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新年紅豆湯年糕 [食譜]

2012-01-01

2012 第一篇Blog，先祝大家新年快樂，身體健康，繼續吃好的，玩好的，買好的。。。 我這個以前經常去日本的人，竟然有整整一年沒有去過被我稱為是我第二個鄉下的地方，最近真的很想念這個地方呢～～ 2012年，真的要找一個時間，回去走走～ 好！既然這麼掛念這個地方，就在新一年的第一天，照日本的傳統習俗，吃一碗紅豆湯，來慶祝新年吧！ 做這個紅豆年糕湯，一點也不難，最重要還是要有心機和時間。 今次做這個紅豆湯年糕，特地去Citysuper買了日本的十勝紅豆，是又圓又大夥的紅豆，煲出來的紅豆湯又起沙又有濃厚的紅豆味道，吃的時候，還是一粒粒大大的紅豆呢～ 年糕有分方型和圓型，我選的是圓型，沒有特定的原因，只是隨心喜歡買那一款而已。 做法很簡單，將紅豆置煲中，注水進煲裡（水跟紅豆比例大約是1份紅豆，5份水），先將水跟紅豆以大火煲滾，轉細火慢慢煲約一個半小時，待水收至跟紅豆的水位，就可以加入適量的冰糖調味，即成。 年糕更簡單，依包裝上寫以滾水將年糕煲兩分鐘，隔水放在紅豆湯上即成。 大家也試試像日本人一樣做一個紅豆湯年糕慶祝新年吧！！ P.S. 餘下的年糕，也可將它放進焗爐烤，然後再包紫菜吃，也很不錯的。（預熱焗爐200度，將年糕放在焗盤上，烤3分半鐘；將年糕反轉，再烤兩分半鐘，即成。）

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蒜香西蘭花墨汁扁麵[食譜]

2011-12-09

臨近聖誕,最近晚上經常都出席很多聖誕聚餐,少了時間在家裡煮飯吃。早幾天出席完IHM GROUP旗下的Posto Privato聚餐,離開前公關送上Homegrown Foods的有機蔬菜一大袋, 真的非常感謝他呢~ 在回家的途上,我在想這個星期每天晚上也有飯局, 獨居的我該如何處置這袋蔬菜呢~ 最後想來用來做午餐盒帶回公司, 既不浪費食物, 自己做的午餐盒, 也較健康一點喔! 這個動作真的要很有恆心才事成, 因為晚上飯局完了回到家都已經十時多十一時, 還要開爐火煮食, 真的很費神, 所以我偏向煮一些方便簡單,又易於攜帶的食物呢~ 今次做的是「蒜香西蘭花墨汁扁麵」,沒有加肉類。不加肉類最主要是因為最近晚餐吃得太多, 午餐想吃得清一點。這個扁麵準備的時候不長, 半個小時之內絕對可以完成得到。 材料: 西蘭花 半個 紅蘿蔔 1個 蒜頭 4粒 乾蔥頭 半粒 墨汁扁麵 80克 準備工作: 1) 先將蒜頭切成蓉, 乾蔥切片。 2) 紅蘿蔔去皮,切片。 3) 西蘭花洗淨,去莖,切成小件。再燒熱一鍋水,下油鹽將西蘭花灼至4成熟, 隔水備用。 4) 墨汁扁麵依然包裝上的指示煮熟, 隔水備用。 做法: 1) 燒熱鑊, 下兩湯匙油, 將蒜蓉及乾蔥爆香。 2) 將紅蘿蔔片加入, 中火炒至半軟身, 再加入西蘭花略炒。 3) 加入適量鹽及黑椒調味, 最後加入墨汁扁麵兜亂, 即成。… Read More 蒜香西蘭花墨汁扁麵[食譜]

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茄子田樂[食譜]

2011-12-08

辦聖誕派對要準備的，當然不止是一兩道菜式，大部份煮的我都想到用焗爐，因為在用焗爐煮東西的同時，也可用明火煮其他的，省卻不少時間。 在派對裡往往吃得太多肉類，所以我也會準備一些蔬菜，什菜沙律是一個不錯的選擇，但在冬天裡，吃一點熱食暖暖胃也不錯！在日本，我最喜歡吃茄子田樂，軟綿綿的茄子，跟甜麵豉醬混在一起，甜甜的暖暖的，感覺很窩心！正宗的茄子田樂，在甜麵豉醬方面，要將白麵豉及赤麵豉混好再加以調味，但在派對上要準備多款菜式，在這個食譜裡，我卻選了現成的甜麵豉醬，由準備到做好也不超過30分鐘，絕對是在派對裡一個不錯的菜式！ 材料： 茄子 1個 甜麵豉醬 做法： 1）將茄子洗淨，切半，在茄子肉上面界上井字的圖案。再用廚房紙巾將茄子的水份吸乾。 2）燒熱一鍋油，以中火將茄子炸至金黃色。記著要先炸茄子肉的一面，炸至金黃，再反轉將茄子皮一邊略炸。 3）將茄子盛起，用廚房紙巾將油吸乾。 4）再用鍚紙將茄子的底部包好。 5）將一茶匙的甜麵豉醬均勻地倒在茄子上。 6）預熱焗爐150度；用錫紙鋪在焗盤上，將茄子置在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘，即成。 小貼士： 用錫紙將茄子的底部包好，能避免在烤焗過程中，將茄子皮烤燶。 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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香草烤雞[食譜]

