無錯，現在每天三十幾度，應該沒有人願意在這炎熱的天氣下去吃火鍋，但我偏偏在這個時間寫火鍋。沒辦法，我身邊的朋友，很多都是「邊爐友」，一個二個不理天氣有幾熱，都愛去吃火鍋。好像前幾天，站在街上只需一分鐘，都會狂流汗的天氣，我又跟朋友去了吃火鍋。 早兩個月跟好友們來到位於尖沙咀的＜禾牛薈＞火鍋館，是我第一次來。這家店是朋友推介，他本人和家人也是常客，我心想：「你一家都吃得咀刁，相信這家店一家不賴！」。果然不負厚望，當晚無論火鍋湯底又或是配料，全都令人印象深刻，幾乎每一款都！好！掂！！這一晚因為跟朋友慶祝生日，好友是熟客，訂到包房，坐得幾舒適，每間房也有電視，侍應的服務也很快。 一行十個人，先來三個鍋，又叫到一檯都是食物，好像剛放監出來，十世無開飯咁。事實是我們這班朋友，聚會時很少去吃火鍋，所以大家也餓了火鍋很久。三個湯底：最上的是番茄薯仔、左下的是胡椒豬肚湯及右下的是枝竹豆腐魚頭湯。老實說，我最喜歡的是後兩者，番茄那個湯底，茄味比較淡薄，只屬一般。胡椒豬肚湯的胡椒下得夠足，味道夠濃但又不至於搶鼻或搶喉，豬肚處理得好，沒有異味也爽口，用這個湯底灼熟的配料顯得更惹味。枝竹豆腐魚頭湯是一大亮點，先看雪白色的魚湯就知道很對辦，有湯勺一撈，整個魚頭在鍋裡不停滾，湯底越滾越濃，建議放配料前先喝一碗湯！ 吃火鍋大家最關注的是牛肉，我想說的是這裡的本地手切牛肉叫價二百幾元一碟，絕對物超所值。看到這些分佈均勻的雪花嗎？肉味濃不在話下，這個牛肉的口感軟腍可口，又不會是超油膩的一種。我吃火鍋，從來都不是牛魔皇，平時三、四片牛肉我便停手吃其他，這晚我吃了五、六片呀！還有其他如牛胸爽、牛展也相當對辦，真的吃到不停口。 三色水晶包也不錯，三種餡料：奶黃、芋泥及叉燒。叉燒及奶黃餡料的水晶包，在其他火鍋店都見過也吃過，芋泥卻是第一次。想不到這裡的水晶包皮薄軟糯，芋泥香濃綿密，愛吃芋頭的絕對不要錯過！ 那天晚上我們十個人，點的配料很多，炸響鈴是即叫即炸，香脆可口，放進湯底一秒立即拿起，吸盡湯底，還有點咬口；脆鯇骨腩及脆鯇片也不錯，新鮮爽口無泥味；餐前小吃的炸片頭不錯，酸薑皮蛋也很好，皮蛋是糖沁的！ 之後再來，又跟另一班朋友來，是舊同事為我慶祝生日。我們五個女子，又點到一檯都是食物。湯底選了鴛鴦鍋，魚頭湯底是必點，另一邊鍋點了冬蔭公湯底。其中一位舊同事原來之前也有自己來過這裡，她說冬蔭湯底不錯，我們又試試。試了一口，果然很「冬蔭公」，湯勺一撈又是足料到尖叫，全部都是大頭蝦、香茅、檸檬葉等香料～ 一桌都是食物，簡單來說，跟上次來的時候一樣，全部配料都新鮮，連豬肝也不錯。炸午餐肉可當餐前小食，也可放進湯底灼兩灼就食得；墨魚滑夠彈牙，最緊要有墨魚粒增加口感～ 這次點了個海鮮拼盤，新鮮海蝦、生蠔、花甲及帶子，每款各4隻～蝦是游水的，來到我們前面，蝦腳還在動，味道鮮甜；帶子不是超厚肉的一款，但勝在味鮮爽口；花甲一粒沙都沒有，我不太吃熟蠔，沒有吃，但朋友吃完也說不錯。 另外我們點了幾隻蟶子，很肥美，灼至蟶子脫殼即食，好甜！ 今次再叫手切牛肉，質素跟上次來一樣，又是漂亮的雪花～ 上次沒有拍到牛展的照片，今次拍一張給你們看。牛展不宜灼太久，幾秒就ok，好爽口！ 我忘了這個的名字，好像叫「松葉蟹肉包」。我只記得侍應說這是即叫即包的，「滾」熟後咬開腐皮，裡面是滿滿的蟹肉，吃得出蟹肉是新鮮，不會是雪藏貨。難怪店家索價$30一個，果然物有所值。 早幾天跟朋友聚會，天氣熱到爆，我們還是去吃火鍋。這晚又是冬蔭公湯底，又是枝竹豆腐魚頭湯底，金牛座是很悶的，吃過好吃的，之後每次去都是點同樣的～湯底水準依然，是不錯的～ 禾牛薈有兩家分店，一家在九龍城，另一家就是我常去及這裡介紹的尖沙咀。聽說尖沙咀店的質素比較好，我也沒有試過九龍城店，反正也沒有尖沙咀店就腳。來說說人均吧，若有點海鮮的話，大約$500一位（這也要看看你點什麼海鮮啦，若你要宰一條活魚就不是這個價錢啦～），若只點普通食物，我試過$300一位啦～雖然大熱天時打邊爐是有點熱，但這裡的冷氣是幾充足的，打邊爐都OK啦～哈哈！ 禾牛薈火鍋館 地址：尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓 電話：3997 3369

