Tag: 味遊嘗樂

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：下午茶, 飲食推介：多國菜, 飲食推介：飲酒傾計 —

【香港美食推介】銅鑼灣秘密花園 @Hooray Bar & Restaurant

2014-09-24

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=245137） 大家有否試過在工作繁重時，會想立即去像蘇梅的度假聖地歇息一下？但身為打工仔又怎能「話飛就飛」？最近我在銅鑼灣找到一個秘密花園，真心覺得這個地方，就算在短短的午餐時間來到，也可令人無限放鬆，有點像去了蘇梅的感覺。你或許會有個疑問，銅鑼灣人多車多、高樓林立，豈能找到一個這樣舒心的地方？位於世貿中心的Hooray Bar & Restaurant，有一個超大的戶外區，有酒吧，也有用餐區，還放着不少藤製茶几及梳化椅，無論來吃飯、下午茶或Happy Hour也非常合適，加上環境寧靜舒適，還種了幾棵椰樹，只欠一個水池，否則跟蘇梅的Resort很相像。 跟朋友談起Hooray，原來他們常來這裏Happy Hour，還說每晚由6點半開始，酒吧前會放着一個BBQ爐，供應即點即燒的小吃，邊吃邊喝酒最爽。而我則比較喜歡在午餐及下午茶前來，坐在梳化吹着涼風，邊吃午飯邊看書，是一件賞心樂事。午餐時段很推介「和牛煙肉漢堡」，又香又軟的漢堡包中間，放着太陽蛋、車打芝士、又厚又Juicy的和牛肉漢堡扒，分量大得兩個女生共享也夠吃。 （照片由餐廳提供） 除了午餐，Hooray也有供應三層Tea Set，食物以鹹點為多，包括沙爹雞串、柚子汁三文魚刺身、巴馬火腿伴蜜瓜及炸蟹餅，甜品亦有4款選擇，分量十足。這個下午茶每天供應，收費分別為$138(一人份)及$248（二人份），價錢包括咖啡或茶，以這個價錢在銅鑼灣的黃金地段吃下午茶，還要是一周7天劃一收費，實在相宜。 Hooray Bar & Restaurant 地址：銅鑼灣世貿中心P5層 電話：2895 0885

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 旅遊（歐洲）, 旅遊（英國）, 旅遊（英國）：倫敦 —

【倫敦美食推介】香港都市日報專欄：英倫新力軍fera @ The Claridge’s 「倫敦新貴、質素媲美米芝蓮餐廳！」

2014-08-27

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=240956） 早前得知酒店有新餐廳fera開幕，由英國名廚Simon Rogan掌帥，主打是充滿創意的英式料理。在出發往倫敦前，fera已成為倫敦近期最火紅的餐廳，晚餐更最少要一個月前訂枱，今次倫敦之旅也只能在午餐時段來朝聖。 這天我點了85英鎊的套餐，點好菜後侍應隨即送上暖笠笠的全麥麵包，塗上又香又滑的忌廉牛油，令人吃不停口。 接下來還有3款餐前小食，當中以「醃冬菇配羊奶芝士脆片」的賣相最吸引，羊奶味濃正好跟微酸的冬菇薄片配合，味道及口感充滿層次。 頭盤的「煙鮟鱇魚配海水忌廉及魚子醬」， 微熏過的鮟鱇魚跟用海水製成的醬汁，吃下去是耐人尋味的海洋滋味。 主菜中的「白帶格羅威牛柳配牛骨髓汁」，牛柳肉呈嬌艷的粉紅色，肉質粉嫩多汁，牛味極濃，配濃郁滿油香的牛骨髓醬汁，整個菜真的十分「牛」。朝聖完畢後，實在佩服大廚的創意及功架，跟朋友笑說道：「fera的質素，絕對能跟米芝蓮餐廳媲美，明年絕對有望『摘星』。」 fera at Claridge’s 地址：49 Brook Street, London, W1K 4HR, United Kingdom 網址：+44 20 7107 8888 雖說這是三道菜的午市套餐，但當然也不少得上面的幾張照片啦～ 先給你們看秈fera的門口，很懷舊的設計～ 這天跟朋友邊吃邊聊天，聊著數之不盡的話題，結果吃到下午三點，還賴著不走，這時食客都離去得七七八八，趁沒有人又拍張餐廳的環境吧～ 除了文中介紹的餐前小食，其實還有兩款的～ Stewed Rabbit with lovage Tunworth, potato and duck heart 這個是朋友點的頭盤～Raw veal and oysters, smoked cauliflower, gooseberry and sweet cicely. 我不吃生牛仔肉的，所以沒有試呢～ 還有朋友點的主菜：Sea bass, razor clam, flowering courgette and tomato… Read More 【倫敦美食推介】香港都市日報專欄：英倫新力軍fera @ The Claridge’s 「倫敦新貴、質素媲美米芝蓮餐廳！」