2011-12-07

每年最令我期待的一定是聖誕節，因為這個節日絕對是一班朋友找機會聚在一起大吃大喝的好藉口！每年十二月，一定會找些不同日子，跟朋友們在家開派對，為他們準備吃的喝的，歡聚一下！ 今年其中一個菜式一定不少得香草烤雞，人家說聖誕要吃火雞，但我卻覺得火雞太大隻，在香港一般的家中較難處理，所以用烤雞來代替，而且我做的烤雞，準備的工作不算多，只要在開派對前一晚將雞醃好，到第二天開派對前，將雞放進焗爐烤焗就可以了！ 材料： 光雞 1隻 煙肉 8片 百里香1束 （約15支） 迷迭香 10支 蒜頭 1個 海鹽 黑胡椒 橄欖油 準備工作： 1）先將光雞洗淨，去除所有內臟，用廚房紙巾將光雞裡裡外外的水份吸乾。 2）將百里香切半；迷迭香將葉摘下。 3）蒜頭洗淨去皮，拍扁。 做法： 1）用海鹽及黑胡椒碎塗滿雞的表面，放進密實袋內。 2）加入橄欖油、百里香、迷迭香及蒜頭，放進密實袋內跟光雞混在一起。 3）將密實袋鎖好前，將袋裡的空氣迫出，再鎖好密實袋。用手將雞加以按摩，再放進雪櫃醃最少6小時。 4）預熱焗爐200度。焗盤上鋪好錫紙，在預備放雞的位置，平鋪上4塊煙肉，然後將雞放在煙肉上，再將另外4片煙肉放在雞上面。（記緊要將香草及蒜頭也一併放在雞上及雞殼內。 5）先將雞烤焗45分鐘，再將雞拿出轉位，再焗45分鐘，即成。 小貼士： 1） 用密實袋將雞跟香草及醃料密封好，能令雞醃得更入味。 2） 用鍚紙鋪在焗盤上，烤雞後，只要將錫紙連雞油棄掉，方便清洗焗盤。 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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煮潮洲旺菜 (食譜)

2011-10-27

最近工作忙碌, 連帶應酬也不少,加上朋友飯局, 幾乎每晚放工後, 都不能回家好好休息。昨天累到飛起, 剛好放工後沒有約, 迫自己準時收工, 然後回家休息。回家途中想想晚餐吃什麼, 不想吃外賣, 想起好像很久沒有weekdays在家煮飯, 而且最好吃的, 一定是自己煮的東西, 最後還是怱怱忙忙的去了買菜。 回到家也差不多7時半, 能煮的都是一些簡單不過的菜式。平常吃得多矜貴豪華的東西, 有時回歸平淡, 吃點簡單的, 不是更好嗎?! 想起上星期在八珍醋園買了一支蒸魚豉油, 所以選了最家常不過的鮠魚來清蒸。吃蒸魚, 我最愛那蒸魚豉油的甜味, 再讚上熟油, 加大量蔥來吃, 這是我最愛的吃法。 獨居的我, 能吃的,真的不太多, 要煮一頓營養均衡的晚還. 又要有肉, 有菜, 再想有啖湯喝喝。在買菜的時候, 也幾傷腦筋, 剛巧見有到有潮洲旺菜賣, 想起早幾天在(食評可按這裡)跟朋友晚飯時, 吃過潮洲旺菜, 他們加了番茄, 唐芹去煮, 好好味, 於是這晚我也買了潮洲旺菜回家試試煮這個菜。 煮這個潮洲旺菜不難, 而且很方便快捷, 跟平時滾湯沒兩樣, 而且湯在最後也能喝。 材料: 潮洲旺菜 3棵 番茄 3個 唐芹 1棵 瘦肉 100克 水 醃料: 生粉 半茶匙 鹽… Read More 煮潮洲旺菜 (食譜)

