最近走到菜市場，見到豆角當造，想要買些來煮兩味。平常回媽媽家吃飯，吃到豆角的，大多數是豆角叉燒炒蛋，又或是豆角炒肉片，有點悶吧～走過豆腐檔，見到有新鮮的鯪魚肉，想起不如將豆角跟魚肉放在一起，魚肉沒有吃肉片那heavy的感覺，應該幾適合夏天吃的菜式呢！ 材料：（二人份） 豆角 十數條 鯪魚肉 四兩 乾蔥 一粒 蒜頭 兩粒 準備工作： 1) 先用一茶匙生抽、麻油及糖各半茶匙、一茶匙生粉、少量鹽及白胡椒粉跟鯪魚肉拌勻，放進雪櫃半小時，備用。 2) 豆角洗淨，切成約5cm長，備用。 3) 乾蔥洗淨，切片；蒜頭洗淨，切碎。 做法： 1) 燒熱鑊，下一湯匙油，以中火將鯪魚肉煎成魚餅。 2) 盛起魚餅，將表面的油用廚房紙吸乾，切成條狀，大將跟豆角的長度相約。 3) 再次燒熱鑊，下半湯匙的油，中火將蒜蓉及乾蔥爆香，加入豆角略炒，加三湯匙水，蓋上鑊蓋煮三分鐘。 4) 加入鯪魚肉條兜亂，加少許鹽及糖調味即成。
平常大家喝到的都是椰子雞湯，而我體質不太受到雞湯，但我又愛喝椰子湯，所以就想出用椰子跟紅蘿蔔粟米加西施骨來煲，滋潤也不燥，是每個人都能喝的湯水。 材料： 椰子 一個 紅蘿蔔 兩條 粟米 兩條 蜜棗 三粒 果皮 一角 西施骨 八大件 做法： 1) 椰子切開後，取其水，將椰子肉切件。 2) 紅蘿蔔洗淨去皮，切件。 3) 粟米洗淨，切件。 4) 西施骨洗淨，燒熱一鍋水，將西施骨出水，隔水備用。 5) 燒熱水，將所有材料放入（除了椰子水），以細火煲兩小時。 6) 將椰子水加入，再以細火煲半小時，即成。
每次出外用膳，每逢見到有青口的菜式，總會很想很想點來吃，奈何每次都會被朋友阻止，原因是他們覺得很多餐廳煮的青口未必好吃，又或是價錢貴，卻份量少，吃得不化算。我好喜歡吃青口，所以很喜歡到中環的Frites吃，他們那邊點的青口，都像我在法國吃的一樣，都是一鍋一鍋上檯的，而且價錢不算貴，1公斤的青口，大約百多元，一個人吃，絕對是吃青口都吃得飽。由於太喜歡吃，有時在家做飯，我也會買青口回家自己煮，最愛的一定是白酒汁，其次就是番茄汁呢～有些人喜歡吃白酒忌廉煮青口，我卻喜歡簡單點，單是白酒就足夠，不過我自己煮的時候，喜歡加入茴香一起煮，煮出來的青口，有香噴噴的白酒之餘，還有茴香的香味，多一種層次，更好吃呢～要煮其實一點也不難，很多我的朋友跟著以下的步驟，都沒有試過不成功～ 材料： 活青口 1公斤 （我比較喜歡用法國藍貝，肉質夠嫩又鮮甜。今次煮青口時沒得買，反而買了紐西蘭的代替。） 茴香 半個 乾蔥 兩粒 蒜頭 三粒 白酒 一杯 上湯 半杯 牛油 5克 準備工作： 1）先將青口洗淨，茴香洗淨切絲。 2）乾蔥洗淨去皮切片，蒜頭洗淨去皮切碎。 做法： 1）以中火燒熱鍋，下牛油煮至溶，加1湯匙橄欖油，將乾蔥及蒜蓉爆香。 2）加入茴香，炒至軟身。 3）倒入白酒及上湯，加入青口，蓋上鍋蓋煮五分鐘。 4）打開蓋，檢查青口是否已經打開，沒打開的即代表已壞，應立即拿走。最後以鹽及黑胡椒調味，即成。 吃白酒青口好像有點單調，對嗎？配菜可以買一些椰菜苗回來清炒，也不錯喔。 材料： 椰菜苗 12粒 蒜頭 兩粒 上湯 1/4杯 牛油 5克 做法： 1）將椰菜苗洗淨，切半。燒一鍋水，將椰菜苗灼至8成熟，隔水備用。 2）燒熱鑊，以中火將牛油煮溶，然後爆香蒜頭。 3）加入椰菜苗略炒，加入上湯煮三分鐘，最後加鹽及黑胡椒調味，即成。 其實這樣已經可以在短時間內煮好二人晚餐，若果擔心不夠飽肚，可煮一些意大利麵跟青口伴著一起吃喔！Happy Cooking!!
