蒸水蛋，很多人都喜歡吃。而蒸蛋也可以有另一些變化，蒸三色蛋啦、肉碎蒸蛋啦～總之要說起雞蛋，身邊很多朋友都說很愛吃蛋。 現在流行Green Monday，的確吃多點菜對身體好是事實，所以最近我煮的都以素菜為主，肉類也只是因情況才煮。這天一個人回家，不想吃外賣，於是找找冰箱裡吃得的都拿出來，只有一包露荀、本菇、還有雞蛋，就是這樣，煮了這個露荀本菇蒸蛋，簡單、美味而且有營養。 材料： 雞蛋 3隻 幼露荀 束（約10條） 本菇 1包 清水 200ml 調味汁： 素蠔油 2茶匙 鹽 少許 糖 半茶匙 水 30ml 做法： 1）將雞蛋打發好，混入清水，放進 Miele Puresteam蒸爐以90度蒸15分鐘，取出備用。 2）將本菇切去根部，洗淨，用廚房紙吸乾水份。 3）露荀洗淨，切粒。 4）燒熱鑊，下1茶匙油，加入本菇及露荀炒一炒。 5）加入調味汁，以中火煮3分鐘。最後將生粉水（1茶匙生粉＋2茶匙水）慢慢倒入，煮至稠身，熄火。將所有汁倒在已蒸好的蛋上，即成。
早一陣子逛街市經過乾貨檔，見到一些大條又厚肉的銀魚仔。記起小時候外婆常常會蒸銀魚仔給我們吃，贊入豉熟油的銀魚仔，咸香更突出，飯也吃多碗，結果沒想多就買了幾兩肥大的銀魚仔回家。 某天跟同事吃午飯，在茶餐廳吃到一碟美味的銀魚仔蒸排骨，那一刻才驚覺原來豉汁蒸排骨，跟銀魚仔一起蒸來吃，味道是非常配合。第二晚回家自己立刻試做，一take過，一點難度也沒有，相信你也能輕易在家做得到。 材料： 排骨 500克 銀魚仔 10-12條 指天椒 (去籽） 1/4隻 醃料： 生粉 1茶匙 糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 白胡椒粉 少許 生抽 2茶匙 麻油 少許 水 2茶匙 蒜頭 3粒 （切碎） 豆豉 10粒 做法： 1）排骨洗淨，將醃料拌入，醃最少20分鐘。 2）銀魚仔用水浸10分鐘至軟身。指天椒切幼絲備用。 3）將排骨置碟上，灑上指天辣絲，將銀魚仔放在排骨上。 4）Puresteam蒸爐調較至100度，蒸12分鐘，即成。 Remark: 不喜歡辣者，可選擇不加入指天椒絲。 沒有Puresteam蒸爐，可用隔水以大火蒸12分鐘。 用Puresteam蒸肉，肉汁鎖得非常好，吃的時候，口感有彈性，而且很Juicy。
之前有跟大家提過，今年會有新動向。如今終於可以跟你們分享，由今天開始，我將會在WOM Guide網站撰寫專欄，每月一次，大家請多多支持啊！（請按這裡Bookmark我的專欄 － 美味筆記）第一篇稿，寫了Sunday Roast，是我在英國其中一款最愛的食物呢～ 曾在英國留學六年的我，特別愛吃英式食物，什麼炸魚薯條、All Day Breakfast、英式鬆餅，全都是我的至愛。而Sunday Roast呢？相反比較少吃，英國人通常在星期日跟家人聚首一堂，就會去吃Sunday Roast，而我卻跟朋友的家人一起去吃過幾次Sunday Roast。一家人邊吃烤肉，邊喝紅酒談天說地，樂也融融，很愛這個氛圍。 現在回到香港，要吃Sunday Roast原來也不難。最近香港四季酒店的The Lounge推出了只在星期日午市供應的Sunday Roast。