上一篇寫了Linguini Fini的前菜（連結在此），今次來到寫他們的主打 – 意大利粉。 據知他們的意粉，每天都是現做兩次的，保証客人在午餐及晚餐時段，也吃到最新鮮的意大利麵，而且在烹調方面，完全做到al dente的水準，很難得。還有難得的是美籍意大利總廚Vinny在某些意粉中加入一些中國的元素，令這些dishes吃起來絕對有驚喜，這些都是有心思的表現，特別加分。 寫這篇blog的時候，我已經到過Linguini Fini十七次了，餐牌上的意粉我全都試過，老實說，大部份我也很喜歡。不過，要在這裡介紹，還是選了一些比較特別的，好吃的，在外面難吃到的跟大家分享。 Spaghetti Carbonara – 這個是我提及過加入了中國風元素的意粉的其中一款，是一個帶叉燒風味的意粉。第一次聽到這個意粉時，真的有點猜不透。平常我們吃到的Carbonara，用的是煙肉，但這裡的用的是自家醃製的五花腩肉，醬汁裡面加了天然的音樂蛋醬，吃起來真的有點叉燒醬的味道，但蛋味既濃且香，很特別的味道。 Linguini Fini Fragrant Grass Goat Cheese Fonduta – 又是另一款加入中國風元素的意粉。這次的比較特別，我想不是人人接受得了。這個意粉加入了我們平常用來煲綠豆沙的臭草去做，醬汁是羊奶芝士味道的。這個意粉吃起上來，真的很得意，我邊吃邊形容這個有點像吃綠豆沙的感覺。 Dried Shrimp Diavola – 在餐牌上被形容為意大利魔鬼火辣風乾蝦醬，我在想究竟有幾魔鬼火辣呢？意粉被端到我的面前，先是聞到很香的蝦乾味道，原來師傅在做意粉的過程，加入了將蝦乾現磨成醬到意大利粉麵糰裡，難怪吃起意粉時，吃到很香的蝦乾味道。除此之外，醬汁是很輕身的番茄汁，但加入了幾種不同的辣椒去煮這個汁，吃起來非常香辣惹味。我想說，這個意粉，我一吃就愛上了，之後每次去都要點來吃呢～ On Top of Spaghetti – 意大利大肉丸意大利麵，肉丸是店家自製的。肉丸質感一點也不會太「實」，足以証明沒有加太多粉進肉丸裡，真材實料，配上濃濃的茄醬，加上大量巴馬芝士在肉丸上，味道較重。我在想，最適合周末時，來這裡吃完這個大肉丸意粉，然後去蘭桂芳跟朋友喝酒，我想打了這個厚底，應該不會容易喝醉呢～哈哈！想法是否有點古怪呢？！ Chitara – 是一款絕對重口味的意粉，加了雞肝，鼠尾草及brown butter去煮，每一口都是非常濃的雞肝香味，不是人人也受得了，但吃起來真的很惹味，推介！ Arthur Ave. Linguini with clams – 鮮蜆意粉配辣番茄清湯意粉，又是我另一心水。這碟意粉上檯時，第一個反應是：嘩！好多蜆！好足料～然後第一口吃的時候，只吃到超香勁甜的蜆肉味，配上微辣的番茄湯做汁，非常簡單的一道意粉，但卻教我吃得津津有味，我連湯汁也喝光呢。 Fazzoletti “Nose to Tail Bolo” – 正方形的意粉，為什麼名字叫Nose to Tail Bolo呢？！ 因為用上了豬面肉，小牛肉及牛尾來做的醬汁，換句說話，即是由面吃到尾, 幾特別的concept，做出來的醬汁肉味濃，還有清清地的番茄味道，簡單中帶點不平凡的味道。… Read More Linguini Fini: 意粉篇