 地址：銅鑼灣邊寧頓街9至11號登龍閣1樓 電話：2493-3033