這天來了試Sunday Roast, 椰子薑味忌廉南瓜湯喝完一點也不覺膩；椰子及薑的味道很平均，完全沒搶去南瓜的香味。 不愛喝南瓜湯的話，可選這個阿拉斯加皇帝蟹伴蘋果絲、天然曬番茄、羅馬生菜沙律配意大利白醋汁。蟹肉甜美彈牙，配上清新的蘋果絲及爽脆的羅馬生菜，意大利白醋汁微酸開胃，最適合在夏天吃。 主菜的烤肉有兩款：香燒澳洲黑安格斯肉眼牛扒及檸檬百里香燒澳洲走地雞。肉眼牛扒油脂分佈得平均，口感軟腍，肉味濃厚。 燒走地雞更驚艷，雞皮香脆，盡是香草及檸香，雞肉烤得完全沒有過熟的情況，連雞胸部位也軟嫩無比，非常Juicy。 配菜中的薯蓉極之美味，薯蓉非常嫩滑，充滿牛油香味，難得吃完完全沒有油膩的感覺，反而想吃完一口再一口。 其他的配菜如燒白甘筍、甘筍、紅菜頭及乾蔥，色彩繽紗，令人食慾大增。 甜品是暖焦糖布丁配黑加倫子雪葩，很多人怕焦糖布丁太甜，這裡的剛好甜度適中，跟酸酸的黑加倫子雪葩一起吃，剛好中和焦糖的甜味。 香港四季酒店The Lounge的周日烤肉菜單包括沙律或餐湯、兩款烤肉中任擇一款、配菜、甜品及咖啡或茶，每位HK$480 +10%, 另加HK$100可配餐酒一杯。 對於我這個曾在英國生活的人來說，回到香港最愛是想找回昔日在英倫的感覺，怡東酒店的雙城吧(Dickens Bar)就是我其中一個愛去的地方。這裡每天供應的都是英式食品，當然也不少得Sunday Roast。每逢周日更有供應周日早午自助餐，當中的烤肉是不可錯過的。烤牛肉從澳洲入口，肉味濃郁，跟燒汁一起伴著最傳統的Yorkshire Pudding來吃，吃後是非常滿足的感覺。 怡東酒店雙城吧的早午自助餐逢周日及公眾假期中午12時至下午3時供應，成人每位HK$258+10%，小童每位HK$128+10%。自助餐包括一杯特選飲品（可選啤酒、雞尾酒、汽水、果汁及紅白酒）及無限量添飲咖啡或茶。
很久沒寫旅遊，有看這裡的都知道，去年是我的「飛行」年。無論是出差，還是去旅行，都是不停飛，幾乎每個月都飛一次，好誇張。 每次收拾行李都令我很頭痛，就算飛得再密，總會有執漏行李的情況出現。我通常會忘記帶什麼呢？電話充電線、插頭、粉底、卸妝液、衛生用品、吹風機（鬈髮用的風罩）及卸妝棉，都是我最常忘記帶的。現在我執拾行李的方法是，面部用品全部用一個大的化妝袋放好，出遊就只拿這個袋，但也要記得看看袋裡面的東西有否用完，這個方法令我帶漏東西的情況大大減少啊！ 結果，吹風機沒有帶，唯有用普通的吹風機，再用手自己捲著頭髮吹；其他的呢，唯有去到目的地找地方買過新的吧，如果好運一點，在機場已發現自己沒有帶，就即場在免稅店買吧。最後呢，現在我家有最少3支粉底、5個插頭、4條手機充電線，連電腦充電線我也有兩條。 最近出席了一直很深得我心的凱悅酒店集團午宴，這次午宴在Grand Hyatt Hong Kong的Steakhouse進行。凱悅酒店集團亞太區品牌副總裁Carina向我們介紹到在世界上有24%的女性出任資深管理層的位置，而當中有51%是由中國女性去擔任。結果顯示出外公幹已再不是男性的專利，於是，Hyatt之前用了一年半時間，做了四十多個Focus Group，藉此希望多了解女性在出遊入住酒店的需求，並將服務加以提升。 