我喜歡吃，最喜歡吃蟹。身邊很多朋友都喜歡吃蟹，所以很多時候都會跟朋友聚在一起吃蟹。 奄仔蟹當造了很久，但我現在才分享煮法，未免有點遲吧？！沒辦法，早一陣子真係很忙，就算吃了也忘記拍照呢～但還是很想跟大家分享一下我的煮法。最近見了很多朋友做清蒸奄仔，都只是整隻奄仔隔水蒸，然後像拆大閘蟹一樣的去吃。不過我喜歡將奄仔開蓋跟蟹身分開蒸，加一點花雕酒在蟹蓋和蟹身一起蒸，吃起來多了花雕的香氣，加倍提升了奄仔的味道呢～ 材料： 奄仔蟹 2隻 薑片 蔥 花雕酒 做法： 1）將薑片及蔥段墊在碟上。 2）奄仔蟹洗淨，將蟹蓋和蟹身分開，平放在已放了薑片及蔥段的碟上。 3）在每件蟹蓋及蟹身，各淋上2茶匙花雕酒。（喜歡酒味濃一點的，可增加花雕酒的份量） 4）隔水以大火蒸12分鐘，即成。 吃蟹蓋的時候，蟹黃跟花雕一起吃，那種美味，真的難以用文字形容呢～哈哈！ 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421
秋天,是我每年最期待的一個季節。我這個最怕熱, 所以特別愛入秋後的天氣, 因為比較清涼嘛。 加上踏入秋天, 就快是我最愛的大閘蟹當造的季節, 每年總愛跟朋友們聚起來, 一起拆大閘蟹, 飲花雕酒, 我們也視這個聚會, 是一年一度的大件事。 還沒踏進9月, 身邊的朋友們已經開始討論何時相約一起拆蟹, 我的大閘蟹癮又來了。哈哈! 雖然現在還沒到大閘蟹的季節, 但我這個人最喜歡就是吃蟹, 前幾天忍不住買了一隻蟹回家做花雕雞蛋蒸蟹, 來滿足一下想吃大閘蟹的感覺喔! 其實這個菜式不難做, 只是要小心控制火候, 就很易可以成功。還有, 中秋節快到, 大家不妨在做節的時候, 試一下這個菜式吧! 材料: 蟹 1隻 (可用花蟹或奄仔蟹) 雞蛋 3隻 上湯+蟹汁 共100毫升 花雕酒 2湯匙 調味料: 花雕酒 2湯匙 薑汁 1湯匙 糖 ¼茶匙 準備工作: 1) 先將蟹洗淨, 不用斬件, 放在碟上, 將2湯匙的花雕酒淋在蟹身上, 隔水大火蒸至8成熟, 備用。 2) 蟹汁跟上湯拌勻, 調味料拌勻備用。 3) 雞蛋打發好, 加入蟹汁上湯拌勻。 做法:… Read More 花雕雞蛋蒸蟹 [食譜]
最近生活經常日夜顛倒, 加上夏天終於來到, 令面部油脂分泌大大增加, 面上出現好多油脂粒及暗粒, 醒起有支Menard的Beauness溫泉礦物健膚精華,立即拿出來用用, 試試可否幫助到我解決這些問題。 七日後, 粒粒果然無晒, 有點神奇吧! 後來了解得知原來這支Spa Essence當中含有超勁海洋礦物同埋溫泉礦物精華, 前者可以令到皮膚更加幼滑,而後者就可以解決油脂粒問題。 這支Spa Essence除了直接塗在面上, 有時我也愛將它直接倒在化妝綿上, 好像做eye mask一樣, 直接敷在雙眼上, 約十五分鐘。敷完後, 眼晴位置感到舒緩不少, 很relax呢~ 早前到了香港洲際酒店的Nobu吃日本料理, 喝了一杯很好味的紅桑子特飲, 一喝就愛上! 