母親節，出外吃飯總是超多人，每一次都傷盡腦筋，要想去那裡吃，吃什麼。其實，有時出外用餐，倒不如在家裡做一餐飯給媽媽食，不是更好嗎？要煮一餐飯給媽媽吃，我想以清淡為主會比較好，因為我覺得通常媽媽都比較吃得清淡，所以我想這道三絲魚鬆看上去色彩豐富，有魚肉有蔬菜，吃得健康又清淡。 材料： 鯪魚肉 100克 五香豆干 兩塊 紅蘿蔔 一條 芹菜 一棵 洋蔥 一個 蒜頭 兩粒 調味料： 蠔油 兩茶匙 豉油 一茶匙 水 三湯匙 準備工作： 1) 鯪魚肉放進密實盒，加一茶匙生抽、半茶匙麻油及少許胡椒粉，跟鯪魚肉拌勻。蓋好盒蓋，然後放進雪櫃十分鐘。 2) 紅蘿蔔、洋蔥及豆干洗淨，切絲。 3) 芹菜洗淨，只取莖部，切段。 4) 蒜頭洗淨，切碎。 做法： 1) 煎pan燒熱，下一湯匙油，將鯪魚肉放下，壓平，兩面煎成金黃色。 2) 盛起煎好鯪魚肉餅，切成幼條狀。 2) 將鑊燒紅，下一湯匙油，將蒜蓉爆香，加入洋蔥及紅蘿蔔炒至軟身。 3) 加入芹菜、豆干及鯪魚肉條兜勻，再加入調味料炒一會，即成。 小貼士： 用密實盒盛起鯪魚肉，加調味後放進雪櫃，可令魚肉更快入味，而且避免讓魚肉吸入雪櫃的異味。
我喜歡吃番茄，所有番茄的湯，我都喜歡喝。 最喜歡還是中式的番茄薯仔魚湯，每次回媽媽家吃飯，她會問我想喝什麼湯，我大都是說要喝這個。她每次都會買很多小的魚，將整個湯煲到奶白色，喝的時候，又滑又甜，沒有半點魚腥味，超正！ 最近工作較忙，抽不到時間回媽媽家吃飯，要喝湯，當然就得自己煲。講真，這個湯，非常普通，我想很多人都懂得煲這個湯。不過我覺得就算是多普通的湯，在每個人心目中，也有屬於自己的口味，當然我也有！今次在這裡跟大家分享一下我自家最愛的番茄薯仔魚湯食譜，交流一下吧！ 材料：（四人份） 番茄 4個（選比較大及熟的那些） 薯仔 2個 粟米 2條 瘦肉 200克 大眼雞魚 2條 （買魚時，記得不要打鱗） 薑 4片 水 做法： 1）將番茄、薯仔及粟米洗淨，切件。 2）瘦肉洗淨，切件，出水。 3）大眼雞魚洗淨，用廚房紙吸乾魚表面的水。 4）燒熱鑊，下兩湯匙油，爆香薑片，將大眼雞魚兩面煎至金黃色，加一碗水煮兩分鐘，熄火。將大眼雞魚放進魚袋，魚湯留來備用。 5）煮滾一大鍋水，將所有材料（番茄、薯仔、粟米、已出水的瘦肉、已煎好的大眼雞魚及魚湯）放進煲裡，以中至慢火煲約兩小時，最後加鹽調味，即成。 備註： 如不喜歡飲魚湯，可以排骨代替。將排骨洗淨出水，就可放進去煲。