原本位於中環歌賦街的＜牛記茶記＞，最近從網上得知在柴灣重開。回起想年初時知道他們因業主迫遷，實在有點不捨。雖然我不是中上環居民，但對於獨居的我，有時想吃家常小菜，又不想自己煮的時候，我總會想起＜牛記＞。這裡的長洲三寶、蒸水蛋、蒸肉餅全都是小時候在家裡會吃到的菜，吃到的是家庭式味道，是我尋找Comfort Food的其中一個地方。 小店由原來十多桌的，搬到柴灣後，地方大好多，檯的數量也多了幾倍。餐廳前身是酒樓，論裝修及環境，應跟前身的酒樓沒大分別，只換了門牌就可開業。最重要當然要菜式是否一樣，沒錯，餐牌依舊，同埋有地道小菜及碟頭飯麵，只是午市多了點心供應。 早幾晚一行七人前來「新」＜牛記＞，訂了7點半的檯，走進餐廳，見到坐無虛席，很「人山人海」，幸好我們提早有訂檯，否則不知要等多久才有得吃～這一晚，大家拿張菜牌，你一句，我一句，什麼都想吃，＜牛記＞招牌的菜，全部都想點。只有七個人，可以吃到幾多？整個晚上，大笑大吃大喝，點菜點了三次，好像吃極也不飽。吃得開懷，絕對是件樂事。 來到＜牛記＞第一件事，當然要吃「雞」。怡香太子雞及玫瑰花皇太后雞同是不可不點的，兩款雞以不同的味料去做，兩者同是煮得剛好熟，肉質非常嫩滑。前者以白鹵水浸熟，後者則用秘製豉油及玫瑰露酒來製成。前者白鹵水清香撲鼻，後者略嫌豉油味不夠濃，比從前在中環吃的有點失色。 脆皮肉餅外脆肉腍，當中夾著馬蹄增加半分口感，還有冬菇粒及馬友的香，非常好佐飯的菜式。 吃三款肉類，花尾躉兩食只是$268，我們也點了一份。先是花尾躉起肉炒球，魚肉嫩滑，魚味夠濃，唯一不好是油了少許。 花尾躉二食是陳皮蒸花尾躉骨腩，魚肉剛好離骨，跟陳皮同吃，帶點甘香之味，不錯。 椒鹽鮮魷炸得乾身香口，炸漿夠薄，如果可以多一點椒鹽，會更加惹味。 老少平安質素平平，大家也嫌魚肉下得不夠，豆腐也算鬆軟有豆味。 這牌另一道招牌菜是清湯蘿蔔牛腩煲，看著這個牛腩煲，大家心也一沉，為何清湯底有點混瀆，失了清湯的神萃。牛腩是煮得夠入味的，但肉質有點粗糙，不夠腍身，實在是以前在中環舊店吃的比較好。 咸蛋肉崧四季豆又是另一道失望之作，四季豆炒得一點也不乾身，豆也太過腍，一點咬口也沒有。咸蛋黃的質素也一般，味道也不夠香。 後來再加的蒸長洲三寶，即是魚乾、蝦乾及魷魚乾，但三寶少了份咸鮮，我自己在街市買到的魚乾比這裡的還要香，很失望呢～ 之前吃的老少平安不太對辦，於是再追加多個三色蒸水蛋。水蛋賣相很對辦的，我們拿了一匙的蒸蛋來看，水蛋滑溜得很，可是其餘的兩色蛋，即是皮蛋及咸蛋，完全看不到在那裡，有一刻裹以為是否落錯蒸水蛋的單。再看清楚，原來真的有皮蛋及咸蛋，不過分佈極不平均，而且份量少得可憐，這樣的話，我寧願吃蒸水蛋好了。 友人P由頭說到尾要吃揚州炒飯，好吧～又來一碟！炒飯不錯，足料，有鑊氣，飯粒分明，也有蛋香。 最後見到隔離檯點了一份蜜椒爆雞花，賣相精緻，我們又來了一碟。竟然是全晚最好吃的！雞花是將雞搥起肉反起拿去烤，因為跟骨仍然相連，就好像一朵花似的，所以叫雞花。蜜味相當平均，加上適量的黑椒，很惹味。 總括來說，今次「牛記」之行是有點失望的，跟以往的牛記相比，真的失色不少。不知道是否因為這裡比以前的店大了很多，檯的數量也相對多了，出品從也欠缺保證，有很多以往不錯的菜式，現在吃到都失準了，是蠻失望的。對於我這個住在港島東的人，有時間也會過來買隻雞外賣回家加料的。不過住得遠的友人說，相信吃過今次之後，也未必會山長水遠再來吃。 牛記茶室 地址：柴灣柴灣道111號高威閣東港城1樓A鋪