昨天行超市見到有紅桑子賣, 買了一盒, 打算試試做一杯這樣的特飲~ 試了兩次, 成功做了相類似的紅桑子特飲, 不過我覺得做的紅桑子味道較濃, 加了薄荷葉, 感覺更清新呢~ 還有, 多吃點紅桑子也很有益, 有抗氧化功較呢~ 材料: 紅桑子 14粒 新鮮薄荷葉 10片 水 20毫升 7喜汽水 200毫升 砂糖 2茶匙 青檸 半個 冰塊適量 準備工作: 1) 先將紅桑子及薄荷葉洗淨, 備用; 2) 將半個青檸搾汁, 備用。… Read More 夏日大急救 (Menard Beauness +紅桑子特飲食譜)
夏天終於來到, 炎熱天氣真的令人食慾大減, 所以每到夏季, 很多時我都會吃沙律來作午餐。 今次介紹的是一款配西柚醬汁的沙律, 西柚味道加上楓葉糖漿, 酸酸甜甜的, 非常醒胃呢。 材料: (1人份) 沙律菜 100克 番茄仔 5粒 西柚皮 2茶匙 西柚 半個 西柚汁 4茶匙 楓葉糖漿 2茶匙 牛油果油 1湯匙 意大利黑醋 1茶匙 海鹽及黑胡椒碎 適量 意大利黑醋糖漿 適量 準備工作: 1) 將沙律菜洗淨, 隔水; 2) 番茄仔洗淨, 切半; 3) 將西柚汁, 楓葉糖漿置小碗中拌勻。 4) 西柚去皮, 將西柚肉取出, 切成小塊。 做法: 1) 將沙律菜及番茄仔置大碗, 加入牛油果油, 意大利黑醋, 西柚皮, 西柚肉 海鹽及黑胡椒碎拌勻。 2) 倒入已預先拌勻的西柚汁及楓葉糖漿, 慢慢跟沙律菜拌勻。… Read More 什菜沙律配清新楓糖西柚汁 [食譜]
早排走了一轉台北, 不少得去<度小月>大吃一餐。每次去<度小月>, 除了最有名的擔擔麵是必吃之外, 一定會點櫻花蝦炒高麗菜。櫻花蝦乾本身鮮甜, 帶點淡淡的蝦香味, 用來炒高麗菜最好吃。 要在家裡做這個也不難, 今天行Citysuper的時候, 買了一小包櫻花蝦回來, 再買半個高麗菜, 不消15分鐘, 就能完成這個美味又簡單的炒菜了! 材料: 櫻花蝦 10-12克 高麗菜 半個 蒜蓉 1湯匙 做法: 1) 先將高麗菜切成小塊, 洗淨備用。 2) 燒熱鑊, 下兩湯匙油, 先將蒜蓉爆香。 3) 加入高麗菜, 炒至軟身。 4) 加入半茶匙鹽, 少許黑胡椒碎, 半茶匙麻油及生抽炒勻。 5) 最後加入櫻花蝦快手炒兩炒, 即成。 還有一個update, 剛剛在facebook開了一個fan page, 歡迎大家來”like”一個, 一起交流一下飲食心得。 http://www.facebook.com/dordor421
端午節快到, 今年知道香港洲際酒店的<欣圖軒>開班教授包裹蒸糭, 特地報名去學一課。很多人會認為, 這些節日傳統食品, 出街買不是更方便嗎? 無錯, 出街買的確很方便, 還有很多不同口味可以選擇, 但這些傳統食品, 如果現在沒有人學, 將來有機會失傳, 既然我這麼喜歡下廚, 無論怎樣也要學一次。 教室於今天11點準時開始, 合其有8位同學, 上課地點是他們的貴賓廳。入座後侍應先奉上茗茶及精美點心, 先吃一點東西, 大廚劉師傳先講解一下裹蒸糭的材料及心得。 吃完點心, 侍應派了一條圍裙給我們, 也是學費裡已包括在內, 用完可以拿回家的。 