聽著Carina一邊分享他們在Focus Group後得出的結果，我真心是一邊聽，是一邊會心微笑的，事實上我常常都面對這些問題，例如：覺得酒店的客房從來都是設計給男生；忘記帶私人物品（例如：卸妝液或衛生用品）寧願出街買，也不願問酒店是否提供，因為下意識覺得這些東西是酒店沒有提供的；出差時在酒店用膳，一個人不能吃太多，但份量大得往往都吃剩食物，又或是想吃簡單的也只有普通沙拉的選擇。 Hyatt經過這些Focus Group後，特意提升服務質素，為女性提供更體貼的服務，提供一般女性需要用，但又有機會帶漏出遊的物品，計劃名為＜HYATT Has It＞，意思指就算你忘記帶的用品Hyatt也有提供。這些物品包括有：卸妝紙、定型噴霧、衣服除塵器、女性衛生用品、直／鬈髮器、手提電話或電腦充電器、噴濕機、瑜珈墊等等。對於我也說，無論是出差還是旅行，住進酒店的一刻，最重要是有家的感覺。看到這些，令我很有這種感覺，很窩心。 解決個人物品，還得解決吃的問題。Carina亦提出因照顧到女士食量較少，特別在Room Service的菜單中加入Healthy Menu，以健康食材及烹調方法為主，而且份量也分別有全份或半份，體貼女士所需。這天的午宴，大會特別安排了主廚Marco為我們示範兩款的健康菜式，包括：香草牛肉米紙卷及菠蘿salsa配鱸魚。兩款菜式均清新怡人，很適合在夏天吃。 看完示範，午宴開始，全場清一式是女生。飲品及食物均以健康為主，幾款果汁以不同的生果混合而成，當中有提高能量果汁、減壓蔬菜汁、抗氧美顏果汁等～ 食物方面，沙律吧也很精美，煙三文魚、剛才看過示範香草牛肉米紙卷及不同蔬菜、果仁，最重要是有我最愛吃的白露荀。選擇簡單但精美，最重要是全部都好吃。 主菜嘛～有魚及牛肉的選擇。這天午宴在Steakhouse，理應我會選牛肉。但最後還是選了鱸魚，是因為最近想吃健康一點，要detox一下，可避免的話也盡量少吃紅肉。鱸魚也沒有令我失望，鱸魚已起骨成魚柳，煮得剛剛好，肉汁很夠，配合菠蘿salsa來吃，很清新，令人食慾大增。 甜品是我很愛吃的士多啤莉雪糕配凍湯作結尾，士多啤梨微酸剛好中和了雪糕的甜，連吃完的主菜那飽肚感，一掃而空。 這天聽完這麼多關於Hyatt新的服務，真期待親身去體驗一下。放心，作為一個忠實的Hyatt粉絲，下次出遊一定有機會再住Hyatt的酒店呢～
香港人到居酒屋，跟日本人的方式一點也不相同。日本人去居酒屋通常都是飲酒為主，吃東西為次要；相反香港人到居酒屋，還是吃東西為主，點食物跟「開飯」沒兩樣。有時在香港總會懷念在日本跟朋友去居酒屋的時光，飲酒、聊天、吃炸物、吃串燒，很快樂。 在香港要數有質素的居酒屋，總會想起位於銅鑼灣的＜和居和居＞。這家店的名字，經常從朋友的口中聽到，又或是在instagram每隔一段時間就會見到他們post和居和居的食物照片。這天我跟朋友去和居和居，朋友問我這裡有什麼特別，我說只是覺得這裡食物的味道，跟在日本吃有點像，所以我愛去啊，就是單純地喜愛。 來到居酒屋，第一件事，不是看食物的餐牌，反而是看飲品。這個是日本人的傳統，去居酒屋先點飲品，再慢慢挑吃的，反正邊喝邊吃，不用急。而我呢，點了Yebisu的啤酒～ 螢光魷魚沖漬是不可缺少的下酒菜，味道咸香。我會一整條魷魚送進咀裡，加上魷魚內臟帶點苦但鮮味，蘸一點薑蓉吃，實在是最好不過的下酒菜。 