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 米其林一星, 飲食地區：西貢, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：米芝蓮星級西貢海鮮 @勝記海鮮酒家

2014-08-13

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=239407） 剛過去的周末，有朋自遠方來。這位泰國朋友來過香港很多次，唯獨沒有去過西貢，既然如此，一於帶她去西貢吃頓豐富海鮮。山長水遠去吃海鮮，當然要選一家最好的，有米芝蓮一星美譽的「勝記」，我每次去西貢必定光顧。大家別以為有米芝蓮星星的海鮮酒家，一定會開天殺價，我來過這家餐廳多次，他們收費公道均真，廚師對烹調海鮮的手法有十足功架，每次我都吃得開心滿足地離開。 「勝記」跟其他海鮮酒家一樣，同樣位於西貢大街（即海鮮街）街尾，位置不算好找，不過走在大街上問問路人，要找到也不算太難的。「勝記」的環境不錯，樓高三層，部分座位還可以看到海景。還記得當初第一次來這裏用餐，被一道酒糟粉絲蒜扇貝吸引，紅噹噹的賣相，實在很討喜。這道菜真心覺得好看又好吃，廚師加入紅酒糟與粉絲跟扇貝一起蒸，扇貝蒸得剛好熟，跟帶半分酒糟清香的粉絲同吃，微酸鮮甜，很新穎的做法。椒鹽鮑魚連殼上碟，賣相好看，鮑魚炸得酥脆又惹味，肉質軟嫩Juicy，廚師將火候控制得好。 除了主食，餐前小吃也不可忽略。每次來到我都必點炸豆腐、炸墨魚餅及沙薑雞腳。炸豆腐的脆漿夠薄，炸得外脆內滑富豆香；炸墨魚餅彈牙爽口，令人吃不停口；沙薑雞腳充滿骨膠原，最適合女生品嘗，沙薑鹹香適中。我從來都不是「飯桶」，但每次來這裏，到最後一定要點一碟揚州炒飯，米飯粒粒都有雞蛋包着，炒得夠鑊氣又足料！飯後還奉送甜品糕點，是店家自創的益力多凍糕，甜美可口，記得不要錯過。 現在是吃奄仔蟹的季節，隻隻膏香十足。 椒鹽鮑魚連殼上碟，賣相好看。 勝記海鮮酒家 地址：西貢西貢大街33-39號地下 電話：2791 9887

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：日式 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：香港獨家西日料理 @NOBU，尖沙咀洲際酒店