每人有一份材料, 包括荷葉, 竹葉, 糯米,去皮綠豆, 瑤柱, 蓮子, 冬菇, 燒鴨, 肥豬肉, 鮑魚, 咸蛋黃。這隻裹蒸糭絕對足料!! 五花腩已預先用五香粉, 玫瑰露油, 鹽及糖醃過夜。 師傅先包一次給我們看, 然後再到我們實習。 首先將荷葉平放, 在將竹葉放在荷葉上。 將一半糯米放在竹葉上, 冬菇放在糯米上, 再鋪上綠豆。然後就可以把瑤柱, 蓮子, 冬菇, 燒鴨, 肥豬肉, 鮑魚, 咸蛋黃一併好像砌積木般放在綠豆上, 最後再將剩餘的綠豆及糯米鋪上。 [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=AqmdycyglpM[/youtube] 放好所有材料後, 最重要的步驟來了 – 將整隻糭子包好。師傅說一定要把糭子包得緊緊的,… Read More 「米其林星級大廚教室」鮑魚裹蒸糭@欣圖軒，香港洲際酒店
早一陣子在FANCL買了一盒發芽米片回來, 朋友跟我推介, 她說這個發芽米片沒有加糖, 口感比普通的粟米片更加好, 而且用發芽米做的, 吃得更加健康。 夏天快到, 是時候吃一些酸酸地的甜品讓自己在悶熱的天氣之下提起精神來!想起可以用乳酪加上發芽米片做一個甜品, 再加上紅桑子, 應會是一個幾清新的配搭! 材料: 淡忌廉 220克 原味乳酪 150克 砂糖 50克 魚膠片 4克 水15克 紅桑子 適量 糖霜 2湯匙 發芽米片 1杯 準備工作: 1) 預熱焗爐180度。 2) 將發芽米片和糖霜拌勻, 放在焗盤上, 以180度焗10分鐘, 焗至金黃色。出爐後, 放涼備用。 3) 紅桑子洗淨, 備用。 4) 水和魚膠片隔熱水座溶成魚膠溶液。 做法: 1) 原味乳酪置於大碗中, 加入砂糖拌勻。 2) 將魚膠溶液加入原味乳酪, 拌勻。 3) 淡忌廉用打蛋器打至七成企身。 4) 先將一半原味乳酪加入已打至企身的淡忌廉, 慢慢拌勻, 再加入剩餘的乳酪拌勻成乳酪忌廉。 5) 將乳酪忌廉放入唧袋,… Read More 紅桑子發芽米片乳酪
最近又做了空中飛人, 雖然現在不用飛日本, 但轉飛了其他地方~ 3月開始由飛泰國, 然後到三亞, 再去了上海, 明天又準備出發到台北。 除了做空中飛人, 最近寫的不少都是食評, 遊記BLOG, 很感謝大家的支持, 由看到每天幾百CLICK到千幾CLICK, 再到二千幾CLICK, 心裡實在是很感激的。 雖然還有幾篇食評及遊記要寫, 但今天決定要抖抖, 寫寫食譜, 繼續分享煮食的心得和樂趣!! 這幾天都好熱, 看來夏天終於來了。最近出街見到各大餅店, 甜品店都掛滿以芒果為主題的宣傳, 所以今次寫的食譜是跟芒果有關, 加上是很多人心目中最簡單,最愛的Roll!!~ 材料: 蛋糕片- (30X30厘米) 1) 低筋麵粉 90克 2) 雞蛋 3隻 3) 砂糖 90克 4) 牛奶 2茶匙 裝飾- 1) 淡忌廉 90克 2) 芒果 1個 (芒果份量可隨喜好加減) 3) 砂糖 10克 4) 糖水 30毫升 (水30毫升+1湯匙砂糖) 準備工作: 1) 低筋麵粉過篩。… Read More 芒果Sweet Roll