記得在過新年前，我還在說要減肥，要吃少一點，怎知轉個頭就飛了一轉上海，也是不停的吃吃吃，好像沒有停過似的。下個月又會再飛，真不知我到時又會吃成什麼的一個樣子？！ 為了不想再胖下去，最近盡可能都不為自己安排什麼飯局，很多試菜的都推掉了，只選了部份的出席，就是想吃少一點。不外出用餐時，還是自己煮食，最能控制自己吃什麼。 這天晚上，突然很想吃露荀，於是就跑去買了一包，跟雞柳肉一起炒，加了點麵豉醬，就成了我的晚餐。色彩繽紛，有肉也有蔬菜，也算不錯喔！ 材料：（2人份） 露荀 5條 紅燈籠椒 1個 雞脾肉 1件 乾蔥 1粒 蒜頭 2粒 麵豉醬 1茶匙 雞肉醃料： 生粉 1茶匙 糖 1茶匙 豉油2茶匙 水 1湯匙 麻油、鹽及白胡椒粉 少許 準備工作： 1）先將雞脾肉洗淨，用廚房紙將雞脾肉的水份吸乾，切成將0.5厘米的條狀，再用醃料醃大約15分鐘。 2）露荀洗淨，鈄切。燒一鍋水，將露荀灼3分鐘，隔水備用。 3）紅燈籠椒洗淨，切丁狀。 4）乾蔥及蒜頭洗淨，切碎。 做法： 1）燒熱鑊，落1湯匙油將乾蔥及蒜蓉爆香，轉中火再加入麵豉醬兜勻。 2）加入雞脾肉（連醃料），炒至半熟。 3）將紅燈籠椒及已灼過的露荀加入兜亂，加一湯匙水，加蓋煮3分鐘，即成。 不用半小時，一個好吃又好看的菜式，就煮好了！這個食譜，如果不想用雞肉，可考慮用鮮魷喔！如果是吃素的，露荀可多放一點，燈籠椒也可加多兩款顏色的一起炒，也很惹味的！
新春假期終於都過，這個假期，我真的吃了很多，自然心廣體「胖」，肥到有些褲穿不到！（暈）就是因為這樣，決定要實行Detox Plan！朋友說，肥，不是應該減肥，要節食嘛？但我這個人，太愛美食，難以忍口，我想要我減肥，還要節食，真的太痛苦，我想不夠幾天，應該會放棄。說得是排毒，當然是多吃蔬果，少吃肉，又要跟我最愛的澱粉質暫時Say Goodbye！這次的排毒計劃，還有其中一個目標要吃少一點，不能再大魚大肉。 周一至周五，試食或工作上應酬的飯局少不了。要真正Detox唯有靠周末的時間，在家裡多煮食，就能對自己的飲食多一份控制。 這個周末，在家裡用Homegrown Foods的有機蔬菜，做了一個意式什菜湯，只吃這個當午／晚餐，也很飽肚，用有機蔬菜來做，特別有益。聽說過很多女藝人也是靠喝什菜湯來Keep Fit呢～ 材料：（六人份） 番茄 1個半 翠肉瓜 1條 西芹 1/4棵 紅蘿蔔 1條 洋蔥 1個 羅勒 12片 意大利煙肉粒 (Pancetta) 70克 罐頭番茄粒(Chopped Tomatoes) 1罐 上湯 1公升 水 1公升 鹽及黑胡椒 適量 橄欖油 做法： 1）先將西芹、紅蘿蔔、洋蔥、翠肉瓜、番茄，全部洗淨，切粒。 2）燒熱鑊，下一湯匙橄欖油，以中火將洋蔥炒至軟身。 3）加入意大利煙肉粒炒香至熟。 4）待意大利煙肉粒炒至轉色後，就可逐一加入西芹粒及紅蘿蔔粒炒至半軟身。 