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番茄炒蛋 [食譜]

2011-09-10

番茄炒蛋 － 對於很多人的心目中來說，是一道最簡單不過的家常菜，更加是一道在家裡會常常做到的。但番茄炒蛋也分不同的款式，今次做的一款是炒滑蛋及沒有加茄汁的，整個味道都天然一點。雖然說是簡單的菜式，很多人都會做。我不敢說我做的食譜是最好，但最少很多朋友來過我家吃，他們一邊吃一邊是不出聲，專心地吃，吃完都說好吃。姑且在這裡分享一下，大家也可以試試喔。 材料： 番茄 3個 雞蛋4隻 蒜頭 1粒 準備工作： 1）先將番茄洗淨，切成一件件。 2）雞蛋打發好，加入半茶匙生抽調味～ 3）蒜頭洗淨，切碎。 做法： 1）燒熱鑊，下1湯匙油，將蛋液倒入，快手不停炒，見大約餘下少許蛋汁，將炒滑蛋上碟，備用。 2）再燒熱鑊，下1湯匙油，爆香蒜蓉，加入番茄略炒。 3）加入半碗水跟番茄用中火煮。 4）煮至番茄軟身，加2茶匙糖及少許鹽調味。（記得試味～因為大家買到的番茄也不同，酸度也會有偏差！） 5）調味後，熄火，將番茄汁直接倒上剛才的炒滑蛋上。 6）將番茄汁跟滑蛋拌勻即成。（這時番茄汁的熱力會把炒蛋再煮熟一點，所以炒蛋時記得不要炒得太熟喔！） 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421  

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清蒸花雕奄仔蟹 [食譜]

2011-08-29

我喜歡吃，最喜歡吃蟹。身邊很多朋友都喜歡吃蟹，所以很多時候都會跟朋友聚在一起吃蟹。 奄仔蟹當造了很久，但我現在才分享煮法，未免有點遲吧？！沒辦法，早一陣子真係很忙，就算吃了也忘記拍照呢～但還是很想跟大家分享一下我的煮法。最近見了很多朋友做清蒸奄仔，都只是整隻奄仔隔水蒸，然後像拆大閘蟹一樣的去吃。不過我喜歡將奄仔開蓋跟蟹身分開蒸，加一點花雕酒在蟹蓋和蟹身一起蒸，吃起來多了花雕的香氣，加倍提升了奄仔的味道呢～ 材料： 奄仔蟹 2隻 薑片 蔥 花雕酒 做法： 1）將薑片及蔥段墊在碟上。 2）奄仔蟹洗淨，將蟹蓋和蟹身分開，平放在已放了薑片及蔥段的碟上。 3）在每件蟹蓋及蟹身，各淋上2茶匙花雕酒。（喜歡酒味濃一點的，可增加花雕酒的份量） 4）隔水以大火蒸12分鐘，即成。 吃蟹蓋的時候，蟹黃跟花雕一起吃，那種美味，真的難以用文字形容呢～哈哈！ 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421    

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花雕雞蛋蒸蟹 [食譜]

2011-08-26

秋天,是我每年最期待的一個季節。我這個最怕熱, 所以特別愛入秋後的天氣, 因為比較清涼嘛。 加上踏入秋天, 就快是我最愛的大閘蟹當造的季節, 每年總愛跟朋友們聚起來, 一起拆大閘蟹, 飲花雕酒, 我們也視這個聚會, 是一年一度的大件事。 還沒踏進9月, 身邊的朋友們已經開始討論何時相約一起拆蟹, 我的大閘蟹癮又來了。哈哈! 雖然現在還沒到大閘蟹的季節, 但我這個人最喜歡就是吃蟹, 前幾天忍不住買了一隻蟹回家做花雕雞蛋蒸蟹, 來滿足一下想吃大閘蟹的感覺喔! 其實這個菜式不難做, 只是要小心控制火候, 就很易可以成功。還有, 中秋節快到, 大家不妨在做節的時候, 試一下這個菜式吧! 材料: 蟹 1隻 (可用花蟹或奄仔蟹) 雞蛋 3隻 上湯+蟹汁 共100毫升 花雕酒 2湯匙 調味料: 花雕酒 2湯匙 薑汁 1湯匙 糖 ¼茶匙 準備工作: 1) 先將蟹洗淨, 不用斬件, 放在碟上, 將2湯匙的花雕酒淋在蟹身上, 隔水大火蒸至8成熟, 備用。 2) 蟹汁跟上湯拌勻, 調味料拌勻備用。 3) 雞蛋打發好, 加入蟹汁上湯拌勻。 做法:… Read More 花雕雞蛋蒸蟹 [食譜]