最近的周末，我的確比以前早起床，積極約約朋友一起吃頓美好的午餐，聊下天，一起舒緩一下平常工作的悶氣。很幸運找到一些朋友跟我一樣，無論是地道平價餐廳也會去，高級餐廳也會去的。既然是辛勞工作完一周，絕對是值得好好獎勵自己，所以選間星級餐廳來好好吃一頓也不為過啊！ 這一次跟朋友們來到香港四季酒店的Caprice法國餐廳，這裡已經好幾年有米其林三星的美譽，只是去年自餐廳大廚的離開，與新廚接任期間，餐廳亦從而跌至米其林二星。對於我來說，是幾多星也沒所謂，食物好、服務好、用餐環境好就足夠。 預訂了5月的某個周六12點半的檯，一行三個女生來吃高級法餐，被安排的檯正好面對維港海景，很舒心啊！其中一位朋友因事要遲來，我們在等待她的期間，侍應為我們送上Welcome Champagne～ 好了～終於等齊人，侍應先送上麵包，先是這款Semolina Roll，手感軟綿綿的，而且充滿麵粉的香氣！這款麵包沒有多餘的味道，最主要是用來配廚師特別從摩洛哥搜購回來的橄欖油，這支油叫Dessert Miracle（我忘記為支油拍照呀～）特別之處在於採用的橄欖樹是生長在沙漠中，要用上極大量的橄欖，才能搾取1公升的橄欖油。難怪這油的橄欖香氣較濃郁，蘸麵包來吃，首先會覺得味道很輕，再來嚐到是果香的味道。（據知這款麵包現在只會在晚餐時段供應～） 嚐完這支高質的橄欖油，再來是我蠻期待的麵包時間～我選了牛奶包、Baguette及橄欖卷。我想說的是這個牛油包真的魔鬼到不得了，軟熟又夠奶香，真會想吃完一個又一個，是會吃不停口的。 牛油方面，這裡供應的是Bordier手工牛油，是我最愛的品牌！我常常都說：「我不是一個麵包控，我是為了吃牛油而吃麵包的！」呈塔型的是有鹽及無鹽牛油，是一般會供應的。我這個麻煩人，知道Caprice Bar有供應Bordier Smoked-salt Butter，我不要臉地要求要了少少，就是照片中右邊的一款。這款牛油好吃在是那淡淡的煙燻香，還有那After Taste好像在吃煙肉似的，很有趣！ Amuse Bouche 是沙甸魚配墨魚汁Jelly、開心果泡芙配鴨肝慕絲及炸蝦、魚配檸檬葉。三款當中我比較喜歡魚蝦混合炸物，清新開胃。 頭盤選了【Alaskan King Crab, Avocado, White Asparagus, Sucrine salad and pomelo dressing】這個的賣相很討喜～最當造的白露荀配蟹肉忌廉，兩者的配搭清爽；還有阿拉斯加蟹肉配柚子慕絲，海水味和柚子酸味混在一起，很舒心；最後來個牛油果肉配柚子肉，從沒想過將牛油果配柚子的，總覺得兩者的味道不是很配，這天試過後，發然兩者原來是朋友，很配合。整體來說，這個絕對是一個很開胃的Appetizer～ 其實在五月我預訂了兩頓Caprice的周六午餐，在吃這一頓之前，我跟另一位朋友來。那一次同行的朋友很黑仔，點什麼也不對胃口，也有點瑕疵，總之她就是不滿意，最慘是到她最期待的甜品時間，她點的巧克力慕絲餅，當中竟然有她最討厭的橙香，這個她的個人喜好，我覺得不關餐廳的事，結果她吃了兩口就沒吃。當然我點的東西，我全都覺得不錯。及後跟餐廳反映，餐廳方面當然是覺得不好意思，結果免了我們其中一道菜的費用～其實我們提出意見，不是貪心想餐廳免了我們帳單中某些費用，只是我們一心只想餐廳可聽取到意見，得以改進而已。結果是之後我再來光顧的一次，不知道是餐廳有紀錄還是什麼，他們主動送上Welcome Champagne及多一道頭盤，這種絕佳服務，就是五星級酒店的服務水準啊！ 這款【Duck Foie gras terrine, rhubarb in chutney and confit style】是餐廳送的，我從來都不是Foie Gras粉絲，一定不會主動點來吃，既然這是餐廳送上的心意，我也欣然接受了。你們看這個漂亮的擺盤，這就是我喜歡吃法餐的原因（是有點膚淺吧！哈哈～）。Rhubarb，中文名叫大黃，長長的一條，有點像西芹的形狀，深粉紅色的樣子，味道帶點酸，很多時都會拿來做果醬的。這次的鴨肝凍，配的是煮過的大黃肉，配以底層的大黃果凍。淡淡的鴨肝味道，有些人覺得鴨肝凍會有羶味，這個一點也沒有，而且不覺膩，配上酸酸的大黃來吃，不知不覺會讓人吃多了。 另外，還附上開心果牛油軟包，烘過了，又香又脆，而且有開心果的香氣，是用來塗鴨肝醬吃的。我覺得呢～這個開心果軟包真的好吃，不如乾脆把它放在麵包盤在前菜之前供應吧。 短時間內來了兩次，吃的菜單都是一樣，上次我選了【Milk Fed Lamb Blanquette, wild mushrooms and vaucluse green asparagus】，肉汁鮮嫩的乳飼羊，加上用了白醋來煮，減去膩滯之感。 我喜歡吃海鮮，第二來終於點了【Bouillabaisse, Fondue of Tomato… Read More 【香港美食推介】「米其林二星」奢華法式午餐Caprice @香港四季酒店「美景＋美食＝美好的周末」