2014-07-23

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=237920） 在香港要吃有別於傳統的日本料理，我會選擇去NOBU。NOBU是由美籍日本人松久信幸於1987年在美國比華利山創立，松久先生在日本出生，及後移居南美，使其菜式注入不少南美及西方元素，也是我們俗稱的「西日料理」。還記得第一次到NOBU用餐，是在倫敦。那時還是學生的我，來到這個新地方，實在是萬分的好奇。也因為那次之後，從此愛上了NOBU的創意菜式。在NOBU吃到的大多數食物，當放進嘴裏的時候，你會驚訝原來吃日本料理，味蕾也可以有極多層次的享受。 要吃NOBU極富創意的料理，在香港也可以吃到。早幾星期創辦人松久先生訪港，來到位於香港洲際酒店的餐廳巡視業務，同時間也推出多款香港的獨家菜式，當中加入不少本土的味道及洲際酒店與新生農場合作種植的有機日本蔬菜，是NOBU首次Farm-to-table的創作。 新菜式中的 「海鰻鴨肝卷配松露蒜蓉蛋醬」，連不太喜歡吃鴨肝的我也相當喜歡，廚師先用日本照燒汁燒海鰻，再捲入自製鴨肝醬拿去炸，海鰻的鮮跟鴨肝的香融為一體，加上法國黑松露的香氣，令整個菜式生色不少。 本身愛吃金目鯛的我，新菜式裏的「金目鯛刺身伴茄子及苤籃片配鮮湯葉米麴醬汁」，金目鯛捲着幼滑的京都腐皮，兩種不同口感的配合令人十分驚喜，加上米麴做的醬汁米香甚濃，加上南美辣椒做出強烈對比。 另一款「赤鯥鯛刺身韃靼伴西班牙火腿配青梅醬汁」使用的深海赤鯥鯛肉質分外油潤，火灸後更副口感。廚師更巧妙地使用西班牙火腿來代替鹽分，並加入清新微酸的青梅醬汁加添半分酸味，是極度聰明之作。 NOBU 地址： 尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓 電話：2313 2323

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：驚喜歐陸菜 @Penthouse by Harlan Goldstein「無敵海景，必吃超美味漢堡！」

2014-07-16

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=237433） 城中名廚Harlan Goldstein在銅鑼灣一次過開兩家新餐廳，分別以歐陸及日本菜為主 。早兩星期來到其中一家Penthouse by Harlan Goldstein，邊欣賞無敵維港美景，邊品嘗型格歐陸菜式。 店方特別從西班牙引入Josper Grill烤爐，這個烤爐達攝氏500度高溫，可快速將肉汁鎖緊，烤肉散發肉香之餘，更帶着陣陣炭香。有靚烤爐又怎少得靚牛肉？經過Harlan G嚴格挑選，這裏供應的是60日濕式熟成的美國Brandt牛肉，你或許會問甚麼是濕式熟成（Wet Aged）？這是指牛肉在真空密封包裝內熟成，並保持豐富肉汁的牛肉，濕式熟成在熟成過程中相比起乾式熟成（Dry Aged）不會令牛肉蒸發太多水分。這天試了Hanger Steak（腹肉牛排），廚師將火候控制得相當準確，牛肉散發誘人的炭香，肉味濃郁，也因是Wet Aged的關係，肉汁特別多，吃起來相當Juicy！ 除了炭烤肉類，我的另一至愛是這裏的漢堡包。個人認為吃漢堡包最重要是整體的比例及配料，漢堡扒跟麵包的厚度要一樣，中間夾着新鮮番茄、紅洋葱及生菜，麵包是牛油軟包，可以讓人一口將幾層食材同時送進嘴裏，才算是合格。就算其他餐廳那些「大堆頭」漢堡包，中間夾着幾多層肉，根本不能一口咬到的，又怎算是漢堡包呢？Penthouse這個漢堡就是合格的一種，牛肉優質不在話下，每層的比例相若，吃到的更是傳統正宗的味道！另外，特製辣蟹餅也十分推介，蟹肉鮮甜不在話下，旁邊伴着的芒果沙沙汁加了中國的豆豉來提味，想不到豆豉的鹹香跟芒果的酸甜是這麼配合。 簡單來說，Penthouse的菜式加入不少東方元素到歐陸菜式當中，絕對是令人邊吃邊有驚喜。 Penthouse by Harlan Goldstein 地址： 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期30樓 電話： 2970 0828

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：沙田, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】香港都市日報專欄：冠軍叉燒王 @沙田明珠閣「燒味、點心及小菜一流，質素媲美城中名店～必食！」