5）將已炒好的什菜粒倒進鍋中，加入罐頭番茄粒，上湯及水，開大火煲至滾。 6）煲至滾後，加入羅勒，轉中慢火再煲15分鐘。 7）加入翠肉瓜粒及番茄粒，再煲10分鐘，加黑胡椒及鹽調味，即成。 Remarks: 1）加入意大利煙肉粒在什菜湯中，可令整個湯多一份煙肉香味。Pancetta在一些大型的超市都可買得到，如Citysuper或Sogo。如果不想用Pancetta，可以雞肉代替。 2）因為翠肉瓜及番茄粒容易煮腍，所以在湯差不多煲好的時候，才放進去，這樣在喝湯以外，也能吃到有咬口的蔬菜粒。 3）如想喝得清一點，可以水代替上湯。
農曆新年快到，相信大家也在忙於買新衣服﹑辦年貨﹑還是在家親手做蘿蔔糕或年糕，準備過年呢？相信在年假那幾天，大家除了出外拜年，也會有機會有朋友來你的家中拜訪吧～每在那幾天，照待客人的食物不外乎一些糕點。老實說，一連幾天去拜年，每天去三兩個地方拜年吃的都是年糕，真的有點吃不消。 今次特別為大家介紹這個「番茄及煙三文魚意式烤麵包」，在過年時招待親戚朋友，既新穎又不失體面。這個小食感覺幾清新，讓大家在那些糕點以外有多一個選擇吧！ 材料： 番茄 1個 紅洋蔥 1/4個 新鮮羅勒葉 (Basil) 6片 煙三文魚 2片 新鮮時蘿草 (Dill) 1小束 法式長麵包 1/2條 調味料： 牛油果油 橄欖油 黑醋 檸檬汁 煙燻海鹽（或海鹽也可） 黑胡椒 楓葉糖漿 黑醋糖漿 準備工作： 1) 番茄洗淨，去籽，切細粒；紅洋蔥洗淨，切粒。 2) 新鮮羅勒葉洗淨，切碎；新鮮時蘿草洗淨，去莖部。 3) 法式長麵包切片，約1cm厚。 做法： 1) 將番茄粒及紅洋蔥碎放進密實盒，加入調味料（牛油果油2茶匙﹑黑醋2茶匙﹑楓葉糖漿2湯匙，檸檬汁﹑煙燻海鹽及黑胡椒各少許）拌勻，蓋上密實盒蓋放進雪櫃備用。 2) 先在工作檯上鋪上保鮮紙，放上煙三文魚片，將時蘿草放在煙三文魚上。 3) 將煙三文魚跟時蘿草一併用保鮮紙卷好，在煙三文魚卷上撒上煙燻海鹽及黑胡椒各少許，用保鮮紙包好，再放進雪櫃備用。 4) 將煎Pan燒熱，爐火轉為中火，放入法式麵包片，在麵包面倒上少許橄欖油，將兩面烘脆即可。 5) 從雪櫃將番茄粒及煙三文魚卷拿出。先將番茄粒平均放在已烘脆的麵包上，在番茄粒上唧少許黑醋糖漿，即成。 6) 另外將煙三文魚切成小粒，再加入橄欖油1茶匙及少量檸檬汁拌勻，再平均放在已烘脆的麵包上，即成。 小貼士： 1) 利用密實盒將番茄粒裝好放進雪櫃，可防止番茄汁吸到雪櫃內其他食物的氣味，方便衛生。 2) 利用保鮮紙能衛生地將煙三文魚跟時蘿草一併卷好，而且在包好後放進雪櫃，可將時蘿草及調味料的味道更快被煙三文魚吸收。