沙拉不可不點的麻醬番茄，鮮甜味美的番茄，跟濃香麻醬，絕配。 在等吃串燒時，先點一客炸物，牛肉薯餅炸得乾身，薯餅香脆鬆化，免治牛份量適中。 芝士年糕外酥內軟，芝士還是半溶化的。愛吃年糕的我，真的是好吃得可以一個人幹掉一整碟。 好了～串燒終於來到！這裡其中一道「名物」免治雞肉棒，是店家自製的，免治雞肉混入大量雞軟骨碎，吃起來有咬口，蘸一點日本雞蛋醬汁來提味，更是滿足。 煙肉車厘茄卷也是我吃串燒必點的，燒得不俗，煙肉不會太乾，但燒得夠香。大家吃時要小心，車厘茄的中心很熱。 燒牛舌燒得不夠火候，調味的黑椒也不夠，只是牛舌本身不錯，挺爽口。 吃串燒我必點的一定是大蔥，燒得夠香，真好吃。 點了厚燒玉子作結，蛋卷鬆化，帶點鰹魚香味，加上蛋香不俗，很不錯。 和居和居 地址：銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖
上個月是我的生日月，真心感謝我的好友跟我慶祝，吃生日飯吃到天昏地暗，每一頓都快樂。沒錯～吃了很多餐，也吃了很多好吃的，會在這裡跟大家逐一分享。 這次來到好友O常常推介的一家韓國料理，她常形容這裡 － 平、靚、正！位於尖沙咀堪富利士道的韓國錦城飯店，是小小的一家店，只有十多張檯，坐得不是非常舒適，走進去就有很「地道」的感覺。這裡的食物完全沒有擺盤，賣相不是漂亮，用的食材也不是什麼上盛材料，但味道卻相當不俗。小店由一韓國家庭經營，店東能說簡單的廣東話，平常就只會聽到他說韓文。整頓晚飯人均消費三百多，吃了這麼多東西，算是價錢相宜。也給大家一個心理準備，這裡的服務只是平平，不要期望有過高的服務質素啊。 這晚跟兩位女友人一起來，不能吃得太多，但要點要試的都試過。前菜8小碟，應有的也有，泡菜、芽菜及炒粉絲都是我較喜愛的。 吃韓菜不少得燒烤，由於想試多點熟食，只點了牛肋肉及中蝦。牛肋肉是已醃好的一款，非常入味，牛肉嫩滑，油脂甘腴。 想不吃得太熱氣，可單點一份生菜及韓式辣醬，包著烤肉一起吃。辣醬只是微辣，為烤肉的味道增添一份層次感，更惹味。 中蝦用炒香過的鹽、胡椒及油醃過，質素一般，吃得出蝦肉不是新鮮貨，味道只是平平，沒有什麼特別，下次再來還是只點烤肉類就夠了。 熟食不少得炒年糕，是好友O嚷著是必點的。果然這個韓式炒年糕做得不錯，夾著豆皮及軟糯的年糕一起吃，每條都掛著辛辣的醬汁，好味！ 再來吃韓國料理不可不吃的泡菜餅，這裡的是我暫時吃過最好吃的泡菜餅，每件餅的粉漿不多，每口都是泡菜和青蔥，好足料；每一件餅都煎得夠香脆，好多燶邊位，好香口。 我喜歡吃魚，這裡的煎黃魚真的值得推介一下。很簡單的一道菜，食材很重要。這兩尾黃魚很新鮮，煎得夠香口，連魚鱗也可以吃下，而每口魚肉均鮮嫩無比。 最後來了一個豆腐辣鍋，微辣的湯頭，用的只是百福豆腐，加入大量蔬菜，湯頭好喝已經夠。吃完這麼多烤肉及熟食，來一碗熱湯及蔬菜作結，非常完美。 韓國錦城飯店 地址：尖沙咀堪富利士道5號地下