2014-07-09

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=236853） 根據我的非正式統計，身邊的朋友都很喜歡吃叉燒。大家愛吃叉燒的程度，絕對是去到極有研究的地步，對於哪家的叉燒蜜味最濃、燶邊位最多、半肥瘦最適中，這些話題真的可以聊上一頓飯的時間。在我個人而言，好吃的叉燒除了要選用肥瘦適中的脢頭肉外，醃料尤其重要，蜜糖、玫瑰露酒、豆豉、蒜頭及老抽缺一不可，燒出來的燶邊位也不能太多。 早前在新開業的「明珠閣」吃過其叉燒後，一直念念不忘，上周又再去吃過一次。這裏的叉燒用的是脢頭肉，肉質軟腍入口鬆化，輕輕的蜜味又不會蓋過肉味，燶邊位夠香口，吃時還滲出淡淡的玫瑰露香。最重要是叉燒厚切有口感，上枱時還是熱辣辣，絕對是令人喜歡的重要因素。老實說，這裏的叉燒比很多有名的燒臘店出品更出色，難怪店方稱這裏的叉燒為「冠軍叉燒王」。 除了叉燒亦有供應中式點心及小菜，質素媲美不少城中名店。當中以「風沙脆皮牛肋條」及「金蒜海中蝦蒸飯」最得我心，前者以數小時將牛肋肉跟香料一起炆至入味及軟身，再拿去油炸，更特別用上椒鹽及炸蒜蓉令外層更香脆惹味。後者則以原個籠仔蒸飯上枱，賣相甚有霸氣，用料十足。游水中蝦肉爽鮮甜，配上炸蒜蓉一起吃更為惹味。蒸飯還有荷葉墊底，盡吸海蝦的鮮味的同時，也滲出陣陣荷香，絕對是色香味俱全。沙田有這高質素的中式餐廳，難得價錢亦夠大眾化，實在是給「沙田友」的一大喜訊。 明珠閣 地址：沙田新城市廣場1期127號舖 電話：2681 2200 ***特別鳴謝Jonathan Sin提供的叉燒照片～ 😀

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：下午茶, 飲食推介：台式, 飲食推介：麵包甜食 —

【香港美食推介】迷人厚多士 @Dazzling 「台灣人氣蜜糖吐司店登陸香港！」

2014-07-02

（原文連結：http://metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=236391） 早前一句「厚多士」成為港人熱話，令大部份人一聽到「厚多士」三個字都幾敏感。在台灣有一家專賣厚多士的店叫Dazzling，眼見這店由開業之今，依然極受歡迎。每次我去台北，經過這家店，門前必定大排長龍，少點耐性也吃不到。如今Dazzling 繼在上海開分店後，終於來到香港，並以海洋為主題，整家店以海藍色為主調。香港店才剛剛試業兩星期，每天去排隊的人龍仍然不斷。 台灣人叫多士做吐司，Dazzling蜜糖吐司的特別之處，是先將厚厚的麵包磚中間的部份掏空，麵包殼整個拿去烘脆，中間的部份則切成粗條狀，逐條烘成脆多士，再放回已烘脆的麵包殼裡，當中工序也不少，最後在吐司磚上放著雪糕、吉士及忌廉，再用果醬畫出花紋，賣相份外迷人，吃時再加入蜜糖，絕對是好看又好食！這天我坐在香港店裡，聽到此起彼落的相機快門聲音，大家對這漂亮的吐司磚也不得不「相機食先」！ 台灣人也愛吃鬆餅，雖然這裡的鬆餅款式選擇不多，特別在這裡的鬆餅可選擇不同的口感，包括正常、酥脆，又或是中間加麻糬，以增加軟糯的口感。麻糬是台灣人超喜歡吃的粉糰，這裡用的是由日本運來的大福，口感比台灣麻糬更綿密、煙韌。中間夾著麻糬的鬆餅，又脆又軟糯，雙重口感，配上雪糕、果醬及糖漿，味道夠多層次。雖然Dazzling最出名是甜食，亦有供應沙律、小食及多款意大利麵，當中以辣味摩卡意大利麵最特別。用朱古力及咖啡來做意大利麵的醬汁，味道又苦又甜又有點辣，是香港店限定的菜式。想不到香港店無論在味道及口感上，以及侍應的服務水平亦跟台灣一樣，以後真的不用飛到台灣也可品嘗到迷人的台式厚多士！ （前）草莓繽紛冰淇淋鬆餅 $68 （後）Dazzling Ocean特調冰茶 $38 （前）榛果巧克力蜜糖吐司$95、（後）就愛草莓蜜糖吐司$98 Dazzling Café 地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE L322 舖 電話：2312 6099

