情人節Special：香煎鵝肝配ROYCE朱古力醬[食譜]
有看這裡的都知道，我喜歡吃，但更加入廚煮食。我家裡有安裝無線的收費電視，這個收費電視有一個台叫＜為食台＞，一聽個名都知最適合我看，全個台都是關於飲食的。其中一個節目叫＜新派煮意＞，分別由某中餐廳的老闆及city’super的行政總廚Charmaine教煮中餐及西餐。不要以為看煮食節目很「師奶」，他們兩位教煮食的方法新穎輕鬆，所以我一直都有追看，其中我最仰慕Charmaine，她教煮的西菜，變化多，全部都易煮，很多時我在家裡煮食，很多都是由她的食譜啟發。（不過現在這個節目，已經沒有了Charmaine教廚了，卻換上了另一個女廚師） 上周日有幸得到海港城及City’Super的邀請，終於有機會跟Charmaine學師，之前一知道有這個活動，真的非常興奮呢！今次跟一班平時出來飲飲食食的朋友，一起煮食，絕對是第一次，煮食過程充滿笑聲，尖叫聲，有些平時唔覺唔覺，原來煮食起上來，真係好Pro！ 這次學煮的是Charmaine特別為情人節設計的大餐，每個dish的煮食時間都不超過十分鐘，非常方便，而且煮出來的東西，雖然快，但絕對不賴，當中有鵝肝，有牛排，有意粉，有甜品，很豐富的！這次的煮食經驗，我會一連三天在這裡跟大家分享，好讓大家在情人節當天也可照著做，跟另一半過一個溫馨甜蜜的情人節喔！ 講回Cooking Class，在煮每一道菜前，我們先看Charmaine示範～ 看完示範，再自己動手做，今次我們兩人一組，大家都有一個爐頭，材料及工具。一邊煮，一邊有staff幫忙洗工具，材料也是預先切好的！ 還有wine pairing，今次喝香檳～ 今次先介紹第一道菜 － 香煎鵝肝配ROYCE朱古力醬～煮過很多東西，煎鵝肝，絕對是我的第一次。每次走到超市，見到有靚鵝肝，總是心動好想買回家煮，但每次思前想後總覺得好難煎，稍一失手就會變成一pat醬，浪費了它，所以從來沒試過買回家試！今次有幸看到Charmaine示範，發現原來鵝肝不難處理，自己在家也可以做到在餐廳吃到的水準！ 材料很簡單，當然不少得鵝肝，平時我很愛用的煙燻海鹽，黑胡椒，麵粉，ROYCE 70％的黑朱古力及淡忌廉。 做法也很簡單，先在鵝肝上撒上煙燻海鹽及黑胡椒碎～ 再在鵝肝上撲上薄薄的一層麵粉，記著每一邊都要上粉。（連邊也要喔！） 開中火將煎pan燒熱，將鵝肝放上去煎至兩邊金黃色而且變軟身，即可上碟。（一邊煎，鵝肝會慢慢出油的～所以煎鵝肝完全不用下油呢！） 煎完～這件就是我第一件煎好的鵝肝！！！賣相不討好，但第一次煎，算OK吧？！ 至於朱古力醬，由Charmaine幫我們做，先將朱古力隔熱水溶掉，再加入大約兩湯匙的忌廉，快速拌勻。 將已朱古力醬倒在鵝肝上，很快就完成這道香煎鵝肝配ROYCE朱古力醬。 其實，一邊煎鵝肝，可以一邊做到朱古力醬的。方法是在煎鵝肝的同時，將朱古力同時間隔著熱水待它慢慢溶化，當鵝肝煎好，才將淡忌廉加進朱古力醬裡，就可以準們上碟。這樣可以防止煎完的鵝肝後，因為要煮醬汁令鵝肝變涼呢～