有沒有一間餐廳，隔一段時間，你就會想再去光顧？我有。愛吃螃蟹的我，非常愛吃Mango Tree的咖哩炒蟹。正正因為這裡的咖哩炒蟹太好吃，每隔一段時間，我就想去吃。就算我沒有想起這裡，某位我的朋友也會「定時」跟我說很想念Mango Tree的咖哩炒蟹。 所以呢，每隔一段時間我就會再次來到Mango Tree～除了咖哩炒蟹，這裡還有其他好吃的，以下全都是我的心水推介啊！ 甫坐下還沒有想好吃什麼，我會先點一杯飲品。這杯Lychee Smash 是我的心頭好，soda加入blend過的荔枝飲，還有清新怡人的薄荷葉，說到底其實就是mojito的變化版。 記得很久之前，已經寫過Mango Tree的食評，也有介紹過柚子大蝦沙律。這道菜到現在還是我的最愛，幾乎每次到這裡都會點。柚子酸甜味美，大蝦夠新鮮，當中混入指天椒，吃的時候有點點辣的，是不錯的開胃沙拉。 炸蝦餅是我另一個心水，蝦餅炸得非常乾身，有質感兼彈牙，是吃不停口的小吃啊！ 烤豬頸肉醃得夠入味，烤得夠香，每一片也很爽口，蘸一點辣汁吃，更加惹味。 當然不少得我最愛的咖哩炒蟹啦～超大隻的泰國肉蟹，蟹肉彈牙鮮甜, 咖哩汁甜而不辣, 而醬汁的炒蛋炒得夠綿, 吸盡咖哩汁, 蛋香跟咖哩混在一起, 吃起來份外滋味！曾經帶過很多朋友來Mango Tree吃這道「名物」，大家都忍不住要點多兩碗飯來撈汁。 還有Pad Thai，即炒金邊粉，也是我常點的一道菜。這裡的Pad Thai有兩款，蔬菜及海鮮。而我比較多點的是海鮮的一款，是我本身愛吃海鮮的關係。除非那餐吃得太飽，才會點蔬菜的一款。這裡的Pad Thai每次上檯都令朋友嘩然，大家都被包著Pad Thai的蛋網吸引著，太漂亮啦～ 海鮮Pad Thai好足料，炒得夠鑊氣，每條金邊粉炒得分明，而且口感煙韌，味道帶點酸甜。 最後來點甜，除了芒果糯米飯是必點，這個斑蘭糕也不可錯過。首先一層層的斑蘭味跟椰子味的凍糕層次分明，斑蘭味很香，跟椰子味很平均，軟糯口感也是我愛這個甜品的其中一個原因。 Mango Tree在香港的總店在銅鑼灣Cubus，那邊只有廿多張檯，容易爆滿，往往要訂位都有點難。店方早一排在圓方(Elements)開了新店，那邊地方闊落得多，檯的數量也比較多，座位也較舒適，所以現在我都比較多去Elements的店了～ 延申閱讀：Mango Tree – 泰好味！ Mango Tree 地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓 ／ 尖沙咀Elements 2032舖
昨天的博文介紹了涼拌拍青瓜，其實還有另一款涼菜我也很喜歡，就是茄子。提起茄子，很多人就會覺得「好油」，在大家的心目中，茄子是非常吸油的東西。大部份在煮茄子的時候，茄子要走油，才能保持茄子本身的顏色，加上本身茄子吸油，所以很多人都對茄子有點忌口。這次教的涼拌茄子，一點也不油膩，又不需要走油，大家也吃得較放心吧～ 材料： 茄子 兩條 芫荽 適量 調味汁： 鎮江醋 3湯匙 蠔油 1茶匙 生抽 1茶匙 糖 1茶匙 鹽 1/8茶匙 薑汁 1茶匙 做法： 1）茄子洗淨，切件，浸在水中備用。 2）芫荽洗淨，切碎備用。 3）燒熱一鍋水，將茄子倒入，灼大約30秒，隨即撈起，放在冰水浸5分鐘。 4）將茄子隔水，置在大器皿中，將調味汁倒入拌勻，最後加入芫荽碎拌勻。 5）已拌好的茄子，放置在雪櫃，冷藏約30分鐘，取出即可進食。 Remarks: 茄子在未煮之前，必需浸在水中，以防茄子肉變黃。 不喜歡吃芫荽的，可以不放。 茄子可以切條狀，但在灼的時間需減短，以免茄子過熟，影響口感。