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：鰂魚涌, 飲食推介：茶室 —

【香港咖啡店推介】香港都市日報專欄：細味街角咖啡店 @Zai Fe

2014-06-18

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=235539） 在香港要喝杯優質咖啡，說難不難，說易不易，尤其是在這數年間，連鎖咖啡店開到成行成市，跟便利店一樣，梗有一間在附近，但連鎖店的咖啡，以一杯Cappuccino為例，最少要三十多元一杯，這個價錢足夠很多人飽餐一頓，其實又是否物有所值？三十多元買杯咖啡，也希望喝到優質、用手調配的香濃咖啡，奈何連鎖店的咖啡經已變得淡而無味。 上星期來到位於太古坊某街角的一家咖啡小店，名為「Zai Fe」，是廣東話「齋啡」的拼音。小店由三位來自不同背景及國籍的年輕企業家開設，他們由選材到培訓咖啡師當中過程均一絲不苟。咖啡豆是用來自哥倫比亞、印度等地，全是Fair Trade的，還自設工場炒豆及培訓專業咖啡師，根基相當札實。老實說，我很久沒飲過一杯具質素的Cappuccino，Cappuccino最重要是奶泡及牛奶的比例，這裡的Cappuccino喝下去是綿密細滑、充滿奶香的奶泡，咖啡味道甘苦，餘韻頗長。在連鎖店喝到的Mocha總是又甜又膩，在「Zai Fe」改變我對Mocha的看法，這裡有杯叫Peppered Orange Mocha，建議先用鼻子嗅一下，先享受一下那粉紅胡椒的香氣，第一口喝下去的感覺是相當舒服，在舌頭慢慢滲出半分橙香，是既甜且辣的味道。朱古力用上從比利時進口的朱古力碎，味道不會死甜，咖啡及朱古力的醇香，誰也沒有搶去誰的鋒頭，真心推介是一杯「好啡」！小店的收費通常比連鎖店貴，但這裡的收費卻跟連鎖店相若。外賣杯更加是從英國引入，是100%可燃燒及可分解的物料，著重環保概念。 難得這家的老闆有心有力去營運，陸續更會在中環及觀塘開分店，藉意改變本地的咖啡文化，為港人提供優質咖啡，絕對值得支持。 兩款自家烘焙咖啡，Robusta的味道酸中帶焦糖及榛子香，100% Arabica味道香濃細膩。 薰衣草檸檬Latte最適合在炎夏飲用，陣陣檸檬清香，令人感覺心曠神怡。 Zai Fe 地址：鰂魚涌芬尼街22-28號（菖蒲亭側） 電話：2169 3003 由於版位有限，還有其他照片的，跟大家分享一下～ 小店的美女咖啡調配師，漂亮又友善，咖啡知識豐富，最重要是沖得一手好咖啡。 從英國引入的外賣杯，是100%可燃燒及可分解的物料。 Peppered Orange Mocha改變我對Mocha的看法～真心覺得很好喝～ 除了咖啡，還有供應Tea Forte的香茶～店外有小小的outdoor seating area，放著一瓶自家製的cookies，給客人用來伴咖啡的，是免費的，可隨意享用的～